Ha unatkozik a torták feltöltésére vonatkozó receptekkel, akkor keressen valamit, ami még nem történt meg.
Például spenót sajt.
Néhányuknak talán egy étel és mindennapi, de a legismertebbek csak könyvekből származnak.
De hiába! Ezek a pite ízletes és egészséges.
Télen elkészített, fagyasztott levelekkel főzik. Ugyancsak rendelkezésre állnak ilyen pitek és szinte mindig kivitelezhetők, főleg a töltés megfelelő előkészítése.
Spenót és sajttorta - általános főzési alapelvek
• Spenót és sajt - elegáns töltelék bármilyen pite számára. Friss és fagyasztott spenótból készül. A friss leveleket vízzel alaposan mossuk, szárítjuk és szalagokra vágjuk. Pótolni kell más töltőanyaggal vagy száraz serpenyőben. Elegendő a fagyasztott spenót megfelelő leolvasztása és a nedvesség eltávolítása.
• A sajtot leggyakrabban sós változatban használják - feta sajt vagy feta. Ilyen sajtok esetén a töltelék morzsás, mivel nem olvadnak össze. A sós sós sajtokat és a spenótot gyakran keverik túróval. A töltelékhez kemény sajtot használnak ritkábban, sütés előtt meghintjük nyitott pitekkel, hogy a töltelék ne veszítse el a lézetét.
• Spenóttal és sajttal készített pite esetén gyúrja meg mind a vajat, mind a kovásztalan tésztát. Választása az adott pite receptjétől függ.
Spenót és sajt leveles tészta pite
összetevők:
• egy font megvásárolt leveles tészta;
• 150 gr. sózott feta sajt;
• egy kis hagymát;
• 300 gr. friss lédús spenót;
• két tojás;
• 150 gr. természetes "holland" sajt;
• Finomított, sovány olaj.
Főzési módszer:
1. Vegye ki a tésztát a fagyasztóból.
2. Rendezzük a spenót leveleit az alomból és a sérült zöldekből, alaposan mossuk le hideg vízzel, és helyezzük egy törülközőre, hogy megszáradjon. Ezután vágja le a leveleket szalagokra.
3. Csiszolja meg a hagymát, és kissé megsütje növényi olajban. Ne szárítsa túl és ne hagyja túl főzni a hagymát, a szeleteknek átlátszónak kell lenniük, világos arany színű árnyalattal.
4. Adjunk hozzá spenótot és főzzük öt percig, alaposan keverve.
5. Rácsavarjon durván reszelõ kemény sajtot és kék sajtot felváltva. Adjuk hozzá a párolt zöldségekhez és azonnal öntsünk egy tojást. Gyorsan keverjük és pároljuk további 5 percig ugyanazon a hőmérsékleten.
6. Vegye ki a felolvadt tésztát a csomagolásból, és ossza fel két egyenlő felébe. Az egyes gördülőcsapokat legalább 0,7 cm vastag négyzetes réteggel gördítse le.
7. Helyezzen egy ilyen réteget egy növényi zsírral megnedvesített pörkölő serpenyőbe, és fektesse rá hűtött spenót és sajt tölteléket. Fedjük le egy második réteggel, és szorosan szorítsuk meg az összes varratot.
8. A pite felületét egyenletesen szúrja át egy villával, és fedje le egy felvert tejtojássárgájával.
9. Helyezze a sütő serpenyőt a sütőbe, és süsse a tortát 180 fokon. Főzési idő 25 perc.
Ropogós réteges pite spenóttal és a filo tészta sajttal
összetevők:
A tésztában:
• magas gluténtartalmú liszt - három pohár;
Olajbogyó vagy más nagyon tiszta olaj - 2 evőkanál. l .;
• egy teáskanál asztali 9% ecet;
• kis só - 2 teáskanál;
• 200 ml ivóvíz;
• három nyers sárgája.
A töltéshez:
• két csokor spenót;
• fiatal kapor és zöld hagyma;
• három tojás;
• egy kis salátahagyma;
• 70 ml ivóvíz;
Olívaolaj;
• egy font feta sajt;
• 2 teáskanál fekete, borsó, paprika.
Főzési módszer:
1. Oldja fel a finom asztali sót meleg, nem forró vízben. Ne vegyen be durva sót, mert előfordulhat, hogy nem oldódik fel teljesen, és szemcséi megsemmisítik a tésztát.
2. Öntsön asztali ecetet a sóoldatba, vegyen be enyhén megvert tojásokat és erőteljesen keverje meg.
3. Helyezze a lisztet egy csúszda mély tálba, és tegyen széles bemélyedést a felületén. Öntsük bele a keveréket, és kanállal óvatosan keverjük össze.
4. Adjon hozzá olajat és gyúrja meg a tésztát kézzel. Verem jól az asztal felületével. Finoman dobja a tésztát kis magasságból az asztalra legalább 50-szer, és több is lehet. Ezt úgy végezzük, hogy sűrűbbé és rugalmasabbá váljon.
5. Ezután fóliával csomagolja, vagy tegye egy zsákba, és hagyja körülbelül egy órán át az asztalon pihenni.
6. Fedje le az asztalt egy jól simított ruhával és megszórja liszttel.
7. Távolítsa el a tésztát a filmből, tekerje a kolbászt és vágja 12 azonos darabra.
8. Vegye le az egyik ilyen darabot, és a többit fedje le nedves ruhával, vagy tekerje külön-külön egy fóliába, és hagyja az asztalon.
9. Gördítse le a tésztát egy poros kendőn egy lehető legvékonyabb sodrófa segítségével. Ellenőrizze, hogy a ruhát jól megöntötte liszttel - különben a tészta hozzátapad.
10. Kissé húzza ki a hengerelt réteget kézzel, egyenletesen vágja le annak széleit és helyezze át a száraz pergamenbe. A tészta kész rétege nem lehet vastagabb, mint egy papírlap. A fennmaradó tésztadarabokat ugyanúgy gördítse le.
11. Helyezzen minden új réteget a megfelelő méretű pergamenpapírra, és tegye egy halomba, amelyet nedves vászonkendő fed le.
12. Az összes darab kihúzásakor óvatosan gördítse le az egész köteget a pergamencsővel együtt, és hagyja az asztalon. Ne felejtsük el nedves ruhával letakarni.
13. Csiszolja meg egy habarcsban vagy őrölje a borsót a porba.
14. Mossa meg a spenótot meleg vízzel, és vágja le a leveleket a szárból. Ezután fektesse a spenótot egy törülközőre és szárítsa meg.
15. Vágja a zöld hagyma tollát apró gyűrűkké. Vágja meg a keserű hagymát, a lehető legfinomabbra, késsel.
16. Öntsünk körülbelül 200 g kb. Kétharmadát egy mély pörkölybe. pohár olajat, és melegítse fel. Ezután merítse a zöld és keserű hagymát a vajba. Folyamatosan keverjük, főzzük közepes lángon.
17. Amint a zöld hagymakarikák elsötétülnek és jól meglágyulnak, öntsük a spenótot a serpenyőbe és alaposan keverjük meg. Folytassa a párolást, amíg a levelek mennyisége nem csökken. Ne sózjon!
18. Helyezze a forró tölteléket egy szitára vagy egy kis szűrőedénybe, és hűtsük le jól.
19. Csiszolja a kaporot, és tegye külön lemezre, külön vegye le a tojást.
20. Egy nagy tálban törje össze a sajtot. Adjuk hozzá a tojást, és azonnal kanállal keverjünk mindent.
21. Ezután adjuk hozzá a lehűtött spenótot, a kaporot és keverjük újra.
22. A téglalap alakú alját és oldalát törölje le növényi olajjal ellátott vattacsomóval.
23. Helyezzen bele egy tésztalevelet, és alaposan kenje meg ugyanazzal az olívaolajjal. Helyezze rá a következő réteget, és ugyanúgy kenje meg. Tegyen tehát hat rétegű főtt tésztát és tegye rá az utolsó tölteléket, sima.
24. A töltelék tetejére fektesse le a fennmaradó rétegeket, mindenképpen olajozzon meg. Ugyanezt tegye a torta felületével.
25. Egy éles késsel óvatosan vágja a tortát négyzetekre és tegye egy forró sütőbe (legalább 200 fok).
26. 20 perc elteltével engedje le a hőmérsékletet 175 fokra, és állítsa negyed órán belül főzni a tortát.
Shortcake spenót és feta sajt
összetevők:
A tésztában:
• 220 gr. búzaliszt;
• asztali só és finomított granulált cukor - egy kis csipet;
• egy tojás;
• két evőkanál vizet.
A töltéshez:
• 240 gr. fagyasztott spenót;
• hagyma toll;
• fokhagyma;
• egy hagyma;
• Feta sajt - 150 gr .;
• 100 ml 22% krém;
• 20 gr. természetes vaj;
• kis paradicsom - 100 gr .;
• két tojás;
• egy kanál növényi olaj.
Főzési módszer:
1. Előzetesen, másfél óra múlva tegye az olajat a fagyasztóba. A csirketojást és a vizet szintén lehűtni kell. Ezért vegye ki őket a hűtőszekrényben. Nagy mennyiségű vizet, valamint olajat lehet betenni a fagyasztóba. A lényeg az, hogy nem fagy le.
2. Tegye át a lisztet. Dörzsölje bele a fagyasztott olajat a legnagyobb reszelőre, és azonnal mindent dörzsöljön a kezével. Ha ez gyorsan megtörténik, az olajdaraboknak nem lesz idejük megolvadni a kezük hőjétől, és liszttel borítják, így nagy morzsát képeznek. Ilyen eredményre van szükség.
3. Vegyük külön a tojásokat. Adjunk hozzá granulált cukrot, sót, jéghideg vizet és öntsük a keveréket a liszt morzsába. Azonnal keverje össze mindent egy villával és tegyen egy liszttel meghintött asztalra.
4. Kézzel dörzsölje a vajdarabot, és gyűjtsük össze a tésztát golyóval. Minél gyorsabban ezt megteszi, annál érzékenyebb a pite alapja.
5. Kenje meg a kerek formát az olaj hullámos oldalával. Az asztalra gördítsen ki egy centiméter vastagságú tésztalevelet, és formázza úgy, hogy az oldalát lefedje. Vágja le a felesleges tésztát fentről és tegye egy órán át a fagyasztóba. Ha kevés ideje van, akkor csak fél órát állhatja be.
6. Vágja a keserű hagymát apró kockákra, a zöld tollat pedig vékony gyűrűkre.
7. Vágja a friss spenótból származó friss szárokat, és apróra vágja a leveleket.
8. Alacsony hőmérsékleten serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, és adja hozzá a vajat. Amikor jól megolvad, adjunk hozzá keserű hagymát az előmelegített zsírkeverékhez. Amint a hagyma szeletek meglágyulnak, adjon hozzá zöldhagyma gyűrűt és finoman apróra vágott fokhagymát. A fokhagyma-szegfűszeg átnyomható egy sajtolón.
9. Egy perc múlva adjunk hozzá apróra vágott spenótot, és folytassuk a főzést további két percig. Ne hagyja abba a keverést az alsó és a felső levél állandó cseréjéhez.
10. Vegye ki a tésztát az öntőformából a fagyasztóból, és egyenletesen ossza el a villával a lyukasztást az egész felületre. Finoman terítse el a pergamen tetejét, és ráhúzza rá borsót. Ezután helyezzük a sütőbe, és süssük 175 fokon világosbarnáig.
11. Távolítsa el a megbarnult tuskót, vegye le a pergament borsóval, és 10 percig tegye vissza a tésztát a sütőbe.
12. Tegye bele a hagymával sült spenótot anélkül, hogy a munkadarabot kiszedne a penészből.
13. A következő egységes réteg kockára vágott sajt.
14. Ne ossza meg a tejszínt, csak alaposan rázza fel, amíg a tojás simává nem válik, és töltse fel a keveréket egy sajtréteggel.
15. Vágja át a tiszta kis paradicsomot két felére, tegye rá, vágja le a sajt tetejére és tegye fél órára a süteményt a sütőbe. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 175-180 fokot.
Pite spenóttal és sajttal - "Vegetable csiga"
összetevők:
A töltéshez:
• 150 gr. spenót levelei;
• három főtt tojás;
• enyhe kemény sajt - 250-300 gr.
A tésztában:
• tojás - 2 db .;
• kiváló minőségű olívaolaj - 40 gr .;
• negyede teáskanál finom sót;
• 320 gr. prémium liszt.
Főzési módszer:
1. A friss spenót minden egyes levélét alaposan mossa le vízzel. Ezután vágja széles szalagokra és tegye száraz serpenyőbe. Lasson vagy közepes lángon főzzük, amíg a spenót fel nem szeletelt. Ezután tegye az edény tartalmát egy kis lyukakkal ellátott szűrőedénybe, és várja meg, amíg az összes folyadék kiszivárog.
2. Apróra vágja a tojást, apróra vágja a sajtot. Keverje össze a sajtot a tojás és a spenót. Sózzon az ízlése szerint, és ízesítse meg a tölteléket őrölt paprikával.
3. Oldja fel a sót vízben, a szemeknek teljes mértékben fel kell szóródniuk.
4. Gyűjtsük össze a szétszórt lisztet csúszdával, tetejére egy kis mélyedéssel. Törje a tojásokat a lyukba, öntsen vizet és olajat, gyúrja meg a nem főtt, kellően sűrű tésztát, mint a gombócokat.
5. Ossza el három egyenlő részre, mindegyikből képezzen egy golyót, és tegye külön csomagokba. Ne tegye hidegbe, hagyja öt percig az asztalon.
6. Ezután vegyen be egy golyót és gördítse be egy milliméter vastag téglalap alakú rétegbe. Vágjuk le a formációt három azonos hosszúságú csíkkal. Kenje meg őket olajjal, helyezze a tölteléket a közepére, és szorosan húzza meg a széleit. Ugyanezt tegye a tészta többi részével. Az eredménynek 9 azonos "kolbász" kell lennie.
7. Szórjon meg lisztet az asztalra, vagy olajozza meg. Vegye ki az egyik „kolbászat” és óvatosan tekerje egy csigaval. Ezután óvatosan helyezze át a munkadarabot egy növényi olajjal megsütött sütőbe, és tekerje rá a többi „kolbászra”. Forgassa el kissé lefelé az utolsó szélét, és szorosan rögzítse. Ellenőrizze, hogy minden varrás van-e alatta.
8. Kenje meg a munkadarab tetejét a megmaradt tojással és állítsa be sütni.
9. 200 foknál egy ilyen pite legalább fél órát igényel.
Túrós tészta spenóttal és sajttal
összetevők:
A tésztában:
• nyers, friss tojás - 2 db;
• 600 gr. búzaliszt, v / s .;
• 100 ml pasztőrözött zsírmentes tej;
• 10 gr. méz;
• egy teáskanál finomított cukor;
• közepesen zsíros tejföl - 100 g;
• szezámmag vagy mák;
• asztalrét 9% ecet.
A töltéshez:
• 200 gr. házi vagy zsírtartalmú túró;
• egy tojás;
• 200 gramm spenótlevél;
• 100 gr. feta sajt, lehetőleg sózott.
Főzési módszer:
1. Vegye ki a tartályt a kenyérsütőből. Öntsen bele meleg tejet és ecetet, adjon hozzá tejfölt és mézet, öntse a tojást. Öntsük az élesztőt cukorral, és helyezzük vissza a tartályt a házba.
2. Indítsa el a kenyérsütőt a "Tészta dagasztása" módban, és várja meg, amíg az illeszkedik.
3. Keverje össze a apróra vágott spenótot durván apróra vágott feta sajttal és túróval. Törje be a tojásokat a töltelékbe és keverje jól össze.
4. Ossza meg a megközelített tésztát két egyenlőtlen részre. A gördülőcsappal ellátott nagy részből gördítsen ki egy legalább 30 cm átmérőjű nagy kört, és helyezze a megfelelő méretű kerek alakba. Ügyeljen rá, hogy a forma oldalát és alját olajjal kenje meg.
5. A tölteléket egyenletesen osztja el a teszt szerint, és fektesse rá egymással összefűzve a fennmaradó tészta keskeny fonalait.
6. Kefével tojással, meghintjük szezámmaggal vagy mákos magával és süssük 35 percig.
Pite spenót és sajt tejföllel
összetevők:
A töltéshez:
• fagyasztott spenót - 400 gr .;
• 125 gr. alacsony zsírtartalmú tejföl;
• enyhe sajt, kemény - 150 gr .;
• két hagyma;
• négy nagy tojás;
• 200 gr. 9% túrós;
• egy kis csipet szerecsendió.
A tésztában:
• standard csomag margarint sütésre (krémes);
• kiváló minőségű búzaliszt - 400 gr .;
• egy kanál gyári talajművelő;
• három evőkanál alacsony zsírtartalmú tejföl.
Főzési módszer:
1. Vízfürdővel olvassa fel a margarint folyékony állapotba. Ezután hűtsön le egy tál zsírt egy tágabb tál hideg vízzel.
2. Keverje össze a lehűtött margarint tejföllel és azonnal egy teljes mennyiségű liszttel. Adj hozzá egy rippint, gyúrja meg a tésztát.
3. Fedje le a kerek formát pergamentel és kenje meg alaposan folyékony margarinnal. Helyezze a tésztát egy sodrófa segítségével kihúzva, és alakítsa ki a meglehetősen magas oldalakat. Tegye hidegbe.
4. Olvasson előre a spenótot levegőben, nyomja ki a vizet.
5. Vajban főzzük a közepes méretű hagymakockákat, amíg meg nem lágyulnak, és tegyük rá a felolvadt spenótot. Olvassa el alacsony lángon, legfeljebb öt percig, majd sózzuk és hűtsük le jól, egy tálba fektetve.
6. Törje a tojást a túróba, és adjon hozzá tejfölt. Enyhén sózzuk és habverjük fel, amíg pasztaszerű túrót nem kapunk, amelyet azonnal összekeverünk a spenóttal.
7. Vegye ki az öntőformát a hűtőszekrényből, és töltse fel a tortát a túrós és a spenótmasszával. Még ki is.
8. Öntsön bőségesen a töltelék felületét nagy sajt morzsával és főzze a tortát egy 180 fokra előmelegített sütőben.
Spenót és sajtos pite - Főzési tippek és hasznos tippek
• Pácoláskor a spenótlevél sok gyümölcslevet kiolt, ezért azokat szitára kell fektetni, hogy a fölösleges nedvesség kiszivárogjon.
• A leolvasztott spenót jobb kiszáradásához óvatosan nyomja ki a kezét, és csak ezután keverje meg a töltelék többi összetevőjét.
• A tészta dagasztása előtt feltétlenül többször kell szitálnia a lisztet. Levegővel telített, ami viszont a vajtermékeket bujabb és levegősebbé teszi.
• A formanyomtatványokat és a süteményeket süteményekkel csak megfelelően melegített kemencébe helyezik. Maga a sütés időtartama függ a sütemény típusától, de az összes termék hőmérséklete változatlan marad.Ha van elektromos sütő, akkor a termékeket kétszáz, és a gázkemencében 180 fokban sütik.
