Sertéshús fazékban - az elkészítés általános elvei és módszerei
A sertéshús meglehetősen könnyű elkészíteni a húst, nehéz elrontani, főleg ha kemencében főz, olyan ételekben, mint kerámia edények.
A serpenyőben lévő sertéshús Oroszország számára a hagyományos étel, az egyetlen különbség a modern kulináris élvezetek között az, hogy sütővel készítik őket, még mielőtt az ételt sütőben főzték.
A sertéshús serpenyőben történő elkészítésének alapelve az, hogy a húst apróra darabolják és sütik a gyors sütéshez, csak ezen manipuláció után lehet a sertést sütőbe helyezni. A főzés általában egy órát vesz igénybe.
Sertéshús fazékban - termékek elkészítése
Ha a vendégek már a küszöbön vannak, és a háziasszony úgy döntött, hogy finom sertésos sült edényben kezeli őket, ne légy lusta, akkor jobb, ha alaposan elkészíti a termékeket, mivel a hús és a zöldség megfelelő feldolgozása mintegy felére csökkenti a sütőben történő sütés idejét.
A húst apróra kell vágni, és serpenyőben megsütjük. Finomra vágja a zöldségeket és megsütjük őket. Elkerülheti ezt a folyamatot, de ez nem csak megnöveli az étel elkészítéséhez szükséges időt, hanem a serpenyőben lévő sertéshús szárazá és nem nagyon aromásá teszi.
Sertéshús fazékban - edények
A kerámia edényeket általában sertéshús sütésére használják. Az ételek előfőzése nem szükséges, csak tegye bele az összetevőket és tegye a sütőbe.
1. recept: Sertéshús burgonyaedényben
A serpenyőben lévő sertéshús egy népszerű étel, amelyet elegáns éttermekben, szerényebb kávézókban és otthon készítenek.
összetevők:
- 300 gramm sertéshús;
- 4-5 burgonya;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 150-200 gramm sajt;
- 100 gramm majonéz;
- zöldek;
- fekete őrölt paprika;
- fűszerek (ha szükséges);
- só.
Főzési módszer
Vágja a sertéshús apró darabokra, reszelje fűszerekkel, sóval és megsütjük egy serpenyőben. Finomra vágja a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát, rétegezzen egy fazékba:
- 1. réteg - burgonya;
- 2. réteg - sárgarépa;
- 3. réteg - hagyma;
- 4. réteg - sertéshús.
Mindegyik réteget bevonjuk majonézzel, adjunk hozzá forralt vizet, hogy ez fedezze az edény tartalmát. Adjunk hozzá sajtot 10 percig.
Az edényt 40-50 percig készítjük.
2. recept: Moldovai sült edény
A moldvai sertés sülthez almát vagy birsöt adnak hozzá, amelyek fűszeres, édes ízét adják az ételnek.
összetevők:
- 800 gramm sertéshús;
- 5 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 kg alma vagy 3 birs;
- 1 evőkanál paradicsompaszta;
- 2 evőkanál növényi olaj;
- 4 gerezd fokhagyma;
- fekete őrölt paprika;
- kapor;
- babérlevél;
- só.
Főzési módszer
Vágjuk a sertésfélét közepes méretű szeletekre, megsütjük. A hagymát és a sárgarépát kockára vágják, és a serpenyőbe adják a húshoz. Helyezze a keveréket edénybe, töltse fel húslevestel vagy vízzel, adjon hozzá fűszereket, mártást és sót. A zúzott fokhagymát néhány perccel azután készen állnak, hogy készen álljon. Az ételt sült almával vagy birsalmával tálalják.
3. recept: Paraszt sertéshús fazékban
A paraszt sertéshús hagyományosan orosz recept, története a múlt századokra nyúlik vissza.
összetevők:
- 150 gramm sertés filé;
- 1 hagyma;
- 100 gramm sült burgonya;
- 20 gramm bab (pótolható borsóval);
- 1/2 csésze húsleves;
- kapor;
- só.
Főzési módszer
Apróra vágott sertéspaprikát, sót, megsütjük egy serpenyőben, adjunk hozzá egy apróra vágott hagymát.
A húst hagymával helyezjük edénybe, adjuk hozzá kockára vágott és sült burgonyával, főtt bab (borsóval), töltjük meg kaporral, és öntsünk húslevest a kerámia edények tartalmának fedezésére.
Ez az étel hagyományosan savanyúság.
4. recept: Sertéshús szilvával és gombával egy fazékban
A sertés jól megy gombával és szárított gyümölcsökkel. Nem hiszel? Javasoljuk, hogy használja a „Sertéshús aszalt szilvával és gombával egy edényben” receptjét.
összetevők:
- 700 gramm sertéshús;
- 200 gramm gomba (cepesz, sampinyonval);
- 2 hagyma;
- 150 gramm szilva;
- 200 gramm tejföl;
- 2-3 evőkanál cukor;
- fekete őrölt paprika;
- 1/2 csésze forrásban lévő víz;
- 1 evőkanál liszt;
- só.
Főzési módszer
Vágjuk és megsütjük a sertéshúsot. Helyezze a húst az első rétegbe a fazékba, borsot és sót, adjon hozzá cukrot és vizet, hogy fedje le a húst. Helyezze a fazekakat a sütőbe 15 percre.
A hagymát gyűrűkbe vágjuk, serpenyőben megsütjük, hozzáadunk lisztet. Fűzzük meg a gombát, keverjük össze szilvával és hagymával. Helyezze a kötszert edényekbe a hús tetejére, öntsön tejföllel tetejére, süsse a sütőben fél órán át.
Sertéshús fazékban - tippeket tapasztalt szakácsoktól
- Sült sertéshús sütés előtt.
- A sütési idő csökkentése érdekében az edény tetejére élelmiszer fóliát helyezhet.
- A serpenyő fedele a zsíros tésztából (liszt és víz) is követhető.
- Az edényt általában részben adagolják a serpenyőben, korábban tejfölt és zöldeket adnak a kerámia edényekhez.
Comments
