A puffok szinte mindenki számára hasznos lehetőség. És főzni őket csirkével - szinte teljes egészében kiérdemelheti az étkezők háláját.
A csirke kiválasztása bizonyos esetekben előzetes hőkezelés nélkül is megtehető, amely csak hozzájárul az étel lédússágához és természetességéhez.
A főtt vagy párolt csirkével ellátott puffasok azonban rendkívül ízlesek. Ami a megjelenést illeti, a piték és a puffából származó egyéb termékek annyira étvágygerjesztőek.
Nos, kivágással és kissé kitéve a tölteléket, rögbi labdát és varázslatos virágot is kaphat.
Leveles tészta leves és csirke pite - általános főzési alapelvek
• A leveles tésztát főzheti az otthoni konyhában, de ez általában sok időt vesz igénybe. És nem mindig bizonyul sikeresnek, főleg a kezdő háziasszonyok számára. A megvásárolt leveles tészta semmiképpen sem rosszabb, mint a házi készítésű. A csirkeleves és az abból készített pite mindig buja, morzsás és gyengéd.
• Ha a friss levesből sütik a puffaszt, akkor az élesztő jobb a pitehez. A tészta könnyű megmunkálása érdekében szobahőmérsékleten jóval előre megolvasztják, és a csomagolást az asztalra helyezik. A kiolvasztás általában csak fél órát vesz igénybe.
• Mind a puffaszt, mind a tortát főtt vagy nyers csirkével főzik. A húst közepes méretű kockákra darabolják, szalmává darabolják vagy darálják. Hozzáadhat gombát, sajtot, friss zöldségeket vagy tojást és zöld hagymát a húshoz. A lédússág érdekében a töltött hagymát, vajat, szószokat vagy tejfölt tegyék a töltelékbe.
• A munkadarabokat egy pergamentel vagy pergamentel megsütött sütőlapra helyezzük el, a kisujj vastagságának távolságra egymástól. A kemencében sült termékek felületét megverték tojással.
• A termékek megjelenése és mérete csak a képzeletétől függ. A recept leírja az ilyen termékek eredeti tervezési lehetőségeit.
• Ha a csirkeleveseket sütőben sütik, akkor a puffasztákat gyakran rántják. A sütés optimális hőmérséklete legfeljebb 220 fok. Az elkészültséget a sült tészta aranyszíne határozza meg.
Téglalap alakú csirkeleves
összetevők:
• fél puffas élesztőmentes félkész termék;
• három közepes méretű csirke comb;
• két evőkanál 20% tejfölt;
• nagy hagymafej;
• egy tojás.
Főzési módszer:
1. Helyezze a csomagot a tésztával az asztalra, és hagyja 40 percig megolvadni.
2. Öblítse le a csirkét meleg vízzel, és főzze addig, amíg a csontok enyhén sózott vízben meg nem finomulnak. Hűtsük le, távolítsuk el a húst a csontokból, apróra vágjuk.
3. Növényi olajban kenje meg a finoman apróra vágott hagymát. Helyezzük rá főtt csirke darabokat, borsot, adjunk hozzá egy kevés sót. Adj hozzá tejfölt és alaposan keverje össze.
4. Vegye ki a csomagolást és tekerje a félkész terméket fél centiméter nagyságrendű rétegre, majd vágja bármilyen méretű téglalapokra.
5. Mindegyik felére fektessen be egy kis hús tölteléket. Fedjük le a tészta szabad részével és szorítsuk meg a széleit.
6. Helyezze a csirke puff-nyersdarabokat egy növényi zsírral megnedvesített sütő serpenyőre, és tegye egy melegített sütőbe.
7. Süssük a puffaszt 220 fokon, amíg aranyban nem lesz, kb. 20 percig.
Sült leveles tészta csirke élesztő pite sajttal
összetevők:
• 900 gr. csirkecomb;
• egy kis csipet kis asztali sót;
• fekete, őrölt paprika és curry ízesítés - egyenként 2 gramm;
• egy kilogramm élesztőleves;
• 300 gr. Orosz vagy hasonló sajt;
• 250 gr. keserű fehér hagyma;
• fehér sütőliszt - 50 gr.
Főzési módszer:
1. Helyezze el a kiolvasztott tésztát.
2. Öblítsük le a lábakat, távolítsuk el a héjat, vágjuk le a húst a csontokból és vágjuk szaniterekkel.
3. Sós csirke, bors, adjunk hozzá curryt, öntsünk egy kanál növényi olajat. Keverje jól össze, és fél órán keresztül tegye félre.
4. Melegítsen pár evőkanál olajat egy serpenyőben. Engedje le a csirkét és keverje folyamatosan, alacsony lángon süssük.
5. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk tovább mindezt 5-7 percig. Távolítsa el a húst a tűzről, és tegye egy tálba, hogy lehűljön.
6. Vágja a sajtot apróra.
7. Szórja meg az asztalt az liszttel, tegye rá a tésztát és kissé gördítse le egy sodrófa segítségével. Osszuk a tésztát 20 cm hosszú és 10 cm széles téglalapokra.
8. Mindegyik oldalukon fektesse a csirkehús tölteléket, tetejére egy sajtblokkot. Fedjük le mindent a tészta szabad oldalával és szorítsuk meg a széleket.
9. Vonja be a sütőpot sütőpapírral, tegye rá pitedarabok és tegye sütésre egy vörös forró (220 fokos) sütőben.
10. Amikor a tészta jól megbarnul, telített aranysárga színű lesz, a tortákat ki lehet venni. A leveles tészta csirkével történő sütése általában nem haladja meg több mint fél órát.
Csirke puffasok - "Három sarokú kalap"
összetevők:
• 500 gr. leveles tészta (élesztőmentes);
• egy font hűtött filé;
• 50 gr. sómentes 72% olaj;
• közepes hagyma;
• egy teáskanál kész enyhe mustárt;
• egy teáskanál cukor egyharmada.
Főzési módszer:
1. Öblítse le enyhén fagyasztott csirkefilét, vágja le a fölösleges függőzsírt, a filmeket és vágja a répát apró kockákra.
2. Apróra vágja a hagymát apróra vágva és csirkébe töltve.
3. Adjon hozzá mustárt, egy kis csipet kis asztali sót és cukrot. Keverje hozzá és hagyja, hogy a töltés legalább negyed órán át álljon.
4. Vágja jól megolvasztott leveles tésztát 7 cm-es négyzetekre. Ezután vegyen egy gördítõcsapot, és enyhén gördítsen mindegyiket 10 cm méretûre.
5. Válassza le a fehérjét a tojássárgájáról, és külön vegye le őket.
6. Kenje meg alaposan a négyzet széleit fehérjével és tegyen egy kis tölteléket közelebb a középpontba. Helyezzen egy kis szelet vajot a tetejére és hajtsa átlósan. Nyomja meg erősen az ujjaival a kapott háromszög széleit.
7. Hogy megakadályozza a levelek tapadását a sütőlaphoz, enyhén megnedvesítse azt sovány olajjal, és fektessen le háromszög alakú üvegeket.
8. Kenje meg a szivacs felületét megvert sárgájával, 7-10-szer átszúrja egy fogpiszkálóval.
9. Főzzen 200 fokra melegített kemencében kb. 25 percig.
Leveles tészta csirke pite - Rögbi
összetevők:
• két lap megvásárolt leveles torta keverék (élesztőmentes);
• 400 gr. csirkemell (filé);
• evőkanál sovány, finomított olaj;
• fél pohár fagyasztott zöldborsó;
• egy negyed csésze száraz bor;
• fél teáskanál szárított olasz gyógynövények;
• két nagy gerezd fokhagyma;
• egy csirketojás;
• 1/5 Art. csirke sós húsleves vagy hígított krémes csirkeleves.
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan a csirkehúst, törölje szárazra és apróra vágja. Finomra vágja a fokhagymát nehéz késsel.
2. Melegítse az olívaolajat egy serpenyőben, mártsa bele a fokhagymát, és folyamatos keverés mellett két percig süsse.
3. Ezután adjunk hozzá csirkét a fokhagymához, adjunk hozzá egy kevés sót, borsot és adjunk hozzá egy "olasz gyógynövények" keverékét. Keverjük össze és pároljuk be a húst alacsony forralással fedél alatt egy percig.
4. Ezután adjuk hozzá a fagyasztott borsót, öntsük a bort, a csirkehúst és főzzük tovább, amíg a borsó meglágyul és az összes folyadék el nem párolog. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a csirkedarabok jól lehűljenek.
5. Vágjon egy kis ovális mintát a kartonból.
6. Az egyik felolvasztott tésztalapot gördítéssel egy irányban gördítsen ki vastagságának felére. Vágja belőle a piték sablonjainak megfelelően. Ugyanezt tegye a második lappal.
7. Verte be a tojást egy kis csipet sóval. Saját belátása szerint nem adhat hozzá sót.
8. Kenje meg a zsíros sütőben a munkadarabok felét. Kenje meg széleiket megvert tojással és kanállal töltse ki a tölteléket.
9. Fedje le a fennmaradó munkadarabokkal, és szorosan nyomja meg az ujjaival a széle mentén, majd nyomja meg egy villával. A pite felületén ollóval a középen végezzen több vágást.
10. Helyezze a tortákat a leveles tésztából egy liszttel vagy vajjal megnedvesített sütőlapra. Kefével megtöltjük a megmaradt tojást, és süssük.
Puffasztott csirkével és gombával - "Setochki"
összetevők:
• puffasztott, nem élesztőgombás keverék - csomagolás, 500 g;
• 700 gr. csirkefehér hús;
• 200 gr. friss kis sampinyonval;
• 70 gr. "Vologda" sajt;
• tojás - 1 db .;
• fűszerek - ízlés szerint;
• egy kis hagymát.
Főzési módszer:
1. A mosott és jól szárított csirke filét formázza közepes méretű kockákra. Kombinálja a húst az ízlés szerint választott fűszerekkel, enyhén sózzuk és jól keverjük össze.
2. Sült csirkét addig sütjük, amíg jól kalcinált vajban el nem főzik, és lehűtsük. Rendszeresen keverjük össze annak biztosítása érdekében, hogy a húsdarabok a lehető legegyenletesebben sütődjenek és ne égessenek meg.
3. Vágja a sampinyoncokat apró szeletekre, apróra vágja a hagymát egy késsel.
4. Sasser a hagymát, amíg átlátszó, és adjunk hozzá egy kevés finomított olajat. Adjuk hozzá a gombát, keverjük és főzzük tovább, amíg a sampinyonból felszabadult összes folyadék el nem párolog.
5. Hűtsük le az elkészített gombát, keverjük össze csirkével és durván apróra vágott sajttal. Töltse fel, ha szükséges.
6. Kissé engedje ki a kiolvadt tésztát és tetszőleges méretű téglalapokra vágja. Ezenkívül a téglalap alakú nyersanyagok felének kissé nagyobbnak kell lennie.
7. Helyezze a kisebb munkadarabokat egy enyhén porolt asztalra. A kés széle, sakktábla mintázattal, kis bemetszéseket végez rajta. Majd kissé feszítse ki mindegyikét, és kapsz egy hálót.
8. Helyezze a csirke töltelékét egy nagy munkadarabra, fedje le egy „háló” négyszöggel a tetején és szorosan rögzítse az éleket ujjaival. A nagyobb szilárdság érdekében tanácsos megnedvesíteni a töltő téglalap széleit megvert tojással.
9. Szórja el a leveset egy megsütött sütőedénybe, kenje meg a tetejét tojással és tegye a kemencébe, hogy melegítse a kívánt hőmérsékletre.
10. A puffok akkor készek lesznek, ha a teteje jól megbarnul, és arannyá válik.
Rántott leveles tészta pite csirkével - "Malachite virág"
összetevők:
• egy font puffaszt, élesztő;
• 300 gr. főtt csirke;
• egy kis csomó toll egy fiatal hagymából;
• két keményen főtt tojás, egy nyers (fehérje);
• 60 gr. természetes sózott vaj;
• egy kis pácolt uborka;
• egy evőkanál fehér "sajt" szósz.
Főzési módszer:
1. Hűtsük le a főtt csirkét és csavarjuk át egy nagy grillen egy húsdarálóban, vagy vágjuk késsel a lehető legkisebbre.
2. Öblítse ki alaposan a hagyma tollát meleg vízzel, törölje le és szárítsa meg vékony gyűrűkké. Keverjük össze a hagymát a hússal.
3. Dörzsölje meg a pácolt uborkát egy finom reszelőn, kissé nyomja meg, és csepppeljen rá a szitára. Miután az egész sós víz kiürült, vigyük át a húsra hagymával és alaposan keverjük meg.
4. Só ízlés szerint, öntsük bele az olvadt, még kissé meleg vajat, adjuk hozzá a sajtmártást és keverjük meg ismét.
5. Préselje ki a kiolvadt tésztát egy hengeres bögrével 0,6 cm vastagságig hengerelt formában. Kenje meg mindegyiket felvert fehérjével, és tegyen egy kis tölteléket a közepére.
6. Ezután rögzítse a széleket a töltelék feletti közepén, és szorosan nyomja meg az ujjak között a szabad „vonalakat”.
7. Kissé vágja ollóval, vágás nélkül, kb. 0,5 cm közepére, és kissé tolja oldalra. Kapjon egy zacskót töltelékkel, és felül egy öt sziromvirágot.
8. Mély serpenyőben melegítse fel jól a növényi olajat, és merítse bele a tortákat. Ingyenesen kell úszniuk, tehát ne futtasson sokat egyszerre.
9. Miután a tészta jól megbarnult, távolítsa el a pasztákat a mély zsírból, és tegyen egy eldobható törülközőt. Csak azután, hogy az összes felesleges zsír elszívódott, tegye egy tányérra.
Snack puffas csirkével és friss paradicsommal, sajttal
összetevők:
• két nagy paradicsom;
• 200 gr. főtt csirke (fehér hús);
• 100 gr. Orosz sajt;
• 45% majonéz;
• fűszeres paradicsom ketchup;
• egy kis csomag leveles tésztát.
Főzési módszer:
1. Mossa ki a paradicsomot, törölje le és szárítsa meg vékony vékony gyűrűket. Vágja a főtt filét kis csíkokra.
2. Gördülő tűvel enyhén gördítse le a puha kiolvasztott leveles tésztát, és vágja szimmetrikus, kis téglalapokká. Vastagságuk nem haladhatja meg a 0,7 cm-t.
3. Keverje össze a majonézt és a ketchupot, és vékony réteget hordjon fel a téglalap alakú munkadarabokra.
4. Helyezze a főtt csirke darabokat a tetejére. Rajta - fele gyűrűs paradicsomot, és meghintjük mindent durván reszelt sajttal.
5. Helyezze a puffákat egy olajozott vagy pergamentel borított sütőedényre, és hagyja tíz percig állni.
6. Ezután tegye a sütőbe és süsse 220 fokon, amíg aranybarna nem lesz.
Leveles tésztaleves és csirkepite - sütés-trükkök és tippek
• Ha a vágás során nem akar zavarodni a liszttel, kenje meg az asztalot növényi olajjal. A tészta nem tapad, és könnyebbé válik.
• Annak érdekében, hogy a termékek szélei jobban összetapadjanak, kenje meg a tésztát tojásfehérjével vagy sima vízzel.
• Ha zárt csirkefúrókat és pitekat süt, bizonyos helyeken villával vagy fogpiszkálóval átszúrja azokat.
• Az elemeket csak jól melegített sütőbe tegye. A sütési idő az optimális hőmérsékleten általában nem haladja meg a negyed órát.
