Amellett, hogy a sütőtök kocsivá alakítható és labdára mehet, ez az ősi zöldség gazdag kulináris és gyógyító erőkkel bír.
Csak a fényes sárga gyümölcs répájának látásakor önmagában jelenik meg a jó hangulat, ami viszont javítja az étvágyat.
A sütőtök kocsi természetesen egy mese, de egyet lehet érteni azzal, hogy a zöldségnek van valami varázslatos ereje, feltéve, hogy egy igazi tündér kezében van, aki belőle készíthet kulináris remekművet.
Hogyan kell főzni a tököt a vitaminok megőrzése érdekében
Minden ételnek nem csak szépnek és ízlésesnek kell lennie. Bármely étel fő célja, hogy ellátja a testet létfontosságú vitaminokkal, ásványi anyagokkal, fehérjékkel, zsírokkal és szerves vegyületekkel. Ha a civilizáció hajnalán az ember intuitív, tudatalatti szinten határozta meg a sütőtök és más kultúrák hasznos tulajdonságait, akkor a mi időben biokémiai összetételét jól tanulmányozták, és a termék hasznosságának mértékét az orvostudomány értékelte.
Annak megértése érdekében, hogy milyen mechanikus és hőkezelési módszereket kell alávetni egy zöldségnek, meg kell ismernie legalább a tököt alkotó biokémiai anyagok alapvető tulajdonságait.
Az A, B és C vitamin a legtöbb tökben található a tökben. A benne levő A-vitamin kétszer annyi, mint a szükséges napi bevitel. A B-vitaminok sokféleségében megtalálhatók, beleértve a B9-et, amelyet más termékekben ritkán találnak meg, a folsav.
A vitaminok a leginkább hajlamosak a főzésre, és speciális megközelítést igényelnek a főzéshez. Az A, B vitamin elpusztul a hőkezelés során, és a termékekben a C-vitamin tartalma finoman és szeletelve is hirtelen csökken, majd 400 ° C-ra hevítve szinte teljesen elpusztul. Ezért a zöldségeket nagyon gyorsan meg kell mosni, hámozni és aprítani, ezt a legjobb, ha közvetlenül felhasználás előtt megteszik. Tehát a vitamin-salátákat nincs értelme hűtőszekrényben tárolni.
Ami az ásványi anyagokat illeti, sokuk a főzés során a húslevesbe kerül. A kalcium, kálium, nátrium, réz, vas, foszfor, cink jól oldódik vízben. Ezek az elemek jelen vannak a tökben, és nélkülözhetetlenek. Ezért ügyelnie kell az asszimilációra. Ezen kívül a tök jódot, mangánt, magnéziumot, fluort és kobaltot tartalmaz, amelyek fontos szerves vegyületek előállításában vesznek részt, enzimes folyamatokban, amelyek jótékony hatással vannak a sejtekre.
Figyelemre méltó, hogy a tök kalóriatartalma nagyon alacsony (22Kk / 100 g), annak ellenére, hogy elegendő durva rostot tartalmaz a gyors telítettség biztosításához.
A tök annak ellenére, hogy idegen származású Közép-Amerikából, nagyon elterjedt a környéken. Növekvő munkaerő nélkül nyárházakban és háztartási telkekben termeszthető, vagy ugyanazon nyári lakosoktól vásárolható meg a piacon. Figyelembe véve a zöldség előnyeiről elmondottakat, azt fel kell venni a menübe, különösen mivel a sütőtök tárolása szintén nem szeszélyes.
Hogyan készítsünk sütőtök - hőkezelési módszerek
Ha egy szilárd zöldség hőkezelésre szorul, mint például a sűrű tök pép esetében, akkor a recept függvényében és a termék előnyeinek megőrzéséről fentiek szerint választunk lehetőségeket.
Saláták, desszertek és pite öntettel való elkészítéséhez válassza a következő hőkezelési módszereket:
pripuskaniya
Sózza meg a hámozott és szeletelt tököt, vagy meghintje cukorral, hogy ez gyorsabban szabaduljon fel, és forraljon minimális mennyiségű vízben: pontosan annyi vizet kell, amennyi szükséges, hogy a pép ne égessen és ne tapadjon a serpenyő aljához, amíg el nem lágyul. Csukja be a fedelet.
Az orvvadászathoz egy crock-pot és egy mikrohullámú sütő tökéletes.
sütés
A sütőtök sütésének két módja van, figyelembe véve a recept tulajdonságait és az igényelt ízét is.
Az első út. Helyezze az apróra vágott tök szeleteit egy zsírozott sütőlapra vagy öntöttvas serpenyőre. Helyezze a sütőlapot egy előmelegített sütőbe (170-1800С), és előmelegítse a serpenyőt a tűzhelyre. A kéreg gyors kialakulásához, amely legalább részben megakadályozza a vitaminok elvesztését, enyhén meghintjük a apróra vágott pépet cukorral. Ez a módszer enyhén pikantisságot ad a zöldségnek és hangsúlyozza a tök ízét. Ne félj, hogy a salátában az édes sütőtök édességgel tűnik ki. Éppen ellenkezőleg, az ízek minden árnyalatának kombinációja a tökéletes harmónia, amelyre a professzionális szakácsok mindig törekednek.
A második út. Ha ennek ellenére meg akarja őrizni a sütőtök természetes ízét, akkor csomagolja az előkészített zöldséget fóliába és használja a sütőt. A fólia nem engedi, hogy a vitaminok eltűnjenek. Csak süsse ki a sütés után, amíg a tök lehűl.
edzés
Tegyük fel, hogy a tök egy zöldségsült pörkölt része vagy a tejkása összetevője. Ebben az esetben abból a tényből kell kiindulnunk, hogy a különböző összetevők elkészítésének időtartama nem azonos. A hús főzéséhez - fajtától és fajtától függően - 40 perc és 1,5 óra közötti idő szükséges. A gabonafélék főzéséhez különféle esetekben 15–40 perc szükséges. Add hozzá a tököt 10-15 perccel a főzés vége előtt. Itt is figyelembe kell vennie a tök szeleteinek méretét: reszelve egy reszelőre, 7–10 perc alatt elkészül, és nagyobb kockákra van szükség, esetleg akár több, mint 15 perc.
A hőkezelés időtartamát befolyásoló másik tényező a tök fajtája és érettsége. Mindegyik esetben meg kell próbálnia a terméket, hogy meghatározza az ételhez szükséges állag keménységét vagy lágyságát.
főzés
A sütőtök főzésének ezt a módját leggyakrabban a levesekhez kell használni. Ha a tört levesről beszélünk, akkor az előzetes mechanikus előkészítés miatt csökkentheti a hőhatás idejét: csak készítsen burgonyapürét tökből, és küldje el friss levesnek a leveshez 2-3 perc alatt. Csukja le az edényt fedéllel, és várja meg, amíg a tök elpárolog.
Fontos a zöldségek főzésének bármely módszerével ne feledje a legfontosabb dolgot - több vitamint kell megtakarítania a kész edényben.
Hogyan kell főzni tököt - egy recept sült almának sütőtökkel és mazsolával
Termék összetétele:
Nagy alma 6 db
Tökpép 150 g
Mazsola 70 g
Szárított barackok 80-100 g
Tökmag
Méz 200 g
Szezámmag
Fehér szőlő
Narancsszirup 100 g
Főzési módszer:
Mossa le a nagy édes-savanyú almát, vágjon egy darab répát és egy magot egy farokkal. Mossa le a mazsolát és a szárított barackot (nem kell gőzölni). Finoman aprítsa össze a szárított barackokat. Rácsavarjuk az alma és a sütőtök pépét egy reszelőre, kombináljuk szárított barackokkal, mazsolával és mézzel. Töltsön almát a keverékkel, és tekerje le fóliába. Tegye egy sütőlapra és 15 percig süsse 1700С hőmérsékleten. Lehűlés után vegye le a fóliát, helyezze az almákat tányérokba, meghintjük szezámmaggal és zúzott tökmaggal. Díszítsük a szőlővel, és öntsük narancsszirupdal.
Ennek a receptnek sok lehetősége van - válassza ki az alma és a sütőtök többi kedvenc összetevőjét.
Hogyan kell főzni tök - a recept egy eredeti saláta tök
termékek:
rukkolával
Pörkölt kacsa filé 200 g
bazsalikom
rozmaring
Feta sajt 150 g
Pácolt olajbogyó 100 g
Főtt tök 200 g
Piros, salátapaprika 150 g
Olívaolaj, citromlé, cukor és paprikakeverék - az öntethez
előállítás:
Széles lapos edényben szakítsa meg a bazsalikom, a rozmaring és a sült saláta kitûnõ gyógynövényeit. Vágja a baromfihúst, a sajtot és a tököt egyenlő kockákra. Vágja a kimagozott olajbogyót vékony gyűrűkre és apróra vágja az édes paprikát szalagokra. Először keverje össze az összes elkészített összetevőt egy mély salátás tálban, majd csúsztassa egy tányérra. Az olajból, a léből és a fűszerekből készítsen öntetnek ízesítőt, és tálalás előtt öntsön salátát.
Hogyan főzzük a sütőtök - tök leves vadászatos kolbászokkal, németül
Hozzávalók:
Csirkeleves 1,8 L
Tök 600 g
Tejszín (20%) 300 g
Hagyma, 180 g
Ghee 70 g
Kolbászok (kolbászok), vadászat 300 g
Petrezselyem, göndör (ágak tálalásra)
Szezámmag, tökmag, aprítva
Fokhagyma 30 g
előállítás:
Rácsavarjuk a tököt. Vágja a kolbászt gyűrűkre, apróra vágja a hagymát. Főzzük a hagymát előmelegített vajban, és tegyük egy tányérra. Ugyanebben az olajban megsütjük a füstölt kolbász szelet, fokhagymát adva hozzájuk, és külön tesszük.
Forrásban lévő csirkehúsba merítsük a tököt, és főzzük lágyáig, fűszerezzük az állományt, adjuk hozzá pirított hagymát. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, és öntse a levest egy turmixgépbe. Megszakíthatja meleg krém hozzáadásával. Tegye vissza a levest a fazékba, forraljon fel. Tálaljuk úgy, hogy sült kolbászt tányérra teszünk, és zöldekkel, szezámmaggal, magokkal díszítjük.
Hogyan kell főzni tököt - hasznos tippek
A sütőtök ideális zöldség a faragáshoz. Ez is "ételekként" szolgálhat, ha levágja a "fedőt" az alapról, kinyomja a magokat, behelyezi a húst, a gabonaféléket vagy a gyümölcsöket, és süti az ételt a sütőbe.
A történelmi művek azt mutatják, hogy az ősi aztékok nemcsak a sütőtök húsát és magját fogyasztották, hanem a szárokat, virágokat, leveleket is. Tekintettel a felmerülő kulináris ötletre, hogy ételeket díszítsenek ehető virágokkal, válasszon alkalommal tökvirágot, és vágja le a szemetes durva részeit, ecetsa meg a virágokat egy szokásos pácban, vagy tartósítsa a desszertekhöz vastag cukorszirupban.
Sokan szeretik a tökmagot, nem is beszélve annak előnyeiről, nem kevésbé értékes biokémiai összetételéről és széles körben elterjedt felhasználásáról a népi és a tudományos orvoslásban. Próbáld megvenni az egész tököt, magvakkal. Még ha a gyümölcs nagy is, a répát fel lehet darabolni, részekre osztani és tartályokban vagy vákuumzacskókban fagyasztani. A napraforgómag drága, a tök nagyon társadalmi termék.
A fagyasztott tök gyorsabb és könnyebben elkészíthető.
A vetőmagokat ki kell válogatni, meg kell mosni és szárítani. Tárolja szekrényben, szorosan lezárt üvegáruban. A tökmagokat sütésre, saláták és desszertek készítésére használják.
