Citrom Jam - Általános leírás
A szokatlan citrom egzotikus frissítő íze valóban örömteli az édes-savanyú árnyalatok valódi ínyencei számára. Nem csak finom, hanem rendkívül egészséges lekvár is megőrzi szinte az összes friss gyümölcsben rejlő jótékony tulajdonságot. A kanállal készült tea e csemege minden bizonnyal felvidít és energiát ad, mert az immunrendszert támogató óriási C-vitamin-tartalom a citromot valóban egyedülálló és értékes élelmiszertermékvé teszi, amely téli és őszi-tavaszi időszakban megvédi a megfázástól.
Citrom lekvár - edények
A citrom meglehetősen jó tartósítószer, különösen elegendő mennyiségű cukorral kombinálva, így tiszta üvegekbe és a citrom lekvárához szükséges műanyag burkolatokba elegendő az öblítőkeverék meleg oldatában való öblítés (egy teáskanál szóda liter liter vízben), majd forrásban lévő vízzel forraljuk és szárazra szárítjuk. szigorúan szárazra. Annak érdekében, hogy az üvegek ne repedjenek vagy felrobbanjanak a forró lekvárból, először előmelegített kemencébe (100–110 fok) történő elhelyezésével kell elkészíteni.
Annak elkerülése érdekében, hogy a szín, az alak lekvárral ne rombolódjon, széles, alacsony rézből vagy rozsdamentes acélból készült medencékben kell főzni, fa spatulaival keverni, és a habot réselt kanállal eltávolítani az antioxidáns anyagoktól.
Citrom lekvár - Gyümölcskészítés
A citrom desszert főzéséhez a legjobb sűrű, nagyméretű és lédús, sima bőrű gyümölcsöket választani. Vásárláskor előnyben részesítse a szilárd és szilárd, a tapintású citromot frissen vágott száron. Az elkészített lekvár minősége közvetlenül függ az alapanyag minőségétől. Bármelyik finomsági receptet is választja, a pépből származó csontokat mindig el kell távolítani.
Citromos lekvár - 1. recept
Összetevők: citrom - 2-3 darab közepes méretű, cukor (granulált cukor) - 1 kg, tök - 1 kg.
Vágjuk a tököt apró kockákra, fedjük le cukorral, és tegyük félre, amíg a tök lé nem lesz. Amíg a folyamat zajlik, vegyen citromot, finom reszelővel szabadítsa meg őket a héjától (apróra vágott héjra is szükségünk lesz). Finomra vágja a citromot, vagy aprítsa meg egy turmixgépben, ne felejtsük el eltávolítani a magvakat a pépből, hogy a jövőbeli lekvár ne legyen keserű.
Tehát, amikor a tök gyümölcslevet ad, lassú tűzre tegye és forralja tovább, majd hozzáadja apróra vágott héjjal és citrommal, hagyja forrni 3–5 percig. A lekvár kész! Tegye az üvegekbe és zárja le szorosan lezárt fedéllel.
Citromos lekvár - 2. recept
A dzsem elkészítéséhez szükségünk van egy kilogramm citromra, 400 ml (két pohár) vízre, másfél kilogramm cukorra.
Vegyünk lédús, élénksárga citromot, szabadítsa fel őket a bőrről és engedje egészben forrásban lévő vízben húsz percig. Ezután öblítse le a gyümölcsöt hideg vízben és szeletekre vágja, az összes csontot megsemmisítve. Ezután el kell készítenie egy vastag szirupot vízből és cukorból. Ehhez a tömeget a tűzhelyre tesszük, forraljuk folyamatos keverés közben, és várjuk meg, amíg a cukor feloldódik. Ezután engedjük le a szeletelt citromot, óvatosan keverjük fakanállal, és forraljuk a citrom lekvárát. Amikor buborékos buborékok jelennek meg a felületen, azonnal vegye ki a tűzhelyről, amíg teljesen ki nem hűl, majd forralja fel újra és lehűtse. Elegendő ezt az eljárást kétszer elvégezni, és készen áll egy finom, eredeti desszert.
Citromos lekvár - 3. recept (héjjal)
Összetevők: citrom - 6, 7 darab, cukor - 1 200 g, hideg víz - 1 200 ml, vaníliacukor - 1 teáskanál.
Válasszon nagyméretű citromot, lehetőleg vékony bőrrel, mossa le és néhány percig forrásban lévő vízbe dobja, majd vegye le, és kissé lehűlés után vékony félgyűrűkre vágja, vegye le a magokat. Ezután öntsünk vizet a lekvár üvegedénybe, tegyük oda a citromot, zárjuk le a fedelet, forraljuk fel és főzzük kb. 40-45 percig alacsony lángon. Ezen idő végén adjunk hozzá cukrot a citromlekvárhoz, és főzzük további egy órán keresztül. Miután a lekvárt elkészítették, csomagolja forrón üvegekbe, szorosan zárja le. Javasoljuk, hogy fordítsa le a kannákat és meleg takaróba tekerje őket, amíg teljesen ki nem hűlnek, miután a lekvárt speciálisan tárolásra kijelölt helyen lehet eltávolítani.
Citrom lekvár - 4. recept (fűszerekkel)
Összetevők: hámozatlan citrom - 1,5 kg, porcukor - 0,8 kg, csillagánizs - 2 gr, fahéj - 5 gr, vanília hüvely - 2 gr, 7 nagy tojás, vaj - 300 gr.
Dörzsölje meg a héját citrommal egy finom reszelőn, és nyomja ki a gyümölcslevet a pépből. Helyezze a apróra vágott héjat egy tálba, öntsük frissen facsart gyümölcslével, adjunk hozzá cukrot, fahéjat, vaníliát és csillagánizst. Vágjuk le a vajat, és folyékony állandóságig megolvasztjuk, majd az alapanyaghoz adjuk hozzá más összetevőket. Törje a tojásokat külön tálba, keverje meg habverővel, majd öntse a félig megvert tojásokat a teljes tömegbe.
Az összes hozzávaló összekeverése után tegye a tűzbe a jövő lekvárt, és főzés után attól húsz-huszonöt percig főzze, folyamatosan keverve egy fából készült botokkal. Amikor a lekvár elkészült, hagyja kissé lehűlni, és üvegekbe tegye. A készterméket két hónapig hűtőszekrényben kell tárolni.
Citromos lekvár - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
1. A citromnak nem szabad túlérettnek lennie, mivel az ilyen gyümölcsök a főzés során szétesnek, és a lekvárnak nem nagyon ábrázolható megjelenése van.
2. A citrom lekvárt nem szabad túl nagy tűzön főzni.
3. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el az összes habot, mivel annak maradék részecskéi lerövidíthetik a lekvár élettartamát, így gyorsan romlik.
4. A citrom lekvárt hűvös és sötét helyiségben, + 9 ... + 15 fok hőmérsékleten, 500 ml-től 2 literig terjedő edényekben kell tárolni. Hűtőszekrényben rövid ideig tárolható.
