Az illatos vaj nagyon finom levesekben, sütésben, piteben és húsételekben. A gomba rendeltetésszerű felhasználása előtt azonban feldolgozni kell. Mennyi elasztikus vaj nem olyan egyszerű: minden háziasszonynak tudnia kell, hogyan kell megtisztítani ezt a gomba.
Miért tisztítsa meg az olajat?
Az olaj előzetes kezelése nem csak a szemét és a homok ártalmatlanítását jelenti. Sok gombaszedő azt tanácsolja, hogy távolítsa el a filmet a kalapból. Az ilyen tisztításról vélemények eltérnek. Valaki nem bonyolítja magukat az ilyen munkával, csak mosja a gomba, és valaki gondosan megtisztítja a kalapját. Miért?
Jelentése a következő:
• egy gombából nem levált film keserű ízét adhatja nekik;
• a filmből felszabaduló olaj érzékenyebb;
• amikor a gomba fejét lefedő film megnedvesedik, „tapossá” válik, és a gombák egy darabban összetapadhatnak (különösképpen a pácolt vaj esetében);
• fólia nélkül az olaj fehéres, szép, és fóliával sötét lehet.
Bárhogy is legyen, szokásos az olajat megtisztítani. A gombák kis méretét nem érinti, mivel szinte lehetetlen eltávolítani róluk egy filmet.
A száraz napon betakarított gombákat azonnal meg lehet tisztítani, szabadban vagy otthon. Ha a gombavadászat esőben zajlott, először az olajat meg kell szárítani. Ezt meg lehet tenni egy árnyékos lombkorona alatt, friss levegőben, a termést elosztva újságlevelekre vagy otthon.
Néhány háziasszony alacsony hőmérsékleten szárítja a gombát a sütőben, de ebben az esetben többször kell adagokat fektetnie, ami nem túl kényelmes. Könnyebb a gombákat az asztal munkafelületén vagy közvetlenül a padlón elteríteni, és várni a természetes időjárást.
Ha az olajokat szárítás céljából gyűjtik össze, akkor a filmet nem kell eltávolítani tőlük. Hogyan tisztítsuk meg az olajat? El kell vennie egy meglehetősen merev kefét, és törölje le a ragacsos gallyákat, fűszálakat, homokot és egyéb szemét az olajozó lábaitól és kupakjaitól. Ha a szennyeződés alaposan beragadt, akkor azt késsel le kell kaparni, vagy csak le kell vágni. Az egyes gombákat puha, tiszta ruhával törölje le és szárítsa meg.
Hogyan tisztítsuk meg az olajkonzervek az erdőben
Miután összegyűjtött egy gombás növényt, közvetlenül megtisztíthatja őket az erdőben. Ha a nap napos, a gombák szárazak, sokkal kényelmesebb és kellemesebb azok azonnal feldolgozása. Nem kell extra szennyeződéseket húznia a házba, és a természetben végzett munka nem olyan unalmas.
Hogyan tisztítsuk meg az olajat a szántóföldön? Minden nagyon egyszerű:
• a kupak végét óvatosan törni kell;
• vegye fel a film szélét gombaszedő késsel és húzza le a kalapból.
A friss bőr meglehetősen könnyen lepattan, és a tisztítás nem tart sokáig. Ez a módszer azonban nem működik, ha esős időjárás van. A nedves kalapok nagyon csúszók lesznek, haza kell vinni a házat, és meg kell szárítani a gombát.
Hogyan tisztítsuk meg az olajat otthon
A hazahozott olajok forrásban lévő vízzel könnyen megtisztíthatók. Ehhez csak 2-3 liter vizet kell forralni egy nagy serpenyőben, és szó szerint fél percig dobja az olajat a forrásban lévő folyadékba. Egy ilyen extrém fürdő után nem nehéz eltávolítani a fóliát a kalapból.
Egy másik lehetőség - tartsuk a gomba forrásban lévő vízben. A párolgási idő ugyanaz - 30 másodperc. A lényeg az, hogy a gőz szilárd, vastag. Ebben az esetben a film könnyen elválasztható.
Sok gombaszedő tudja milyen kellemetlenül ragad a film a kezekhez és a késhez a feldolgozás során; A ragadós anyag szó szerint az ujjakhoz és a vágófelülethez tapad, ami nagyon megnehezíti a munkát. Van egy egyszerű módja az élet megkönnyítésének: az ujjakat és a pengét csak növényi olajjal kell megkenni. Ez megakadályozza a film öntését és megóvja ujjait a festett gombalevektől.
Ha azt tervezi, hogy hámozza a gomba az erdőben, akkor hozhat magával olajjal átitatott ruhát. Műanyag zacskóba helyezhető: kevés helyet foglal el, a tisztítás pedig felgyorsítja és kényelmesebbé teszi.
Az olaj tisztítása: tippek a háziasszonyok számára
Az erős, de szeszélyes olajozó sokat gondolkodik: hogyan kell megtisztítani ezt a gomba, hogyan kell megsütni, szükséges-e savanyítás vagy szárítás. Van azonban egy másik fontos szempont, amely izgathatja a kezdeti gombaszedőket: hogyan lehet elkerülni a kezek bőrének elsötétítését és hogyan lehet mosni a kezét?
A helyzet az, hogy a tisztítás után a sötét gombalé szó szerint az ujjakba enged. Hogy megszabaduljon tőle, a kezét citromlével vagy ecet oldattal kell kezelni (vegyen egyenlő arányban asztali ecetet és vizet). A sötétebb bőrt savas anyaggal kell megnedvesíteni. Miután a sav megmunkált, csak akkor kell ujjait dörzsölni egy közönséges hamucsal vagy kemény kefével. Ezután öblítsen le mindent, és mindenképp tegyen fel hidratáló vagy tápláló krémet a kezére.
Mellesleg, a zsíros ujjak nem szennyeződnek sötét gyümölcslével. Itt van még néhány fontos tipp:
• Tisztítás előtt soha ne áztassa az olajat. A helyzet az, hogy a gombasapka szerkezete cső alakú, így könnyen felveszi a vizet. Ugyanakkor a sapkát borító nyálkahártya-olajos film megduzzad. Ebben az állapotban lehetetlen az olajat megtisztítani;
• A fóliát a gombából nem késpel, hanem gézzel húzhatja ki. Ehhez egy hámozott gombás kalapban meg kell nyomni (elég észrevehetően, szorosan) egy darab közönséges gézt. Ezután vegye fel a szövethez tapadó olajfólia szélét, és húzza meg a géz szélét;
• A nagyobb olajokat könnyebb tisztítani. Vágni kell őket egy sűrű filmre, majd húzni a feleket különböző irányokba. A ragadós héj gyorsan és egyszerűen eltávolítható.
A filmből tisztított olajokat szélesebb és nem olyan csúszós edényekben kapják. A gombák megtisztítása vagy megtisztítása nélkül minden háziasszonynak magadnak kell döntenie.
