A diétás nyúlhús az egészséges anyagok vezetője.
Az könnyen emészthetőezért a nyúlhús felhasználható a bébiételekben a csecsemő új ételekkel való első megismerésekor.
Hagyományosan a nyulat tejfölben főzik. A savas környezet ideális erre a húsra, mivel lágyabbá teszi, és pácként működik.
Párolt nyúl tejföllel - az összetevők csodálatos klasszikus kombinációja. Megfelelően elkészítve egy ilyen csodálatos étel nemcsak a mindennapi, hanem egy ünnepi asztal díszítésévé is válik. Nem véletlen, hogy megtalálható az étterem menüjében. A diétás hús finom ízének árnyékolása segíti a zöldségeket: hagymát, fokhagymát, sárgarépát. A nyúl tökéletes fűszerezése bors, koriander, babérlevél, kakukkfű, citrom, szegfűszeg, olasz gyógynövények - oregánó és bazsalikom tejfölben párolható.
Párolt nyúl tejföllel - az elkészítés általános elvei
A legfinomabb a fiatal nyúlhús. Javasoljuk, hogy vásároljon egész hasított testet: így biztos lehet benne, hogy a család nyúllal étkezik, nem például macskával. Nem nehéz megkülönböztetni a nem választott nyúl lábát a macska mancsáról: más karom, különböző szőr.
A nyúlhús főzéshez történő előkészítése több szakaszból áll: darabolás, áztatás, pácolás.
Hentes hasított test elég egyszerű. Egy éles késsel el kell választania a mancsokat, a lapátokat és a gerincet egy konyhai csapással meg kell vágni. Ezután a hús következik öntsünk hideg vizet három órán keresztülóránként vízcsere.
Az utolsó szakasz pácolás. Különösen jó a páchoz a fehérbor, a bor-ecet (vízzel hígítva). Tejszín, tejföl, tejsavó, olívaolaj, fűszerekkel és gyógynövényekkel ad jó eredményt. Az ecettel azonban rendkívül óvatosnak kell lennie, mivel a rossz arányok megölik a húst, és keményvé teszik.
Az egész hasított testet három órán keresztül pácolják, annyira apróra vágják, hogy másfél órát a pácban tölthessenek. Ha a nyulat formában pácolták konyakkal, akkor a húst nem kell áztatni.
Tejföllel párolt nyúl főzésekor a hőkezelés másfél és két órát vesz igénybe. A legegyszerűbb recept: megsütjük húsdarabokat mindkét oldalróltegyen egy kacsafényes tálba hagymával, öntsen egy pohár vizet, tedd ki másfél óra. Tíz perccel az oltás vége előtt öntsünk bele egy enyhén sózott tejfölt, vízzel kissé hígítva, felmelegítjük, a forrás elkerülése nélkül.
Párolt nyúl tejföllel zöldségekkel és curryvel
A curry különleges íze lesz a párolt nyúl tejfölben. A sárgarépa édes ízű és gyengéd, az fokhagyma és a curry pedig fűszeres aromát ad az ételnek. A húst húslevesben párolják, és nagyon lágynak tűnik.
összetevők:
• másfél kilogramm súlyú nyúl hasított test;
• nagy hagyma;
• két közepes sárgarépa;
• három gerezd fokhagyma;
• piros és fekete bors, a paprika keveréke;
• két teáskanál currypor;
• só;
• 400 gramm tejföl;
• egy babérlevél;
Vaj vagy növényi olaj (50 gramm vagy négy kanál);
• másfél pohár húslevest vagy forró vizet;
• három evőkanál olívaolaj.
Főzési módszer:
Vágjuk a fokhagymát.
Készítse el a pácot olívaolajból, fokhagymából, borsból és sóból.
Rácsavarja az elkészített húst, hagyja fél órán vagy egy órán át pácolni.
Vágja a sárgarépát gyűrűkbe.
A hagymát félkarikára vágják.
Vajban vagy növényi olajban süssük meg a húst, amíg mindkét oldalon étvágygerjesztő kéreg képződik.
Helyezze a hagymát és a sárgarépát a húshoz, sültse meg a zöldségeket, amíg lágy, folyamatosan keverve.
Öntsünk bele a levest (vagy vizet), forraljuk forró forralással.
Amint a folyadék felforr, fedezze a húst fedéllel, csökkentse a hőt minimumra, és főzzük körülbelül egy órán keresztül.
A húst el kell választani a csonttól.
Egy óra múlva megszórjuk nyúl curry-t, adunk hozzá tejfölt, keverjük össze.
A húsot tejföllel melegítse, hevítés nélkül, 5-7 percig.
Párolt nyúl tejföllel burgonyával
A családtagok táplálásának nagyszerű módja egy teljes nyúlhús ebéd vagy vacsora főzése. Burgonyával tejfölben párolt nyúl nagyon finom. Legalább összetevőkre lesz szükség.
összetevők:
• középső nyúl hasított test;
• négy-öt burgonya;
• egy pohár zsíros tejföllel;
• nagy hagyma;
• olaj a serpenyőhöz;
• só;
• egy zacskó olasz gyógynövények.
Főzési módszer:
Dörzsölje meg a nyulat sóval és gyógynövényekkel.
Vágja a hagymát, ahogy tetszik.
Melegítse fel az olajat és süsse meg a hagymát.
Helyezze a sült hagymát egy csirke tálba vagy más serpenyőbe.
Az első serpenyőben, egy kevés olajat öntve, mindkét oldalán megsütjük húst.
Vágja a burgonyát szeletekre vagy kockákra, ahogy tetszik.
Helyezze a nyúlhúst a sült hagymára, majd a burgonyára.
Sót, fűszerezzük, öntsük tejföllel, hozzáadva egy negyed pohár vizet.
A burgonyának teljesen a vízben kell lennie, különben nem forr. A hús nem fedheti le teljesen a folyadékot.
Párolja a húst szorosan lezárt fedél alatt fél órától egy óráig (az állat életkorától függően).
Opcionálisan a pörkölés során sült friss vagy szárított gombát is hozzáadhat a békalencsehez.
Párolt nyúl tejföllel és borral lassú tűzhelyen
A lassú tűzhely lehetővé teszi, hogy ne aggódjon a húskészítés minősége miatt. A tejfölben párolt nyúl így garantáltan gyengéd és lédús. Egy kis bor ad az ételnek méltányos részét a pikniknek. Ha nem akar bort, cserélje le sima vízzel. Kiderült, hogy sok húsleves. elküldheti külön tálakban ropogós zsemlével.
összetevők:
• nyúl hasított test;
• egy font tejföl;
• hiányos pohár fehérbor;
• babérlevél;
• nagy hagyma;
• bors, só, fűszerek.
Főzési módszer:
Rácsavarja az elkészített nyúlszeleteket sóval és borssal.
Vágjuk a hagymát.
Helyezze a húst, hagymát, fűszereket, tejfölt a multicooker tálba.
Keverjen össze mindent, tegyen babérlevelet, öntsön bort (vagy vizet).
Főzzük a nyulat párolásra két órán keresztül.
Párolt nyúl tejföllel szárított barackokkal potban
A cserepes nyúl valami teljesen lenyűgöző. A szárított barackok savanyúságot, aromát, édes ízet adnak az ételnek. Nagyon jó kombináció. Az oltás előkészítése néhány percet vesz igénybe.
összetevők:
• hétszáz gramm nyúlfilé;
• négyszáz gramm szárított barack;
• négyszáz gramm tejföl;
• olíva- vagy napraforgóolaj;
• só, bors.
Főzési módszer:
Sózzuk a húst, megszórjuk borssal, megsütjük növényi olajban.
Mindegyik darabot mindkét oldalán barna hordóba kell sütni.
Előzetesen áztassa meg a szárított barackot a duzzanat érdekében, majd darabolja felére vagy hagyja egészben.
Melegítse elő a sütőt 230 fokra.
Rendezzük el a húst és a szárított barackokat edényekben.
Öntsön egy kanál vizet minden fazékba.
Öntsük a húst tejföllel.
Lassan engedje be a sütő hőmérsékletét 200 fokra, körülbelül fél óra alatt.
A hús készen áll, ha könnyen darabolható.
Tálalva tejfölben párolt nyúl tálalva, osztott edényekben, főtt burgonyával és gyógynövényekkel együtt.
Párolt nyúl tejföllel rizzsel
A tejfölben párolt nyúl nemcsak burgonyával, hanem rizzsel is jól megy. Rendszeresen párolt vagy speciális basmati - egyébként. Az étel finom, gyönyörű, ínycsiklandó lesz.
összetevők:
• egy nyúl kilogramm hasított teste;
• nagy hagyma;
• nagy sárgarépa;
• háromszáz gramm tejföl;
• négy-öt evőkanál olívaolaj;
• rózsaszín bors ízlés szerint (öt-tíz borsó);
• négyszáz gramm basmati rizs;
• két teáskanál szárított majoránna.
Főzési módszer:
Rácsavarja a sárgarépát nagyon durván vagy csíkokra vágva.
Apróra vágja a hagymát.
A vágott húst mindkét oldalán forró olajban süssük.
Helyezze a nyúlhúst vastag falú serpenyőbe vagy üstbe.
Ugyanabban a serpenyőben süssük meg a hagymát.
Sózzuk a húst.
Tegye rá a hagymát és a borsot.
Majd tedd a sárgarépát.
Öntsünk tejfölt.
Íze majoránna.
Öntsünk egy pohár vizet vagy kész levest.
Pároljuk alacsony lángon egy órán át másfél óráig, amíg lágy nyúlhús nem lesz.
Amíg a húst pörköltetik, forraljuk fel a basmati-t.
Tálaljuk részletekben, párolt nyúl-szelet mellé fektetve egy darab rizst.
Párolt nyúl tejföllel francia mustárral és sárgarépával
A kiváló ízlésű rajongók imádni fogják a tejfölös párolt nyulat és a francia mustárt. A fokhagyma, a sárgarépa és a paprika további árnyalatokat ad az ételhez. A főzés nagyon kényelmes a lassú tűzhelyen. Ha nincs ilyen eszköz, akkor megfelelő bármilyen vastag falú serpenyő vagy üst.
összetevők:
• nyolcszáz gramm nyúlhús;
• két sárgarépa;
• két gerezd fokhagyma;
• egy pohár zsíros tejföllel;
• három közepes hagyma;
• két teáskanál francia mustármag;
• bors, só;
• három evőkanál olívaolaj.
Főzési módszer:
Öntsön olajat a multicooker tálba, kapcsolja be a sütés üzemmódot.
Süssük meg a húsdarabot, egész szelet fokhagymát.
Adjunk hozzá sót és borsot a húshoz.
Dörzsölje durván vagy körbe vágva a sárgarépát.
Apróra vágjuk a hagymakarikákat.
Helyezze a zöldségeket a húsra.
Öntsünk egy fél pohár vizet, sót és főzzük egy órán keresztül zárt fedél alatt.
Kombinálja a tejfölt és a mustárt.
Helyezze a mártást a húsba.
Főzzük a nyulat további fél óráig párolásra.
Párolt nyúl tejföllel zöldségekkel
A tejfölben párolt nyúl csodálatos, ünnepi változata, rengeteg zöldséggel, kedvenc családi receptjévé válhat. A paradicsom, a mogyoróhagyma, a cukkini, az édes paprika a nyúlhúst különösen érzékeny és könnyűvé teszi.
összetevők:
• nyolcszáz gramm nyúlhús;
• két paradicsom;
• két édes paprika;
• öt burgonya;
• hat mogyorófeje;
• egy cukkini;
• egy font tejföl;
• negyven gramm vaj;
• egy csipet olasz konyha gyógynövényeit (bazsalikom, oregánó);
• egy csipet zirát;
• só, bors.
Főzési módszer:
A pörkölt serpenyő száraz (olaj nélküli) alján dobja el a zirát, és melegítse tűz felett, amíg aromás meg nem jelenik. Egy perc elég ahhoz, hogy a fűszercsokor kinyíljon.
Vágjuk a hagymát tollakkal (fokhagymával).
Hűtött pörkölt serpenyőben oldja fel a vajat.
Keverjük meg a hagymát 3–4 percig.
Helyezze a húst, süssük további hét-nyolc percig.
Ízesítsük olasz gyógynövényekkel, keverjük össze.
Kockázza meg a cukkinit és a burgonyát apró kockákra.
Borssítsa meg a magot, és csíkokra vágja.
Vágja a paradicsomot szeletekre.
Helyezze a zöldségeket a húsba.
Sót, ízlés szerint fűszerezze borssal, keverje össze.
Öntsön tejfölt és egy pohár vizet a serpenyőbe.
Pároljuk alacsony hőmérsékleten, szorosan lezárt fedél alatt egy órán keresztül.
Tejföllel párolt nyúl tálalására kössük a húst friss, apróra vágott gyógynövényekkel.
Párolt nyúl tejföllel - trükkök és tippek
A legfinomabb hús halvány rózsaszín. Ez egy fiatal állat jele.
A nyúl súlya az életkorról is szól. Egy fiatal egyén másfél kilogrammot vesz ki. Ha a hasított test nehezebb, mint két kiló, az állat életkora tiszteletben tartható.
Az áztatás egy felnőtt férfi húsa. A nyulak és fiatal nőstények húsának nincs specifikus szaga és nem kell áztatnia.
Annak érdekében, hogy a nyulak étrendjében lédúsabb és zsírosabb legyen, akkor töltsd be zsírral.
