Manapság szinte minden otthonban van crock-pot.
Ez a készülék univerzális, és valóban megtakarítja a modern háziasszonyok idejét, sok ízletes ételt főzhet benne: levesek, gabonafélék, krumpli, sütemények.
Különböző lekvárokat főznek egy lassú tűzhelyen is, de ebben az esetben számos jelentős árnyalattal meg kell figyelni.
Ribizli lekvár lassú tűzhelyen - az elkészítés általános elvei
Annak ellenére, hogy a crock-pot sok konyhai eszközt pótolhat, és benne szinte bármit főzhet, nem sok háziasszony dönt úgy, hogy lekvárt főz benne. És miért? Mert ha egy nő a konyhába ment, hogy édes ételeket készítsen a télre, akkor ez a lecke nagyszabású folyamattá alakul: bogyós medencék, zsák cukor, lekvár üvegek. És egy lassú tűzhelyben, még a legnagyobbban sem, nem készíthetsz sok lekvárt, ha csak azért, hogy egy finom desszerttel teát inni.
Egy másik hátrány a lekvár készítésének nem megfelelő módja. Ennek ellenére a munkadarab lényege a bogyók nedvesség elpárolgása. Edényekben történő főzés esetén ez a folyamat meglehetősen gyorsan megtörténik: a lekvár gyengül, a nedvesség elpárolog, a tömeg megvastagodik. Lassú tűzhelyben az összes nedvességnek nincs ideje elpárologni, ami ennek megfelelően befolyásolja a lekvár textúráját és megjelenését. De a munkadarab nem működik rosszabban, csak különbözik a számunkra szokásos lekvártól.
Ezenkívül a lekvár főzése egy lassú tűzhelyben nem mentesíti a hab eltávolítását, különben itt is a bogyók igyekeznek „elfutni”. Ez is az oka annak, hogy a multicooker edényt legfeljebb 3/4-es, lehetőleg 2/4-os részekkel lehet feltölteni.
Fontos figyelmet fordítani erre a pontra is: tanácsos, hogy ne sértse meg a multikookó tálcukor cukorral, ne szemekkel, hanem már feloldva. Tehát jobb, ha ellenáll az elkészített ribizli bogyóknak, és elalvás előtt kissé meghintjük őket a medencébe. Ráadásul speciális szilikon kanálokat és hordókat kell használni a hab keveréséhez és eltávolításához.
A lassú tűzhelyben főtt ribizli lekvárt, akárcsak a hasonlókat, szintén sterilizált üvegekbe kell tekercselni, lehűteni, és hűvös helyre tenni.
1. Fekete ribiszke lekvár lassú tűzhelyen
összetevők:
• másfél kilogramm bogyók;
• másfél kilogramm granulált cukor.
Az összetevők nagyobb vagy kisebb mennyiségekben is beszerezhetők, főleg az egy-egy arány megfigyelése.
Főzési módszer:
1. Alaposan válogassa meg a ribizli, eltávolítva az összes levelet és ágakat.
2. Helyezze a bogyókat szűrőedénybe, öblítse le.
3. Öntse az elkészített, szárított ribizli egy több tűzhelyes tálba.
4. Öntsön cukrot a bogyókba.
5. Zárja le a multicookert fedéllel, állítsa be az "Oltás" üzemmódot.
6. Főzzen fekete ribizli lekvárját egy lassú tűzhelyen egy órán keresztül.
7. A főzés során készítse elő az ételeket: öblítse le és sterilizálja az üvegeket és a fedőket.
8. A sípolás után nyissa ki a multicooker fedelét, keverje össze az elakadást. Öntsük tiszta edényekbe, gördítsük fel.
9. Miután az élvezet lehűlt, tegye a lekvárt tárolásra a hűtőszekrényben.
2. Fekete ribiszke dzsem mentatel lassú tűzhelyen
összetevők:
• öt pohár ribizli;
• hét pohár cukor;
• mentalevél;
• fél pohár vizet.
Főzési módszer:
1. Válasszon frissen szedett ribizli és öblítse le.
2. Helyezze a tiszta bogyókat a multicooker tálba.
3. Öntsünk egy fél pohár hideg vizet, állítsuk be az "Oltás" módot, és pár órán át főzzük a bogyókat vízben.
4. Öntsön granulált cukrot, alaposan keverje össze.
5. Főzzük, mint korábban, egy további órát, mosott mentalevélből 10 percig ízlés szerint tesszük meg.
6. Amikor a lassú tűzhely hangjelzéssel értesíti Önt a munka befejezéséről, keverje meg ismét a lekvárt, óvatosan távolítsa el a mentaleveleket. Ha hagyja őket, a menta idővel specifikus keserűséget ad a lekvárnak, ezért gördítés előtt távolítsa el ezt az összetevőt.
7. Öntse a kész desszertet egy steril tartályba, szorosan lezárva a fedelekkel.
8. Miután a feketeribiszke lekvár lehűlt, tegye tárolásra.
3. Fekete ribiszke lekvár málna lassú tűzhelyen
összetevők:
• két kilogramm ribizli;
• egy font málna;
• két kilogramm cukor;
• másfél pohár vizet.
Főzési módszer:
1. Menjen át mindkétféle bogyón: málna és ribizli.
2. Öblítse le és hámozza le a bogyókat és a leveleket különböző tálakban.
3. Öntsen egy kilót cukrot a málnafélékbe, tegye félre az edényt, amíg az összes cukorszem teljesen fel nem oldódik.
4. Helyezze a málna tömeget egy több tűzhelyes tálba, állítsa be az "Oltás" módot, hagyja 10 percig.
5. Öntsön további fél kilót cukrot a málnafélékre, főzzük további 10 percig.
6. Most adjuk hozzá a ribizli, keverjük össze. Főzzen, mint korábban.
7. Egy órás párolás után öntsük forrásban lévő lekvárt steril üvegekbe. Zárja le a tartályt szorosan a fedéllel.
4. Öt perces lekvár, ribizli és banán egy lassú tűzhelyen
összetevők:
• két banán;
• két narancs;
• kilogramm ribizli;
• kilogramm cukor.
Főzési módszer:
1. Hámozzon meg egy banánt. Vágja a pép apró kockákra.
2. A narancs hámozása után ossza meg a gyümölcsöt szeletekre. Óvatosan, ügyelve arra, hogy ne aprítsa össze a gyümölcsöt, távolítsa el a fehér fóliát. Kocka megegyezik a banánnal.
3. Alaposan dörzsölje le és öblítse le.
4. Kombinálja az összes elkészített összetevőt egy mély tálba.
5. Megszórjuk granulált cukorral, tegyük 2-3 órán keresztül hűtőszekrénybe, hogy a homok feloldódjon a gyümölcsök és bogyók által kiválasztott lében.
6. Helyezze az aromás keveréket egy több főzőtálba, állítsa az üzemmódot "Több főzés" -re.
7. Párolja a lekvárt 15 percig, majd tegye a csemege sterilizált üvegekbe. Tekerje fel.
5. Vörös ribiszke lekvár lassú tűzhelyen
összetevők:
• kilogramm ribizli;
• egy zacskó pektint;
• másfél kilogramm granulált cukor.
Főzési módszer:
1. Az ízletes vörös ribiszke lekvár elkészítéséhez lassú tűzhelyen először gondosan meg kell válogatni magukat a bogyókat, eltávolítva az elrontott, erősen szennyezett, valamint a leveleket és ágakat.
2. Helyezze a ribizli egy mély edénybe, öntsön másfél kilogramm granulált cukrot.
3. Csiszolja meg a tömeget kézi turmixgéppel. Homogénnek kell lennie.
4. Helyezze a bogyókeveréket egy lassú tűzhelybe, adjon hozzá egy zacskó pektint. Keverjük.
5. Állítsa be a "Leves" vagy a "Főzés" módot. A multicooker fedelét nem lehet bezárni, mert amint a tömeg felforr, azonnal le kell helyezni a sterilizált üvegekbe és fel kell tekerni.
6. Jam és piros ribizli almával
összetevők:
• 300 gramm fekete ribizli;
• 300 gramm ribizli;
• egy kilogramm almát;
• 1,2 granulált cukor;
• két evőkanál citromlé.
Főzési módszer:
1. Öblítse le és válassza le a vörös és fekete ribizli bogyóit az ágaktól és levelektől.
2. Öblítse le az almát alaposan és apróra vágott szeletekre, és szeletelje meg a szelet citromlével, hogy ne sötétedjenek. Ha a gyümölcs héja kemény, akkor jobb megtisztítani.
3. Helyezze az egész ribizli egy helyhez kötött turmixgépbe egy tálba, aprítsa fel.
4. Keverje össze a ribizli tömegét a cukorral, hagyja egy órán át állni ebben a formában.
5. Helyezze a cukros lekvárral elakadva egy több tűzhelyes tálba, főzze "Leves" módban történő forralás után öt percig.
6. Helyezze az elkészített almát a bogyókra. Főzzük ugyanabban a módban, keverés közben, 15-18 percig.
7. Tekerje a lekvárt sterilizált üvegekbe.
8. Egy ilyen élvezet nagyszerű különféle pite, pite és torták készítésére. A lekvár aromája és színe nagyon érdekes és ínycsiklandó. Ezenkívül az édesség ízletes és jó, kiegészítve a teát.
7. Tortát ribizli lekvárral lassú tűzhelyen
összetevők:
• 100 gramm édes krémvaj;
• két tojás;
• fél pohár cukor;
• két és fél csésze liszt;
• egy teáskanál sütőpor;
• 200 gramm ribizli lekvár.
Főzési módszer:
1. Az olaj lágyításához vegye ki a hűtőszekrényből egy tányérra 30–40 perccel a főzés előtt. Vágjuk a vajat kockára.
2. Egy megfelelő tálban keverje össze a cukrot a tojással. Először emlékezzen a keverékre egy villával, majd verte be habverővel.
3. Adjunk hozzá olajat, súroljuk meg újra a tömeget egy villával.
4. Keverjük össze a szitált lisztet a sütőporral.
5. Fokozatosan öntve a lisztet a tojáskeverékbe, gyúrjon egy puha, nem kemény tésztát.
6. Tekerje be a tésztát, gömbbe gördítse be, fóliába és tegye egy órán át hűtőszekrénybe.
7. Ossza meg az ülepített tésztát három részre.
8. Két részből gördítsen ki egy kis réteget, fektesse a multicooker aljára, vízszintesen állítsa be a kezét, oldalait három centiméterre tegyen.
9. Helyezze a lekvárt az ágyra.
10. Helyezze a tésztadarabokat a ribizli lekvárára, amelyet kis részletekben meg kell szorítania a fennmaradó tésztából.
11. Főzze a tortát azáltal, hogy a „Sütés” módot 1 órán át 15 percre állítja.
12. A sípszó után ne rohanjon ki a tortát, mert eltörhet. Hagyja lehűlni közvetlenül a tálban, majd óvatosan vegye le egy lapos edénybe, és adagokra darabolja.
Ribizli lekvár egy lassú tűzhelyen - tippek és trükkök
• A legjobb, ha a ribizli egy kis tartályba gyűjthető, különben az alsó bogyók a felső súlya alatt emlékeznek meg.
• A ribizli válogatása meglehetősen nehéz. Ezen felül óvatosan kell cselekednie, hogy ne összetörje az összes bogyót. A legjobb a tisztítást és a mosást kombinálni. Ehhez tegyen egy kis ribizli egy szűrőedénybe, öblítse le, vegye le a bogyókat az ágaktól és levelektől, és helyezze a ribizli medencébe. Ezután ismét rakjon le néhány bogyót, öblítse le és válogassa. És addig, amíg az összes ribizli nem ért véget. A jó hír: nem annyira van szükség, hogy egy lassú tűzhelyben lekvárt készítsen.
• A fenti utasítások bármelyikét követõen lekvárt készíthet bogyókeverékekbõl: a ribizli jól illeszkedik minden bogyóhoz és gyümölcshez.
