A napsütéses nyári gyümölcsök és bogyók finom és friss, különféle desszertek és édességek formájában.
Az egyik ilyen apróság a pastille.
A főzés egy bizonyos időt vesz igénybe, bár valójában egyszerű és szó szerint különbözik az apróságról a receptre.
A kajszibarack pastille nagyon édes, néha még főtt anélkül, hogy cukrot adnának hozzá.
A termékcsalád a különböző receptekben gyakorlatilag változatlan, de a technológia a maximális kényelem érdekében választható ki.
Barack pillecukor otthon - az elkészítés általános elvei
• A pastille kajszibarackát jól érlelt állapotban kell használni. Még jobb lenne, ha kissé túlérnek. Az ilyen étel készítésére nem érett gyümölcs nem megfelelő. Ha csak egy ilyen sárgabarack kerül a pastillába, akkor keserű lesz.
• Az elkészített kajszibarackot le kell mosni, levágni a sérült répát és eltávolítani a magokat.
• Készítsen otthon sárgabarack pillecukorkat, frissen és főzve is. A gyümölcsöket kemencében párolják vagy főzik a tűzhelyen, hogy a tömeg egyenletes legyen. Ezután egy szitán őröljük. Gyakran hőkezelés előtt aprítják őket keverővel vagy darálják darálóval.
• A burgonyapürét pároljuk minimális hőn, amíg az majdnem megduplázódik, és vékony réteggel kenjük el az előkészített sütőlemezt vagy egy nagy tálcát. Rajta készen áll - szárítják. Minél vékonyabb a pasztillréteg, annál hosszabb ideig tárolható.
• A sárgabarack pastille-t otthon jó szárítású helyiségben, napfényben vagy sütőben száríthatja. Az édesség akkor tekinthető késznek, ha megszűnik, elég sűrűvé válik, és ugyanakkor könnyen összehajlik.
• A kész ételt feltekercselik, göndör szeletekre vágják, porcukorba hengerelik, és előkészített tálcákba vagy kis edényekbe helyezik. Hűtőszekrényben tárolandó. Hosszabb tároláshoz, hideg nélkül, az üvegedényeket fém fedéllel hengerelem.
• A sárgabarack pastille elkészíthető cukorral vagy anélkül, citromsavval vagy diófélékkel. Főzés közben gyakran pektint adnak a gyümölcspüréhez. Ízesítéshez tegyen fahéjat.
Barack pillecukor otthon - egy klasszikus régi recept
összetevők:
• két kilogramm érett kajszibarack;
• négy asztal. evőkanál cukor.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki alaposan a gyümölcsöket, ossza fel mindegyikét, távolítsa el a követ és vágja le a pép sérült területeit.
2. Hajtsa fel a feleket egy nagy réz vagy zománcozott mosdóba. Öntsön cukrot és keverje össze, majd tegye alacsony lángra. Ha a gyümölcs nagyon édes, nem adhat hozzá cukrot.
3. Folyamatosan keverve forraljuk fel, hogy a gyümölcs tömege egyenletes legyen. Minél többet keversz, annál jobb. A sárgabarack pillecukor még a legkisebb égésnél is kellemetlen rozsdás ízű lesz.
4. Miután a gyümölcsök jól megfõzték, őrölje meg egy ritkafém szitán.
5. Fedje le egy nagy tálcát vagy sütőlapot pergamenpapírral, és kenje meg alaposan nem aromás növényi olajjal.
6. A pergamen tetejére egy vékony réteggel (legfeljebb fél centiméterig) terítse el a burgonyapürét, és kanállal simítsa ki.
7. Ezt követően a pastillát alaposan meg kell szárítani. A kívánt hatást jól szellőző helyiségben vagy napsütésben érik el. A kiszáradás általában 3-4 napot vesz igénybe.
8. A negyedik napon óvatosan, a sarktól kezdve fordítsa fel a réteget az olaj oldalával felfelé, és a nap folyamán szellőztesse.
9. Ezután tekerje le a pastillet, tekerje egy edénybe és tegye hűtőszekrénybe.
Barack pastille otthon citromsavval
összetevők:
• egy kilogramm érett kajszibarack;
• egy kis csipet citromsavat;
• egy kilogramm finomítatlan cukor.
Főzési módszer:
1. Vágja át a rothadásnak nem sértett tiszta gyümölcsöket két részre, vegye le a magokat és tegye egy serpenyőbe. Öntsünk egy pohár vizet és tegyük mérsékelt hőre.
2. Amikor a serpenyő tartalma felforrósodik, csökkentse a hőt minimumra, fedje le az edényt fedéllel és főzze további tíz percig.
3. Ezután őrölje meg a lágyult répát egy szitán és tegye a burgonyapürét egy tiszta edénybe.
4. Öntsön 200 g-ot. cukorral, alaposan keverje meg és gyorsan forralja fel. Keverje hozzá, csökkentse a hőt a minimumra, és folytassa a főzést, amíg a tömeg megvastagodik.
5. Öntsön bele a fennmaradó cukrot, adjon hozzá még egy pohár vizet és citromsavat. Folytassa a főzést alacsony lángon, amíg az összes folyadék el nem párolog és a gyümölcspüré vastag.
6. Helyezze a forró tömeget egy egyenletes rétegbe egy megfelelő edénybe, és tegye három órán keresztül elektromos szárítóba.
7. Amikor a pastille jól megszárad, vágja szét apró, göndör darabokra, hajtsa össze üvegtartályba és fedje le nejlonfedővel.
Kajszibarack pillecukor otthon egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• egy font sárgabarack;
• fehér cukor - 1 evőkanál. l.
Főzési módszer:
1. Alaposan öblítse le a sárgabarackot, alaposan szárítsa meg és távolítsa el a magokat.
2. Megszórjuk cukorral, tegyük a gyümölcsöket a multikóker főzőedényébe.
3. A panelen állítsa be a "Sütés" módot, és indítsa el a végrehajtást. Főzze nyitott fedéllel legalább egy órán keresztül. A sárgabarack tömegét meg kell duplázni.
4. Ezután tegye a meglágyult gyümölcsöket egy tálba, és keverje meg alaposan.
5. Enyhén kenje meg a tiszta főzőpoharat olajjal és tegye bele burgonyapürét. Főzzen, mint korábban, egy órán át.
6. A vastag burgonyapürét egyenletes centiméter réteggel terjesszük egy jól olajozott pergamenlapra és szárítsuk le.
7. Vágja a pasztillákat tetszőleges darabokra, megszórja porcukorral vagy apró kókuszdió pelyhekkel és tegye egy edénybe vagy edénybe.
Barack pastille otthon a sütőben
összetevők:
• érett kajszibarack;
• granulált cukor.
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan a barackot a csap alatt. Az egyes gyümölcsöket két részre osztja és távolítsa el a követ.
2. Hajtsa össze a gyümölcs feleit egy nagy fazékban, cukorral beborítva, és helyezze a tál meleg sütőbe.
3. Főzzük 70 fokon, amíg a gyümölcs ki nem engedi a gyümölcslevet, és "rendetlenné" alakul.
4. Ezután vegye ki a tartályt a sütőből, kanállal alaposan keverje meg, és öntse rá egy olajozott pergamentel bélelt sütőlapra. A rétegnek vékonynak kell lennie, körülbelül 0,5 cm.
5. Szárítsuk meg a pasztillát, amíg körülbelül három napig beltéri főzésig nem készülnek.
6. Ezután tekercselje, darabolja darabokra és helyezze száraz üvegedénybe.
7. Ha nem tárolja az édességet a hűtőszekrényben, akkor fedje le az üveget nejlonfedővel, vagy inkább tekerje fel fémmel. Hosszú távú tárolás során az hermetikusan lezárt pastilleket nem fogja megverni az élelmezési lepkék.
Barack dió pastille otthon
összetevők:
• édes érett kajszibarack - 2 kg;
• 800 gr. fehér cukor;
• 200 gr. mandula;
• egy kis csipet fahéj.
Főzési módszer:
1. A tiszta, kimagozott kajszibarackot kétszer csavarja át a középső rácson keresztül egy húsdarálóban.
2. Öntsük a burgonyapürét egy vastag falú serpenyőbe, és főzzük a legkisebb tűzön. A burgonyapürével nem szabad forralni, még enyhén sem.
3. Öntsön az összes mért granulált cukrot a forró gyümölcsmasszába és ízesítse fahéjjal.
4. Adja hozzá a apróra vágott mandulát, amennyire csak lehetséges. A diót apróra kell vágni, nem porral.
5. Alaposan keverje meg az egészet, és hagyja főzni a pasztillát, szisztematikusan keverve, amíg csaknem kétszer felforraljuk.
6. Óvatosan fektesse be a forró masszát, hogy ne égesse magát olajozott pergamenpapíron, amelyet egy pörkölő serpenyővel bélelt. A réteg vastagsága legalább 0,5 cm és legfeljebb 1,5 cm.
7. Helyezze vízszintesen, és szárítsa meg egy forró kemencében (50 fok). Az időtartam a pastille vastagságától függ.
8. A jól megszárított barackpasztilt tekercselje és apróra vágja.
Sárgabarack pillecukor otthon főzés nélkül
összetevők:
• jól érlelt kajszibarack;
• könnyű méz.
Főzési módszer:
1. Tiszta tiszta, félbevágott kajszibarack vetőmag nélkül, keverővel verte be egy turmixba.
2. Adjon hozzá mézet az ízlése szerint, és még egyszer verje be jól.
3. Ezután tegye a kapott gyümölcspürét egy nagy pörkölőlapra vagy sütőlapra szétszórt rápattintható filmre.
4. Finomítsa egy vékony, fél centiméter réteggel, és fedje le gézzel. Ne rakja a sajtlapot több rétegbe, elég az egyik, és ügyeljen arra, hogy a sajtkendő ne kerüljön érintkezésbe a kajszibarack tömegével.
5. Helyezze a pastillát a napfénybe és szárítsa meg alaposan.
6. Ilyen módon főzve a sárgabarack pillecukor hosszú ideig nem tárolható. A főzéstől számítva egy hónapon belül tanácsos költeni.
Barack pillecukor otthon "Confiture" -vel
összetevők:
• két és fél kilogramm túlérett, lágy sárgabarack;
• egy kilogramm finomított granulált cukor;
• 10 gr. "Confiture" vagy bármilyen más pektin citrommal.
Főzési módszer:
1. Öblítse le és alaposan öblítse le a kajszibarackot. Ha a gyümölcsökben vannak olyan helyek, amelyeket rothadás és férgek károsítottak, vágja le őket. Válasszon sárgabarackmagot, vágja a húst apróra és aprítsa be egy turmixgéppel.
2. Öntsön cukrot, adjon hozzá "Confiture" -et, és alaposan keverve álljon közepes lángon.
3. Főzzön, folyamatosan keverve, legalább fél óra alatt, hogy a gyümölcspüré ne égjön.
4. Vegye le egy nagy fólialemezt, és formáljon belőle apró oldalakkal ellátott formát.
5. Kenje meg a házi készítésű formát nem aromás növényi olajjal, és tegyen bele forró burgonyapürét. Laposítsa le egy vékony rétegben és szárítsa meg.
6. Miután a tető jól megszáradt, fordítsa meg a pasztillát, és szárítsa meg az alját is.
7. Vágja az elkészített pastillet apró lemezekre, és tekercseljen minden egyes tekercset.
Barack pastille - házi készítésű trükkök és tippek
• Hosszú távú tároláshoz töltse fel a pastillát egy vékony réteggel, így jobban kiszárad.
• Ügyeljen arra is, hogy alaposan szárítsa meg az alsó réteg réteget, fordítva a réteget, miután a teteje jól megszáradt.
• Ha egy szitán történő főzés után őrli a gyümölcspürét, akkor a pastille egységesebb lesz, bőrdarabok nélkül. De több időbe telik a fagyasztás.
• Ha a kajszibarack érett és elég édes, akkor nem adhat hozzá cukrot vagy csökkentheti annak mennyiségét.
• A hozzáadott mandula őrölhető egy kávédarálóban. De ennek ellenére jobban ízezik, ha egymással átlapolt diót tartalmaz.
