Khachapuri - illatos tortilla sajttal, eredetileg grúz konyhából.
A serpenyőben lévő gyors khachapuri tökéletes reggelire.
Főzésük egyszerű és gyors, és még gyorsabban fogyasztják őket.
Gyors khachapuri serpenyőben - a főzés alapelvei
Természetesen nem pontosan azok a khachapuri-k, amelyeket speciális kemencékben főznek, de hidd el, az étel íze nem veszíti el az eredetit. Az ízletes, ropogós tészta és a gyengéd töltelék kombinációja nem hagy közömböt senkinek.
Koválatlan vagy élesztő tésztából készült sütemények. A gyors khachapuri-t kétféle módon készítik el. Gyúrjuk le a lágy tésztát erjesztett tejtermékek alapján. Ezután ossza több részre. Mindegyiket kissé hengerelték és a töltés közepére fektették. A tészta széleit összegyűjtjük a középpont felé, és a serpenyő átmérőjén átguruljuk. Mindkét oldalán sült, amíg aranybarna nem lesz. Khachapuri kész halom halmozott. Mindegyik vajjal kenhet. Ha nincs idő, a khachapuri-t a második módon készítik el. Ehhez a tölteléket közvetlenül hozzáadják a tésztához és sütik. A tészta helyett használhat vékony pita kenyeret.
A tölteléket különféle sajttermékekből készítik. Lehet feta sajt, túró vagy különféle sajt. Adjon hozzá zöldeket, vajat, gyógynövényeket és tejfölt a töltelékhez.
A Khachapurit italokkal vagy kenyér helyett szolgálják fel.
Recept 1. Gyors khachapuri sajtos serpenyőben
Az összetevők
asztali só;
liszt - 100 g;
friss zöldek;
két tojás;
kihúzott szóda;
tejföl - 150 g;
sajt - 200 g.
Főzési módszer
1. Három finom reszelőn. Öblítse ki a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja.
2. Adjunk hozzá a tojást és a kihúzott szódat a sajthoz. Keverjük.
3. Most öntse a lisztet a sajtkeverékbe, és tegye a tejfölt. Alaposan keverjük össze a tésztát. Adj hozzá apróra vágott zöldeket, sót és keverje meg ismét.
4. Kenje meg az edényt olajjal és melegítse jól. A tésztát eloszlatjuk, egyenletesen eloszlatva az alján, sütemény formájában. Sütjük, amíg aranybarna mindkét oldalról.
2. recept. Khachapuri kefírön egy serpenyőben
Az összetevők
80 g vaj;
szódabikarbóna;
600 g mozzarella;
só;
két tojás;
liszt - 100 g;
fél liter kefir.
Főzési módszer
1. A teszthez használt összes terméknek szobahőmérsékleten kell lennie, tehát előzetesen vegye ki a kefírt és a tojást a hűtőszekrényből. Öntsön kefírt egy tálba, és vegyen bele tojást. Adjunk hozzá elegendő szódát és sót. Öntsen egy kicsit lisztet és gyúrja meg a tésztát, amíg megszűnik a kezedhez. Hagyja fél órán át, nedves törülközővel lefedve.
2. Csiszolja meg a mozzarellát, tegye egy mély tányérra, és adja hozzá a tojást. Keverjük.
3. A tésztát hat egyenlő részre osztják. Tekercselje mindegyik süteménybe. Helyezze a közepére néhány kanál tölteléket. Összegyűjtjük a tészta széleit a középpontba zsák formájában. Ezután enyhén tekerje be egy tortába, amelynek vastagsága legfeljebb nyolc milliméter.
4. Egy vastag fenekű serpenyőben melegítse fel az olajat és terjessze a khachapuri-t. Mindkét oldalán süssük, mindkettőn három percig. A süteményeket egymásba rakjuk, vajjal megkenve.
3. recept. Khachapuri serpenyőben túrós kefirral
Az összetevők
olvasztott vaj;
liszt - kilogramm;
asztali só;
tojás - két darab;
feta sajt - 150 g;
kefir - egy pohár;
túró - 150 g;
szódabikarbóna.
Főzési módszer
1. Szitálj lisztet egy tálba. Középen csinálunk egy lyukat, és belehozzunk két tojást. Sót és keverjük össze egy villával, hozzáadva egy kicsit lisztet. Ugyanakkor megpróbáljuk megtartani a mélyedést. Most öntsön bele a kefirba, tegyen szódabikarbót és kanállal dagasztjon egy puha, de nem kemény tésztát. Fedjük le egy tállal, és hagyjuk fél órán át.
2. A Brynza ne legyen túl sós. Háromrészt finom reszelőn keverjük össze túróval. Adj hozzá puha vajat. Töltelék jól keverve.
3. Keverje össze a tésztát. Kenje meg a kezeket növényi olajjal, és kopassza meg a tészta egyharmadát. Megszórjuk liszttel, tegyük az asztalra és gyúrjuk meg kézzel egy vékony süteményben.
4. Az alvadék sajt töltelékének közepén eloszlatjuk. Tekerje le a széleket a közepére, és formáljon egy tasakot. Fordítsa meg a másik oldalra, és kezével kissé nyújtsa ki a tortát a serpenyő átmérője mentén. Ezt nagyon óvatosan csináljuk, hogy ne nyomja meg a tölteléket.
5. Szétterítse egy előmelegített serpenyőre, génnel megkenve. Öt percig sütjük, majd megfordítjuk, fedezzük le fedővel, és főzzük ugyanolyan ideig, amíg aranysárga nem lesz. Tálaljuk a khachapuri-t egy serpenyőben forró italokkal készített kefirral.
4. recept. Gyors khachapuri serpenyőben tejföllel
Az összetevők
250 g liszt;
olvasztott vaj;
egy pohár tejföllel;
sütőpor;
zöldek;
két tojás;
asztali só;
300 g kemény sajt.
Főzési módszer
1. Öntsünk tejfölt egy mély tálba, adjunk hozzá két tojást, enyhén sót, és habverővel mindent megsütjük, amíg sima nem lesz.
2. Adja hozzá fokozatosan a lisztet a sütőporral, és keverje egyenletesen. Kiderül, hogy a tészta, a következetességét házi tejföl.
3. Melegítsünk egy vastag fenekű serpenyőt és kenjük meg ghee-vel. Öntsön bele tésztát. Meghintjük reszelt sajttal. Enyhén sózzuk és aprítsuk össze apróra vágott gyógynövényekkel.
4. Fedjük le az edényt fedéllel és süssük addig, amíg a sajt megolvad. Emelje meg a tortát egy spatula segítségével. Ha barnás, akkor eltávolíthatja a tűzről.
5. Helyezze a kész khachapuri-t egy lapos edénybe, szeletekre vágva, és italokkal vagy kenyér helyett tálalva.
5. recept. Gyors khachapuri sajttel ellátott lavash serpenyőben
Az összetevők
öt lap vékony pita kenyér;
vaj;
400 g suluguni sajt;
két csokor friss fűszernövényt;
tojás - két darab
Főzési módszer
1. Finoman három Suluguni. Kiválasztjuk a zöldeket, öblítjük, kissé szárítjuk és apróra vágjuk.
2. Kombinálja a sajtot a gyógynövényekkel. Adjuk hozzá a ghee-t és keverjük össze.
3. Bontsa ki a pita kenyeret. Középen tesszük a sajt tölteléket, és borítékba csomagoljuk.
4. Vegyük a tojásokat olvasztott vajjal. Mártsa a borítékokat a tojáskeverékbe, és mindkét oldalán sárgásbarnaig süsse.
6. recept. Khachapuri serpenyőben joghurtra darált hússal
Az összetevők
300 g sajt;
négy pohár liszt;
két burgonya;
másfél pohár kefir;
négy hagyma;
80 ml növényi olaj;
fél kilogramm darált húst;
tengeri só.
Főzési módszer
1. Szitáljuk a lisztet egy tálba. A közepén elmélyítünk, és beleöntünk kefirba. Sózzuk és gyúrjuk meg a puha tésztát. Fedjük le egy nedves ruhával és hagyjuk pihenni tíz percig. Ezután ossza meg a tésztát 12 azonos részre. Tekerje gömbökbe, fedje le és hagyja el.
2. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a hagymát és a burgonyát. Hagyjuk a zöldségeket egy darálóban, és adjuk hozzá a darált húshoz. Keverjük össze, megsütjük, sózzuk és fűszerezzük.
3. Tegye egy tányérra, hűtse le és ossza meg hat, nagyjából azonos részekre.
4. Három sajtot és hat azonos cölöpbe osztva szétosztani.
5. Minden golyót két milliméter vastag tortába hengereltünk. Helyezze a darált húst közepére, és meghintjük reszelt sajttal. Kihúzzunk egy újabb tortát, és fedjük le a töltelékkel. Fogja meg szorosan a széleket.
6. Fűtsük a khachapuri-t egy forró serpenyőben mindkét oldalán, amíg aranybarna nem lesz. A kész tortákat egy rakásba helyezzük, mindegyiket ghee-vel megkenve.
7. recept. Khachapuri serpenyőben, gyógynövényekkel kefírön
Az összetevők
80 ml növényi olaj;
liszt - három pohár;
tojás - három darab;
70 g margarin;
lágy sajt - 200 g;
egy pohár kefir;
szódabikarbóna;
150 g kapor és petrezselyem;
konyhasó.
Főzési módszer
1. Válassza le a tojássárgáját a fehérjéktől. Olvasson margarint. Oldjunk fel sót kefirban és adjunk hozzá olvadt margarint. Vegyük meg a fehéret és óvatosan injektáljuk a kefir-keverékbe. Keverje össze a lisztet a szóda. Fokozatosan öntsük kefirba és gyúrjuk meg a lágy tésztát. Nem szabad túl hűvös! Helyezze a tésztát egy zsákba, és hagyja fél órán át.
2. Rántja a sajtot közepes reszelőre. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és aprítsa fel. Keverje össze a sajtot gyógynövényekkel és tojássárgájával. Keverjük.
3. Ossza meg a tésztát azonos darabokra. Tekercselj egy vékony tortát a serpenyő aljának méretére. Fektesse rá sajt és gyógynövények töltését. Fedjük le egy második tortával, és szorosan zárjuk le a széleket.
4. Melegítse elő egy vastag fenekű serpenyőt, olajozza meg és tegye rá a khachapuri-t. Hat percig süssük, majd fordítsuk meg, fedjük le és további három percig süssük közepes lángon.
8. recept: Khachapuri serpenyőben kefírre, burgonyával és sajttal
Az összetevők
liszt - 300 g;
só;
napraforgóolaj - 30 ml;
kefir - egy pohár;
szódabikarbóna;
150 g suluguni;
tojás;
három nagy burgonya;
200 g Adyghe sajt;
frissen őrölt paprika;
egy szelet vaj.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a burgonyát és forralja fel, amíg lágy nem lesz. Drain, és hagyja lehűlni a zöldséget.
2. Szitáljuk a lisztet csúszdával, és keverjük hozzá szóda és sóval. Végezzen depressziót a közepén, és öntsen bele kefirot és napraforgóolajat. Gyúrja meg egy nagyon puha tésztát és hagyja fél órán keresztül törölközővel lefedve.
3. Finoman reszelje mindkét sajtot. Törje össze a főtt burgonyát burgonyapürével és keverje össze sajttal. Sót, adjunk hozzá a tojást, a borsot és alaposan keverjük össze.
4. Tekerje be a tésztát vastag turmixba, és nagy darabokra vágja. Tekercselje be egy vékony tortaba. Helyezzen egy pár kanál tölteléket a közepére. Gyűjtsük össze a széleket középre és szorítsuk meg. Gördítsen ki egy sodrófa segítségével, anélkül, hogy a süteményt a serpenyő átmérője mentén megnyomná.
5. Fűtsük a khachapuri-t a fedél alatt, három percig mindkét oldalon közepes hőn. Hajtsa össze a khachapuri-t egy halomban, mindegyiket ghee-vel megkenve.
Gyors khachapuri serpenyőben - tippek és trükkök
Sültsük meg a khachapuri-t olvasztott vajjal. Így a tészta lágy és lágy lesz.
Ha vajat adott a tésztához, akkor a tortillákat egy száraz serpenyőben megsütheti.
Próbálkozzon úgy, hogy ne dobja a khachapuri-t a töltelékkel, hanem dagasztja tenyerével a kívánt méretre.
A töltés és a vizsgálat arányának 1: 1-nek kell lennie.
A töltelék ízletesebb lesz, ha többféle sajtból azonnal elkészíti.
