A tejtermékek változatossága között a sajt külön helyet foglal el. A főzésben betöltött szerepe óriási - sok étel összetevője: sütések, előételek, saláták, levesek és mások. De mindazonáltal gyakran előfordul, hogy ki kell dobnia egy alomdarabot, amely már meg is penészes lett.
Gyakran a tárolási szabályok figyelmen kívül hagyása vezet ahhoz, hogy a termék száradni kezd, elveszíti vonzó megjelenését, ízét és aromáját, és végül egyszerűen alkalmatlanná válik. Mivel a sajt folyamatosan fejlődő élő termék, a tárolási szabályok figyelmen kívül hagyása elősegítheti érési folyamatát.
Mint tudod, mindenkinek különböző ízek vannak, ide tartozik a sajtok. De egyesíti egy adott sajtfajta szerelmeseit azzal a kérdéssel, hogy mennyi ideig kell sajtot tartani, hogy ne romoljon el.
Meddig tartsa sajt penész nélkül
Nem titok, hogy a sajt tejből készül, és nem mindig tehénhúsból. Kecske- és még juhtej is felhasználható. Ez a tény, valamint a gyártási módszerek meghatározzák a sajtok ilyen fajtáit:
• kemény - sűrű szerkezetű sajtok. A sajtó alatt tartózkodási idejük körülbelül 6 hónap. A kemény sajtoknak nincs nagy lyukuk, általában kicsik és észrevétlenek. Ezek Parmesan, Edam;
• félkemény - sajtok, amelyek kombinálják az állag állagát és a szerkezet sűrűségét. Különböző méretű lyukak lehetnek. Sajtra példa a Maasdam;
• lágy sajtok, amelyek gyártása során nem szükséges további feldolgozás. Nincs fedőhéja és jellegzetes íze a teljes fajtának. Minden lágy sajt könnyen megkülönböztethető az utóízzel, például gombás vagy krémes. Ennek a fajnak a legfényesebb képviselője a Mascarpone;
• sós só - sajtok, amelyek csak akkor érhetők el, ha sóoldat van. Híres példa a Suluguni sajt;
• feldolgozott - sajtok, amelyek a vajon és a túrón kívül sűrített tejet, tejszínt vagy más termékeket tartalmaznak. Annak érdekében, hogy a sajt teljesen megfőzhessen, olvadó sókat adnak hozzá a feldolgozás befejezése előtt;
• penészes sajtok - készítésükhöz egy speciális technológia létezik, amely lehetővé teszi ehető ehető penész előállítását. Ez a penész teljesen ártalmatlan az emberi test számára, különféle színű lehet: kék, zöld, piros.
Mindegyik sajt típusa eltérő állagon és ízen kívül eltérő tárolási idővel is rendelkezhet. A sajt tartósításának kérdését körültekintően kell megközelíteni, hogy véletlenül ne egyen el hiányzó vagy penészes terméket. A sajtot természetesen nedves, hűvös helyen, azaz hűtőszekrényben kell tárolnia. Ideálisan védi a sajtot a kiszáradástól és a ragasztófólia vagy pergamen károsodásától, amelyben a terméket tárolni kell.
A kemény és lágy sajtok számára a legjobb tárolási hőmérséklet 10 ° C, tehát a fagyasztó alatti hely nem megfelelő. Sokkal jobb, ha az ilyen sajtokat a jeges hidegtől távol tartja, például a hűtőszekrény ajtaján lévő polcon.
Hogyan kell sajtot tartani: a kemény és lágy fajták tárolási szabályai
Más típusú sajtokkal összehasonlítva a kemény sajtok sokkal hosszabb ideig megtakarítják jó megjelenésüket és ízüket, amikor a hűtőszekrényben vannak. Ennek ellenére eltarthatósági ideje szintén 10 napra korlátozódik, tehát ne készítsen nagy készleteket ilyen termék előtt. Rendszeresen ellenőrizze a kéreg penészfoltok megjelenését. A legjobb feltételek, amelyek között a kemény sajt maximálisan hány napig fekszik, a következők:
• jól szellőző helyiség;
• a levegő hőmérséklete 3 és 10 ° C között;
• 90% levegő páratartalom.
Az idő előtti penész elkerülése érdekében egy sajtcsomagba tehet egy egyszerű kocka finomított cukrot. A kemény sajtot jobb műanyag tasakban vagy pergamenben tárolni, de nem a szokásos papírt, amelyben egyszerűen egy száraz kéreg borítja.
Nem a legjobb módja az ilyen sajtok állapotának és a polcról a polcra történő állandó váltásnak a befolyásolására, a teljes hiba a hőmérsékleti viszonyok különbsége.
A sajt szeletelése és az asztalra történő kiszolgálása előtt 1 órán át fel kell készülnie, miután kivette a tejterméket a hűtőből. Így kiküszöböli az összes kellemetlen szagot, amelyet korábban felszívott a hűtőszekrényből. Az apróra vágott sajt maradványai esetén jobb, ha egyszerűen megteszik - próbálj meg enni. Mivel a hűtőszekrényben elkerülhetetlen sorsára vár, amikor egy száraz kéreggel borítja, és tovább utazik a szemétbe.
Még az alatti hőmérsékletek sem félnek a lágy sajtoktól, de ilyen körülmények között eltarthatósági idejük jelentősen 3 napra csökken. Az eltarthatóságot a csomagolás megkönnyíti, ezenkívül megvédi a sajtot az időjárástól és a száraz kéreg kialakulásától. A lágy sajt tárolásának ideális módja az, ha kis méretű zománcozott edénybe helyezi, de a gyárból lezárt csomagolás is megfelelő.
Ha többféle sajt létezik, akkor azokat külön kell tárolni. Ez nagyon fontos, mivel minden sajtnak megvan a saját egyedi íze, aromája és összetevői. A fajták keverése akár a legfrissebb ételeket is tönkreteheti.
Néha néhány sajt ritka vendég az emberek hűtőszekrényeiben, például ünnepnapokon vagy különleges alkalmakkor. Határozza meg szemmel, hogy a hosszú távú tárolás optimális körülményei nem fognak működni. Ebben az esetben a gyártók segítséget nyújtanak, akik a csomagoláson egyaránt jelzik a termék megfelelő hőmérsékletét és eltarthatóságát.
Hogyan hosszabb ideig lehet a sajtot hűtőszekrényben tartani: egyéb fajták
A szándékosan penészes sajtokat otthon zárt csomagolásban kell tartani. Minél jobban lefedi ezt a sajtot, annál jobb a többi termék. Tehát a penész, bár ez élelmiszer, nem terjedhet más termékekre, és nem a legjobb érzelmeket okozhatja. A megfelelően tárolt penészsajtnak szorosan illeszkedő fedéllel ellátott üveg- vagy műanyag tartályban kell lennie, vagy olyan tapadó filmben, amely nem engedi a levegő átjutását.
A pácolt sajtok ezt a nevet kapják tárolásuk módja miatt. Tartsa a tejterméket gyenge nátrium-klorid oldatban. A sajt hosszabb ideig tárolódik, ha üvegedénybe vagy zománcozott edénybe teszik.
A feldolgozott vagy házi sajtot, mint sok más fajtát, a hűtőszekrény alsó polcán lehet tárolni. Nem szabad műanyag zacskóban tárolni, csak az üvegáruk biztosítják a lehető leghosszabb ideig az eltarthatóságot. A kézzel készített házi sajt rövidebb tárolási idővel rendelkezik, mint egy gyári termék. Ezért a lehető leggyorsabban, 2-3 napon belül kell ennie.
Mennyi ideig kell sajtot tartani: a kifejezések ellenőrzése
Az a fajta sajt, amelyet egy adott sajtfajtának tárolására el lehet helyezni, mindig a tárolási körülményektől, különösen a hőmérséklettől függ. Ha a levegő hőmérséklete 3 ° C alá esik, akkor a tejtermékek romolhatnak. Ez nem vonatkozik csak a házi túróra, még a fagytól is félve, valamint a gyors felhasználásra tervezett lágy sajtokra. A hőmérséklet és páratartalom gyakori változásaival nagy a valószínűsége annak, hogy a tejtermék elromlik. Az eltarthatóság maximalizálása érdekében gondosan figyelemmel kell kísérni ezeket a mutatókat és a sajtos csomagolás elérhetőségét. Csomagolás nélkül nem fekszik a hűtőszekrény polcon.
Ha a gazdaságban nem található zománcozott edény a sajt tárolására, használhat egy közönséges üvegtégelyt fedéllel, például egy vákuumtartályt.
Az összes szükséges feltétel fenntartása mellett a kemény sajtok 10 napig hűtőszekrényben tárolhatók, míg a többi, azaz lágy, feldolgozott, penészes sós só eltarthatósági ideje nem haladja meg a 3 napot. Van néhány kivétel például a Brie, Camembert, Roquefort sajtok formájában, amelyek 7 napig hűtőszekrényben fekszenek, ha 2-3 naponként hagyják őket lélegezni.
Hasznos tippek a sajt hosszabb ideig tartására a hűtőszekrényben
A sajt a lehető leghosszabb ideig hűtőszekrényben lehet tárolni, ha:
• biztosítsa lezárt csomagolással vagy vákuumtartállyal;
• tartsa a sós oldatot egy jar tej vagy sóoldattal;
• Helyezze a cukorkockát egy serpenyőbe vagy csomagba, ahol a sajt található, és cserélje ki rendszeresen egy újabbra. Így a fölösleges nedvesség megszűnik;
• tárolja egy egész darabban, amelyet egy üzletben vásárolt, és ne vágja sok apró részre, mivel ezek gyorsan megrepednek és széleik kiszáradnak;
• Ne használjon papírt tároláshoz, hanem cserélje ki fóliával vagy speciális sajtdobozba nagy mennyiségű sajt esetén.
• ne járuljon hozzá az állandó hőmérsékleti változásokhoz, és ne tárolja a sajtot az ajtó oldalsó polcán vagy a hűtőszekrény alsó polcán;
• mindegyik sajtot külön kell tárolni;
• tegye a túrót üveg vagy műanyag edénybe, zárja le szorosan fedéllel, és küldje el a fagyasztóhoz.
Ha valamilyen okból lehetetlen hűtőszekrényt használni sajt tárolására, akkor ezt az időtartamot meghosszabbíthatja anélkül. Csak egy darabot kell becsomagolni egy sós vízben nedvesített ruhába, és elrejteni a naptól. A kemény sajtok 7 napig megőrzik tulajdonságaikat, a többi 2 napig tart, anélkül, hogy a minőség romlana.
Valójában nem kell sajt szakértőnek lennie és sok trükköt kell tudnia annak érdekében, hogy hosszú ideig fenntartsa a tejtermék frissességét. A fő szabály nem a sajt fogyasztása, a csomagoláson feltüntetett lejárati idő már régóta megjelent.
