Egyeseknek az óvodai főzõket lédúsnak és ízlésesen ízlésnek tartják, másoknak talán nem egészen.
És süssük sütőben ... tészta!
Sajttal és őrölt hússal. Igen, zöldségekkel.
Annak érdekében, hogy csak egy benyomás maradjon a házi készítésű ételről - nyalogatni fogja az ujjait!
Tészta darált hússal és sajttal a sütőben - a főzés általános alapelvei
• A darált hús bármilyen módon elvihető: csirke, sertés, marhahús vagy vegyes. Választása a saját preferenciáitól vagy egy adott receptől függ. Nem szabad zsírosnak lennie, lehetőleg önmagában főzve. A darált hús nem mindig kiváló minőségű, és túlzottan folyékony lehet. A darált húst leggyakrabban hagymával vagy egyéb étel hozzáadásával elősütjük. A nyers tésztát tésztával töltik meg, vagy abból szeletek formálódnak, amelyeket hozzáadnak a tésztához ("fészekbe" fektetve).
• A tészta típusának megválasztása a recepttől függ. A sütőben történő főzéshez a főtt tésztát félig főzésig használják. Töltjük darált hússal, rétegezzük velük vagy speciálisan elkészített húsmártással öntsük.
• A sajt kemény vagy félkemény is lehet. A sajtot apróra aprítják egy reszelőn, és sütés előtt, vagy 10-15 perccel a főzés előtt aprítják meg tésztával darált hússal. Az étel különleges aromájának és ízének biztosítása érdekében füstölt sajtot adnak hozzá, amelyet összekevernek sült darált hússal.
• A makaróni sajttal és darált hússal szinte bármilyen zöldséggel kombinálható: sárgarépa, cukkini, édes paprika és még savanyúság. Az ilyen ételekhez gyakran gombát adnak.
• A tésztaételek darált hússal és sajttal történő sütésekor gázkemencében a legjobb hőmérséklet 180 fok, az elektromos sütőben pedig 200 fok.
• A sütőben főtt darált húsos sajttal és sajttal készített tészták általában önálló ételként szolgálnak.
Rakott - "Különleges", tészta darált hússal és sajttal a sütőben (cukkini)
összetevők:
• egy font spagetti;
• három tojás;
• enyhe ketchup;
• egy kis cukkini;
• hagymafej;
• 200 gr. sovány darált hús;
• 100 gr. füstölt sajt;
• finomított napraforgóolaj - 40 gr .;
• zsemlemorzsa (fehér);
• egy kis darab olaj;
• egy sárgarépa.
Főzési módszer:
1. Vágj le egy héjat egy zöldségcsontból egy vékony réteggel. Vágjuk fel a zöldséget hosszirányban, felére és daraboljuk apró kockákra. Ha a cukkini magja nagy, vegye ki őket.
2. Apróra vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát nagy forgáccsal.
3. Közepes hőn, legalább a növényi olaj mellett tegye a darált húst megsütésre. Amint a hús lé megkezdi, adjuk hozzá az apróra vágott zöldségeket, és főzzük mindent, amíg a cukkini félig kész. Sózzon és borsosan enyhén. Adj hozzá durván reszelt sajtot.
4. Forrásban lévő, sós vízben merítsük a törött spagetti darabokat és főzzük főzésig. Ezután helyezzen egy szűrőedénybe, és alaposan öblítse le meleg vízzel. Hagyja a spagetteket egy ideig szűrőedényben, hogy az összes nedvesség eltűnjön.
5. Öntsük a tojásokat egy jól szárított spagettibe egy villával és jól keverjük össze.
6. Az elkészített forma aljára és oldalára óvatosan kenje meg a vajat és meghintje fehér zsemlemorzsaval.
7. Helyezze a spagetti felét az alakba. Rendezzük meg a zöldség tölteléket. Ezután tegye vissza a spagetti.
8. Helyezze a serpenyőt a sütőbe és főzze negyedórát 180 fokon.
9. Ezután vegye ki a kész rakott anyagot, és díszítse felületét ketchupmal.
Rakott - "Gomba", tészta darált hússal és sajttal a sütőben
összetevők:
• 150 gr. bármilyen gomba (frissen vagy fagyasztva);
• 200 gr. "göndör" tészta;
• egy hagyma;
• 300 gr. sovány vegyes darált hús;
70 ml növényi finomítású olaj;
• egy teáskanál frissen őrölt fekete borsot;
• 100 gr. olajos tejföl;
• egy teáskanál oregánó vagy őrölt kakukkfű;
• 150 gr. "Orosz" sajt.
Főzési módszer:
1. Friss gomba törmelék nélkül, alaposan öblítse le, előre lefagyasztva, levegőn felolvassza és szárítsa meg. Vágja a gombát nagy darabokra vagy vékony szeletekre. Vágja vagy vágja el a hagymát késsel.
2. Egy serpenyőben melegítsen fel két evőkanál olajat, és tegye bele a hagymát. Amikor a darabok meglágyultak és étvágyossá válnak, adjuk hozzá a darált húst, és további öt percig süssük. A sütés során rendszeresen törje össze a lerakódott darabokat villával.
3. Amikor a hús kész, tegye külön tálba, öntsön még két evőkanál olajat a serpenyőbe, és fektesse le a gombát.
4. Miután az összes nedvesség elpárolgott, adjuk a hagymával sült darált húst a gombához. Enyhén sózzuk, ízesítsük tejföllel. Fedjük le és főzzük 10 percig a lehető legalacsonyabb hőn. Időről időre keverjük.
5. Öntsen oregánót vagy kakukkfű forrásban lévő vízbe, adjon hozzá sót (egy teáskanál) és adjon hozzá tésztát. Keverjük össze, és amikor forr, csökkentsük a hőt mérsékeltre és állítsuk készre. Próbáljon a lehető legkevesebbet keverni.
6. Főtt tésztát szűrőedényben és hideg víz alatt hűtsük le. Rántja a sajtot a legnagyobb reszelőre.
7. A zsíros formában tegye rá a gombát és a tésztát. Megszórjuk mindent sajttal, fedjük le a formát fóliával és helyezzük a sütőbe. Főzzük 10 percig.
Tészta darált hússal és sajttal a sütőben - "Töltött tészta sajttal"
összetevők:
• 400 gr. Cannelloni tészta
• darált sertés- és marhahús, friss - 800 gr .;
• két sárgarépa;
• két savanyúság;
• két apró hagyma;
• 600 gr. friss paradicsom;
• 300 gr. kemény, enyhe sajt;
• hat kanál 45% majonéz;
• két gerezd fokhagyma;
• három evőkanál könnyű szójaszósz;
• friss fűszernövények.
Főzési módszer:
1. Mielőtt elkezdené a tésztát, forralja fel őket, de ne készítse el készen. Forrás után elegendő 5 percig forralni a tésztát, és alaposan öblíteni hideg folyóvízzel.
2. Enyhén megsütjük a hagymát növényi olajban. Ne süssön túl sokat, mihelyt a szeletek átlátszóvá és kissé meglágyulnak, azonnal vegye le a tűzről és hűtse le.
3. Vágja apró kockákra, és kissé nyomja meg a savanyúságot. Közepes reszelőn dörzsölje a sárgarépát, és a sajtot - egy nagyra.
4. Kombinálja a darált húst a sült hagymával, sárgarépa és uborkával. Adjunk hozzá egy apróra vágott zöldet, borsot, adjunk hozzá egy kevés sót és gyúrjuk meg jól.
5. Vegyen egy kis kanállal, és indítsa el a tésztát.
6. Tegyen egy mély sütőlapot pergamentel. Kenje meg kissé megolvasztott vajjal, és tegyen rá töltött tésztát. Fektesse be a termékeket egy rétegben, szorosan egymáshoz nyomva. Tetejére a reszelt sajt 2/3-át.
7. Csavarja össze a szeletelt paradicsomot fokhagymával és gyógynövényekkel egy húsdarálóban vagy verje be egy turmixgéppel. Adjunk hozzá szójaszószt, majonézt és alaposan keverjük össze. Ízesítheti az ízlése szerint kiválasztott fűszerekkel.
8. Öntsük a tésztát az elkészített mártással, fedjük le a sütőlapot fóliával és helyezzük a sütőbe.
9. 25 perc elteltével távolítsa el a fóliát, és megszórja az edényt a fennmaradó sajttal. Ezután tegye vissza a sütőbe öt percre.
Tészta darált hússal és sajttal a sütőben - "Gazdag fészek", olaszul
összetevők:
• 450 gr. tésztafészek;
• egy font sovány sertés darált húst;
• keserű hagyma feje;
• a "Provencal gyógynövények" keveréke;
• kemény sajt - 350 gr.
Főzési módszer:
1. Keverjük össze a darált húst a középreszelőre reszelt hagymával. Adjunk hozzá egy kis csipet őrölt borsot és egy kis keveréket a Provence-i gyógynövényekből. Enyhén adjunk hozzá sót és alaposan gyúrjuk le, formáljuk apró szelet. Számuknak meg kell egyeznie a "fészek" számával.
2. Vegye ki egy nagy, széles serpenyőt és a szűrőedényt. Öntsön forró vizet a serpenyőbe, adjon hozzá egy kevés sót és hagyja forrni. Helyezzen egy "fészket" egy szűrőedénybe, és másfél percre merítse forrásban lévő vízbe. Óvatosan vegye le a szűrőedényt, és hagyja, hogy a folyadék kifolyjon. Óvatosan helyezze a „fészket” egy széles spatulával olajjal megsütött sütőlapra. Végezze el ezt az eljárást az összes termékkel.
3. Az összes "fészek" lefektetésekor helyezze az egyes szeletek közepére, és öntsen vizet a serpenyőbe. Feleznie kell a tészta felét.
4. Helyezze a serpenyőt egy fél órára jól melegített sütőbe. Ezután vegye ki, meghintje sajttal minden egyes "fészket", és visszatér a sütőbe, hogy megolvadjon a sajtpor.
Tészta darált hússal és sajttal a sütőben - "Olasz tészta pite"
összetevők:
• alacsony zsírtartalmú darált hús - 350 gr .;
• rövid vastag tészta - 450 gr .;
• fokhagyma;
• egy kis csipet paprika;
• fél nagy hagyma;
• 200 gr. "Mozzarella";
• 150 gr. Kostroma sajt;
• egy kanál olaj (olívaolaj);
• friss paradicsom - 800 gr.
Főzési módszer:
1. Helyezzen egy mély vastag falú serpenyőt kis tűzre, és azonnal öntse bele olívaolajat. Ha elég melegszik fel, adjunk hozzá apróra vágott hagymát és süssük meg, amíg lágy aranysárga szín nem lesz.
2. Helyezze a darált húst a serpenyőbe, és apróra törje össze egy villával. Kicsit paprikáljon, adjon hozzá egy kevés sót, meghintje pirospaprikával, és készen álljon. A darált húsnak nem szabad száraznak lennie. Az egyenletes főzés érdekében alkalmanként keverje meg.
3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízre, távolítsuk el a héjat, majd vékony szeletekre vágjuk vagy csavarjuk össze húsdarálóban, és adjuk hozzá a húshoz. Alaposan keverjük össze, és főzzük mindent együtt a fedél alatt, újabb 20 percig.
4. Mártsa a tésztát forrásban lévő, kissé sózott vízbe, és főzze főzésig. Kissé keménynek kell lenniük. Leürítse, öblítse le és szárítsa meg jól a tésztát egy szűrőedényben.
5. Vegyen le egy kerek, lekerekített, magas oldalakkal ellátott formát, és öntsen bele egy kis paradicsomszószt. Teljesen le kell fednie az űrlap alját.
6. Helyezze a tésztát a szószra úgy, hogy „álljon”, és öntse a maradék mártást.
7. A szósz tetejére dörzsölje rá a Mozzarella kemény sajtot és a Kostroma sajtot.
8. Helyezze a sütőben 180 fokos hőmérsékleten fél órára a tésztapitet. Ezután kapcsolja ki a hőt és tartsa a tortát zárva az ajtóval 10 percig.
Tészta darált hússal és sajttal a sütőben - "Lazy Lasagna"
összetevők:
• egy font tészta "tollak";
• 700 gr. bármilyen sovány hús;
• paprika (piros) - 1 db .;
• 2 evőkanál. evőkanál sózott sűrített paradicsom;
• nagy hagymafej;
• "Cabernet" - 50 ml;
• egy kis csomó fiatal petrezselymet;
• kemény lágy sajt - 150 gr .;
• pasztőrözött sovány tej - 400 ml;
• két evőkanál fehér liszt;
Olívaolaj;
• 40 gr. vaj, 72%.
Főzési módszer:
1. Vágja meg a hagymát késsel. Vágja a paprika pépét apróra, a hagymával megegyező méretű darabokra.
2. Legalább olívaolajjal, közepes hőmérsékleten süssük a hagymát három percig. Ezután adjunk hozzá édes paprikát.
3. Két perccel ezután tegye a darált húst és mindent együtt süssen 10 percig. Ügyeljen arra, hogy összetörje és folyamatosan keverje össze az edény tartalmát. A szósznak nem szabad nagy darab húst tartalmaznia.
4. Öntsön bele a borba, és főzze tovább. Amikor az összes folyadék elpárolog, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, paradicsompasztát. Sózzuk a mártást az ízlés szerint és keverjük még három percig főzzük.
5. Főtt, meleg vízzel mosott tésztával öntsünk egy kanál növényi olajat, és alaposan keverjük össze.
6. Oldj fel egy kis serpenyőben a vajat. Finoman öntsen bele lisztet és azonnal alaposan keverje meg. Vékony folyadékban keverés befejezése nélkül adjunk hozzá az összes tejet. Forraljuk fel a fehér mártást, és távolítsuk el a tűzről.
7. Egy apró, mély, 35 × 24 cm méretű formában tegye a főtt "tollak" felét, és egyenletesen olvassa el a fehér szósz felét a felületükön.
8. Helyezze rá az egész tölteléket és óvatosan vízszintesítse.
9. Fedjük le a fennmaradó tésztát, és öntsük fehér mártással.
10. Rántja a sajtot a szószra.
11. Süssük 25 percig.
Tészta darált hússal és sajttal a sütőben - főzési trükkök és hasznos tippek
• Ha hagymát kell hozzáadnia a nyers darált húshoz, legalább részét kissé megsütjük növényi olajban. Az étel lédúsabb lesz, az íze intenzívebb.
• Annak érdekében, hogy a tészta gyorsabban megfőzzön, és forrás közben ne tapadjon össze, adjon hozzá egy kevés növényi olajat a vízhez.
• Ne főzzen túl sok tésztát ilyen ételek készítéséhez. Csak kissé lágyuljanak, és készen állnak arra, hogy bemenjenek a sütőbe.
• Ne pótolja a sajtot. Minél inkább, annál ízletesebb a főtt étel.
