Májtorta - az elkészítés általános elvei és módszerei
A máj hasznos termék, csak vitaminokat, vasat, hiányos aminosavakat és ásványi anyagokat tartalmazó raktár. Nem meglepő, hogy a máj receptek annyira népszerűek. A főzés legegyszerűbb módja az „a la naturel”. Szőrje meg a szeleteket közepes lángon, néhány percig - készen áll, és ízletes lesz, de nagyon könnyű.
A különféle országok kulináris hagyományai számtalan máj ételből állnak, de a máj tortára fogunk összpontosítani - puha és szellős, első pillantásra nem fogja elhinni, hogy mi a csodálatos étel a rendes májból. A torta palacsintából készült leveles tészta, sima majonézzel vagy töltelékkel bevonva. Díszítsd színes zöldségekkel - gyönyörű, étvágygerjesztő. Hideg, még jobb íze van.
Májtorta - termék elkészítése
Ennek az ételnek számos előnye van, nincs szigorú korlátozása, máj és bármilyen formában, csirke, marhahús, pulyka megteszi. A libamáj a legritkább, a kínaiak finom csemegeként kezelik, elkészítve a híres foie gras ételt, bár a franciák is ezt az ételt írják maguknak. Ha szerencséd van, és kiló friss libamájot kaptál, inkább gyűjtsön össze egy családi ünnepet - ez nem csupán sütemény, hanem igazi kulináris remekmű lesz.
De ne aggódjon, ha a hűtőszekrényben csak egy szelet fagyasztott marhahús vagy sertésmáj van - egy csodálatos májtorta fog kinézni belőle. Fagyasztott máj vásárlásakor érdemes tisztázni a lejárati időt. A hűtött májnak friss, nem túl sötét színűnek és enyhén édes, specifikus illatúnak kell lennie. A máj élő szűrő, ezért minél idősebb az állat, annál több halmozódik fel a káros anyagok.
Az keserű íz áztatás útján oldódik meg, legjobb a tejben. Elegendő egy-két órás áztatás. A lágyság forrásban levő forralással érhető el. Be lehet meríteni a darabokat forrásban lévő vízbe, 3-4 perc alatt - és fektetni egy szitára, majd főzni, mint általában. Meg kell próbálnia eltávolítani az összes filmet és kivágni a csatornákat (hogy megakadályozzák az epe bejutását az edénybe).
Májtorta - a legjobb receptek
1. recept: Csökkent kalóriatartalmú májtorta
Maga a máj magas kalóriatartalmú, és majonéz hozzáadásával kielégítő és még nagyobb kalóriatartalmú ételt kapunk. Mi a kiút a modern háziasszonyok helyzetéből? Receptünkben reszelt sárgarépát adunk az impregnáláshoz, egy gyengédebb csirkemájjal alacsonyabb kalóriatartalmú tortát kapunk.
összetevők: máj (fél kiló), hagyma (2 közepes darab), liszt (2 evőkanál), tojás (2 darab), sárgarépa (2 darab), majonéz, fokhagyma.
Főzési módszer
Készítünk keveréket palacsinta készítéséhez: őröljük a májat és a hagymát egy darálóban, adjunk hozzá tojást és lisztet, sót és borsot. Töltelék: sárgarépa keveréke majonézzel és fokhagymával. Rácsapjon főtt sárgarépát a legkisebb reszelőn. Fry palacsintát. Három négy perc - és a palacsintát meg kell fordítani. Ehhez jobb két spatulát venni, hogy a torta ne szakadjon meg, mert már puha és lédús. Díszítsük finoman apróra vágott zöldekkel és tojásrántókkal.
2. recept: Májtorta gombával
Ha a hagyományos májtorta unalmas, elkészítheti egy eredeti gomba gombát, amely minden májjal - csirke, sertés, marhahús - jól megy. Az íze kiváló lesz!
Az összetevők: máj (800 gramm), tej (250 gramm), liszt (200 gramm), tojás (3 db), só, növényi olaj sütéshez. Töltés: sampinyonval (fél liter), hagymával (2 fej), 1 csomag majonézzel.
Főzési módszer
Sűrítsük meg apróra vágott hagymát növényi olajban, aprítsuk meg a gombát és süssük addig, amíg a folyadék el nem párolog, keverjük össze a hagymával, és süssük még 5-7 percig, sóval és borssal.
Sütemények: őröljük a májat egy darálóban, adjunk hozzá tojást, tejet, növényi olajat, keverjük össze, sózzuk. Süssük süteményeket, mindkét oldalon megsütjük. Készítünk egy tortát, a süteményeket gombával elmozdítva. Az utolsó réteget bekenje majonézzel, és meghintjük apróra vágott sárgájával. Díszítse növényi virágokkal és levelekkel.
3. recept: Májtorta krémmel és citromlével
Finomabb terméket kapunk, ha majonéz helyett tejszínhabot és citromlét használunk. Keverje össze magát a májat a zabliszttel, ez felszívja a felesleges zsírt, és a torta puha és bolyhos lesz.
Az összetevők: friss máj (500–700 gr.), hagyma (2 db), zabliszt (hercules, 50 gr), tojás (3 db), egy kevés tej, só, bors. Mártáshoz: nehéz krém (200 gr), fokhagyma, citromlé.
Főzési módszer
Öntsünk friss májat forrásban lévő vízre, aprítsuk meg hagymával és a tejben áztatott zabliszttel, adjunk hozzá három tojást és alaposan keverjük össze. A palacsinta serpenyőn mindkét oldalán megsütjük. Mártás: tejszínhab fokhagymával és citromlével, fehér és fekete bors. Adj fél órát az infúzióhoz, és meghintjük zöldekkel a tetejére.
Májtorta - tippeket tapasztalt szakácsoktól
A legjobban felülmúlhatatlan snack kis májban sült tortákból készül. Díszíthetnek bármilyen asztalot, sőt akár egy büféasztalot is. Készítéséhez használjon palacsintát, három réteg elég. A töltés lehetőségei is változhatnak: zöldségek, gombák. Készíthet válogatást, amikor a rétegeket különféle tömésekkel kenjük fel. A lényeg az, hogy lédúsak és összhangban vannak a máj ízével.
Néhány szó a máj előnyeiről és veszélyeiről
A csirkemáj nagy mennyiségű B12-vitamint tartalmaz, amely a vörösvértestek képződéséhez szükséges. Vitaminbevitelt írok elő vérszegénység esetén. A csirke szelént is tartalmaz, amely pozitívan befolyásolja a pajzsmirigy működését. Ez a termék 6 hónapos kortól adható gyermekeknek.
A marhamáj több A- és B-vitamint tartalmaz, létfontosságú nyomelemeket. A tehén- és borjúmáj ajánlott a cukorbetegség és az atherosclerosis megelőzésére, valamint a súlyos betegségek utáni gyógyulásra. Olyan fontos folsavat tartalmaz, amely fokozza az immunitást. Gyerekeknek és felnőtteknek is hasznos.
A sertésmáj kissé rosszabb a hasznos anyagok tartalmában, de hasznos is.
Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a belsőségnek a túlzott fogyasztása káros lehet. A májban található extraktív anyagok negatívan befolyásolhatják az idősebb emberek egészségét. Korlátozza a használatát, ha a vér koleszterinszintje megemelkedik. És ami a legfontosabb: csak az egészséges állatok máját szabad enni, ha helyesen táplálkoznak.
Comments
És hogyan lehet ellenőrizni a vásárolt májban?
