Csirkecsokhbili - általános leírás
A Chakhokhbili egy nagyon híres étel a grúz konyha ételeiről, amelynek népszerűsége alacsonyabbrendű, mint a grill. Kezdetben vad fácánhúsból készítették. Ezeket a madarakat egyszer nagy számban találták Grúzia hegységében. De sok év után szinte lehetetlen volt ilyen egzotikus húst kapni, így a chakhokhbilit sikeresen elkészítik a hétköznapi csirkéből. Ez az étel egyfajta pörkölt, amelyben a csirke mellett paradicsom és mindenféle fűszer megtalálható. A chakhokhbili legfontosabb eleme, hogy a húst először olaj hozzáadása nélkül sütik. Ebben az esetben egy aranykéreg alakul ki, amely nem engedi kiszáradni, és elzárva az ízletes húslevet. Meg kell jegyezni, hogy vannak receptek a chakhokhbili készítésére marhahúsból, bárányból és akár halból is, de az eredeti recepthez legközelebb eső lehetőség a csirke chakhokhbili.
Csirke Chakhokhbili - ételek készítése
A főzéshez serpenyőre van szükség, lehetőleg tapadásmentes bevonattal, mivel az első lépésben a csirkét olaj nélkül sütik. Ezután szükség van egy pörkölt serpenyőre. Az ételek méretét a csirkehús mennyisége határozza meg. Általában elegendő egy standard pörkölt serpenyő, körülbelül 25-30 cm átmérőjű / 1,5 kg csirke.
Csirkéből érkező Chakhokhbili - termékek elkészítése
A chakhokhbili elkészítéséhez a csirkét speciális módon kell darabolni, azaz a zsírt és a bőrt semmi esetre sem szabad eltávolítani. A csirkét darabokra vágjuk, ha szükséges, vághatják és kisebbek is lehetnek. A paradicsomot meg kell aprítani és meg kell hámozni, mielőtt az edénybe hozzáadnák, mivel azoknak teljes mértékben feloldódniuk kell az elkészített edényben.
Chakhokhbili csirkéből - a legjobb receptek
1. recept: Chakhokhbili csirkéből - klasszikus
Ez egy klasszikus Chakhokhbili recept, amely magában foglalja a hagyományos grúz fűszerek, bor és nagy mennyiségű friss gyógynövény hozzáadását az ételhez. Ez a meglehetősen fűszeres és pikáns étel a legjobb, ha semleges ízű körettel szolgálják fel.
Az összetevők
1,5 kg csirke
0,5 kg paradicsom
1-2 közepes sárgarépa
2-3 nagy hagyma
2-3 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta
1 csésze vörös száraz bor
1 citrom
fűszerek: só, koriander, pirospaprika, babérlevél, szuneli komló
zöldek: kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom
Főzési módszer
Mossa meg a csirkét és darabolja részei, hagyja el ugyanakkor a zsírt és a bőrt. Melegítsük egy serpenyőn magas hőn (olaj nélkül!), Ezután csökkentsük a hőt, és tegyük ki a húst. Süssük, amíg aranybarna nem lesz.
Ezután helyezze a húst egy mély serpenyőbe, és tegye az apróra vágott hagymát és a sárgarépát (természetesen előzőleg mosva és hámozva) a serpenyőbe a hús alól.
A zöldségeket szintén meg kell barnítani, ezután hús készítésére pörkölt serpenyőbe lehet helyezni. Ezután fedje le az edényt és párolja 15-20 percig. Ezután meg kell sózni, hozzáadni a paradicsompasztát és a bort, meg kell szórni fűszerekkel (ízlés szerint, de ha valódi grúz ételt szeretne kapni, akkor nem szabad megbánni a fűszereket).
Ezután hagyja az edényt a legkisebb tűzön, és folytassa a paradicsom feldolgozását. Forraljuk fel forrásban lévő vízzel, és héjazzuk meg. Ezután vágjuk szeletekre és helyezzük egy serpenyőbe. Ezután az ételt 25-30 percig pároljuk, tálalás előtt meghintjük sok apróra vágott friss fűszernövénnyel, és körezzük citromos szelettel.
2. recept: Chakhokhbili csirke dióval
Ez egy kissé szokatlan chakhokhbili recept, amelyben dió van jelen. Hozzáadják a pikantisságot és az eredetiséget. Ez a recept különösen azok számára vonzó, akik már ismerik ezt a grúz ételt és szeretnék változtatni az ízében.
Az összetevők
1,5 kg csirke
3-4 nagy érett paradicsom
3-4 közepes hagyma
50 gramm vaj
fél pohár dió
fokhagyma
paprika
só
zöldek: kapor, petrezselyem, koriander, bazsalikom
Főzési módszer
A mosott csirketestet darabokra vágva. Erősen melegítsen egy száraz serpenyőt, tegye rá húsot, és sürje be, amíg meg nem romlik. Ezután helyezze a csirkét a pörkölt serpenyőbe, adjon hozzá finoman apróra vágott hagymát és vajat. Pároljuk 10-15 percig.
Forrázza meg a paradicsomot, hámozza meg, vágja szeletekre és tegye egy pörkölt serpenyőbe. Pároljuk még 25-30 percig.
Ezután adjunk hozzá apróra vágott diót és fűszereket. Pároljuk még 5-7 percig, majd meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk.
3. recept: Chakhokhbili csirke specktel
Ennek a receptnek a sajátossága a csípős íz és a főzési módszer, amelyben csak egy tálra (serpenyőre) van szükség, mivel javasolt a csirkét közvetlenül benne sütni.
Az összetevők
600 g csirke
3 közepes hagyma
4 nagy érett paradicsom
2 asztal. evőkanál paradicsompaszta
3 gerezd fokhagyma
10 g vaj
1 teáskanál adjika
zöldek: petrezselyem, kapor, koriander, tárkony
fűszerek: szuneli komló, condary, koriander
Főzési módszer
Mossa meg a csirkét, részletekre vágva és vastag falakkal ellátott serpenyőbe tegye. Süssük, amíg aranybarna nem lesz, olaj hozzáadásával bezárva. Öntsük a kapott levet egy külön tartályba, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és vajat a húshoz, főzzük fedél nélkül 7-10 percig.
Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, húzzuk meg, szeletekre vágjuk és tesszük serpenyőbe. Ezután adjikát, paradicsompasztát, fokhagymát, apróra vágott vagy darált fokhagyma-szorítón keresztül keverjük, főzzük a fedél alatt 20-25 percig.
Ezután öntse a kész edénybe az elején leeresztett levet, melegítse 2-3 percig, díszítse friss apróra vágott gyógynövényekkel és tálalja.
Csirkéből érkező Chakhokhbili - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
1. Ellenálljon annak a kísértésnek, hogy olajat adjunk a csirkéhöz. Kétségtelen, hogy az étel továbbra is finom lesz, de nem lesz többé chakhohbili.
2. Ne hagyja meg a fűszereket és különösen a gyógynövényeket, mivel a grúz konyha hatalmas mennyiség nélkül egyszerűen elképzelhetetlen.
3. Bármilyen tetszés szerint felhasználhatja köretként, de a párolt rizs a legjobb megoldás.
