Minél többet megtudunk a termékek modern főzési módszereiről és tárolási feltételeiről, annál erősebb az a vágy, hogy visszahívja a rég elfelejtett otthoni recepteket és alkalmazza azokat a gyakorlatban.
Teljes mértékben biztos lehet a saját főtt termékében, különösen ha kecskesajt.
Azért kapta a nevét, hogy nem tehéntejből készül, mint a legtöbb tejtermék, hanem kecsketejből.
Hogyan készítsünk kecskesajtot: a termék előnyei
A kecskesajt jótékony tulajdonságai hatalmas és változatosak. A tehéntejjel ellentétben a kecske jól felszívódik a testben és nem okoz választ allergiát. A házi kecskesajt olyan jótékony anyagokkal és ásványi anyagokkal rendelkezik, mint:
• foszfor;
• szelén;
• vas;
• kalcium;
• kálium;
• B- és D-vitaminok.
A sajt előnye az alacsony kalóriatartalom. Alacsony koleszterinszintje van. Ezért ideális azok számára, akik fogyni szeretnének. A készítmény antioxidánsai segítenek a testnek a fertőző kórokozók és karcinogének ellenállásában. A kecskesajt-termék jellegzetes aromájú, élességű és tiszta fehér színű. Ideális fehérborokhoz és sör snackként.
A kecskesajt előnyei a tehénhez képest:
• a kecskesajt nyomelemeinek és tápanyagainak köre könnyebben és gyorsabban emészthető;
• a készítményben található nagy mennyiségű kalcium teszi a terméket hasznosnak ízületi betegségekben szenvedők számára;
• az allergiás reakciók hiánya lehetővé teszi, hogy a sajtot egyedi termékké készítse, amelyet akár a laktózra allergiás emberek is fogyaszthatnak.
Kecskesajt otthon történő főzéséhez nem sok idő, erőfeszítés és pénz szükséges. Elegendő friss kecsketejet találni egy diétás termék előállításához, az összetevők többi része minimális lesz. De minden a kívánt sajt típusától függ.
Kemény recept: hogyan lehet kecskesajtot készíteni
Kemény sajtok készítéséhez kecsketejből a következő termékekre lesz szüksége:
• közvetlenül a kecsketej 3 liter mennyiségben;
• házi vagy vásárolt (tároló) túró - 1 kilogramm;
• egy csirketojás;
• 1 teáskanál szóda;
• egy kis csipet sót;
És fél pohár növényi olajat.
A főzés szakaszai:
1. Először öntse a kecsketejet egy serpenyőbe, és forralja fel a folyadékot. A forrásban lévő tejbe hozzá kell adnia az összes főtt túrót, és alaposan keverve további 20 percig főzni kell főzés közben.
2. Az idő múlása után helyezze az alvadékot és a tejtömeget egy szűrőedénybe, és várja meg, amíg teljesen elválasztja a folyadékot. Akkor az alapanyagokat át kell helyezni egy másik tartályba, például egy tálba.
3. Adjon hozzá minden egyéb összetevőt a tej-túró nyersanyagához. A tömeget alaposan össze kell gyúrni, és kb. 10 percre vízfürdőn párolódó tálba kell tenni. A víz forrásának pillanatát követően fel kell mutatni őket.
4. A kemény sajt majdnem kész. A nyersanyagokat a vízfürdőből el kell távolítani, és egy előkészített műanyag palackba kell helyezni, amelybe a nyakot előzetesen kivágták. Nyomja be szorosan a sajtot a palackba. Ezután elküldjük a töltött üveget a hűtőszekrénybe, hogy a sajt teljesen lehűljön. Sokkal jobb, ha a sajtot ugyanabban a palackban tárolja a fagyasztóban, minőségét nem befolyásolja, és az íze változatlan marad.
Lágy és feldolgozott típusok: hogyan készíthető kecskesajt
Az alábbi recept segít lágy sajt készítésében kecsketejből. Számára szüksége van az alábbi összetevőkre:
• a fő összetevő 2 liter kecsketej;
• 400 gramm tejföl csomagolás, otthoni terméket készíthet;
• 6 darab csirketojás;
• 2 közönséges evőkanál sót, öntse őket csúszás nélkül.
Hogyan kell főzni lágy sajtot:
1. lépés. Forraljuk fel a tejet sóval.
2. lépés. Ugyanakkor verte be a 6 tojást, és gyúrja össze őket tejföllel.
3. lépés. Amikor a tej végül felforr, öntsük bele a tejszínhab és a tojásmasszát, és várjuk meg, amíg az új keverék felforr. Az eredmény a szérum elválasztása a keverékből.
4. lépés Öntsük a keveréket egy szűrőedénybe, jobb, ha ezt többször hajtogatott gélen keresztül hajtjuk végre. A túlzott folyadéknak ki kell engednie belőle.
5. lépés. Ha a savó teljesen lefolyik, akkor a sajtot a jövőben gézzel tekerje be és tegye a sajtó alá. Úgy lehet létrehozni, hogy sajtot két tányér vagy deszka közé helyeznek, amelyek tetejére legfeljebb 1 kg súlyú teher kerül.
6. lépés Ilyen körülmények között a sajtnak kb. 5 órán át fekszik, majd ugyanabban a gézzel át kell helyezni egy edénybe, és néhány órán át hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy lehűljön. A termék készen áll.
A feldolgozott sajt elkészítéséhez kész termékre van szükségünk kecsketej alapján - ez a túró. Összesen szükségünk van:
• fél kilogramm kecskefélék;
• vaj (pár evőkanál);
• egy kanál teás szóda és egy csipet só.
előállítás:
Először meg kell olvasztania a vajat egy rozsdamentes acél serpenyőben. Óvatosan nyomja ki a túrót, adjon hozzá sót, szódat, és tegye ugyanabba az edénybe. A tűzön elkészített tömeget állandóan keverni kell, hogy ne égessen. A túró megolvad és elkezdi a krémsajthoz hasonló textúrát. Ezen a ponton át kell állítani a terméket olyan formába, hogy ott fagyjon. Ebben a végső szakaszban jellegzetes ízt adhat a jövőbeni feldolgozott sajtnak, például hozzáadva zöldek vagy egy bizonyos ízesítés.
Főzés finom feta sajt, vagy hogyan lehet kecskesajtot
Sok szeretett sajt nemcsak tehén-, hanem kecsketejből is elkészíthető. Recepte elég egyszerű. Ha kecsketejbe kerül, akkor a többi gazdaságban könnyen megtalálhatja a többi összetevőt. Szüksége van tehát:
• 6 liter kecsketej;
• 200 gramm 6% ecet;
• némi sót.
Főzni kezdünk:
1. Ügyeljen arra, hogy a sajt előállítását úgy kezdje el, hogy a tejet a szövetre szűri, hogy elkerülje az állati haj bejutását a késztermékbe. Alapvetően ez a szabály vonatkozik minden más házi sajt elkészítésére.
2. Helyezze a tejet a tűzre, és lassan keverve várja meg, amíg forrni kezd. Adjon hozzá sót és ecetet a forrásban lévő folyadékhoz.
3. Az eredménynek a savó állagának kell lennie, amelynek felületén apró sajtdarabokat képezhet.
4. Réselt kanállal befogjuk és gézzel tányérra tesszük.
5. A sajtot jól ki kell szorítani.
6. Csak azt kell a terméket a sajtó alá helyezni, és hűvös helyen hagyni a teljes lehűléshez. Amikor ez megtörténik, azt jelenti, hogy a termék használatra kész.
Ebben a receptben bármilyen mennyiségű sajt főzhet. A becsült ecetszám 100 gramm minden 3 liter kecsketej esetében.
Hogyan készítsünk kecskesajtot szokatlanul gyengéd?
A legfinomabb ízű sajt, amely még a legfinomabb ínyencek számára sem hagyja közömbösnek, egész egyszerűen készül. Számára a következő termékekre van szüksége:
• 2 liter friss kecsketej;
• két teljes evőkanál túrós és tejföl, mind házi készítésű termékeket, mind a megvásárolt termékeket veheti;
• só egy teáskanál mennyiségben;
• ecet. Egy kanál ez az anyag hasznos lehet, ha a tej nincs jól meghajlítva.
Folytassa az édes sajt elkészítését:
1. Helyezze a tejet a tűzre és melegítse 50 ° C-ra.
2. Dörzsölje meg a túrót tejjel és adja hozzá ezt a tömeget a felmelegített folyadékhoz.
3. Sózzuk az oldatot és forraljuk fel.
4. Csökkentse a hőt minimálisra, és tegye hozzá az elkészített tejfölt.
5. Ezután szemmel kell tartania a keveréket, folyamatosan keverve, amíg a tej megvastagodni nem kezd. Ennek legfeljebb 15 percen belül meg kell történnie. Ha ez nem történik meg, ideje hozzá ecetet.
6. A kapott túrórögöt a szitára feszített gézbe kell dobni.
7. Hagyjuk a tömeget ebben a helyzetben fektetni, fedjük le egy szalvétával, lehetőleg egy szövetből, aprító tömörítéssel. Súlya nem haladhatja meg a 300 grammot.
8. Egy óra múlva megkapja a legkívánatosabb kecskesajtot, amelyet az asztalnál szolgálnak fel.
További információk a kecsketejről
A kecsketej hatalmas előnyökkel jár. A szakemberek a tradicionális orvoslás egyedi eszközeként különböztetik meg. Segít megbirkózni az ilyen betegségekkel:
• hörghurut;
• köhögés;
• megfázás;
• szexuális gyengeség;
• atherosclerosis;
• magas vérnyomás;
• májbetegségek;
• cystitis.
A kecsketej nem csak hipoalergén termék, hanem allergiák kezelésére is. Ezért nem meglepő, hogy a tejet olyan hasznos és sokoldalú termék előállításához használják, mint a kecskesajt.
