A cseresznye közeli rokona, a fekete cseresznye különleges aromájú és kifejezett édes ízű.
Nincs cseresznye keménysége és savja, ám ugyanolyan népszerű a háziasszonyok körében.
Az édes cseresznyeből elképesztő édes italokat készítenek, amelyek bármilyen ünnepet díszítenek.
Egy pohár cseresznye kiválóan megelőzheti egyes betegségeket.
Cseresznye töltelék - az elkészítés általános elvei
Ital elkészítéséhez érett, kiválasztott bogyóra van szüksége. Ezért a cseresznye használata előtt ki kell válogatni és el kell dobni az összes elrontott példányt, szemetet, ágakat és leveleket.
Ezután a bogyót hideg folyóvízben mossuk, és a recept szerint használjuk. Mindegyik háziasszonynak megvan a maga sajátja, és néhányuk eltávolítja a cseresznye csontokat, mások pedig cseresznye tölteléket készítenek velük. A teljes bogyó ellenfelei biztosak abban, hogy a csontokban található hidrogén-cianid veszélyes az egészségre. Ellenfeleik azt állítják, hogy a csontoknak köszönhetően a likőr jellegzetes mandulajegyet kap.
Annak érdekében, hogy ne rohanjon a szélsőségekbe, eltávolíthatja a magvakat a bogyók többségéből, és így maréknyi egész cseresznye maradhat varázslatos aromát adva egy alkoholos italnak.
Előkészítéséhez cukorra, vízre, jó minőségű vodkára vagy más alkoholos italra, valamint üvegedényekre is szükség lesz. A ragaszkodás után a kapott terméket szűrni kell. E célból a háziasszonyok különféle szűrőket használnak. Például egy darab vattacsomagolt gézzel.
Klasszikus cseresznye töltelék
A házi készítésű likőr legegyszerűbb változata minimális alapanyagból elkészíthető. Bogyók lennének, és egy pohár víz és cukor megtalálható minden otthonban.
összetevők:
• két kilogramm cseresznye;
• egy pohár vizet (250 ml);
• nyolcszáz gramm granulált cukor.
Főzési módszer:
Távolítsa el a magokat a mosott és szárított bogyókból.
Mossa le a három liter üveget, hagyja, hogy a víz kifolyjon.
Az üvegedény aljára öntsünk egy pohár cukrot, fektessenek be egy réteg meggyet.
Változtasson a cukor bogyókkal, fokozatosan kitöltse az üvegedényt.
Öntsünk vizet.
Az orvosi gumikesztyű egyik „ujjában” készítsen lyukat tűvel és tegye egy üvegre.
Annak érdekében, hogy a juice az erjesztés során ne szakadjon el a kesztyűből, szalaggal, kötéllel vagy kötszerrel kell feltekerni.
Az erjesztés megkezdéséhez tegye az üveget a napba.
A kesztyű fokozatosan felfújódik, majd leereszkedik. Ez azt jelenti, hogy a lé erjed. Ez általában két-három hétig tart.
Az erjesztési ciklus befejezése után a kesztyűt el kell távolítani, az italt szűrni kell, és további három napig a dobozban kell hagyni, fedővel lefedve.
Ezután szűrje le a cseresznye tölteléket egy pamut gézszűrőn, és öntse egy tartályba a további tároláshoz.
Hűvös helyen tartsa: pince, alagsor, a szigetelt erkélyen.
Vodka cseresznye
Ez a szívélyes recept hagyományosnak is nevezhető. A töltés erősebb a vodka használata miatt.
összetevők:
• kilogramm cseresznye bogyók;
• 400 ml víz;
• egy font cukor;
• két liter vodka.
Főzési módszer:
Készítse elő a bogyókat, vegye ki a magokat.
Öntsük a pépét egy üvegbe vagy üvegedénybe, öntsük a kiválasztott levet.
Öntsön szobahőmérsékletre lehűtött forralt vizet a vodkába, keverje össze.
Öntsük a vodkával hígított bogyót.
Szorosan zárja le a fedelet és tegye tíz napig sötét kamrába.
Nyissa ki a kannát, szűrje le a tartalmat egy gézszűrőn.
A cseresznye-meggy infúzió eltávolításához még nincs rá szükség.
Megszórjuk a szűrt bogyópépét cukorral, kanállal keverjünk mindent és fedjük le a palack nyakát gézzel.
Helyezze a cseresznyefajta egy hétig tartó erjedéshez (szobahőmérséklet 20-25 fok).
Szűrje le a bogyókat másodszor is.
Öntsük az erjesztett levet az ital fő részébe (vodka).
Jól keverje össze mindkét részt, és melegítse egy napig.
Öntse a tölteléket palackokba, szorosan, amennyire lehetséges, hermetikus parafaval, és legalább négy hónapig ragasztja egy hideg, sötét helyiségbe. A megfelelő hőmérséklet 10-16 fok.
Öntés szárított cseresznye "Gyors"
Ha nincs friss édes cseresznye, de igazán szeretne cseresznyét szerezni, akkor szárított bogyókból készítheti. Nos, ha a cseresznyelevél készleten van - nagyon kellemes aromát ad. Ha nincsenek levelek, meg lehet csinálni nélkülük.
összetevők:
• 80 darab szárított cseresznye;
• liter víz;
• egy marék cseresznyelevél;
• 800 gramm granulált cukor;
• liter vodka drágább;
• másfél evőkanál citromsavat.
Főzési módszer:
Cseresznye és cseresznye levél öntsünk vizet.
Forraljuk fel és főzzük húsz percig.
Szűrjük le a levest.
Öntsen bele cukrot, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik, és lehűtse.
Adjunk hozzá citromsavat.
Öntsön vodkát, keverje össze és szűrje újra.
Öntsön üvegbe és tegye szekrénybe. A töltelék kész.
Cseresznye fahéjjal és tölgy chipstel
Ez a recept fűszereket használ. A tölgy faforgács pikáns érzést ad az italnak. Kiderül, hogy egy ínyenc ital, amely vitathatja az ízét és más szüreti konyakot.
összetevők:
• kilogramm cseresznye;
• ¼ teáskanál fahéj;
• egy pohár cukor;
• tölgyfaforgács (4-5 darab);
Őrölt szerecsendió kés késén;
• 400 ml minőségi vodka.
Főzési módszer:
A tiszta cseresznyefajtákat kézzel vagy a sodrófaval törje össze. A bogyóknak kissé eltörniük kell, de nem válnak zabkássá.
A zúzott cseresznye edényt egy darab gézzel kell megkötni és melegíteni három napig.
A cseresznye vándorolni kezd, kiemelve a jellegzetes illatot.
Adjunk hozzá fűszereket és cukrot az erjesztett bogyóhoz, keverjük össze.
Ezután öntsünk vodkát és keverjük újra.
Csukja le az edényt egy fedéllel, és hagyja, hogy két-három hétig infundálódjon.
Szűrjük le az italt, majd szűrjük.
Palackozáshoz két tölgyfaforgácsot helyezünk az egyes palackokba.
Helyezze a palackokat egy hónapra hidegbe (pincébe, alagsorba, hideg garázsba vagy csak az erkélyen).
Egy hónap elteltével, amikor a csapadék leesik, meg lehet inni a folyadékot.
Öntés cseresznye gödrökkel
Ez a recept az a nagyon aranyos középérték, amely lehetővé teszi, hogy biztonságos italt készítsen kövek nélkül, de jellegzetes mandulajegyzettel. A fűszereket ki lehet hagyni: a recept lehetővé teszi a variációkat.
összetevők:
• kilogramm mag nélküli cseresznye;
• egy pohár cseresznyemag egyharmada;
• liter minőségi vodka;
• háromszáz gramm cukor;
• fél kanál fahéj;
• három szegfűszeg
Főzési módszer:
Őrölje meg a meggyet egy darálóban vagy összetörje egy mozsárban.
Keverje össze az összes összetevőt egy üveg vagy üvegedénybe.
Öntsön vodkát.
Zárja be szorosan, és két hétig küldje sötét, hűvös helyiségbe.
Szűrjük le, majd szűrjük le az infúziót.
Öntsen bele cukrot, keverje össze.
Zárja le ismét a tartályt, és küldje ugyanabba a helyiségbe további két hétig, amíg a teljes cukor feloldódik.
Amikor ez megtörténik, kész a cseresznye töltelék. Palackozni és elküldeni a szekrénybe tárolás céljából.
Bor meggy
Szokatlan recept a likőr számára, amelyhez nem vodkára, hanem vörös dúsított borra, például sherryre van szükség. Ez az előző recept egy változata, amelyben a nagyobb íz eléréséhez cseresznyelevelet adhat hozzá.
összetevők:
• kilómás cseresznye;
• egy pohár cseresznyemag egyharmada;
• szegfűszeg rügy;
• tíz darab cseresznyelevél;
• fahéj kés késén;
• liter dúsított vörösbor;
• 150 gramm cukor (opcionális).
Főzési módszer:
Zúzza össze a meggyet.
Keverje össze a bogyókat és azok léét, a zúzott csontokat, a fűszereket.
Öntsön az összes borra, zárja le a fedelet, rázzuk rá.
Hagyja egy hónapig egy sötét, hűvös infúziós szobában.
Egy hónap elteltével szűrjük le és szűrjük le a tölteléket.
Öntsön egy tiszta edénybe.
Ha szükséges, adjon hozzá cukrot, keverje össze.
Csukja le a tartályt egy fedéllel, és ragaszkodjon további négy-öt napig.
Amikor a cukor feloldódott, szűrje újra az italt.
Öntsön egy üvegtartályba és vegye ki.
Fagyasztott cseresznye
A fagyasztott cseresznye szintén jó édes likőr készítéséhez. Egy egyszerű recept egy csodálatos ital nagyon gyors elkészítéséhez.
összetevők:
• egy font fagyasztott cseresznye;
• egy pohár cukor;
• egy pohár vizet;
• egy üveg vodkát.
Főzési módszer:
Távolítsa el a cseresznye a hűtőszekrényből és olvassza le.
Helyezze a bogyót egy serpenyőbe, aprítsa össze egy kicsit a kezével.
Azonnal öntsünk cukrot és öntsünk vizet.
Forraljuk fel.
Forraljuk a masszát alacsony lángon tíz percig.
Öntsön egy üveg vodkát, keverje össze és lehűtse.
Szűrjük le a szeszt, és egy napig távolítsuk el a hűtőszekrényben.
Ismét szűrjük a lehűtött cseresznye tölteléket egy vattadarabon keresztül, öntsük palackokba és ízlés szerint.
Eredeti cseresznye töltelék
A kábel titka, hogy nem jár. Tehát nem tartalmaz utalást a füll olajokra. Kiderül, hogy egy ital nagyon hasonló a drága italhoz. Még nem is kell szűrni és szűrni: a rubin folyadék átlátszóvá válik.
összetevők:
• kilogramm cseresznye;
• egy üveg nagyon drága vodkát;
• cukor (mennyi a tartályba kerül).
Főzési módszer:
Helyezze a cseresznye üveg liter üvegekbe.
Öntsön bogyós vodkát.
Szorosan zárja le a kapron fedéllel, és tegye egy hónapig sötét helyre.
Rendszeresen rázza meg a tartalmat.
Az infúziós vodkát öntse külön tartályba, szorosan dugja le és vegye ki.
Öntsük a bogyókat cukorral úgy, hogy az edény tetejére megteljen.
Tegye sötét helyre, hogy a cukor fokozatosan megolvadjon (a hűtőszekrény nem fog működni).
Rendszeresen keverje a kannák tartalmát.
Amikor a cukor teljesen feloldódik a lében, engedje le a szirupot egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá vodkát, keverje össze.
Kipróbáláshoz adjon hozzá külön külön főzött cukor-szirupot. Erre nincs szükség, de ha további édességet akar, akkor megengedett.
Öntse az üveget a palackba, és vegye ki.
Házi készítésű cseresznye töltelék
A cseresznye töltelék még egy egyszerű változata. Szilárdsága igény szerint beállítható. Ha hozzáad egy pohár vodkát a késztermékhez, kap egy italt, amelynek erõssége kb. 15 fok. Ha nem ad hozzá vodkát, akkor a töltés lágy lesz, legfeljebb 10 fokos lehet.
összetevők:
• kilogramm cseresznye;
• négyszáz gramm cukor.
Főzési módszer:
Helyezze a cseresznyeüveget üvegedényekbe, hogy a nyakához 7-10 centiméter maradjon.
Öntsön cukrot a bogyóba úgy, hogy a nyak távolsága felére csökken (3-5 cm-ig). A lényeg az, hogy szabad helyet hagyjunk a bankban: a cseresznye "sétálni" fog.
Parafa üvegeket nylon kupakkal, három hétig sötét helyiségbe tesszük.
Miután a cukor teljesen feloldódott, szűrje le az öntést, és adott esetben öntsen egy pohár vodkát vagy fél pohár alkoholt.
Öntsön konténerekbe és küldje el tárolásra.
Cseresznye töltelék - trükkök és tippek
- A házi készítésű cseresznye természetes, teljesen biztonságos ital. Erőssége és édessége ellenőrizhető, az ízlésre összpontosítva. Öntés tökéletesen átadja mindazt, amit a háziasszony csinál: extra cukor fogyasztása vagy anélkül örömteli az ízét, többé-kevésbé erős lesz.
- Az italok elkészítésének ideje több napotól (gyors vagy korai érés) több hónapig (késői érés) változhat. Általános szabály, hogy a szezon közepén alkalmazott likőrök, amelyeket másfél vagy két hónap alatt készítenek, népszerűbbek.
- Cukor helyett méz is fogyasztható. Nem kevésbé finom, de még illatosabb és egészségesebb is lesz.
