Eper Jam - Általános leírás
Illatos és illatos eper lekvár Kivétel nélkül mindenki szereti a gyermekeket és a felnőtteket. És mennyire jó az epernek nevezett bogyó! Gyógyító tulajdonságai az ősidők óta ismertek, amint azt a régészeti kutatások is bizonyítják. A kiváló íz mellett az epernek sok pozitív tulajdonsága van, és a C-vitamin magas koncentrációja miatt az immunrendszer igazi barátja.
Biológiai mutatók szerint a természetes erdei körülmények között növekvő bogyó valamivel meghaladja az emberek által kifejlesztett kerti fajtákat. A tanulmányok kimutatták, hogy másfélszor több E-vitamint, B-csoportot és ásványi anyagokat koncentráltak a vad eperben. Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a kerti formákat nem használják a dzsem előállításához. Éppen ellenkezőleg. A termesztett fajok ideálisak eperlekvár készítéséhez.
Tapasztalt háziasszonyok olyan kerti fajták használatát tanácsolják, mint a Roshchinskaya, Koralka, Saxonka, Mysovka, Komsomolka és Chernobrovka. Ezek fényes, illatos és emészthetetlen bogyók, amelyek elősegítik a finom eper lekvár készleteit, és megfelelnek a hideg-hideg évszaknak.
Strawberry Jam - edények
A dzsem főzése egy bizonyos megközelítést igénylő folyamat, ezért a felszerelések megválasztásával és az ételek elkészítésével minden felelősségteljes megközelítést kell megközelíteni, hogy az eperlekvárunk ne csak ízletes, hanem szép és tartósabb is.
A főzőedényeket általában 2-6 kilogrammos kapacitással használják, lehetőleg akkor, ha egy sárgarézből vagy rozsdamentes acélból készült alacsony és széles medence. Nagyon sok bogyót több részre kell osztani, mert ha egyszerre forralják, akkor a főzési idő jelentősen hosszabb lesz, ami csak befolyásolhatja a kapott termék minőségét.
A szamóca legjobb tartályai az 500 ml, 1 vagy 2 liter űrtartalmú üvegedények. Csomagolás előtt alaposan le kell mosni és fertőtleníteni kell, gőzölve vagy 100 fokos sütőben. Az üvegeknek száraznak kell lenniük, mielőtt feltöltenék! A főzés során győződjön meg arról, hogy kéznél van-e habszivacs, fa spatula, kanál vagy hasított kanál.
Eper lekvár - bogyós készítés
Magát a bogyót is gondosan el kell készíteni a főzéshez. Ehhez a szamócát válogatják, eltávolítják a csipkebogyó hámozását, aprítják, elrontják és éretlenek. Ha a gyümölcs tiszta, akkor nem kell mosnia, de ha poros, tegye egy szűrőedénybe, és merítse vízbe, vagy pótolja vízfolyás alatt (használhat zuhanyt), majd hagyja, hogy a víz lefolyjon, és kezdje el főzni a lekvárt.
Eper lekvár - 1. recept
Egy kilogramm érett bogyóhoz 1,7 kg porcukorra van szükség (az összeget kívánt esetben 1,5-re lehet csökkenteni). Helyezze a szamócát rétegekben egy tálba, és öntsön cukrot (port) a rétegek között. Ezután távolítsa el a tömeget oldalról 4-7 órán keresztül, hogy a jövőbeli eper lekvárunk felitatódjon, és jó lé legyen. Ez idő elteltével tegyen mindent egy mosdóba, és tegye tűzhelyre, amíg felforr, majd azonnal vegye le a tűzről tizenöt percre, majd tegye vissza a forrásig, és ismételje meg négyszer. A főzés végén (néhány perc alatt) hozzáadhat citromlevet vagy savat 1 g sebességgel. kilogrammonként nyersanyagot. Öntsük forró üvegekbe.
Eper lekvár - 2. recept
Készítsen szirupot 300 ml vízből és 1,7 kg cukorból, amíg teljesen fel nem oldódik, és öntsen bele 1 kg friss eperrel. Helyezze a bogyókat a tűzre szirupban forrásig, majd azonnal távolítsa el tizenöt percig, és az első recept szerint cselekedjen (a forralást négyszer kell megtenni). A végén főzés előtt egy-két perccel adjon hozzá citromsavat. Készen áll a téli desszert!
Eper lekvár - 3. recept (cukorban)
Mashítson szamócát cukorral 1: 2 arányban (például 1 kg alapanyagra 2 kg cukrot kell venni). Ha szükséges, melegítheti a lekvárt a tűzhelyen, de ne forraljon fel! Egy ilyen finomság hosszú ideig tárolódik, és a gyümölcs mindig friss és egészséges lesz. A recept különösen fontos a megfázás kezelésére.
Vad eper lekvár - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
Az eper lekvárt nem túl nagy bogyókból kell főzni, mert ezek hosszabb ideig főznek, ezért a termék több tápanyagot veszít. Válasszon körülbelül azonos méretű és érett bogyót. Közvetlenül a főzés előtt, legfeljebb egy napig kell szamócát gyűjteni. A gyűjtést napos és száraz időben kell elvégezni.
A főzés során a tűz nem lehet túl erős vagy túl gyenge. Állítsa be a habzás mértékének megfelelően. Ha hab keletkezik, azt a lehető leggyakrabban kell összegyűjteni.
A cukormennyiség jelentős hatással van az eper lekvárra. Ha a normálnál alacsonyabb, akkor a termék tárolás közben instabil, gyorsan penészesedik, erjed vagy romlik. És hogy elkerülje a cukrozást a főzés végén, adjon hozzá néhány gramm citromsavat.
Mint a gyakorlat azt mutatja, az első betakarítás gyümölcséből származó lekvíz aromásabb és ízletesebb, mint a következő betakarítások bogyóiból. Ha az eper nagyon lédús, csak gyümölcslevekkel töltött - az ilyen bogyós gyümölcsök számára szirup elvileg nem szükséges.
A szamóca lekvárát ajánlatos hűvös és sötét helyen, speciálisan kijelölt helyen tárolni, +10 és +12 fok közötti hőmérsékleten.
