Véletlenül savanyú tej vásárlásakor nem is gondolja, hogy az eladókat kifogásolja.
Tegye azt, amit a tapasztalt pszichológusok javasolnak - a legtöbbet hozza ki a reménytelen helyzetből.
Savanyú - remek, csak erre van szükségünk!
Cukor, vaj, liszt és még valami, a receptől függően.
Fél óra alatt, és az asztalon van egy ilyen zümmögés ... lejártakor, figyelj, termék!
Buja palacsinta a joghurton - az elkészítés általános alapelvei
• A joghurtos serpenyők készítéséhez, amelyek mindig buja, puha és levegősnek bizonyultak, tudnia kell néhány titkot, hogy tésztát készítsen nekik.
• A sütőkészítés egyik alapvető szabálya, hogy csak kiváló minőségű lisztet használjon. Ezenkívül a lisztet mindig kétszer szitálni kell. Bolyhos, levegővel telített, ezáltal a tészta extra pompát ad, és jobb, ha felmegy.
• A tej alapjának (joghurtnak) melegnek kell lennie. Enyhén melegítik mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. A joghurtot óvatosan kell melegedni, forrástól távol, különben megkeveredik. A termék zsírtartalma nem játszik szerepet, ám a frissességnek nincs jelentősége. Természetesen minél hosszabb ideig tárolják a joghurtot ésszerű korlátokon belül, annál jobban eloltja az aprítókat, és ennek megfelelően a palacsinta csodálatosabb.
• A kész tészta állagának kissé sűrűbbnek kell lennie, mint vastag házi tejfölhöz. Ha kanállal veszi és megpróbálja önteni, akkor a tészta szoros csomóban esik le, és nem ereszkedik le.
• A sütőkészítő kész tésztát legalább fél órán át állni kell hagyni. A liszt adja az összes glutént, és a kultivátornak vagy a hozzáadott élesztőnek ideje lesz "aktiválni".
• A serpenyők sütésére szolgáló serpenyő vastag falú vagy legalább tapadásmentes bevonattal van bevonva. Ez egy kis tűzön jól melegszik, és hozzáadunk olajat, amely szintén jól melegszik. Ha a tésztát nem elég forró olajba helyezik, akkor az elterjed.
• Csak akkor fordítsa meg a palacsintát, miután az alja jól megbarnult, és a teteje buborékosni kezd. A túl buja termékeknél az oldalakat megsütik vagy a fedél alatt készen állnak.
• Annak érdekében, hogy a palacsinta jól főzzen, és ne égessen, a tűznek kicsinek kell lennie, kissé meghaladja az átlagot.
• A joghurton palacsintákat főzhet nemcsak búzalisztből. Gyakran keverik hajdinaval, vagy akár darara cserélik. Mákot, gyümölcsöt vagy banánt adhat a fritters tésztához. Kis darabokra vágják, vagy durván reszelve őrlik. A banánt őröljük turmixgéppel.
• A sütemények ízét granulált cukor és só hozzáadásával szabályozzák.
Klasszikus túrós palacsinta
összetevők:
• savanyú házi tej, napi - 400 ml;
• 230 gr. búzaliszt;
• egy csirketojás;
• 0,2 csésze cukor;
• 0,25 kis evőkanál füstölt szóda;
• 0,3 teáskanál párologtatott sók, extra minőségű.
Főzési módszer:
1. Előzetesen, kb. Fél órával a főzés előtt, vegye ki a joghurtot és a tojást a hűtőből.
2. Annak érdekében, hogy a szóda egyenletesen diszpergálódjon a tésztában, keverje össze lisztettel és kétszer vezesse át egy nagyon ritka nylonszitán.
3. Vegyük jól meg a tojást granulált cukorral és sóval.
4. Öntsön bele a joghurtot, intenzíven habverje fel.
5. Fokozatosan keverjük össze a lisztet, és hagyjuk a sütőtésztát húsz percig az asztalon.
6. Ezután öntsünk kb 70 ml növényi olajat a serpenyőbe, és állítsuk a melegre. Miután az olaj jól felmelegszik, engedje le a hőmérsékletet közepes értékre, és tegye kanállal a tésztát egy serpenyőbe.
7. Sütjük a palacsintát két percig mindkét oldalról, amíg enyhén megbarnul.
Göndör élesztő túrós palacsinta
összetevők:
• egy pohár joghurtot;
• fél pohár 15% tejföl;
• négy nyers tojás;
• egy evőkanál finomított cukor;
• egy teáskanál „azonnali” élesztő;
• egy kis csipet sót;
• 100 gr. fehér liszt.
Főzési módszer:
1. Keverje össze és enyhén melegítse a tejtermékeket vízfürdőben.
2. Keverje hozzá az élesztőt a granulált cukorral.
3. Folytassa a keverést, és keverje össze az összes lisztet a keverékbe. Fedjük le a tálot a tésztával egy ruhával, és negyven percre állítsuk közelebb a hőhöz.
4. Amikor a tészta megemelkedik, lassan tegye bele a megvert tojásokat és hagyja állni tíz percig.
5. Kissé keverje meg a kész tésztát és kanállal a serpenyőben forrásban lévő olajba. Közepes és közepes hőmérsékleten süssük meg, mint a szokásos palacsintákat, kb. Néhány percig mindkét oldalon.
Egy recept buja serpenyőkhöz az almával joghurton
összetevők:
• kiváló minőségű liszt sütésre - 300 gr .;
• fél liter savanyú házi tej;
• három nyers tojás;
• negyede teáskanál asztali só;
• hat evőkanál. l. cukor;
• 5 gr. sütő kultivátor;
• két nagy savanyú alma.
Főzési módszer:
1. Finoman aprítsa be a tojást, a sót és a granulált cukrot.
2. Adjon hozzá meleg joghurtot és alaposan keverje össze.
3. Fokozatosan vezesse be a kultivátorral szitált lisztet. Ha a tészta nem elég vastag, adjon hozzá több lisztet, mint az előírt.
4. Távolítsa el az almát a héjból és a magokból, és darabolja szét apró darabokra.
5. Adjunk szelet almát a tésztához, alaposan keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül fél órán át.
6. Ismételje meg a folyamatot az alma egyenletes eloszlása érdekében.
7. Közepes lángon melegítse fel alaposan a növényi olajat, és kanáljon rá a tésztát kis részletekben.
8. Főzzük közepes lángon, a szokásos módon, mindkét oldalán két percig. A sütés során folyamatosan keverjük a tésztát úgy, hogy az alma ne rakódjon le az aljára.
A recept a túrós bolyhos palacsintához a joghurton
összetevők:
• 300 gr. alacsony zsírtartalmú túró;
• fél liter savanyú tej;
• tojás - 2 db .;
• három nagy kanál cukor;
• fehér sütőliszt prémium. - 3 evőkanál;
• egy teáskanál ripper a teszthez.
Főzési módszer:
1. Keverje hozzá a sovány tejet habverővel, melegítse vízfürdőben, és adjon hozzá egy tésztafűzőt. Ha a folyadék nem kezd habzni és enyhén buborékolni, adjon hozzá egy kevés szóda.
2. Vegyük szét a tojást és tojássárgáját tojjuk le. Vegyük a fehérek sóval egy habba.
3. A sárgáját sárgázzuk, amíg fehérsé nem válik, és keverjük össze túróval. Ha a túróban szemcsék jelennek meg, daráljuk át szitán.
4. Ezután adjuk hozzá a joghurtot, és fokozatosan keverjük össze a szitált lisztet.
5. A majdnem kész tésztába, óvatosan keverve, alulról felfelé irányuló irányított mozdulatokkal, adja meg a felvert fehérjét.
6. A tészta egyes részeit evőkanállal kalcinált olajban kenje el. Süssük közepes lángon.
Recepte buja serpenyőkre a joghurtra, dara, liszt és tojás nélküli mangóval
összetevők:
• másfél pohár száraz búzadara;
• két pohár házi "elavult" joghurtot;
• 0,5 teáskanál szódabikarbóna;
• frissen facsart citromlé - 10 csepp (asztali ecettel pótolható);
• választás - fahéj vagy vanillin.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a száraz manót savanyú tejjel és hagyja hagyni, amíg a bordás megduzzad.
2. Ezután adjunk hozzá szódabikarbónát.
3. Öntsön egyet az egyik ízesítés közül (vanillin vagy fahéj).
4. Édesítse az ízlése szerint, enyhén sóval és végül keverje meg.
5. Rendszeresen süssék jól melegített sovány olajban közepes lángon, de ügyeljen arra, hogy takarja le az edényt.
Recept recept a hajdina, buja serpenyők a joghurton
összetevők:
• hajdina és búzaliszt - teljes pohárban;
• savanyú tej, közepes zsírtartalmú - 2,5 csésze;
• 1/3 teáskanál oltó szódabikarbóna;
• egy csirketojás;
• só - ízlés szerint;
• 9% ecet;
• egy nagy, teljes kanál granulált cukor.
Főzési módszer:
1. Keverje össze és ültesse át mindkét típusú lisztet.
2. Megsemmisítjük a szódat ecettel, öntsük a vízfürdőben kissé felmelegített savanyú tejbe és alaposan keverjük meg.
3. Miután a keverék egynegyed órán át állt, öntse a tojást a habverővel átitatott tojásba, és fokozatosan keverje hozzá a lisztet. Ritka tésztához adjon hozzá még egy hajdina és búzaliszt keverékét. Hígítsa a túl vastag tömeget joghurttal.
4. Azonnal süssük meg a sütőket, forró olajban eloszlatva a tésztát. Fry, mindkét oldalon fordulva anélkül, hogy az edényt fedéllel befedné.
Recept: buja palacsinta joghurton, mézzel és mákkal
összetevők:
• másfél pohár savanyú tej;
• csirketojás - 2 db .;
• egy teáskanál gyors szódabikarbóna;
• két evőkanál folyékony méz;
• két teljes kanál granulált cukor;
• öt evőkanál száraz mák;
• ellátáshoz - folyékony méz.
Főzési módszer:
1. Öntsön oltóolaj szódat egy fűtött savanyú tejbe, keverje meg és tartsa melegben legalább egynegyed órán keresztül.
2. Ezután adjunk hozzá cukrot, egy kis csipet sót és tojást. Öntsön bele a méz, töltse ki a mákot, és habverővel jól keverve keverje hozzá a lisztet.
3. Öntsen egy forró serpenyőbe egy kevés szagtalan növényi olajat, és süsse meg a palacsintát két percig mindkét oldalon.
4. Az ilyen palacsintákat mézes öntettel forróan tálaljuk.
Recept a buja banán túrós palacsinta számára
összetevők:
• két apró banán;
• 150 ml savanyú házi tej;
• két evőkanál cukor;
• 200 gr. fehér pék ribanc;
• 100 gr. természetes sűrített tejszín;
• egy teáskanál gyári kultivátor.
Főzési módszer:
1. Hámozza meg a banánt, apróra vágja, és konyhai processzorral (turmixgéppel) megölje burgonyapürében.
2. Keverje össze a joghurtot egy kultivátorral, adjon hozzá egy csipet sóval felvert tojást és jól verje be.
3. Ezután egyesítse mindkét tömegben, és folyamatosan ostorozva töltsön be lisztet.
4. A végén adjon hozzá jól megolvadt, de nem meleg, lehűtött vajat. Keverje meg ismét a tésztát, és hagyja állni fél órán keresztül.
5. Helyezzen egy kanállal forró serpenyőbe forrásban lévő olajban a palacsintákat, és addig sütje, amíg meg nem éri.
Buja palacsinta a joghurton - főzési trükkök és hasznos tippek
• A teszt összes alkotóelemének ugyanabban a hőmérsékleten kell lennie, tehát az ahhoz hozzáadott tejfölt összekeverik savanyú tejjel, majd csak melegítik. A tojásokat előre elhelyezzük a hűtőszekrényből és hagyjuk szobahőmérsékleten felmelegedni. A tojásokat meleg, nem forró vízfolyás alatt felmelegíthetjük.
• Miután bevezette a szódát, soha ne adjon hozzá lisztet a tésztához, különben a palacsinta lerakódik. Először módosítania kell állagát, és csak utána adhat hozzá kultivátort.
• A gyors szóda és a sütőpor közvetlenül hozzáadódik a savanyú tejhez vagy keverhető liszttel.
• Annak érdekében, hogy egy vastag tészta jobban leesjen egy kanálról, az minden kerítés előtt vízbe meríthető. Ne felejtsük el alaposan lerázni a maradványait, hogy a víz ne kerüljön forró zsírba, különben éghet.
• A serpenyőben lévő olajnak elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy a tésztát egyharmaddal lefedje. Kisebb mennyiségben a termékek nem válnak buja és égnek.
• Az olaj melegségi foka ellenőrizhető, ha egy kis tésztát csepegtetünk bele. Ha gyorsan "megragadta" és nem terjedt el, akkor megsütheti.
• Ha házi tejet vásárol a piacon, ügyeljen arra, hogy érdeklődjön - reggel vagy este, „fölözött” vagy egészben. A beszédes eladó tanácsot ad, melyik jobb és gyorsabb.
• Ha otthon tejet ropogtat a palacsintara, ugyanakkor sok érdekes dolgot megtanulhat a tejiparról. A jó „üzletben vásárolt” tej rosszul savanyú - a termék összetétele, pasztőrözősége, megbízhatósága és a csomagolás minősége befolyásolja.
• A savómennyiség, tiszta folyadék a palack alján savanyú tejjel, az eredeti termék minőségének vizuális skála. Ha ez több mint egyharmada, vigyázzon, ha a gyártótól vásárol termékeket. Ha a folyadék fele átlátszó, jobb, ha ezt a márkát örökre elfelejti.
