Általánosan elfogadott, hogy a tinktúra gyógyszer.
Nem érvelhet ezzel a tézissel, mert az alkoholkivonat ilyen alkalmazását már a kezdetektől fogva elképzelték, még a civilizáció hajnalán is.
Amikor valerian, calamus, ginzeng és más jól ismert növényekről van szó, amelyek gyógynövényesek, akkor érdemes megfontolni a tinktúrák gyógyszerként történő használatát, nem pedig egyébként. Ahogy a növények jótékony tulajdonságait tanulmányozták, azok köre bővült, csakúgy, mint a hatály.
A gyümölcs- és bogyós tinktúrák ismerős és szerves részévé váltak az étrendben, valamint az ételek és italok alkotóelemei a főzés során. Ezek a desszertek, a cukrászsütemények alkotóelemei, az italok készítésének alapjai.
Házi készítésű cseresznye tinktúra vodkán - technológiai alapelvek
színez - Ez egy kivonat (kivonat) oldható komponensek (kivonatok) növényi anyagából. Három fő oldószer létezik: olaj, víz és alkohol. Az olajkomponenseket általában az illóolaj növényekből történő kivonására használják. A víz infúzió leggyakoribb példája a tea. A vízinfúziók azonban rövid ideig tárolhatók, ellentétben az alkoholizált infúziókkal, amelyekben az alkohol nemcsak oldószer, hanem tartósítószer szerepet játszik. Az alkoholos tinktúrákat, típustól függően, vízzel vagy juice-val lehet hígítani a szükséges erősség elérése érdekében.
A cukortartalomtól függően ezeket édes, félédes, keserű és desszert kategóriákba sorolják. A tinktúrák alkoholtartalma 16% -ról (desszert tinktúrákban) 60% -ig változik a keserű alkoholtartalomra.
Meg kell jegyezni, hogy az italok, italok, balzsamok sok tekintetben hasonlóak a technológiával, mint a tinktúrák készítése, ám az alkoholtartalmú italok besorolásakor külön külön rést kell elfoglalni az összetétel bizonyos jellegzetességei miatt. Tehát a balzsamok alapja egy többkomponensű növényi összetétel. A balzsam összetevők mennyisége elérheti a 40 egységet, de ezek elsősorban száraz gyógynövények és gyökerek, és a gyümölcskomponenseket sokkal ritkábban használják.
A likőrök különböznek a tinktúráktól. magas cukortartalom: Úgy gondolják, hogy tartalmának az ital teljes mennyiségének legalább 1/3-nak kell lennie, függetlenül az alkohol százalékától.
De ezen italok mindegyikében az alkoholt és a növényi alapanyagokat nagyobb vagy kisebb mértékben használják, az alkohol részeként gyümölcslevek, gyümölcsitalok vagy víz hozzáadásával.
A házi készítésű tinktúrák elkészítésekor a standard osztályozás határai homályosabbak. Ennek oka az a tény, hogy az otthoni mesterek gyakran tinktúrákat készítenek, nem a speciális felszerelés, hanem a rendelkezésre álló eszközök, a saját receptük alapján, a rendelkezésre álló gyártási alapanyagok alapján, és gyakran kizárólag saját ízlésük irányítják, és teljesen új italokat készítenek.
Ezért néha vannak egyedi receptek a vodkán készített házi készítésű meggy tinktúrákra, amelyekben ezen fő összetevők mellett a receptekben megtalálható a cseresznye és a csokoládé, mandula, narancs klasszikus kombinációja is. A vodka házi készítésű cseresznye tinktúrájának erőssége és cukortartalma az ital céljától függően is eltérő lehet.
1. recept: Édes házi készítésű cseresznye tinktúra a vodkán
A recept szerinti ital felhasználható kekszek áztatásához, krémek és desszertek elkészítéséhez, önálló italként vagy koktél összetevőként.
Hozzávalók:
5 kg cukor
Cseresznye 3,5 kg (kimagozott)
Vodka (40%) 4,0 L
előállítás:
Helyezze a mosott cseresznyefajta üveget rétegekbe, öntsen cukorral. A tartály feltöltése után töltsük meg a cseresznye vodkával, 3-4 cm-rel a bogyók szintje felett. Csukja be a palack kupakját. A minimális expozíciós időszak 1 hónap. A kivonási folyamat javítása érdekében tanácsos legalább egyszer naponta keverni a palack tartalmát.
Ragaszkodás után engedje le a folyadékot, és nyomja össze a bogyókat. Helyezze külön a bogyókból megpréselt tinktúrát, várjon a kis részecskék lerakódását, vegye ki az üledékből, egyesítse a korábban szűrt tinktúrával. A tinktúrát 8 ° C-on, szorosan dugott palackokban tárolja.
Ha szereti a házi készítésű édességeket cseresznye és likőrrel, ne csavarja ki a szűrt bogyókat, hanem tegye apró műanyag formákba és töltse fel olvasztott csokoládéval. Használhat jégformákat. Ezekből a cseresznyeből csodálatos csokoládétorta készíthető.
2. recept: Házi készítésű cseresznye tinktúra a vodkán: krém csokoládéval és mandula
Hozzávalók:
Cseresznyelé 0,5 l
Tejcsokoládé (forgács) 1 kg
Mandulakivonat, olajos 20 g
Vodka 0,7 L
0,5 kg cukor
Vanília esszencia 5 g
előállítás:
Oldja fel a cukorot a cseresznye lében, 35–40 fokra felmelegítve egy zománcozott tálban.
Öntsön vodkát, mandula és vanília esszenciát a hűtött szirupba, keverje össze és öntse egy üvegbe. Áztassa két-három hétig.
Olvassa el egy pár csokoládét és tegye egy nagy tálba.
Dörzsölje meg spatuppal, és az elkészített tinktúrát kis részletekben öntse be, amíg egyenletes nyújtási állag nem alakul ki.
Vegyük be keverővel (turmixgéppel) és csomagoljuk üvegekbe vagy üvegszárnyakba. A tejszínes likőr hűtőszekrényben 10-15 napig tárolható.
3. recept: Házi készítésű cseresznye tinktúra vodkán, citrus jegyzettel
Hozzávalók:
Narancs 1 kg
Cseresznye 1,5 kg
Vodka 2,1 L
Cukor 2,0 kg
Víz 0,5 L
Prigotovlenie:
Válasszuk a cseresznye és mossuk le. Helyezze a sütőlapra, és tegye egy 80 ° -ra előmelegített sütőbe. Enyhén szárított cseresznye (kővel) narancs szelettel kombinálható és egy üvegbe tehető. Öntsünk fél liter vizet egy hőálló edénybe, forraljuk fel és oldjuk fel az összes cukrot benne.
Forraljuk a szirupot, amíg karamellárnyalat nem lesz. A hűtött szirupot alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik, vodkával, és öntsük egy gyümölcspalackba. Infuzálja az italt 3-4 hétig.
Törzs. Sűrűen nyomja össze a gézt. Várja meg, amíg a csapadék esik az üvegáru aljára, és óvatosan távolítsa el a csapadékból a tinktúrát, egy csővel egy tiszta és száraz edénybe öntve. A tinktúrát tartsa szorosan lezárva, hűvös helyen.
A csapadék eltávolítása után azonnal fogyasztható, de ha 6 hónapig érleljük, az ital gyönyörű konyak színű és karamellízű.
4. recept. Semisweet házi készítésű cseresznye tinktúra a vodkán
Hozzávalók:
Cseresznye 1 kg (nettó)
Vodka 1,5 L
Fahéj 10 g
Cseresznye levelek, friss 300 g
Cukor 1,2 kg
előállítás:
Csiszolja meg a mosott és enyhén szárított bogyókat (mag nélkül) és a cseresznye leveleket turmixgéppel vagy húsdarálóval. Adj hozzá fahéjat és cukrot.
Keverje hozzá a tömeget, tegye egy üvegbe, öntsön vodkát. Az extrahálás javítása érdekében az első héten rázza meg a palackot, lehetőleg naponta többször.
Három hét elteltével távolítsa el a tinktúrát hűvös helyen és várja meg, amíg az alapanyagok mikrorészecskéi leülepednek. Ezután öntse az átlátszó folyadékot egy külön üvegedénybe, és a vastag réteget szűrje át több rétegre hajtogatott sajtkendőn keresztül, kissé megszorítva.
Helyezze külön a szűrt tinktúrát: azt később el kell távolítani az üledékről, amikor átlátszóvá válik. A tinktúrákat kombinálhatja mindkét kannából, vagy külön felhasználhatja.
5. recept. Erős házi készítésű cseresznye tinktúra a vodkán
Hozzávalók:
Vodka 1,5 L
Szegfűszeg 5-7 db.
Szerecsendió 2 dió
Vanília 2 hüvelyek
Tölgy kéreg 50 g
Cseresznye levelek (tea) 150 g
Kávébab 10-15 db.
300 g cukor
Narancshéj ízlés szerint
Szárított cseresznye 200 g
előállítás:
Csiszolja a fűszereket porba, és tölgyfa kéreggel és cukorral tegye egy üvegbe.
Öntsük az elkészített keveréket vodkával.
Csukja le a palack kupakját, és hosszabb ideig vegye le sötét helyen. Ezután szűrjük le a tinktúrát és töltsük meg szárított bogyókkal.
Az ilyen tinktúra ideális érlelési ideje legalább egy év, tehát azok, akik nem akarnak ilyen sokáig elviselni, kész konjakit vehetnek, majd öntenek szárított leveleket és cseresznye gyümölcsöket, hozzáadva cukrot.
6. recept. Házi készítésű cseresznye tinktúra a vodkán: bogyó likőr
Hagyományosan, a gyümölcs- vagy bogyóslikőr előállításához a növényi anyagnak csak az egyik elemét használják. Készen állnak a keverésre. De néha, legalábbis a kísérlet céljából, eltérhet a szabályoktól, hogy teljesen új ízt kapjon az ital. Az eper finomsága és édessége, a málna aromája, a cseresznye meghúzódása és a cseresznye savanyúság példája az íz harmóniájának. Az egyensúly elérése érdekében azonban figyelembe kell venni az arányokat, hogy egyes bogyók tulajdonságai ne érvényesüljenek a többi felett.
Hozzávalók:
Eperfa 200 g
Málna 250 g
Cseresznye 150 g
Madár-cseresznye 30 g
Cukor 650 g
Vodka 0,7 L
előállítás:
Készítsük el az elkészített bogyókat cukorral, és öntsünk vodkát az üvegbe.
Csukja le a palack kupakját és gőzzítse le 60 fokkal.
Fontos ellenőrizni a fedő tömítettségét, és szükséges, hogy a palack ne legyen a térfogatának 2/3-nál nagyobb; az alkohol nem szabad elpárologni.
Ezért használjon varrógépet.
Lehűlés után tartsa lezárt palackot legalább 10 napig hidegen.
Ezután szűrjük le a folyadékot, és öntsük pénztárba vagy palackba.
Házi készítésű cseresznye tinktúra a vodkán - trükkök és tippek
A cseresznye kövek hidrogén-cianánt tartalmaznak. Kétségtelen, hogy mérgező anyag, de jelenléte az összes csonthéjaságban olyan minimális, hogy nem okozhat káros hatást az egészségre. Ezért biztonságosan takaríthat meg időt az alkoholtartalmú italok készítéséhez szükséges csonthéjasok előállításánál, anélkül, hogy eltávolítanák őket, ha nem állítják például, hogy a jövőben alkoholosított cseresznyefajtákat használják desszertek készítéséhez.
Cukrozott lekvárból vagy fagyasztott bogyókból készíthet egy tinktúrát vagy likőröt, amely nem rosszabb, mint a friss bogyós gyümölcsök italának íze.
Bármely gyümölcs tinktúra kiváló kiegészítő az élesztőmentes tésztához. Nem csak a gyümölcsök jellegzetes aromáját adja, hanem puhábbá és levegősebbé teszi a termékeket, javítva a sütőpor tulajdonságait.
A cseresznye nem csak finom gyümölcsökkel rendelkezik. Ez a növény a leveleket és a szárokat is vitaminok, ásványi anyagok és más anyagok gazdag forrásaként értékeli, amelyek segítenek a különféle betegségek leküzdésében. Ha a főzés során nehéz megfontolni a cseresznye levelek használatát, amellett, hogy a tartósítási időszakban hozzáadják azokat pácokhoz és savanyúságokhoz, akkor a növény ezen részeit minden alkalommal felhasználhatják és tinktúrák, balzsamok és likőrök készítéséhez használhatják. A cseresznye leveleket a jövőben tárolhatja, és egészséges és illatos gyümölcsteát készíthet belőlük.
