A mingrelian Khachapuri a sajt második rétegében különbözik a többi típustól.
Fedezi a felüliekből származó termékeket, addig, amíg rózsa színű, és egyedi aromával teli.
Megrelian Khachapuri - Főzési alapelvek
Nagyon sok tesztbeállítás lehetséges a Megrelian khachapuri számára. Étvágyból, kefirből és akár leveles tésztafélékből készülnek étvágygerjesztő lapos sütemények. Az utóbbi változatban nagyon kényelmes, ha mindig kész terméket vásárol. Ha házi tésztát használ, akkor készítsen zárt tortillát töltelékkel. Ezután megsütjük és meghintjük egy réteg sajttal. Ha a tészta készen áll a levelekre, akkor nem szükséges kerek süteményt készíteni, akkor választhat egy másik alakot, amely csökkenti a tészta maradékának számát.
A töltelékhez különféle sajtot és túrós termékeket használnak. De a vezető a Suluguni. Vele a sütés egyszerűen összehasonlíthatatlan. Ez a sajt ideális a tetejére való permetezéshez is. Ha nincs suluguni, akkor vegyen egy másik terméket, de csak azt, amely jól megolvad.
A khachapuri kettős sajttal csak a sütőben sütésre kerül. Nem adnak alacsony hőmérsékletet, azonnal 200 fokra állítják be, mivel elég gyorsan felkészülnek.
Megrelian Khachapuri dupla sajttal (Suluguni)
A tésztát kefir és tejföl keverékéből készítik. Az azonos arányok vannak feltüntetve, de ha valami hiányzik, akkor még egy második terméket hozzáadhat. Tészta élesztő nélkül.
Az összetevők
• 125 g tejföl;
• 125 g kefir;
• 0,5 teáskanál só;
• 300 g liszt;
• 80 g vaj;
• 0,5 teáskanál szóda;
• 1 teáskanál cukor.
A töltelékhez szüksége lesz Suluguni sajtra (0,2–0,3 kg), egy tojásra a kenéshez.
előkészítés
1. A recept kétségtelen előnye a tészta. Mivel élesztő nélkül főzött, nem kell állni. Keverjük össze a kefirot és a szódat, várjuk meg, amíg reagálnak.
2. Olvassza meg a vajat, kissé lehűtse és adjon hozzá a kefirhoz. Most megteheti a többit és keverheti meg. A lisztet hozzávetőlegesen adják meg. A tésztát modellezéssel kell készíteni, de nem gyurmát, hanem puha és buja.
3. Zárja be a tésztát, és hagyja állni, miközben elkészíti a tölteléket.
4. A Sulugunit csak apró aprítással kell megdörzsölni.
5. Vegyük ki a tésztát, tekercseljünk ki egy kis tortát.
6. Helyezze a sajt nagy részét a középpontba, hagyjon egy kevés permetezést.
7. Emelje meg a sütemények széleit, szorítsa össze mindent.
8. Most meg kell fordítani a zsemle és a töltelék alakját, és ki kell dobni a tortát. Ezt gondosan csináljuk, hogy ne kerüljön át a réteg. Ha hirtelen a tészta kissé meredek és rosszul feszült, akkor öt percre hagyhatja a zsemlét, és hagyja pihenni. A khachapuri vastagságának kb. Centiméternek kell lennie.
9. Kívánatos, hogy fedje le a sütőlapot, de egyszerűen megkenheti. Helyezze át a tortát.
10. Kenje meg a tojást, megszórja a korábban félretett Sulugunival. A rétegnek nem szabad vastagnak lennie, elegendő a tető porozására.
11. Süssük 190 fokon. A sütő hőmérséklete körülbelül 200 fok. Amint a termék megbarnul, a felső sajtot megsütjük és eltávolítjuk.
Mingrelian Khachapuri élesztő tésztából
A khachapuri egy változata, amelyet élesztőtésztából készítenek. Normál vízen indul, de tejet vagy savót is vehet, mert még ízletesebb lesz.
Az összetevők
• 350 g suluguni;
• 250 ml víz;
• 1 evőkanál cukor;
• 5 g élesztő;
• 40 ml olaj;
• tojás;
• 1 teáskanál gumósó nélkül.
előkészítés
1. Ahogy az várható volt, az élesztő tésztához meleg folyadékot használunk, annak típusától függetlenül. Oldja fel az élesztőt, a cukrot azonnal fel lehet önteni. Hagyja állni, hogy a szemek szétszóródjanak.
2. Most adjuk hozzá a sót, öntsük a zöldséget vagy az olvasztott vajat, és tegyük be a lisztet. Gyengéden gyúrjuk a tésztát, homogénnek és puhanak kell lennie.
3. Fedje le egy szalvétával, hagyja állni 1,5 órán át.
4. Dörzsöljük a sulugunit, tejtsünk fél kanállal a sütemények tetejére való megszórására.
5. Azonnal verte a tojást. Ha aranysárga kérget szeretne kapni, akkor csak a sárgáját használhatja, folyóképességéhez adjon hozzá egy kanál tejet vagy ugyanannyi vizet, alaposan keverje meg.
6. A tésztának fel kell emelkednie és meg kell nőnie. Kihozzuk a tálból.
7. Helyezze a csomót a poros asztalra, készítsen tortát, csomagolja a tölteléket.
8. Tekercseljen ki egy új tortát, most a töltelékkel. Helyezze egy sütőlemezre.
9. Kenje meg a tojást, és meghintje lefedett sajttal.
10. Csak sütés marad. Küldjük egy kétszáz fokosra felmelegített szekrénybe, várva egy ízletes kéreg megjelenését.
Megrelian Khachapuri leveles tészta feta sajttal és sulugunival
Egy egyszerűsített Megrelian khachapuri recept. A tésztát élesztõként vagy normál formában lehet venni. Mindenesetre a sajttal történő sütés egyszerűen elképesztő.
Az összetevők
• 400 g tészta;
• 150 g suluguni sajt;
• 200 g feta sajt;
• 1 tojás.
előkészítés
1. A leveles tésztából kerek khachapuri, azaz klasszikus forma készíthető. De miért van szükség hulladékra és hulladékra? Sokkal jobb téglalap alakú süteményt főzni. Kihúzzuk a tésztát, engedjük el.
2. Most egyre töltsünk be. Megdörzsöljük a sulugunit, és pontosan félre tesszük a permetezéshez.
3. A Brynzát őrölni kell, hozzá kell adni a suluguninak. Keverjük.
4. Csak verje be a tojást egy villával, hogy a tojássárgája és a fehérje összeolvadjon.
5. Bontsa ki a réteget és értékelje annak alakját, és kitalálja, hogyan fog kinézni a torta, ha a lemezt felére fordítja. Ezért és a tánc. Ha a sütemény keskeny. Ezután gördítse le a téglalapot hosszúságban. Ha rövidnek bizonyul, gördítsen egy kicsit szélesre. Vágjuk fel felére.
6. Helyezze az egyik részt a sütőlapra, az alja lesz.
7. Szétterítjük a tortát a tojással, különösen óvatosan dolgozzuk fel a széleket.
8. Szórjon rá egy réteg tölteléket feta sajttal.
9. Fedjük le egy második süteménygel, szorítsuk meg a széleit.
10. Kenje meg a felületet tojással, meghintje a suluguni késleltetett forgácsával.
11. A sütés alapelve pontosan ugyanaz: 200 ° -ra állítva várjuk a felső sajt és a barna kéreg megolvadását.
Megrelian Khachapuri túróval és sajttal
A khachapuri csodálatos kitöltésének egy változata, nagyon gyengéd és lédús. A túrónak zsírra lesz szüksége, egy száraz termékkel nem olyan finom. A sajtot bármilyen kemény fajtában használják.
Az összetevők
• 170 ml víz;
• 1 teáskanál élesztő;
• 1 teáskanál cukor;
• 250 g liszt;
• só;
• 3 evőkanál olaj.
A töltelékhez 250 gramm halomra és 120 gramm sajtra van szüksége, és készítsen egy tojást kenéshez.
előkészítés
1. Melegítjük a vizet, és hozzáadjuk a tészta összes hozzávalóját, a liszt kivételével. Hagyja állni, hogy a termékek szétszóródjanak, öntsen lisztet. Gyúrja meg a tésztát, ha szükséges, majd adjon hozzá még lisztet.
2. Helyezzen egy magas tálba vagy bármilyen serpenyőbe, fedje le vászonkendővel és hagyja két órán át.
3. Dörzsölje meg a túrót sóval. A tölteléknek homogénnek kell lennie.
4. Három sajt, fele balra. Dobja a második részt a túróra, keverje össze.
5. Megkapjuk a tésztát, amelynek már jóval nagyobb méretűnek kell lennie.
6. Megszórjuk az asztalt az liszttel, tekercseljük a tortillát, tekerjük be a tölteléket, és gördítsük a befejezést. Helyezze egy sütőlemezre.
7. Most a tojás fordulója. Vegyük le, és minden oldalról jól borítsuk be a tortát.
8. Megszórjuk reszelt és halasztott sajttal, süssük, amíg aranybarna nem lesz.
Megrelian Khachapuri és Yogurt
A joghurt tészta az egyik legfinomabb. Ideális a mereli khachapurihoz. Ha nincs joghurt, akkor használhatja tan, ayran, szélsőséges esetekben kefir.
Az összetevők
• 2 tojás;
• 1 csésze joghurt;
• 50 g olaj;
• só;
• 2 csésze liszt;
• 0,5 teáskanál szóda.
A töltelékhez 200 g túró és 200 g sajt.
előkészítés
1. Tegyen a joghurtba sót és szódat, keverje össze.
2. Adjon hozzá vajat megolvasztott, de nem meleg vajat, keverje meg.
3. Helyezzen be egy egész tojást, a másikból pedig csak a fehérjét. A tojássárgáját felhasználjuk a kialakult khachapuri felületének kenésére.
4. Adja hozzá a lisztet, gyúrja meg.
5. Rácsavarja a sajtot, és tegye egy kicsit vissza az öntetre. Keverje hozzá a fennmaradó forgácsot túróval, ízesítsen sót.
6. A tésztából a szokásos tortillát alkotjuk a töltelékkel. Hogyan csináljuk ezt a fentebb leírt receptekben. Főzhet néhány apró süteményt.
7. A sárgáját, amelyet korábban elhalasztottak, összekeverünk egy teáskanál vízzel.
8. Kenje meg a tortát, meghintje sajttal.
9. Csak sütés marad! A hőmérséklet ismét 200, nem szabad alacsonyabb hőmérsékletet tenni.
Megreliai adagolt khachapuri sajttal
A sütés egy másik változata, amelyet leveles tésztából készítenek. Ezeket a termékeket adagolták, kényelmes, ha magával viheti. Bármilyen sajt vehetõ a töltelékbe.
Az összetevők
• 400 g tészta;
• 250 g sajt a töltelékben;
• 1 tojás;
• 50 g sajt locsoláshoz.
előkészítés
1. A leveles tésztát három milliméter vastagságig kell gördíteni.
2. Ossza fel felére, fektesse egymásra és vágja négyzetre. De khachapuri-t és más formákat is készíthetsz. Mérjük, hogy elkerüljük a maradékot.
3. A töltelék főzésekor csak dörzsölje a sajtot.
4. Verte be a recepttojást, csináld bármilyen adalékanyag nélkül.
5. Az locsoláshoz használt sajtot reszelni kell. Keménynek kell lennie, és jól megolvad.
6. Távolítsa el a felső négyzetet, vegyen kefével, engedje le a lapos süteményeket, és hagyja ki teljesen a tojást.
7. Szétterítjük a sajt tölteléket.
8. Visszavisszük a korábban eltávolított négyzeteket. Elrendezzük úgy, hogy minden oldal egybeesjen, ujjainkkal nyomja meg a széleket.
9. Kenje meg a tetején kialakult khachapuri-t, meghintje egy második sajttal.
10. Csak a sütőlapra való áthelyezés és a sütés marad.
Megrelian Khachapuri - Hasznos tippek és trükkök
• Annak érdekében, hogy egy szép héj jelenjen meg a khachapurin, fontos jó sajtot meghintni, amely megolvad és süt. Takaríthat meg a töltésen, ha hozzá túrót, feta sajtot és más hasonló termékeket ad hozzá.
• Nincs joghurt? Bármilyen erjesztett ital fogyasztható. A savó jó tésztát kap. Ha egyáltalán nincs semmi, akkor még forró, de nem forró vízzel hígított tejföl is megteszi.
• Miután szódat adtunk a kefirhoz, hagyjuk egy ideig állni, amíg a reakció elmúlik. Amint a tömeg leáll, a hab képződése megszűnik, és a maradék összetevőket hozzáadjuk.
