A pezsgő sok ember kedvenc itala, amely nyaralásokhoz, vágyak teljesítéséhez és varázslathoz kapcsolódik. Mindenki kipróbálta ezt a csodálatos italt, de mit tudunk az alkalmazás szabályairól, előnyeiről és káros hatásairól?
Pezsgő története
A pezsgő első említése a középkorban nyúlik vissza. Az akkoriban az emberek nem szeretették az italt, mert nem értették, hogy a bor miként töltik meg a buborékokat. A helyzetet bonyolította az a tény, hogy a középkorban a bortermelők nem rögzítették dugókat speciális kantárral, és nem tudtak kezelni egy pezsgőt tartalmazó palackot. Mindezek a körülmények az erek spontán robbantásához és a forgalmi dugók repüléséhez vezettek.
Csak a 16. században magyarázta el a híres angol orvos a titokzatos buborékok megjelenésének technológiáját. Azóta a pezsgőt az egész világon gyártják, és hozzáállása drámaian megváltozott.
A pezsgő végül csak a 19. század végén vált divatossá. Ez volt az idő, amikor a világ minden borásza megpróbált felkeresni Franciaországot, hogy megismerje a pezsgőbor titkait és titkait. A borkészítés zsenikjei új módszereket dolgoztak ki a bor telítettségére a feje körüli buborékokkal.
Hogyan készül a pezsgő?
Manapság a pezsgő az asztali dekoráció bármely gálaeseményen. A pezsgő jó hangulatot és ünnepi érzéseket adhat. De hogyan készül ez a csodálatos ital, és mi a titka a buborékok megjelenésének?
Néhányan meglephetnek, de a pezsgőt szőlőből is készítik. Ideális esetben ezek fehér szőlőfajták. A drága habzóborokhoz szőlőt használnak: Chardonnay, Pinot Meunier és Pinot Noir. Ennek köszönhetően a pezsgőnek fehér, rózsaszín vagy arany színű van.
A szőlő betakarítása után, amelyet egyébként manuálisan is végeznek, megkezdődik a sajtolás. A szőlőt fajtával és szőlőskerttel osztva, sajtológéppel összenyomva. Ezen eljárás eredményeként háromféle szőlőlé nyerhető: küvé, első és másodlagos sörfű. Ezeknek a fajoknak a minősége változik, a legdrágább a küvé.
Ezenkívül a szőlőlét hosszabb ideig erjedtük speciális tartályokban. Ha a pezsgő gyártásának ipari léptékéről beszélünk, akkor az erjesztés fémtartályokban zajlik, de a külföldi kiváló minőségű pezsgők gyártói továbbra is tölgyfahordókban végzik az erjesztési folyamatot.
A bor erjedése után megkezdődik a keverési szakasz. Kuvé, elsődleges és másodlagos sörfű, különféle borfajták keveréséből áll. A jobb borokat nem keverik össze.
Ezenkívül a bor egy másodpercre vár, vagyis másodlagos erjedésre. Ebben az esetben az italt tartós üvegből palackozzák, és hozzáadnak minden 18 gramm cukorhoz és 0,3 gramm élesztőhöz, ami csak az újraerjesztési folyamatot okozza. Érdekes tény, hogy a bor másodlagos erjesztése során a palacknak a pincében kell lennie, és vízszintesen kell elhelyezni.
Erjedés után csapadék marad az italban, amelyet általában el kell távolítani. Ehhez a palackokat lefelé billentetik, és a tengelyük körül forgatják. Néhány napon belül az egész üledék a palack nyakához mozog. Az ipari vállalkozásokban ezt a pezsgő előállítási eljárást mechanikusan hajtják végre. Az elitborok gyártói manuálisan végzik el az újjáépítés folyamatát.
A felújítás után a pezsgőt évente érlelik. Az ital ideális érettsége 4 év.
A pezsgő előállításának utolsó előtti szakasza degorgálódik - a javadalmazás során összegyűjtött üledék megsemmisítése. Ehhez a palackokat a nyakával lefelé fordítják, és hideg sóoldatba engedik. A nyak lefagyása után az üveget kinyitják, és az üledéket tartalmazó parafa kiszáll. Ezen manipulációk során az ital jelentős része elveszik a palackból. A számítógépes berendezések ezt a teljes eljárást ipari méretekben hajtják végre. Ha az üledéket nem távolítják el a palackból, akkor a pezsgő zavaros lesz.
Végül egy üveg pezsgőt parafálnak és egy speciális fém kantárt helyeznek fel az erõsség érdekében. A palackokat mossuk és ragasztjuk a gyártó címkéire. Ezután a pezsgő megérkezik a boltok polcaira.
Pezsgő: táplálkozási érték és összetétel
A pezsgő meglehetősen magas kalóriatartalmú ital.
Nem tartalmaz zsírt.
A fehérjék százaléka a termékben szintén kicsi.
Kb. 80-90 kalória van 100 milliliter pezsgőnél.
A pezsgőben gazdag kálium, kalcium, magnézium, fluor, vas és egyáltalán nem tartalmaz koleszterint.
A pezsgő hasznos tulajdonságai
A pezsgő finom és ünnepi ital. Annak ellenére, hogy a pezsgő alkoholt tartalmaz, ennek mégis van néhány hasznos tulajdonsága az emberi test számára.
• antioxidánsokat tartalmaz
• Stabilizálja a vérnyomást
• Felgyorsítja és normalizálja az anyagcserét
• Javítja a vérkeringést
• Pozitív hatás a légzőrendszerre
• Normalizálja az epeszekréciót
• Növeli az erek rugalmasságát
Természetesen a legnagyobb előnye a legmagasabb minőségű pezsgő. Ezen felül figyelni kell az elfogyasztott pezsgő napi adagjára. Napi egy pohár hasznos lesz, de ha visszaél egy szénsavas itallal, akkor súlyosan károsíthatja az egészségét.
Pezsgő ártalma: kinek ellenjavallt?
Bármely terméknek van ellenjavallata, és ártalmas lehet még az emberi egészségre is. A pezsgő sem kivétel. Ne felejtsük el, hogy a pezsgő alkoholos ital, amelynek ellenjavallatai egyszerűen szükségesek. Tehát ki ne igyon pezsgőt, és mit okozhat?
• Megsemmisíti a májat
• Izgatja a gyomor és a bél nyálkahártyáját
• provokálja az idegszövet halálát, elpusztítja az agysejteket
• Alkoholfüggőséget okoz
• Növeli a gyomor savasságát
• A test általános mérgezéséhez vezet
• Növeli a szívroham és a stroke kockázatát
• Megsérti az ovulációs folyamatot nőkben
• Megrontja a női reproduktív rendszert
Nyilvánvaló, hogy a pezsgő nem a leginkább egészséges ital, és rengeteg pusztító következménnyel jár az egészséges és felnőtt ember számára. De ki ne igyon pezsgőt?
• Nők terhesség alatt
• Nők szoptatás alatt
• Gyerekek
• Emberek, akik emésztőrendszeri betegségekben szenvednek
Nem szabad elfelejteni, hogy a pezsgő alkoholos ital, ezért óvatosan kell kezelni. A pezsgők tartós használatával, a memória és a látás romlásával, a szervek és a test szervrendszereinek károsodásával figyelték meg.
Összegzésként elmondhatjuk, hogy a pezsgőnek hasznos tulajdonságai vannak, és egy vagy két pohár napi ivásával csak javíthatja az állapotát. Használat előtt azonban meg kell ismerkednie az ital minden ellenjavallatával, és figyelembe kell venni az esetleges károkat. A legbiztonságosabb pezsgőt fogyasztani, teljes és kis mennyiségben.
