A sajt kalap alatt sült zöldségek egyre inkább a mindennapi, és nem csak az ünnepi konyha receptjeivé válnak.
Az ilyen környéken lévő cukkini szintén "öt plusznak" bizonyul.
A zöldségeket nem kell hosszú ideig főzni, ezért az edényeket általában a sajt morzsával megszórt sütőbe helyezik.
Az ilyen ételek meglehetősen élesekből készülhetnek, vagy enyhébb fűszerektől el lehet hagyni.
Cukkini sajt alatt a sütőben - a főzés általános alapelvei
• Cukkinit inkább fiatal és közepes méretűre kell választani. Az ilyen zöldségeknek lágy héja és apró, puha magjai vannak. A durva héjat le kell vágni az érettebb magvaktól, és az összes mag kiválasztásra kerül. A zöldségeket a recept szerint vágják, és a további elkészítés az adott ételtől függ.
• A gyors pörkölés érdekében a cukkinit különböző szélességű vagy tányér gyűrűkbe vágják. Annak érdekében, hogy a hús sütés közben ne forduljon zabkássá és ne szétesjen, a bögréket először vízben blanszírozzák vagy sütőben sütik. A töltelék készítéséhez a gyümölcsöket felére vágják, és a középsőt választják. Ebben az esetben nem alkalmazzák az előzetes hőkezelést.
• A cukkini sajt kemencében történő elkészítéséhez használjon természetes erjesztett tejtermékek szilárd fajtáit. Az elkészített zöldségeket sütés előtt reszelt sajttal meghintjük. Jól megolvad, és gőzbiztos héjat képez, amely lehetővé teszi a főtt étel lézettségének megőrzését. A sütőben sült cukkinit gyakran pácolt sajttal főzik, de az ilyen ételeket még mindig kemény sajt chipstel meghintjük a tetején.
• A sajttal töltött cukkini ételek ízének javítása érdekében különféle zöldségeket, gombákat vagy húst darált hús formájában adnak hozzá. Ízesítsen fűszereket, amelyeket a recept szerint vásárolnak meg vagy az Ön igényei szerint választanak meg.
• A cukkinit a sajt alatt, a sütőben 180 fokban sütjük, és a serpenyőt csak jól melegített sütőbe helyezzük.
Cukkini sajttal a sütőben tejföllel és fokhagymával
összetevők:
• négy közepes tök;
• 180 gr. tejföl;
• a kapor több ága;
• fokhagyma;
• 140 gr. "Kostroma" sajt.
Főzési módszer:
1. Mossa le a tököt hideg vízzel. Vágja le a széleket, és vágja a zöldségeket centiméter vastagságú gyűrűkbe.
2. Közepes reszelőn dörzsölje meg a sajtot, a fokhagymát - a legkisebbre.
3. Kombinálja a tejfölt reszelt sajttal. Adjunk hozzá fokhagymát, enyhén sót és alaposan keverjük össze.
4. Fedje le a sütőedényt pergamentel és tegye rá a cukkini gyűrűket. Osszuk fel az egyes csészéket sajtmártással és tegyük az edényt egy már előmelegített sütőbe.
5. Kb. 20 perc elteltével szálljon ki, amikor a teteje jól megbarnult.
6. Tálaláskor megszórjuk az ételt apróra vágott gyógynövényekkel.
Cukkini sajttal a kemencében paradicsommal krémes mártással
összetevők:
• 800 gr. fiatal közepes méretű cukkini;
• nagy paradicsom - 4 db .;
• 150 gr. "Holland" sajt;
• 40 gr. krémes 72% vaj;
• egy kis csipet szerecsendió;
• egy kanál fehér liszt;
• finomított olaj;
• egy pohár házi tejet.
Főzési módszer:
1. Szárítsa meg a mosott cukkinit törülközővel és körökre vágva, egy ujjal kissé vastagabbra. Helyezzen egy dróttartóra, szitálja az olajat és helyezze előmelegített sütőbe. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg az ajánlott 180 fokot.
2. Amikor barna gyűrűk jelennek meg a gyűrűk felületén, távolítsa el. Sütni kell a cukkinit, hogy a további főzés során megőrizze alakját.
3. Vegyen egy kis pörkölt serpenyőt, és olvassa rá a vajat alacsony lángon. Öntsen oda a lisztet, és alaposan keverve megsütjük.
4. Amint a liszt elsötétül és krémes árnyalatot kap, azonnal lépjen be a tejbe. Ne rohanjon, öntse a tejet egy vékony folyammal, és intenzíven keverje meg a pörkölt serpenyő tartalmát. Végezzen egy habverőt ehhez.
5. Adjon hozzá őrölt borsot és szerecsendióport. Sót és forraljuk fel, de ne forraljuk fel. A mártás elég vastag lesz.
6. Mély formában fektesse egy rétegben a sült cukkinit, és fektesse rájuk centiméter vastagságú gyűrűkben szeletelt paradicsomot. A formát nem kell kenni.
7. A szósz tetejére fektesse le a fennmaradó cukkinit, és meghintje azokat nagy sajt morzsával.
8. Helyezze az edényt a 180 fokos sütőbe. és süssük, amíg ízletes héjat nem kapunk.
Cukkini sajt alatt a kemencében - "Zöldség cukkini rakott"
összetevők:
• egy kilogramm fiatal cukkini;
• négy tojás;
• fokhagyma;
• Feta sajt - 300 gr .;
• nagy hagyma;
• 70 gr. Kostroma vagy más kemény sajt;
• egy rakás kapor;
• olajbogyó vagy napraforgó, finomított, olaj - 50 ml.
Főzési módszer:
1. Dörzsölje meg a mosott cukkinit a legnagyobb növényi reszelővel. Ha a zöldségek nem a legfiatalabb, vágja le tőlük a héjat és válassza ki a magokat. Vágja a hagymát apró szeletekre, apróra vágja a fokhagymát.
2. Öntsen másfél evőkanál olajat egy vastag falú serpenyőbe, és enyhén süsse a cukkinit alacsony lángon. Ezután helyezzen egy szitára, és hagyja benne, hogy a lé kiszivárogjon.
3. Egy külön serpenyőben, amíg világosbarna nem lesz, fokhagymával pirítsa meg a hagymát.
4. Csiszolja meg a „Feta” -ot egy villával, enyhén aprítsa meg a kaporot késsel.
5. Egy külön tálban törje le a tojásokat, és jól megverte két csipet sóval.
6. Csatlakoztassa a fettát a cukkinihez. Adjuk hozzá a pirított hagymát és a kaporot. Öntsön bele a tojásokat és alaposan keverje össze.
7. Helyezze a zöldségtömeget zsíros formába és óvatosan simítsa meg a felületét. Meghintjük nagylelkűen a sajt morzsával, és fél órára sütjük a sütőbe.
Cukkini sajttal a kemencében paradicsommal és édes paprikával
összetevők:
• 50 gr. Kostroma vagy holland sajt;
• paprika - 1 db .;
• 300 gr. közepes méretű cukkini;
• pár érett paradicsom;
• két evőkanál 3,2% zsírtartalmú pasztőrözött tej;
• egy csirketojás;
• nem zsíros tejföl;
• Fűszerek "A zöldségek ételeihez".
Főzési módszer:
1. Mossa meg a zöldségeket hideg vízzel. Cukkini esetében vágja le a széleket, a paradicsom esetében távolítsa el a szárot. Távolítson el minden magot a paprikából, és öblítse le a maradék vizet.
2. Vágja körbe a zöldségeket. Kívánatos, hogy vastagságuk ne haladja meg a fél centimétert.
3. Helyezze a zöldséggyűrűket egy kis, magas csizmás sütéses serpenyőbe, váltakozva. Ne helyezze a gyűrűket síkra, hanem helyezze őket függőlegesen, egy keskeny részre.
4. Megszórjon egy kis mennyiségű fűszert a tetejére, kissé megsózhatja, de nagyon kevéset.
5. Törje a tojást a tejbe, adjon hozzá egy csipet őrölt borsot és egy kis csipet sót, habverővel.
6. Dörzsölje meg a közepes méretű sajt morzsákat és fedje le jól tejfölös réteggel. Fentről töltsön meg mindent tej-tojáskeverékkel, és állítsa 40 percig sütni.
Cukkini sajt alatt a kemencében - "Gomba csónakok"
összetevők:
• két nagy cukkini;
• 200 gr. erdei gomba (sampinyonval is elfogadhatók);
• hagymafej;
• "Zöldségekhez" fűszerek;
• 100 gr. füstölt sajt.
Főzési módszer:
1. Mossa meg a cukkinit, és mindegyik felét vágja hosszan. Vegyen egy éles kést vagy egy nagy kanalat, és óvatosan válassza ki a közepét a zöldség feléből. Ezután az egyes részeket belülről dörzsölje a "Zöldségekhez" fűszerekkel, és tegye félre.
2. Finoman aprítsa meg a hagymát, és tegye egy serpenyőbe melegített napraforgóolajjal. 3 percig sütjük közepes hőmérsékleten, adjuk hozzá a szalagokra vágott gombát és a zöldségből kiválasztott apróra vágott cukkini pépét. A vetőmagokat, ha nagyok, nem kell hozzáadni. Amikor az összes nedvesség elpárolgott, tegye a darált gomba serpenyőből külön tálba.
3. Töltse meg a cukkini felét darált hússal és tegye egy tepsire. Ez előtt feltétlenül olajozza a sütőpot.
4. Dörzsölje a füstölt sajtot durva reszelőre és meghintjük kitöltött zöldségekkel.
5. Süssük a csónakot 40 percig.
Cukkini sajt alatt a kemencében paradicsommal - "Zöldséges rakott darált hússal"
összetevők:
• egy font sovány húst;
• 1,2 kg közepes méretű tök;
• két hagyma;
• nyolc piros paradicsom;
• négy tojás;
• 100 gr. sajt, "Kostroma" fajták;
• két kanál sózott paradicsom;
• 150 gr. alacsony zsírtartalmú tejföl;
• fél vegyes csomó zöld (petrezselyem, kapor).
Főzési módszer:
1. Mártsa be a finoman apróra vágott hagymát egy serpenyőben felmelegített olajba, és kissé megsütjük. Amint a szeletek átlátszókká válnak, tegye a darált húst a serpenyőbe, és óvatosan aprítsa el egy villával. Forraljuk a hagymát hússal alacsony lángon főzésig. Annak biztosítása érdekében, hogy a hús egyenletesen sült legyen és ne égessen el, ne felejtsük el rendszeresen keverni, miközben összetörik az összepattant darált húst. Borsot kissé a végén.
2. Keverje össze a paradicsomot 50 ml vízzel, és öntse bele a sült darált húsba. Keverje hozzá, és próbálja meg a sót. Adja hozzá, ha szükséges, és vegye le a tűzről.
3. Finom reszelőn dörzsölje meg a cukkinit a héja eltávolítása nélkül. Sózzon egy kicsit, keverje össze és tegye szitára. 10 perc elteltével nyomja ki a fennmaradó gyümölcslevet és hagyja ott.
4. Mossa meg a zöldeket, alaposan szárítsa meg és aprítsa fel. Vágjuk a paradicsomot gyűrűkbe, és reszeljük a sajtot közepes vagy nagy reszelőn.
5. Vegyük be a tojásokat enyhén, egy kis csipet sóval. Adj hozzá tejfölt és alaposan keverje össze.
6. Olajozzon meg egy kis sütőlapot vagy egy formát magas oldalakkal, és egyenletesen tegye a cukkini felét. Helyezze rá az egész tölteléket, és egyenletesen ossza el a zöldségréteg között. Ezután ismét tegye a cukkini réteget, simítsa le.
7. Helyezze a tetejére paradicsomgyűrűket, töltse fel tejföl és tojáskeverékkel. Megszórjuk az összes zöldet, és a reszelt sajtot egyenletesen osztjuk el az egész felületen.
8. Helyezze a 180 fokra előmelegített sütőbe. 40 percig.
Egy egyszerű recept a cukkini sajttal a sütőben
összetevők:
• hat fiatal cukkini;
• 70 gr. sajt, "krémes" fajták;
• 100 gr. nehéz krém vagy házi vaj.
Főzési módszer:
1. Vágjuk a cukkinit vékony, hosszanti lemezekre. Az egyik szélessége nem haladhatja meg a 0,5 cm-t.
2. Öntsön vizet egy nagy edénybe, és forralja fel magas hőn. Mártsa a zöldségeket öt percig, majd vegye le és hűtsük le.
3. Helyezze a blanszíros lemezeket egy növényi olajjal megsütött sütőlapra.
4. Olvassa el a tejszínt vagy a vajat egy kis zománcozott tálban, és azonnal megkenje a cukkini szeleteket a sütőben.
5. Ezután enyhén meghintjük sóval és sajttal.
6. Süssük 10 percig, a sütőt melegítve az ajánlott 180 fokra.
Cukkini sajttal a sütőben paradicsommal és anélkül - főzési trükkök és hasznos tippek
• A cukkini sok nedvességet tartalmaz. Annak érdekében, hogy ne zavarja a jó sütést, hozzáadjuk az elkészített zöldséget, és egy ideig hagyjuk ott hagyni. Ezután az elválasztott levet leürítjük, és a leírt recept szerint járunk el.
• Csak természetes kemény sajtot vásároljon, és vegye figyelembe, hogy minél zsírosabb, annál jobban olvad.
• Túlérett nagy cukkini, nem csak a nagy magok és a kemény héj. Húsa nagyon gyakran laza szerkezetű és kellemetlen ízű, gyakran keserű. Az ilyen gyümölcsök valószínűleg nem szeretik sütni. Használd őket például kaviár készítéséhez.
