A saját kezével főzött házi süteményt nem lehet összehasonlítani a vásárló kollégákkal.
Egy ilyen finomságnak egyedi íze van, ám mindegyik háziasszony különleges megjelenést szeretne adni neki. Erre a célra egy speciális krémet készítenek, amely megőrzi alakját sütés után.
Krém a torta díszítéséhez. A főzés általános alapelvei
Számos lehetőség áll a tortát díszítő krém elkészítésére.
Az eredeti házi sütés nemcsak a vajkrém, ahogy azt általában is gondolják. A kiváló dísztárgyak vagy virágok krémes, albuminos krémből és Charlotte krémből származnak.
Egy ilyen krém elkészítésének fő feladata a kívánt állag elérése. Ez a siker fontos feltétele, ha apró mintákat, rózsákat és szirmokat alkalmaznak a tortára.
A szokásos sűrített tej, a konzervdobozból kész tejszínhab vagy a csokoládés paszta tejszínré válhat a torta díszítéséhez. Azok számára, akik nem könnyű módszereket keresnek, egy keverővel kell dolgozniuk. Légy türelmes! A tejszínhab egy időben történő felhasználatának ideje eltér, ahogy valószínűleg már megértetted - az alkotóelemeitől függ.
Számos bevált receptet kínálok a torták díszítő krémekhez.
Vajkrém sűrített tejjel a torta díszítéséhez
Mindenki számára hasznos otthoni sütés. A klasszikus változat két összetevő használatát foglalja magában: vaj és sűrített tej. Ahhoz, hogy különleges ízt adjon, hozzáadhat egy kis rumot a vertés során.
összetevők:
- 200 gramm vaj;
- 240 gramm sűrített tej.
Előkészítési módszer:
Melegítsük a vajat egy kis fémtartályban krémes állagig.
Vegyük a vajat fa spatula vagy habverővel. Rugalmas, fehéres tömegűvé kell válnia.
A korbácsolás folyamatát folytatva, részben adja meg a sűrített tejet. A tejszínt tesszük 15 percig, hogy pompálja és egyenletes legyen.
Ha a felhasznált sűrített tej szerkezete heterogén, cukrozott, akkor azt előmelegíteni, keverni és lehűteni kell.
Előfordul, hogy a főzés során a krémet "levágják", rétegezzék, ne ijedjenek meg. A krémes tömeget kissé fel kell melegíteni, majd újra megverni. Ha folyadék jelenik meg, akkor javíthatja a helyzetet azáltal, hogy a felvert tömeget szitára billenti. Amikor a folyadék elválasztódik, a krémes tömeget fel kell hevíteni és meg kell verni.
Ajánlott olajkrémet használni hűtött sütemények díszítéséhez, akkor sokkal könnyebb lesz vele dolgozni, és a rajzok dombornyomásúak és nem elmosódottak.
Vajkrém torta díszítésére cukorszirupral
A kiváló vajkrém a cukorszirupon alakul ki. Előállításának folyamata meglehetősen egyszerű, nagyon hasonló az előző receptben ismertetett technológiához.
összetevők:
- 200 gramm vaj;
- 150 gramm cukor;
- 145 milliliter víz.
Előkészítési módszer:
A serpenyőbe öntse a szükséges mennyiségű cukrot, adjon hozzá vizet, és keverje össze egy kanállal. Forraljuk a folyadékot, és teljes mértékben feloldódik a granulált cukor. A forró szirup alatt fontos, hogy időben távolítsa el a habot.
A vajat mikrohullámú sütőben vagy tűzhelyen fel kell melegíteni sűrű állagig. Beverjük a vajat egy habverővel vagy egy fából készült spatula segítségével. Az eredmény bolyhos fehér tömeg lesz.
A vaj verésével fokozatosan be kell lépnie a lehűtött cukor-szirupba. Beat krém sima.
Tejföl torta díszítésére
A tejföl alapján még a kezdõ is könnyen elkészíthet egy jó krémet egy torta díszítésére. Erjesztett tejtermék kiválasztásakor ügyeljen a zsírtartalomra. A krém elkészítéséhez a magas zsírtartalmú tejföl részesül előnyben - legalább 25%. A krém akkor működik, ha házi tejfölt használ.
összetevők:
- 500 g hűtött krém 25% zsírtartalommal;
- 135 gramm cukor.
Előkészítési módszer:
Hagyjuk fel a tejfölt és a cukrot, fokozatosan növelve a sebességet. A cukrot és a jobb cukorport fokozatosan, részben kell hozzáadni.
Amint a cukor feloldódik, a krém kissé vékonyabbá válik. Ne félj! A verés során a tömeg megvastagodik. A tejfölből kész tejszín nem engedheti ki a kanalat.
Ha a tejföl nem a legmagasabb zsírtartalom, akkor ráteheti gézzel, és egy éjszakán át lefagyaszthatja. Ez idő alatt a savó kifolyik, és a tejföl megkapja a kívánt állagot. A krém elkészítését a jövőben az alacsony zsírtartalmú tejfölből a fent leírt eljárás szerint kell elvégezni.
Nem mindig lehet teljes mértékben bízni az erjesztett tejtermék minőségében, ha a tejföl nem megvastagodik az ostorozás során, hozzáadhat egy zsák sűrítőt.
Díszítő fehérjekrém torta
Az így elkészített fehérjekrémnek köszönhetően sikeresen díszítheti a tortát gyönyörű virágokkal és mintákkal. Textúrája könnyű, és vele dolgozni könnyű és kellemes. A fehérjekrém főzésének teljes titka a megfelelően főtt cukor-szirup. Hogy ő a krém fő alkotóeleme.
összetevők:
- 180 gramm cukor;
- 60 ml forrásban lévő víz;
- 2 mókus;
- vaníliacukor;
- egy kis citromsav.
Előkészítési módszer:
Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel a szirupot, keverés közben, amíg buborékok jelennek meg. A főzés végén adjunk hozzá citromsavat a kés végéhez.
Mielőtt eltávolítaná a szirupot a tűzhelyről, ellenőriznie kell annak készségét. Ha egy csepp szirup nem terjed a lemez felületén, akkor teljesen kész. Kihúzhat is egy mutatót az ujjával és a hüvelykujjával, azt be kell húzni egy húrba.
A krém elkészítésének következő lépése a fehérjék ostorozása. Vegyük hidegen legalább 5 perc átlagsebességgel.
Amikor a fehérjetömeg megfelelően megvastagodik, meg kell önteni egy vékony forró cukor-szirupot. Itt vaníliacukrot is hozzáadunk, és az ostorozási folyamat addig folytatódik, amíg a tömeg levegős és sima krémré válik.
Vajfehérje torta díszítő krém
Ez a sokoldalú krém recept meglehetősen egyszerű. Az előkészítés folyamata nem vesz sok időt. A fehérjekrém pompát, vaj vastagságot ad. Olaj-fehérje krém használatával lefedheti a sütemény tetejét, valamint díszítheti mintákkal, maximális fantáziáját mutatva.
összetevők:
- 150 gramm vaj;
- 100 gramm cukor;
- 2 tojásfehérje;
- vanillin.
Előkészítési módszer:
Keverjük össze a fehérjét egy tálban cukorral. Helyezze a tartályt vízfürdőbe. Intenzíven keverje meg mindent egy habverővel, hogy a mókusok ne görbüljenek.
Ezt az egész eljárást a cukor feloldására kell végrehajtani. Most eltávolíthatja a tálat a vízfürdőből, és megkezdheti az ostorozást. Ne felejtsük el hozzá vanília hozzá. Beat fehérek kell, amíg a fenntartható csúcs.
Az olajat melegítsük szobahőmérsékletre, majd adagolással adagoljuk a fehérekhez, miközben korbácsoljuk.
A krém tömörítése és a sima, egyenletes textúra megszerzése után megállíthatjuk a verést.
Charlotte torta díszítő krém
A tapasztalt cukrászok egyik kedvenc receptje. Ezt a krémet tojásra készítik, rendkívül gyengéd és ízletes. Ideális azonban sütemények díszítésére, mivel tökéletesen megtartja alakját. A krém összetétele pálinkát tartalmaz, ez javítja a késztermék ízét.
összetevők:
- 200 gramm vaj;
- 2 csirketojás;
- 120 ml tej;
- 100 gramm cukor;
- 20 ml konyak.
Előkészítési módszer:
Kombinálja a cukorral a szükséges mennyiségű tejet, tegye a tűzre és forráspontba tegye.
Csirketojást enyhén verték villával vagy habverővel. A forró tejet egy vékony folyammal öntsük bele a megvert tojásokba, óvatosan keverve mindezt egyszerre, hogy a tojásfehérje nem hullámzik azonnal darabokban.
A tojás-tej keveréket öntsük egy serpenyőbe, és forraljuk folyamatos keverés közben. A krém semmilyen esetben ne forrjon fel!
Hűtsük le és folytassuk a sütés kreatív tervezését.
Krém a torta díszítéséhez: trükkök és tippek tapasztalt cukrászoktól
A színezéshez a krém természetes és szintetikus festékeket is felhasználhat.
Mielőtt a tejfölt sütjük a torták díszítéséhez, meg kell kóstolni a tejfölt, ha nincs elég savanyúság, adhat hozzá citromlevet.
Emlékeztetni kell arra, hogy az egyes bemutatott krémekkel borított sütemények tárolási ideje korlátozott. A tejföl és a pudingkrém ajánlott legfeljebb 6 órán át hűtőszekrényben tárolni. Ez az eltarthatóság az összetétel instabilitásának köszönhető. Az olajos tejszínt 36 órán keresztül tárolják, a fehérjét pedig 72 órán át hagyhatja a hűtőszekrényben.
A fehérjekrém maradványaiból csodálatos pillecukor vagy a „Madártej” sütemény alapja szerepel, ha hozzáteszi a zselatint és különféle töltőanyagokat.
