Az Achma egy grúz sajttorta, amely aromájával bárki őrült. A klasszikus technológia meglehetősen bonyolult, sok tésztát igényel, de van lavash!
Ezzel egyszerűsödik az achma előállítása, miközben a sütemény íze továbbra is méltó. Érdekes módon kiderül, hogy egy örmény lavashból származó grúz pite.
De az ilyen dolgokra még nem vagyunk képesek!
Pita kenyér sajttal - az elkészítés általános elvei
A Pitát vékonyul használják sajttorta, azaz örmény sajttorta készítéséhez. A lapok hozzávetőleges számát általában a recept tartalmazza. De a sütemények mérete eltérő lehet, ezért jobb, ha kis tartalékkal vásárol.
A töltelékhez sajtot használnak, ritkán önmagában. Gyakran hozzá zöldek, fokhagyma, túró, még receptek vannak burgonyával és hússal, kicsit alacsonyabb is lehet. Az Achma-t mindig töltelékkel készítik, amely a sütést különleges, egyenletes, lédúsá teszi.
A töltés hozzávetőleges összetétele:
• kefir vagy más tejtermék;
• tojás;
• só.
A pite rétegekben kerül összegyűjtésre. Hogyan készíthető pita kenyérből, az alábbi receptekben olvashat. A tetejét általában itatják a kefir-talker maradványaival, vajszeletekkel meghintve. Az Achma-t leggyakrabban sütőben sütik. Az optimális hőmérséklet átlagosan 180, a főzési idő fél óra és 45 perc között lehet. Minden a rétegek számától és a töltés típusától függ.
Lusta pita kenyér sajttal
Lusta pite készítéséhez lavashra és bármilyen sajtra, például Adyghe-ra van szüksége, vehet szulununi vagy sajtot.
Az összetevők
• 2 tojás;
• 2-3 pita kenyér;
• 300 gramm sajt;
• 500 gramm kefir;
• 50 g olaj;
• 1 csomó növényzet.
előkészítés
1. Tálban töltsük le a tojást, adjunk hozzá kefirot. Ha a töltelésben sós sajtot használnak, akkor a sót elhagyhatjuk. Beverjük habverővel, hogy a tojás teljesen feloldódjon kefirban.
2. A sajtot elég nagy forgáccsal dörzsöljük, tegyük bele a zöldeket. De meg tudod csinálni nélküle.
3. Egy pita kenyeret szétszórunk olyan formában, hogy a szélei kifelé lógjanak.
4. Az alját kefir-keverékkel, tojással öntözzük, meghintjük sajt töltelékkel.
5. Most egyszerűen vághat egy darab pita kenyeret a forma méretének megfelelően, és lerakhatja a réteget, de jobb, ha a tortát több darabra osztja, 5-10 cm méretűre, majd mindegyiket merítse kefir keverékbe, és fektessen egy réteget ezekből.
6. Meghintjük ismét sajttal.
7. Szétterítjük a kefir-töltéssel átitatott pitadarabokat. Az egész tortát addig gyűjtjük, amíg a töltelék be nem fejeződik. Általában 3-4 réteget kapunk közepes méretű formában.
8. Meghajlítottuk a pita kenyér széleit, amelyek az alakból lógnak, belül borítva a tortát.
9. Öntsük a fennmaradó kefir-keveréket, szórjunk rá apró vajdarabokat a tetejére, állítsuk sütni.
Lavash Achma sajttal, túróval és zöld hagymával
A sütéshez nemcsak sajtra, hanem túróra is szükség lesz. A torta különleges, nagyon finom. Fogyaszthat bármilyen zsírtartalmú túrót, bármilyen sajtot, de az íze attól függ, és minden alkalommal másképp válik.
Az összetevők
• 0,3 kg vékony pita kenyér;
• 400 gramm kefir, erjesztett sült tej;
• 1 csomó zöld hagymát;
• 3 tojás;
• 150 gramm sajt;
• 200 gramm túrós;
• só, olaj.
előkészítés
1. Dörzsölje a túrót simaig, adja hozzá a reszelt sajtot.
2. Válogatjuk a zöld hagymát, vágjuk és küldjük a töltelékhez, keverjük, próbáljuk. Ha a só nem elég, akkor azonnal meg kell töltenie.
3. Keverje össze a tojásokat kefirral, lehetőleg zsíros. Vehet erjesztett sült tejet.
4. Összegyűjtjük a tortát. Egy pita kenyeret tettem a formájába.
5. A pita kenyér többi részét négyzetre vágjuk. Mártsa a szeleteket egy tojásba, és az alsó réteget terítse el a tömörítés céljából.
6. Kenje meg a túrós tölteléket.
7. Ismét létezik egy réteg darab, áztatva kefirban, majd túróban. Tegyünk egy kis tölteléket, kissé kenjük meg a rétegeket.
8. Zárja be a süteményt a függő sütemények széleivel. Ha nem elégek, akkor hagyhat lyukat, az rendben van.
9. Öntsön a fennmaradó kefir-t, dörzsölje rá egy darab olajat 30-50 grammra.
10. Süssük fél órán át. A felszínen lévő kéreg vezérli, jól meg kell sütni. Hőmérséklet 180 ° C.
Lavash Achma sajttal és hússal
Nagyon nehéz elutasítani egy ilyen achma pite sajttal és hússal. A darált húst hozzáadjuk a töltelékhez. A receptnek az is jellemző, hogy a tölteléket erjesztett tejtermékek nélkül készítik.
Az összetevők
• pita 3 darab;
• 1 tojás;
• 1 sárgarépa;
• 300 gramm darált húst;
• 2 hagymafej;
• 30 ml olaj;
• 200 gramm sajt;
• 50 gramm vaj;
• gyógynövények, fűszerek;
• 180 ml leves.
előkészítés
1. Kockára vágott zöldségeket, megsütjük 30 ml olajjal. Adjuk hozzá darált húst. Főzzük még tíz percig, fűszerezzük be.
2. Keverje össze a húslevest a tojásokkal, egy kis villával verte be.
3. Vágja le a csomó zöldet, és ossza két azonos részre. Küldünk egyet a darált húshoz.
4. A zöldek második részét reszelt sajttal keverjük össze.
5. Összegyűjtjük Achmát. Mint általában, az alját kényelmes formával fedjük le.
6. Szétterítse fel a hús töltelékét. Nem kell mélyedést tennie érte. Ha a pita kenyér nagyon vékony, akkor még egy réteggel megerősítheti a pite alját.
7. Vágjon ki egy darab pita kenyér alakú, fedje le a hús töltelékét, öntse a húslevest, nem nagyon, kissé megnedvesítse. Megszórjuk sajt töltelékkel. A felének el kell mennie.
8. Készítsen újabb réteg darált húst, majd sajttal.
9. Zárja be a pite éleit. Ha a pita kenyér megmaradt, akkor megnedvesítheti a darabokat és elrendezheti őket a tetején.
10. Öntsön a húslevest, ha marad.
11. Veszünk vaj és reszelő. Dörzsölje meg egy darabot a torta tetejére.
12. Achma húst is fél órán keresztül sütjük, megvizsgáljuk az elkészültséget.
Lavash Achma válogatott sajttal
Az ilyen achma előállításához többféle sajtra lesz szükség. A recept egy példa. Ha nincs feta sajt, akkor kicserélheti hasonló termékre.
Az összetevők
• 6 darab pita kenyér;
• 200 gramm kemény sajt;
• 500 ml kefir;
• 350 gramm Suluguni;
• 150 gramm feta;
• 3 tojás;
• 50-60 gramm olaj;
• Zöldek, fokhagyma.
előkészítés
1. Azonnal készítse elő a kitöltést, hogy később ne zavarja magát. Keverjük össze a tojást és a kefirot, vertünk egy kicsit és tegyük félre.
2. Sajtokkal foglalkozunk. Dörzsölje őket durva reszelőre, keverje össze mindent. Adj hozzá fokhagymát, gyógynövényeket. A töltés kész!
3. A pita kenyeret eloszlatjuk formájában. Pie nagyon sokat fog kinézni. Szükség esetén csökkentheti a termékek számát, de arányosan csináljuk.
4. Kenje meg a forma alját pita-kefirral, és fedje le egy válogatott sajt töltelék rétegét.
5. A pita kenyér többi részét négyzetre vágjuk, mint a lasagnát. Dobj bele egy tálba kefirral kis részletekben. Vegyük ki a darabokat, és fektetjük le a rétegeket.
6. A puffaszerkezetet addig formáljuk, amíg a sajtkeverék el nem vége.
7. Mint általában, zárja le a sütemény tetejét a függőleges sütemények széleivel.
8. Öntsük a többi tojáskeveréket.
9. Vágjuk le a vajat, tegyük szét a szeleteket és küldjük sütésre.
Lavash Achma sajttal és tejjel
Nincs kefir? Használhat erjesztett sült tejet, joghurtot, joghurtot. Ha egyáltalán nincsenek erjesztett tejitalok, akkor biztonságosan veszünk tejet. Ezzel egy csodálatos, bár lusta sajttorta is elkészíthető.
Az összetevők
• 4 lap pita kenyér;
• 500 ml tej;
• 200 g kemény sajt;
• 400 g túrós;
• 30 g olaj;
• 3 tojás;
• 0,5 csomó kapor.
előkészítés
1. Verte a tojást. Itt tanácsos jól megverni őket, amíg hab nem keletkezik, majd adjunk hozzá tejet, egy csipet sót. Távozunk.
2. A tölteléket az általános elv szerint készítjük el. Csiszolja meg a túrót, keverje össze reszelt sajttal. Apróra vágjuk a kapros, adhatunk fokhagymát. Kipróbáljuk a tölteléket, feltétlenül sózzuk, hogy a pite ne legyen friss.
3. Összeállítjuk a terméket az általános elv szerint, az első pita kenyérlapot tegyük az aljára, tegyük fel a széleket. Ezután meghintjük sajt töltelékkel. Az alsót ebben a kiviteli alakban nem kell tejjel megkenni, különben az alsó idő előtt savanyúvá válik.
4. A többi süteményt darabokra szakítják vagy darabolják. Merítse a tejbe, vegye le és óvatosan rázza le a cseppecskéket. A rétegeket a töltéssel felváltva fektetjük le.
5. Tekerje be a széleket befelé, öntse a tejkeveréket, meghintje olajjal.
6. ennyi! Fél órán keresztül süssük, meleg vagy hideg tálaljuk.
Lavash Achma sajttal és burgonyával
A gazdaságos és kielégítő sütemények változata a népszerű pite alapján. Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben vagy egy hámozott, de nem apróra vágott formában.
Az összetevők
• 3 pita kenyér;
• 3 burgonya;
• 250 gramm sajt;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 70 gramm olaj;
• kapor, só;
• 400 ml kefir;
• 3 tojás.
előkészítés
1. Verte a tojást és a kefirot, ahogy már említettem, vehet egy újabb savanyú italt. Kicsit sózzuk a keveréket.
2. Dörzsöljük hámozott, főtt burgonyát nagy.
3. Dörzsölje meg a sajtot, küldje el a burgonya chips.
4. Most meg kell osztania egy darab olajat felére, és egy részt darabokkal meg kell dörzsölni, adni hozzá a töltelékhez. Ha az olaj lágyult, akkor csak dobja el, majd keverje össze.
5. Ne felejtsük el fokhagymát és gyógynövényeket hozzáadni. Alaposan keverje meg, sózzon.
6. A tortát a göndör mintázat szerint gyűjtjük, amelyet a fenti receptekben már többször leírtak.
7. Teteje a többi joghurttal, és dörzsölje meg az olaj második felét.
8. Süssük fél órán át. Tálaljuk a tortát forró állapotban.
Sajt Pita Achma - Tippek és trükkök
• Az Achma különösen finom lesz, ha a tetejét egy vékony réteg reszelt sajttal meghintjük, de természetesen keményen. Megolvad és csodálatos kéregré alakul.
• Úgy gondolják, hogy az igaz acma csak melegen szolgál fel. Ezért ne várja meg, amíg a sütemény teljesen lehűl, és jobb, ha azonnal elküldi az asztalra a sütőből.
• Ha a pita kenyér kiszáradt és morzsolódik, az rendben van, akkor továbbra is működik egy sajttorta. Csak megszórja a tortákat egy oóddal, fedje le törülközővel és várjon egy kicsit.
• Achmát nem csak a sütőben, hanem a lassú tűzhelyben is sütheti. Ebben az esetben a süteményt közvetlenül a tálba gyűjtik, de tanácsos, hogy ne tegye a mintát túl magasra.
• Bármely pite változtatható. Adjunk hozzá kolbászt, apróra vágott paradicsomot vagy egy kevés pirított hagymát a sajthoz. Különösen ez a technika segíti elő, ha kevés töltés van.
