A legfinomabb és legfrissebb nyári italok listáján a cikória burgonya büszke a helyére. Mindezt a szokatlan íz, az eredeti aroma és a test nagy előnyeinek köszönhetően. Ez az ital nemcsak a nyári melegben jó: csodálatos ízének köszönhetően az év bármely szakában meg lehet inni.
Az otthoni cikóriavaszt néhány órán belül elkészítheti. Kétségtelen előnye, hogy nem kell zavarnia a szeszélyes kenyérkészítéssel. Az ital tökéletesen elfojtja a szomjat, élénkíti és kiváló helyettesítheti a pezsgővizet, a csomagolt gyümölcsleveket és más egészségtelen ételeket.
Cikóriavasz - az elkészítés általános elvei
A cikvas otthon történő előkészítéséhez nincs szükség speciális készülékekre. Az összetevőket összekeverjük és szobahőmérsékleten érleljük. Valaki üvegedényekben italokat készít, másfél vagy öt liter műanyag palackokban. A tartálynak tisztanak kell lennie.
Bármilyen vizet vehet a kvasshoz: artéziai, forrásból, tiszta ivásból, főtt csapvízből. A speciális ínyencek szerint az ital árnyalatai a víz minőségétől függenek. Az ízekre nagyobb hatást gyakorol azonban az egyik vagy másik komponens mennyisége. Az arányok megváltoztathatók: valaki kevésbé savas ízt szeretne kapni, valaki a cikória gazdagabb megjegyzését akarja.
Az egyetlen dolog, amelyre oda kell figyelni, a termék expozíciós hőmérséklete. A helyzet az, hogy az ital kötelező alkotóeleme élesztő. Ha melegben vagy meleg napsütésben túlexponálja, az élesztő erjed, és nem kvasst, hanem cefre kap.
Citrom cikória kvass
A cikóriavasz legfinomabb és legnépszerűbb változata a citromlé. Kiderül, hogy élénkítő savasságú vitamintartalmú ital, amelyet ugyanúgy lehet inni, vagy hozzáadni a normál nyári okroshához.
összetevők:
• öt liter ivóvíz;
• másfél evőkanál instant cikóriapor;
• ötven gramm préselt friss élesztő;
• háromszáz gramm fehér cukor;
• az átlagos citrom fele.
Főzési módszer:
Alaposan mossa le az edényt a kvass-összetevők keveréséhez.
Öntsön az összes vizet.
Mérje meg az élesztőt, a cukrot, a cikóriát.
Helyezze a kvass összetevőit egy edénybe vízzel, és alaposan keverje össze.
Forraljuk fel a citrom forrásban lévő vízzel és aprítsuk fel. Ne távolítsa el a héjat: ez különleges tapintást kölcsönöz az italnak.
Helyezze a citrommaszát egy gézzsákba, szorosan kösse össze, és engedje le cikória, élesztő és cukor palackba.
Kézzel keverje össze a tömeget, szorítva egy géztasakot citrommal.
Távolítsa el a citromot, kóstolja meg a kapott kvass alapot. Ha további savra van szüksége, adhat hozzá a fennmaradó citromot vagy fél kanál kristályosított citromsavat.
Öntsük a kapott keveréket alaposan mosott palackokba, előkészítve kvass alatt.
Helyezze a palackokat napfénybe vagy meleg helyre két-három órán keresztül.
A beállított idő elteltével nyomást gyakoroljon a palackra. Ha szoros, és nem szolgálják fel, a kvass kész.
A palackokat hűteni vagy más módon hűteni kell.
Hűtés után a kvass is inni lehet.
Cikóriavasz citromsavval
Citrom nélkül finom édes-savanyú kvasát is készíthet. Megkülönböztető tulajdonsága a főtt cukor-szirup, a citromsav és a cukor mennyisége tetszés szerint megváltoztatható.
összetevők:
• öt liter víz;
• egy font fehér cukor;
• ötven gramm friss élesztő;
• ötven gramm cikória;
• tíz gramm citromsav.
Főzési módszer:
Készítsen közepes serpenyőt a szirup főzéséhez.
Töltse fel egy liter vízzel.
Öntsük meg a cikóriaport és a cukrot, keverjük össze.
Helyezze a serpenyőt közepes lángon, forraljuk fel, és keverés közben forraljuk fel az édes szirupot.
Amikor a szirup lehűlt, adjon hozzá a maradék vizet, keverje össze.
Öntsön citromsavat édes vízbe, keverje újra.
Oldja fel a nyers élesztőt vízben, öntsük szirupos serpenyőbe.
Fedjük le az edényt szorosan, és hagyjuk, hogy a cikória élesztővel két órán keresztül szobahőmérsékleten infundálódjon.
Öntsön az infúzióval bevont vázakat az elkészített palackokba, lehűtse. Éjszaka hidegen hagyhatja.
Kvass a "Menta" cikóriaból
Egy másik népszerű recept a cikóriaból készített kávára. Otthon a legjobb főzni friss menta alapján. Ha nincs házi illatos fű, borsmenta tinktúrát vásárolhat a gyógyszertárban.
összetevők:
• öt liter tiszta ivóvíz;
• egy kis csokor menta ízlés szerint vagy egy kis gyógyszertári menta tinktúra;
• négyszáz gramm fehér cukor;
• öt evőkanál cikóriapor;
• másfél teáskanál száraz élesztő;
• egy teáskanál citromsav.
Főzési módszer:
Öntsön vizet egy tiszta edénybe, és forraljuk fel.
Öntsön forró vízbe cukrot, citromsav kristályokat, oldható cikóriát, borsmenta tinktúrát, vagy tegyen egy csomó friss menta.
Fedjük le, kapcsoljuk ki a hőt és hűtsük meleg állapotba (30-35 fok). A menta infúzióját meg kell adni.
Amíg a kvasz alapja lehűl, öntsön egy kevés vizet az élesztőbe, és hagyja habzni.
Öntsön élesztőt egy meleg kvass alapba és keverje össze.
Hagyja a kvaszt meleg helyiségben három órán át kóborolni.
Két óra múlva próbáljon meg savot használni: ha ez nem elég, adjunk hozzá még egy kevés citromsavat (kb. Egy teáskanál harmada), keverjük össze.
Öntsön egy tartályba a kvasz készítéséhez, és hagyja 5–6 órán keresztül infúzióban maradni (egy éjszakán át teheti).
Távolítsa el a kész kvaszt, hogy lehűtse a pincébe vagy a hűtőszekrénybe.
Tálaljuk két óra elteltével, amikor az ital jól lehűlt.
Száraz élesztő cikóriavasz
Egyszerű és meglehetősen gyors módszer a házi cikória kvasz főzésére, minimális összetevő felhasználásával.
összetevők:
• öt liter hűtött forrásban lévő víz;
• három evőkanál azonnali cikóriapor;
• fél kanál citromsav (az összeget akaratlanul növelhetjük);
• hét gramm száraz élesztő;
• háromszáz gramm cukor.
Főzési módszer:
Mérje meg az élesztőt, a cukrot, a cikóriát és a citromsavat.
Öntsön száraz alkatrészeket egy öt literes műanyagba.
Öntsen egy másfél liter lehűtött forralt vizet (melegnek kell lennie).
A folyadékot erőteljesen rázva oldjuk fel a kvass összetevőit.
Öntsön a maradék vizet, keverje újra.
A palack bezárása nélkül hagyja egyedül meleg helyen három órán keresztül.
Öntsük a kész kvaszt egy kényelmesebb edénybe (kisebb műanyag palackok is megfelelőek), és küldjük a hűtésre további 2-3 óráig a teljes lehűléshez.
"Gyors" cikória
Egyszerű és nagyon gyors cikóriavasz, amely 3-4 órán belül élvezhető. Kényelmes reggel tenni, hogy délután már ebédeljen egy nyári okroshával.
összetevők:
• öt liter víz;
• háromszáz gramm cukor;
• fél zacskó száraz élesztőt (egy kis standard csomagolás);
• egy teáskanál citromsav;
• négy evőkanál cikóriapor.
Főzési módszer:
Öntsön egy mért mennyiséget a száraz összetevőkből egy öt literes műanyag palackba vagy serpenyőbe.
Öntsön a teljes hideg víz egyharmadára, alaposan keverje össze.
Amikor a cukor feloldódik és az élesztő szétszóródik, öntsen bele a többi vízbe, tekerje be a fedőbe és hagyja főzni három órán keresztül.
Öntsön kis üvegbe, hűtse le és próbálja ki. Nagyon finom!
Kvass cikória "Kenyér"
A cikória italnak ez a változata a hagyományos kenyérvasszhoz készített savanyú savanyúság alapján készül. Először el kell készítenie a kovát, tehát meg kell várnia, amíg a késztermék tovább érlel. De nagyon érdekes, gazdag ízű és figyelemre méltóan szép színű lesz. Az egyedi sörjegy nagyon jó (szerelmeseinek).
összetevők:
• hét evőkanál száraz vásárolt kvasa;
• 11 evőkanál cukor;
• fél teáskanál száraz élesztő;
• egy marék mazsolát;
• evőkanál cikóriapor;
• egy marék kekszet rozskenyérből;
• hét liter víz.
Főzési módszer:
Először el kell készítenie a kovát. Három liter üvegedénybe vegyen be három evőkanál kész száraz kvasát, négy evőkanál granulált cukrot, egy negyed teáskanál szárított élesztőt.
Tegye ugyanabba a helyre a mazsolát.
Öntsen mindent két liter vízzel, alaposan keverje meg a tartalmat.
Tegye az üveget erjedéshez szükséges hőre, az üveget nyitva egy ruhával.
Két nappal később, amikor a kovász erjed, engedje le a vizet. A fennmaradó vastag - ez a szükséges kovász.
Ehhez adjon hozzá még két evőkanál kvasát, két evőkanál cukor, öntsön ismét vizet, és ismételje meg a folyamatot.
A második ürítés után a savanyú kosár hatályba lép, erőteljes és erős lesz.
Öntsön öt evőkanál cukrot, két evőkanál szárított kvasát, egynegyik teáskanál élesztőt, cikóriát egy üvegedénybe.
Öntsünk három liter vízzel, keverjük össze és meleg helyre tegyük háromszor erjesztés céljából.
Drain, szűrje le, ossza szét a palackokat és hűtsük le.
Cikória kvass - trükkök és tippek
A nyak és a kvasz szintje között legalább 6 cm-nek kell lennie, ez a hely a kvassnak, hogy gázt bocsáthasson ki. Ha nem hagy helyet, a palackok felrobbannak.
Egy üveg kinyitásakor nem rázhatja meg. Nagyon óvatosan kell cselekednie, mivel a kész kvass nem rosszabb, mint a riasztó pezsgő.
A cikóriavasz a legfontosabb vitaminok, szerves savak, mikroelemek, baktériumok tömegét tartalmazza, amelyek hasznosak a bélben és normalizálják az egész emésztőrendszer működését.
Az ilyen kvasz ivása diszbiozis, gasztritisz (alacsony gyomorsavtartalommal) esetén hasznos. Bizonyítékok vannak arra, hogy az ital visszatér férfias erejét.
A cikória alapú kvass alkoholt tartalmaz, így gyermekei és terhes nők, valamint májcirrózisban szenvedők nem fogyaszthatják nagy mennyiségben.
Nem szabad inni vörös kávét a gyomor falának bármilyen gyulladása, aranyér, magas vérnyomás, varikoosák, krónikus hörghurut, érrendszeri betegségek esetén.
