Íze, megfizethető ára miatt a szürke tőkehal a háziasszonyok körében népszerű hal.
Ezen túlmenően a szürke tőkehalnak nagyon kevés csontja van, ezért szeretnek főzni gyermekek számára asztalhoz steak vagy szelet formájában.
A lassú tűzhelyben lévő hake finomnak és ízlésesnek bizonyul, függetlenül az előállítás módjától és a kiegészítő összetevők jelenlététől.
Hake lassú tűzhelyben - a főzés általános alapelvei
A lassú tűzhelyben lévő hake párolható, süthető, süthető, párolható. Ha nem akarja kiegészítőleg elkészíteni a hal mellékétálását, akkor hozzáadhat gabonaféléket és zöldségeket a multicookerhez egy szürke tőkehalnak való tálban vagy egy gőzölt tartályban halak főzésekor.
A hal jól megy az olyan termékekkel, mint a hagyma, sárgarépa, burgonya, paradicsom, tejföl, sajt és még sok más. Különféle fűszereket és fűszereket is használhat a szürke tőkehal számára: fekete vagy fehér bors, mustármag, citrom, gyömbér, gyógynövények vagy kész halak ízesítésére.
Főzés előtt a halakat ki kell öblíteni, levágni a farkát és az uszonyokat, megtisztítani a belsejétől. Ha a szürke tőkehal fagyasztva van, akkor azt előzőleg bármilyen kényelmes módon felolvasztották. A kis halakat általában nem darabolják, egészben főzik, míg a nagy halakat több részre osztják.
1. recept: Készítsen főzést a lassú tűzhelyen
összetevők:
• négy szelet szürke tőkehal filé;
• só, bors;
• liszt, növényi olaj.
előállítás:
1. Olvassa le a szürke tőkehal filét, öblítse le és szárítsa papírtörlővel.
2. Szitálj lisztet egy tálba, keverje össze sóval és borssal.
3. Az egyes haldarabokat alaposan görgesse lisztbe, rázza le a felesleget.
4. Kapcsolja be a multicookert "Sütés" üzemmódban; ha nincs ilyen funkció, állítsa be a "Sütés" módot.
5. Öntsön növényi olajat a tálba, melegítse fel.
6. Helyezze a filét forró olajba, először az egyik oldalát 5-7 percig süsse, amíg aranybarna lesz, majd kapcsolja be a másik oldalát.
7. Sült még 2-3 percig, óvatosan vegye le papírtörülközővel, hogy a felesleges olaj kiszivárogjon.
8. Tálaljon multicook szürke tőkehalat bármilyen választékával: burgonyapürével, főtt rizzsel vagy hajdinaval, párolt, friss vagy pácolt zöldségekkel, ízlés szerint zöldekkel díszítve.
2. recept. Hake egy lassú tűzhelyben fűszerekkel
összetevők:
• egy font fagyasztott szürke tőkehal;
• 10 gramm gyömbérgyökér;
• 20 gramm szárított bazsalikom;
• egy csipet koriander és fehér bors;
• néhány szál friss bazsalikommal és egy szelet citrommal;
• só, olívaolaj.
előállítás:
1. Olvassza le a halat úgy, hogy előzetesen kihúzza a hűtőszekrényben vagy a konyhaasztalon lévő tányérra.
2. Ha a hal kicsi, elegendő a megtisztításához, a nagyobbat részletekben kell vágni.
3. Öblítse le az elkészített halat, héja le és, ha szükséges, távolítsa el a zsigert.
4. Rácsavarja a gyömbér gyökérét egy finom reszelőre, keverje össze szárított bazsalikommal, korianderrel, fehér borssal és sóval.
5. Öntsön olívaolajat az elkészített fűszeres tömegbe, keverje össze.
6. Rántja az elkészített halat aromás fűszerekkel. Annak érdekében, hogy a szürke tőkehal jobban átitatódjon, néhány lyukasztással elvégezheti a hasított testet.
7. Öntsön 600-700 ml vizet a multicooker tálba.
8. Helyezze az elkészített szürke tőkehalat egy gőzölgő tartályra, és tegye egy tálba a víz felett.
9. Csukja be a multicooker fedelét, főzzen 30 percig a "Steam főzés" üzemmód kiválasztásával.
10. Helyezze a kész halat adagokra tányérra körettel vagy anélkül, kösse le a mosott bazsalikomágakkal és egy szelet citrommal.
3. recept. Hake egy lassú tűzhelyben zöldségekkel
összetevők:
• 500 gramm hal;
• hagyma;
• sárgarépa;
• két paradicsom;
• egy teáskanál citromlé;
• a halak és a só ízesítése;
• növényi olaj.
előállítás:
1. Alaposan tisztítsa meg a halakat, vágja le az uszonyokat, a fejét, a farkát, és távolítsa el a belső felületeket. Öblítse le és szárítsa meg az elkészített hasított testet.
2. Vágja a halat apróra vágott steakekbe, szitálja le citromlével, reszelje sóval és a halat ízesítse.
3. Hámozza meg a hagymát és a sárgarépát, apróra vágja a hagymát a legfinomabb félgyűrűkkel, a sárgarépát reszelje reszelve.
4. Öblítsük le a paradicsomot, öntsünk forrásban lévő vizet egy pillanatra. Hámozzuk, vágjuk apró kockákra.
5. Öntsen egy kis növényi olajat a multicooker tálba, tegye a hagymát egyenletes rétegbe.
6. Szétterítse a haldarabokat a tetejére, fedje rá réteg sárgarépával és paradicsommal.
7. Só ízlés szerint.
8. A multicooker fedelének bezárása után állítsa a programot "Oltás" módba, és állítsa be az időzítőt egy órára.
9. A kész szürke tőkehal nagyon finom és lédús, és tökéletesen harmonizál a főtt burgonyával.
4. recept: Hake egy lassú tűzhelyben burgonyával és sajttal
összetevők:
• két hasított szürke tőkehal;
• egy font burgonya;
• 100 gramm tejföl;
• sárgarépa, hagyma;
• 100 gramm reszelt sajt;
• só és fűszerek.
előállítás:
1. Jégtelenítse, öblítse le és tisztítsa meg a szürke tőkehal testét.
2. Minden hasított testet daraboljon több darabra, fűszerezzük a lepkével és a fűszerekkel. Tegyük félre egy ideig, hogy a halak pácolhassanak.
3. Hámozza meg és apróra vágja a sárgarépát és a hagymát: vágja a hagymát apró kockákra, és reszelje a sárgarépát.
4. Helyezze a zöldségeket, a keverés után, a több főzőtál aljára.
5. Helyezze a pácolt halat az apróra vágott zöldségek tetejére.
6. Kenje meg a szürke tőkehal tejföllel.
7. Következő sor a hal díszítése: meghámozzuk a burgonyát, vékony körökre vágjuk, adjunk hozzá egy kevés sót és borsot ízlés szerint.
8. Rácsavarja a sajtot durva reszelőre.
9. Ossza el egyenletesen a burgonyát a kettős kazánbetétben, és tedd rá sajttal.
10. Helyezze a burgonya és a sajt tapaszt arra a tálra, ahol a hal már fekszik, és zárja le a készüléket egy fedéllel.
11. Főzzük a szürke tőkehalot a lassú tűzhelyben „sütés” módban 40 percig.
12. Helyezze az edényt részarányosan a tányérokra, meghintje friss apróra vágott gyógynövényekkel.
5. recept: Hekk szószban sütve, lassú tűzhelyen
összetevők:
• három hal;
• két hagyma;
• 150 gramm tejföl;
• 50 gramm majonéz;
• növényi olaj, egy kis víz;
• liszt;
• só, fűszerek, ételízesítők és gyógynövények.
előállítás:
1. Ha a szürke tőkehal hasított, adjon neki időt a teljes kiolvadáshoz. A halak öblítése után megszabaduljon a faroktól, az uszonyoktól és a belső rétegektől.
2. Az előkészített szürke tőkehalat alaposan öblítse le hideg vízben, szárítsa papírtörlővel, három részre vágva.
3. Keverje össze a sót a fűszerekkel, dörzsölje ezt a keveréket minden haldarabba.
4. Most hámozza meg a hagymát, vágja vékony negyedgyűrűkre. Helyezze a hagymát forró olajra sütési módban, addig, amíg a zöldség meglágyul és aranyszínű kéreg nem lesz.
5. Távolítsa el a sült hagymát ideiglenesen egy tányérra.
6. A tál öblítése nélkül tegye bele az elkészített szürke tőkehalot, miután a halat lisztben hengerelték.
7. Készítsen szósszal sót, fűszereket, tejfölt és majonézt, ízlés szerint tegyen egy csipet őrölt gyömbért. Öntsük nekik szürke tőkehal szeleteket.
8. Öntsen egy kis, szó szerint egy pohár vizet.
9. Főzze a halat 40 percig a „Sütés” vagy a „Fry” üzemmód kiválasztásával.
10. Helyezze a kész halat egy tányérra, öntsön bőségesen illatos mártással, körettel apróra vágott zöldekkel díszítse.
6. recept. Hake egy pár lassú tűzhelyen
összetevők:
• három darab szürke tőkehal filé;
• egy citrom;
• egy evőkanál mustármag;
• só, bors, olaj, friss kapor.
előállítás:
1. Helyezze a felolvasztott filét egy vágódeszkára, 3-4 részre vágva.
2. Helyezzen egy tálba, öntsön egy citrom léét és egy evőkanál növényi vagy olívaolajat.
3. Adjon hozzá mosott és finoman apróra vágott kaporlevelet, mustármagot, sót és fekete borsot. Hagyja a halat 30–40 percig főzni.
4. Öntsen kb. 400–600 ml vizet a multicooker tálba, állítsa be a gőzölési rácsot.
5. Óvatosan helyezze a pácolt halat a grillre.
6. Főzzük gőzön 35 percig.
7. Tálaljon halat főételként bármilyen körettel. Az ilyen módon lassú tűzhelyen főzött hack ideális étrendi asztalhoz.
7. recept. Hake egy lassú tűzhelyben tojás- és sajtmártással
összetevők:
• egy font szürke tőzegfilé;
• két hagyma;
• só, bors;
• 100 gramm sajt;
• két tojás;
• 150 ml krém.
előállítás:
1. Vágja a mosott és szárított szürke tőkehalot apróra.
2. Vágja meg a hámozott hagymát vékony félgyűrűvel, és kevés kézzel emlékezzen rá, hogy lágyuljon és ne maradjon kemény a szürke tőkehal megfőzése után.
3. Helyezze a hagymát a többszörös főzés táljának aljára, egyenletesen ossza el a halat a tetején, előre reszelheti meg kedvenc fűszereivel.
4. Vegyük a tojásokat egy kis edénybe tejszínnel, sóval és borssal.
5. Öntsük a kapott keveréket a tálba.
6. Szórjon rá reszelt sajtra.
7. Főzze a halat 20 percig a Multi-Cook program kiválasztásával.
Akassza be a lassú tűzhelybe - trükkök és tippek
• Az étel igazán finom lesz, ha minőségi szürke tőkehalot választanak. A halaknak sötét helyek és sárga foltok nélkül kell lenniük, jellegzetes halszaggal, keserűség és savanyúság nélkül. A szürke tőkehalnak tapinthatónak kell lennie, fényesnek és mintha nedvesnek tűnik.
• A fagyasztott filéket nem szabad fehér hóval borítani, ami azt jelzi, hogy az ismét megfagy, csak enyhe jégbevonat. Ha árukat vásárol szupermarketekben csomagolt formában, akkor ügyeljen arra is, hogy a csomagolásban ne legyen hó a csapkodással.
• A hal elkészítésekor ne felejtse el eltávolítani a fekete fóliákat belülről, különben a szürke tőkehal keserű lehet. A hal belsejének tisztanak, rózsaszínűnek kell lennie.
• Annak érdekében, hogy a multikókerben lévő szürke tőkehal minden alkalommal eltérő legyen, kísérletezzen szószokkal, fűszerekkel, pácokkal és további összetevőkkel.
• Ha szénsavas sütést lassú tűzhelyen süt, fontos, hogy ne zárja le a fedelet, hogy követni tudja a folyamatot. A kéreg nem elszenesedett, csak kellemes aranyszínű. Mellesleg, a gyönyörű kéreg hatása úgy érhető el, hogy a halat lisztben vagy mannában hengerelik.
