A csodálatos sárgabarack-töltelék sok szempontból univerzális.
Szinte bármilyen tészta alkalmas rá, a sütemények lédúsak, édesek.
Ugyanakkor a tésztához és magához a töltelékhez hozzáadott cukormennyiség viszonylag kicsi.
A sovány sült pite rajongói különösen dicsérik őket a gyengéd édes töltelék és a sós, durva tészta ellentétében.
Bár a legtöbb recept tartalmaz tippeket a lé szivárgásának elkerülésére, a gyerekek gyakran készek harcolni a pite mellett, amelyet egy cukros, vastag lé réteg borít, amely a közepéből kifolyik.
Sütőben kajszibarack pite - általános főzési alapelvek
• A kemencében sült tortákhoz élesztőt és élesztőmentes tésztát is elkészíthet. Dagasztják tejben, kefirban vagy joghurtban. Ha nincs kívánság a tészta elkészítésével zavarni, akkor a péksüteményeket megvásárolt puffából készítik. Lehet élesztő és friss is.
• A friss kajszibarackkal sült pite mindig aromás, de ha ilyen nincs, akkor cserélheti fagyasztottra. Az ilyen gyümölcsöket előzetesen le kell olvasztani a levegőben, és szitára kell helyezni, megszabadulva a felesleges nedvességtől.
• A töltelék gyümölcsét alaposan meg kell mosni és szárítani. Ezután a csontot eltávolítják és apróra vágják. A gyümölcsöt gyakran egészben rakják le, és néha bogyókkal töltik meg. Néhány recept tartalmaz cukormentes barackot.
• Sokféle módon készíthetik sárgabarackpiteket a sütőben, és mindegyik az adott recepttől függ.
• Torta sütéséhez csak előmelegített sütőbe tegye az optimális hőmérsékletet. A sütés időtartama a tészta fajtájától függ, és általában a receptben szerepel.
Sütőben gazdag, szellős élesztő sütemények, sárgabarack
összetevők:
• fél liter pasztőrözött 2,5% tej;
• 250 gr. granulált cukor;
• három tojás;
• fél csomag krémes vagy hasonló margarin;
• két evőkanál sovány olajat;
• hét nagy (250 gr.) Pohár liszt;
• három asztal. evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 50 gr. friss alkoholos élesztő (sajtolt).
A töltelékhez:
• száraz manna vagy keményítő;
• érett kajszibarack.
Főzési módszer:
1. Öntsen egy kicsit kevesebb, mint egy pohár melegített tejet egy megfelelő tálba. Az itt élesztőt morzsolja össze, adjon hozzá egy teljes kanál cukorral, három evőkanál liszttel, keverje össze, és fedje le az edényeket ruhával, körülbelül negyedórára melegítse.
2. Készítsen külön, megfelelő méretű tartályban a maradék meleg tejet két evőkanál cukorral. Adjunk hozzá megfelelő élesztőt, fokozatosan vezetjük be a lisztet két pohár lisztmennyiségben, és hagyjuk a tésztát negyven percig.
3. Finoman őrölje meg a tojássárgáját a maradék cukorral. Öntsük az olvadt, lehűtött margarint és a növényi olajat, adjunk hozzá tejfölt és óvatosan, lassan keverjük meg.
4. Óvatosan vezesse külön a felvert mókusokat, majd a jól illeszkedő tésztát. Fokozatosan lisztet adva gyúrjon egy puha, műanyag tésztát, amely nem tapad a kezedhez.
5. Fedje le a tartályt a tésztával egy ruhával és hagyja meleg helyen. Amikor majdnem megduplázódik, gyúrja jól és hagyja, hogy újra felkeljen.
6. Miután a tészta másodszor emelkedik, gyengéden gyúrja le, és folytassa a piték kialakulását.
7. Nedvesítse meg a kezét növényi olajjal, válasszon egy darab tésztát, és formáljon belőle tortát. Öntsen rá egy kevés keményítőt vagy mannát, és tegyen egy vagy több barackot (mag nélküli) a pite méretétől függően. Szórja meg a cukor tetejét, és fedje le a széleit, hogy pite legyen.
8. Kenje meg a nagy pörkölőt serpenyőben növényi zsírral, és fektessen rá pitedarabokat, hagyva rést a kisujj vastagságában.
9. Kenje meg a tetejét megvert tojással és süsse 180 fokon 20 percig.
10. Kissé meghintjük az elkészített pogácsákat kevés vízzel a permetező palackból („mossuk”), és tegyük rá egy törülközőt. Csak a teljes lehűlés után helyezze át a termékeket egy nagy tálba vagy edénybe.
Sütő leveles tészta barackokkal
összetevők:
• egy kilogramm élesztőmentes leveles tésztát;
• két evőkanál cukor;
• 300 gr. friss vagy fagyasztott sárgabarack;
• friss tojás.
Főzési módszer:
1. Vegye ki a tésztacsomagot a fagyasztóból és helyezze az asztalra negyven percre úgy, hogy jól olvadjon.
2. Öblítse le a gyümölcsöket, vágja fel mindegyikét és távolítsa el a magokat. Vágja a gyümölcspép apró szeletekre, adjon hozzá granulált cukrot és alaposan keverje össze. A kanálba kanál burgonyakeményítőt tehetünk, akkor a kiváló juice nem szivároghat ki a pitékből.
3. A kiolvadt tésztát egy gördítõcsavarral egy irányba, egy nem túl vékony réteggel gördítse le. Vágja bármilyen méretű négyzetre, és kenje meg mindegyik megvert tojással.
4. Helyezzen egy kis gyümölcsötöltet a négyzet közepére. Ezután központosítsa a sarkokat a töltelék fölé, és szorosan tartsa ujjaival. Ezután szorosan zárja le a varrásokat. Minél sűrűbben csinálod, annál kevésbé valószínű, hogy a juice kifolyik.
5. Helyezze a süteményeket egy sütőlapra, és süssük, amíg aranyban a kemencében 200 fokra melegítik.
Légies kefir kajszibarack pite
összetevők:
• 500-600 gr. kiváló minőségű búzaliszt;
• fél liter zsíros joghurt;
• tojás - 2 db .;
• három evőkanál nem aromás olaj;
• 1 teáskanál finomított cukor;
• annyi oltóolaj szóda (csúszda nélkül).
töltelék:
• 350–400 gr. érett kajszibarack;
• egy evőkanál fehér cukor.
Főzési módszer:
1. Egy üvegtálban egyesítse a növényi olajat és a kefirot. Adjunk hozzá cukrot és 0,3 teáskanálot. finom sót, jól keverjük össze, és melegítsen egy kicsit vízfürdővel vagy mikrohullámú sütővel.
2. Lassan keverve engedje be az enyhén megvert tojásokat.
3. A lisztet kocával vetjük be, majd fokozatosan vezetjük be a kefirba. A kefir keveréket liszttel kombinálva folyamatosan keverjük az újonnan hozzáadott lisztet minden egyes részében.
4. Miután az összes liszt elfogyott, gyúrjon egy puha tésztát, amely kissé tapad a kezedhez és a tálhoz. Fedjük le egy vászon törülközővel, és tegyük félre a töltelék elkészítésének ideje alatt, de legalább fél óra alatt.
5. Vegye ki a magokat a tiszta, jól szárított gyümölcsökből és vágja a húst apró szeletekre. Adjunk hozzá cukrot, keverjük meg és enyhén melegítsük egy száraz serpenyőben.
6. Amikor a darabok jól meglágyultak, vegye le a serpenyőt a tűzről. Hűtsük le a tölteléket, és engedjük le a kapott levet.
7. Ossza meg a tésztát darabokra, és tekerje be az egyes rétegeket 0,8 cm vastagságra. Szorítsa ki a köröket egy nagy bögrével, és tegyen rá minden kanál tölteléket.
8. Ezután tekerje le a széleket, és szorosan zárja le a varratokat, alkotva egy kis méretű tortát.
9. Miután a pite elkente egy zsíros vaj pörkölős serpenyőre, jól kenje meg a termékek tetejét vízzel felvert sárgájával.
10. A tortákat 20 percig sütjük 200 fokos melegítéssel.
Sajtos pite kajszibarackban a sütőben - gyors élesztő joghurton
összetevők:
• 2,5-3 teljes csésze jó minőségű liszt;
• 30 gr. édes krémvaj;
• egy tojás;
• egy teáskanál „gyors” élesztő;
• 2 nagy kanál tiszta napraforgóolaj;
• két evőkanál finomított cukor;
• Extra só - egy kis kanál harmada;
• két gramm vanillin (por).
töltelék:
• érett kajszibarack - 100 gr .;
• 250 gr. alacsony zsírtartalmú túró;
• fehér cukor.
Főzési módszer:
1. Oldja fel a száraz élesztőt a meleg joghurtban. Adjunk hozzá cukrot, és keverés közben várjuk meg, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Külön kell verte a tojást cukorral. Adjon hozzá előre megolvasztott (nem meleg) olajat, adjon hozzá sót, adjon hozzá vaníliát, és ismét verte meg.
3. Öntsen ide a megfelelő élesztőkeveréket, keverje össze és kis mennyiségű liszt hozzáadásával dagasztja a főzetlen, puha tésztát.
4. Vigye az asztalra, és mossuk le kézzel. Kívánatos az asztal felületének megnedvesítése növényi olajjal, hogy megakadályozzák a tapadást.
5. Helyezze a jól dagasztott tésztát egy nagy, olajjal megnedvesített edénybe, fedje le ruhával és engedje körülbelül egy órát.
6. Öblítse le alaposan a sárgabarackot, törölje szárazra és távolítsa el a magokat.
7. Vágja a pép közepes méretű darabokra és helyezze finom fémszitára. Adjon hozzá egy kanál cukrot. Óvatosan keverjük össze, és várjuk meg, amíg a juice kifolyik.
8. Helyezze át a túrót, reszelje le, adjon hozzá vanillint és alaposan keverje össze.
9. Többször közelítse meg a tésztát, ne gyúrjon túl intenzíven, és ossza tizenkét azonos darabra. Mindegyikből alakítson ki tortákat, amelyekre fektesse az alvadékot és a gyümölcs tölteléket.
10. Ezután formázza a tortákat úgy, hogy hajóknak látszanak, közepén egy kis lyukkal. Helyezze a divatos „hajókat” egy olajozott pergamentel borított sütőedényre, zsírozza tojással és tegye egy forró kemencébe (200 fok).
11. Körülbelül 20 perc elteltével akkor kell beszereznie a tortákat, amikor finom aranyszínűvé válnak.
Sütő sárgabarack pite egy órán belül
összetevők:
• egy csomag puff élesztő tészta;
• burgonyakeményítő;
• granulált cukor;
• tizenkét nagy sárgabarack;
• friss tojás - egy;
• 24 cseresznye.
Főzési módszer:
1. Helyezze a puff csomagolását a fagyasztóból, és hagyja melegen negyven percig.
2. Öblítse ki alaposan a sárgabarackot és a cseresznyeféléket, majd kissé szárítsa meg. Távolítsa el a meggyet a meggyről, és fektesse le a bogyókat szűrőedénybe. Vágjuk a sárgabarackot és távolítsuk el a magokat.
3. Vékonyan vékonyítsa meg a pelyhes puffot, és darabolja négyzetre úgy, hogy 12 darabká váljanak.
4. Vegyünk egy sárgabarackot, tegyünk bele két meggyet, és öntsünk rájuk egy kicsit, kb. Egyharmadik teáskanál cukorral. Csukja be a széleket, és tekerje jól burgonyakeményítőbe.
5. Ezután tegye a cseresznyegel töltött gyümölcsöt a tészta négyzetére, először rögzítse a sarkokat, majd a varrásokat. Finoman görgessen a tortát a tenyerében, ebből gömböt alakítson ki, és tegye a munkadarabot olajozott serpenyőbe.
6. Amikor az összes kitöltött elem kész, adj nekik egy negyedórát a távolság eléréséhez. Nedvesítsen meg egy kissé megvert tojást, és süssük.
7. Főzzük, amikor körülbelül fél órán át 200 fokon melegítjük, amíg a felület finom aranykéreggel nem borítja.
Sütő sárgabarack pite
összetevők:
• 9% túró - 250 gr .;
• három csirketojás;
• 100 ml joghurt, alacsony zsírtartalmú kefir;
• két nagy kanál nem aromás növényi olaj;
• egy teáskanál csipesz;
• annyi oltó szóda;
• finomított cukor - 2 evőkanál. l .;
• 350–400 gr. jó liszt.
töltelék:
• 300 gr. érett, közepes méretű kajszibarack;
• 80 gr. könnyű, telítetlen mazsola.
Főzési módszer:
1. Keverjen hozzá egy kevés meleg kefirot vagy joghurtot szódaval, és tegye félre 10 percre.
2. Dörzsölje a túrót egy szitán, keverje össze a cukorral felvert tojással, és öntse bele a joghurtot.
3. Folyamatosan keverjük, adjunk hozzá minden lisztet kultivátorral összekeverve és gyúrjuk meg. A tészta lágy és kissé ragadós lesz. Formázza meg egy golyóval, fedje le bármilyen ruhával és hagyja pihenni húsz percig.
4. Öblítse ki a sárgabarackot és a mazsolát. Szárítsuk meg a mazsolát, és vágjuk a gyümölcsöt közepes méretű szeletekre, nagyjából azonos méretű, mint a mazsola, keverjük össze. Ha nem elég édes, adjunk hozzá egy kevés cukrot.
5. Ossza meg a túrós tésztát darabokra. Először vegyen egyet és vékonyan gördítse le egy sodrófa segítségével. A túrós tészta sütés közben jól emelkedik, tehát a réteg vastagsága lehetőleg 0,5 cm.
6. A csészealj mintája sablonként vágja körbe rajta. Helyezzen egy tölteléket mindegyikre, simítsa le a szabad széleket, és szorosan zárja le őket, alkotva piteket. A központban ügyeljen arra, hogy hagyjon egy kis lyukat.
7. Süssük a túrós tésztát egy olajozott sütőben kb. Fél órán át, 180 fokon.
Sütő kajszibarack pite - tippek és trükkök a főzéshez
• A jól érlelt barackok önmagukban elég édesek, ezért ne töltsön be sok granulált cukrot a töltelékbe. Ellenkező esetben a sütemények szivároghatnak sütés közben.
• Feltétlenül adjon hozzá egy kevés burgonyakeményítőt a töltelékhez. Ez felszívja a gyümölcsből kiválasztott levet, és a tészta nem lesz ragacsos a pite belsejében.
• Pitek formálásakor próbáljon meg egy kis lyukat hagyni a tetején. Gőz jön ki belőle, megakadályozva, hogy a felesleges nedvesség összegyűjtse a pitéket.
