Az eperszakasz folytatódik, és nehéz olyan embert találni, aki közömbös maradna az illatos bogyó iránt. És ha egyesek allergiásak a kerti bogyókra, akkor a szamóca rendkívül kellemes érzelmeket okoz.
Ma arról beszélünk, hogyan lehet megtakarítani az eper télen.
A bogyók hasznos tulajdonságai
Az emberek a szamócát már régen tisztelik gyógyító tulajdonságaik miatt. Ez a bogyó elképesztő vitaminkomplexet, valamint flavanoidokat és savakat (pantotén és folsav) tartalmaz. Ezen kívül nagy mennyiségű aszkorbinsav és P-aktív vegyület van jelen a bogyóban, ami a legfényesebb színt adja. A P-vitamin természetében meglehetősen ritka, és a bogyóban való megjelenése különös jelentőséggel bír, és minél éresebb, annál hasznosabb.
A folsav elősegíti a vörösvértestek képződését, és a bogyóban található nagy mennyiségű eper teszi a vérszegénység elleni küzdelem fő eszközét.
A bogyó számos hasznos nyomelemet és ásványi anyagot is tartalmaz, köztük a következőket:
kálium;
fluor;
jód;
réz;
vas.
Ami az utolsó nyomelemet illeti, a szamóca tartalma még magasabb, mint az almában. Ezért nem meglepő, hogy ez a finom bogyó megfelelő helyet foglal el a gyógynövényekkel foglalkozó könyvtárakban.
A szamóca sokat segít a következő betegségek kezelésében:
ischaemia;
köszvény;
deréktáji fájdalom;
a legtöbb vese- és májbetegség;
só-anyagcsere-rendellenességek.
Ennek a bogyónak a jótékony tulajdonságait nemcsak a népi, hanem a hivatalos orvostudomány is méltányosan elismerte.
Az eperlevelek szintén nagy értékűek, télen akár bogyókat is pótolhatnak. Az ősi időkben, kifejezetten az eperszakaszra készítve, és amikor eljött, az embereknek legalább 5 pohárot kellett enniük naponta, mivel ez kiváló megelőzés számos betegség ellen.
Manapság természetesen nem valószínű, hogy sokan engedhetik meg maguknak enni enni. A piacokon és az üzletekben a bogyó semmiképpen sem olcsó, és az epertisztítás távolról sem növekszik. Ezért a remény csak a kerti bogyóra és a különféle készítményekre vonatkozik.
Hogyan lehet megtakarítani erdei szamócát
Az eper betakarítását általában száraz időben, ebéd előtt kell elvégezni. A harmat vagy a nedvesség jelenléte a múlt eső után a rothadás megjelenésétől függ. Berry nem ajánlott, hogy többször öntsék az egyik tartályból a másikba. A fő feltétel a gyors hipotermia.
A szamóca nem tolerálja a hosszú távú tárolást, de ha hűtőszekrénybe helyezi No Frost zónával, vagy 0–2 ° C hőmérsékleten és 95% páratartalommal, akkor legfeljebb 7 napig tárolhatja. Természetesen minden új napnál a bogyó íze romlik, ezért a legjobb, ha a szamócát közvetlenül a betakarítás után fagyasztja le.
Hogyan lehet megtakarítani erdei szamócát a téli időszakra
Három fagyasztási lehetőség van, amelyek során megőrzik a bogyó hasznos tulajdonságainak maximális számát. Először azonban jól fel kell készülni. Az érett bogyókat meg kell tisztítani a szárról, le kell mosni a zuhany alatt, majd vékony rétegben szét kell osztani szalvétákra vagy újságokra, hogy kiszáradjanak.
1. A bogyókat részletekben raklapokra rakják és fagyasztják, majd zsákba vagy műanyag tartályba öntik.
2. Ezután a szamócát keverőgéppel kell lyukasztani vagy szitán őrölni, majd apró formákba öntve és fagyasztva. Miután a bogyópüré megszilárdul, azt kiszűrjük a formákból és tartályba helyezzük hosszú távú tárolás céljából. Ha hozzáad egy kevés cukrot a püréhez, akkor finom gyümölcsfagylaltot kaphat.
3. A cukrot 1 kg bogyóra vonatkoztatva 1 csésze arányban öntsük, majd kis részletekben műanyag zacskókban fagyasztjuk.
Ha a bogyók kicsik, könnyebb szárítani őket levelekkel, és télen gyógyteának használni. A szárításhoz a bogyók nem túl jó állapotban vannak, kivéve a túlérett bogyókat. Átjutnak, az elrontott bogyók és az alom eliminálódnak. Ezután egy vékony rétegben lemezes sütőlemezre rakják és több kemencében szárítják 50 ° C-ig.
A bogyókat közvetlenül egy levélrétegre is lerakhatjuk és összesen száríthatjuk. Ezután egy papírdobozba öntik és szükség szerint felhordják. Például összetörhetők és hozzáadhatók bármilyen teahoz, külön főzhetők, forralt bor adalékanyagaiként használhatók és még sok más.
Hogyan lehet megtakarítani szamócát főzés nélkül: betakarítás cukorral
A szamócát télen is megmentheti, ha cukorral reszeli. Ezt a módszert a következőképpen hajtják végre:
közvetlenül a betakarítás után a bogyókat mossuk és szárítjuk;
távolítsa el a rothadt bogyókat és a zöld csemeteket;
a kész eper elalszik 1 kg bogyó / pohár cukor arányban, és kézzel vagy egy turmixgép segítségével őrölni;
Ezután a kapott keveréket formákba osztjuk és 0,5 tartályba töltjük, a műanyag palackok tökéletesek. Minden, a desszert kész!
Ha még egy kicsit hozzáadunk cukrot, egy ilyen desszert hűtőszekrényben és fagyasztás nélkül tárolható, és a friss lekvár külső megjelenést mutat.
Az eper friss tartása: hőkezelés cukorral
Annak érdekében, hogy a tömeg homogénebbé és jobban tárolhatóvá váljon, a szamócát hőkezelésnek kell alávetni. Nem a forrásról van szó, mint például a szokásos lekvárnak, 60 ° C-ra kell melegíteni.
A betakarítást követően a szamócát szokásos módon kell elkészíteni: válaszfalat, szelekciót és tartályba öntést.
Ezután egy fa mozsarat használva a bogyókat gyúrják, amíg a gyümölcslevek kiürülnek, majd a serpenyőt alacsony lángon állítják be. A főzés során fokozatosan hozzá kell adni a cukrot, és tömegében 2-szer nagyobb mennyiségben kell bevenni, mint a bogyókat.
Az összes cukor feloldása után a serpenyőt és a bogyós gyümölcsöket eltávolítják a tűzhelyről, tiszta edényekbe öntik és polietilén fedelekkel fedik le. A lehűtött keveréket a télen egész hűtőszekrényben lehet tárolni.
Téli betakarítás erdei szamóca: lekvár készítése
Ez az illatos bogyó kiváló lekvárt is készít. Ha nincs elég hely a hűtőszekrényben, akkor eperből is készíthet lekvárt télen. Természetesen elveszíti előnyös tulajdonságainak egy részét a fagyasztott bogyókkal összehasonlítva, de kiváló íz és aroma megmarad.
A lekvárhoz cukrot (kétszer több, mint szamóca), vizet és zománcozott tartályt kell használni. Maga a főzési folyamat így néz ki:
1) öntse az összes cukor felét a tartályba, töltse fel vízzel, majd tegye alacsony lángra, hogy a cukor megolvadjon;
2) kitöltjük az eperrel és forraljuk fel a tömeget. Ezután legalább tűzön sütjük és főzzük a bogyókat további 5-7 percig;
3) adjon hozzá a második felét a cukorból, és keverje hozzá lekvárral, amíg fel nem oldódik, majd vegye le a serpenyőt a tűzről;
4) miután a bogyók teljesen lehűltek, ismét alacsony forralásra kell állítani és forralni kell. Ezt az eljárást még többször meg kell ismételni.
Alacsony hőmérsékleten kell főzni, hogy a bogyók megőrizhessék integritását. Az utolsó forralás kissé hosszabb lesz (legfeljebb 10 perc), ezt követően a lekvárt tiszta, steril steril edényekbe öntik, és ugyanazzal a fedéllel feltekercselik. Hűtőszekrény nélkül, polcon vagy kamrában tárolható.
