Amíg van pilaf, annyi vita folyik arról, hogyan kell főzni a megfelelő pilafot.
Az emberiség egyik legrégebbi étele már ötezer éves lett. Milyen húst kell használni, miből áll a gabonafélék része, milyen fűszereket kell hozzá adnom?
A vitában még mindig nincsenek nyertesek vagy vesztesek.
Samarkand egyik lakosa azt fogja mondani, hogy az ő pillanata a leg helyesebb.
Taškentben nevetni fogják Samarkand egyik lakosának szavait, ugyanakkor bírálják a ferghánai pilafot.
Az iráni, az ókori perzsa leszármazottja, kifogást emel majd vele szemben, és azt állítja, hogy az üzbég nem ért semmit ebben a kérdésben, és a tatár konyha szakértője azt fogja mondani, hogy mindkettő téved, és csak ő tudja, hogyan kell főzni egy finom pilafot.
Az egész világ tudja, hogyan kell főzni egy finom pilafot, és mindenkinek igaza van. Ennek az állításnak egy egyszerű magyarázata van, amelyet röviden megvizsgálunk.
A megfelelő pilaf főzése - technológiai alapelvek
Nem fogjuk megítélni a pilaf helyes technológiai térképének elkészítését a világ összes nemzeti konyhájában, de megpróbáljuk kitárni a legfontosabb pontokat a helyes pilaf elkészítésében. Egy ideig elfelejtjük azokat az ételeket, amelyekben a pilafot el kell készíteni - minden nemzetnek megvannak a sajátosságai, amelyek a földrajzi vonzódáshoz, a kultúrához, a hagyományokhoz kapcsolódnak. Csak az egyik fő jellemző tulajdonságot említjük meg az étel számára: vastag falakkal, hőállónak kell lennie. Mellesleg, a pilaf már akkor is készített főzni, amikor nem voltak edények, forrasztók és a modern civilizáció egyéb tulajdonságai. A tesztben, vagy inkább a lapos süteményben szereplő régi perzsa pilaf recept megerősíti ezt (lásd az alábbi receptet). A Pilaf sütőtökben vagy pálmalevélben készíthető - szabaduljon meg a sztereotípiáktól, és talán akkor létrehozhatja saját egyedi módját a Pilaf főzéséhez.
A "pilaf" név minden konyhában megtalálható, csak különböző nyelveken hangzik, kissé nem ugyanaz. A pulāu szó szó szerint az ősi szanszkritból származik, és főtt rizst jelent. Vagyis a pilaf a rizs hőkezelésének egyik módszere, de több mint negyven ezer rizsfajta létezik, és a szó nem jelzi, hogy milyen rizsnek kell lennie a pilafban. Tehát most az üzbég és az iráni, valamint a tatár, a balkáni, a török és az egyiptomi pilaf ínyenceinek már kezet kell fogniuk, mint a megbékélés és a barátság jele. Ráadásul sehol nem mondják, hogy a rendelkezésre álló babot vagy más gabonaféléket nem lehet hozzáadni a pilafhoz.
Az első következtetést vonjuk le a helyes pilaf főzéséről: A pilaf rizst és talán más gabonaféléket is készít, helyettük vagy rizzsel együtt. Végül is a pilaf nem csak a gazdagok étele, akik megfizethetik a legdrágább és legritkább rizsfajtákat; A pilaf, mint a főtt rizs, még hús nélkül is, a szerzetesek, aszketikusok, vegetáriánusok és a szegények étele volt és marad.
Most elemezzük a pilaf gabona részének hőkezelési módszereit, mielőtt továbbmegy az étel legfinomabb és legváltozatosabb alkotóeleméhez. Az ősi szanszkrit szerint a pilaf rizst főzni kell, de valójában a modern ázsiai pilaf sok receptjét párolással készítik. Tehát például ugyanazt a Ferghánát, a tadzsikot és a taškentpilafot főzik hús és zöldség elősütése vagy párolása útján, és csak feldolgozásuk után rizst adnak hozzá, vizet, egy szigorúan mért mennyiséget adnak hozzá, és a további főzés pontosan a lassú párolás módjában zajlik, amikor a víz része felszívódik a gabonafélébe, a másik részét pedig elpárologtatják. A főzés során a rizst sokkal nagyobb mennyiségű vízbe merítik, és aktívan forralják, ahelyett, hogy a terméket párolják.
Kiderül, hogy azoknak, akik rizst főznek, igazuk van, külön-külön és külön-külön is előkészítik a pilaf összes többi összetevőjét? De mi lenne a pillanával, amelyet párolási üzemmódban ugyanabban az üstben főznek, amikor az összes terméket egymás után fektetik? Vagy nem pilaf, hanem egy teljesen más étel? Ha ezt most levonjuk, akkor nem szabad elkerülni a felháborodást és a kritikát, mert az ázsiai konyhából érkezett pilaf, mint történelmünk szovjet korszakának öröksége, olyan étel, amelyet sokan szerettek. Ebből következik, hogy a pilaf gabonafélét főzni vagy párolni kell, az egyik vagy másik nemzeti konyha jellemzőitől függően.
A pillében lévő gabonafélének morzsas textúrájúnak kell lennie. Ez a fő szabály a pilaf főzésére minden ázsiai vagy közel-keleti konyhában. Kiderült, hogy a rizs törésképessége különféle módon történik, és ne lepődj meg, ha a török pilaf recept szerint a rizst először fél órán át forrón, sózott vízben kell áztatni. Ebben a technikában ésszerű logika és józan ész van, főleg a főzés során ne felejtsük el, hogy főzés közben 1,5-szer több vizet kell hozzáadni.
Átmenünk a pilaf legnehezebb alkotóeleméhez. Az ázsiai konyhában a húsrészt „zirvak” -nak, az azerbajdzsáni konyhaban „garra” -nak, az orosz konyhában pedig nem rendelkezik rövid és elegendõ nevével, mivel az étel kölcsönzött. Nevezni fogjuk „zirvaknak”, mert ez egy ismeretlenebb szó. Tehát a zirvak állhat bárányból, borjúból vagy marhahúsból, baromfiból, halból. Ez is az étel teljesen vegetáriánus összetevője, amely zöldségekből, friss, szárított vagy szárított gyümölcsökből áll. Az indiai konyhában például a pilaf csak rizst és fűszeres fűszereket tartalmazhat, de pilaf-nak is hívják. Sokféle lehetőség van egy ilyen vegetáriánus pilafra minden indiai tartományban, bár Indiában több száz biryani-recept létezik csirkével és bárányval.
Vagyis a zirvak összetétele tartalmazhat teljesen különféle termékcsoportokat, amelyeket rizs és más összetevők párolása útján állítanak elő. Süthetők és ugyanabban az edényben szolgálhatják fel a pilaf gabonafélével. Ennek megfelelően az összetevők előállítási, mechanikai és hőkezelési módszerei a termékcsoporttól függően eltérőek lehetnek - hús, hal, gyümölcs vagy zöldség. Az arab és az ázsiai konyhában gyakran fordul elő a pilafra szokatlan termékek kombinációja, amely nem ismeri az európai ízt, ám ebből kifolyólag nem kevésbé érdekes.
A következõ következtetés következõ: nincs értelme vitatkozni arról, hogyan lehet a helyes pirát főzni: ez megegyezik azzal, hogy két háziasszony vitát indít a leves vagy borscs elkészítésérõl. Ezért csak akkor kell elfogyasztania és főznie, figyelembe véve ennek a vagy más pálma nemzeti tulajdonságait, az egyes konyhákban rejlő fűszerekkel - a stílus fenntartása és az általános kulináris alapelvek betartása érdekében.
Anélkül, hogy soha megismételnénk a pilaf receptjét, évente főzhetjük, naponta háromszor, ugyanakkor nem lesz unalmas monotonia az asztalon, de egyáltalán nincs mód arra, hogy ezeket a recepteket egyetlen cikkbe írjuk - ezeket még az osztályozóban sem kombinálják. a pilaf főzéséhez. De ezek közül néhány, a legérdekesebb, megpróbálhatja főzni most.
1. recept. Hogyan készítsünk finom pilafot, perzsa
összetevők:
Rizs "Baldo" 0,5 kg
Csirke (brojler) 1,5 kg
Ghee 100 g
Paradicsom 250 g
Zöldborsó, főzve 300 g
Petrezselyem, friss, 100 g
Bors (édes) 200 g
Dióolaj 50 ml
Fenyőmag 100 g
Tojás, csirke 6 db
só
víz
Fekete bors
előállítás:
Készítse elő a madár tetejét, és forralja fel sok vízben, só és fűszerek hozzáadása nélkül. Válasszuk szét a húst a csonttól, és ideiglenesen tegyük félre a húst. Szűrjük le a levest.
A "Baldo" rizs főzése. Ez a fajta kerek, rövid szemű, gyorsan főzött, sok étel elkészítésére alkalmas. Alaposan mossa le és szárítsa meg a darabokat. Melegítsen egy mély serpenyőt, lehetőleg öntöttvasat. Öntsük bele a diót és az olvasztott vajat. Amikor az olaj meleg, tedd a rizst és süssük meg, adjunk hozzá fenyőmagot, sót, őrölt fekete borsot. Öntsön a szűrt, forró húslevest a serpenyőbe, hogy eltakarja az 1 cm-es rizst, teteje a csirkeszeleteket, és főzzük alacsony lángon. Csukja be a fedelet. Amikor a víz felszívódik, megszórjuk a tetejét a apróra vágott petrezselyemmel. Ismét takarja le a pilafot fedéllel, kapcsolja ki a tűzhelyet, és tetejére, a fedőre tegyen egy törülközőt tíz percre.
Sült 3 tojást külön serpenyőben, miután megverte őket, hozzáadott egy kevés vizet és sót. Szükséges, hogy a kapott omlett fentről teljesen lefedje a főtt pilafot, tehát előre válassza ki az ételek átmérőjét. A tojások másik felét nagyobb serpenyőben süssük meg. Helyezze az omlettet egy elkészített sütőedénybe: éleinek a forma oldalán kell feküdniük. Helyezze a pilafot omlettel bélelt formába anélkül, hogy a rizst hússal keverték volna. Tetejét egy második kör omletttel. Helyezze a formanyomtatványt 10 percre egy forró sütőbe (180 ° C), hogy barna kéreg keletkezzen egy omlettnél. Kenje meg a felületet olvasztott vajjal.
Hagyja ki a paradicsomot és a paprikát, héja meg, majd szeletekre vágja. Helyezze a pilafot az edénybe, és körülötte - paradicsom, paprika és főtt zöldborsó. A "pite" omlettből és a pilafból az étkezőasztalra szükséges részei felvágásához, forróan tálalva.
2. recept. Hogyan kell főzni a helyes "Ali - Pasha" pirát törökül
Szükséges lesz:
Rizs 300 g
Borjúhús, apróra vágva 600 g
Csirkezsír 150-200 g
Hagyma 300 g
Őrölt paprika (fekete és piros)
koriander
kurkuma
kakukkfű
Petrezselyem, majoránna 150 g
só
cukor
Fokhagyma 20 g
Vaj (növényi és olvasztott vaj)
Liszt 70 g
Bőr nélküli paradicsom (vagy édes-savanyú mártás) 250 g
víz
előállítás:
Oldjunk fel egy evőkanál sót 1,5 liter forró vízben, és tegyük fél órára a mosott rizst. Ezután öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg.
Melegítsen egy mély kerek serpenyőben az olajat, és tegye bele a szárított rizst. Pörköltsük 7-10 percig, és adjunk hozzá őrölt fűszereket: kurkuma, fekete és piros paprika, sót és adjunk hozzá cukrot, hogy megismételjük. Keverje össze és töltse fel vízzel. Ezután a rizst főzzük, az előző receptben leírtak szerint, majd egy kerek edényre kapcsoljuk, és apróra vágott menta, majoránna (használhat szárított fűt), friss petrezselyemmel meghintjük - a török konyha nélkülözhetetlen alkotóeleme. A rizst melegen kell szolgálni, tehát számolja ki az időt helyesen, vagy tartsa előmelegített sütőben tálalásáig.
Az ételeknek, amelyekben a rizst főzik, lekerekített fenekűnek kell lennie, hogy az edényen lévő rizs turbán alapjának tűnjön.
Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát (1/2 rész), megolvasztott csirkezsírt, fokhagymát, fűszereket, sót, koriandert, kakukkfűt és lisztet a darált húshoz. Keverje hozzá a tömeget, és gördítse le a gömböket, amelyek súlya 40-50 g legyen. Sütjük a húsgombócokat magas hőn, és tegyük a réselt kanalat egy edénybe. Ugyanazon tálba, hozzáadva még néhány olívaolajat. Öntsük a mártást. Ha paradicsomot használ, akkor először blanszírozza őket, aprítsa be a burgonyapürét és fűszerezze be. Helyezze a sült húsgombócot a paradicsomszószba, és főzze 15 percig bezárva a fedelet.
Öntsük a főtt mártást rizsre, tegyük fel a húsgombócot és körettel töltsük össze a zöldekkel.
3. recept. Hogyan készítsünk finom iráni pilafot, esküvői "Hét keleti szépség"
termékek:
Nagy csirkék - 2 darab, egyenként 2,0-2,2 kg
Narancssárga héj (friss) 200 g
Hagyma, 500 g
Ghee 400 g
Sáfrány 1 g
150 g cukor
Víz (forrásban lévő víz) 250 ml
Zira
Rózsavíz 100 ml
Hámozatlan mandula 150 g
Pisztácia 200 g
Fehér mazsola, hosszú 150 g
Szárított barackok 250 g
Áfonya (szárítva) 100 g
Rizs "Basmanti" 1 kg
1,5 l teljes tej
Forrásvíz 2 l
só
Hibiszkusz szirmok (hibiszkusz) - 10 g
Gránátalmamag 300 g
Lavash, örmény típusú - 3 db. (vagy 900 g kovásztalan tészta)
előállítás:
Készítsen elő csirketesteket. A hátat és a nyakot hagyjuk elhagyni. A szárnyak, lábszár, csípő és mellek pilafba kerülnek.
Mossa ki a rizst, és tizenkét órán át nedvesítse jeges vízben. Merítés után merítse a tartályt a hűtőszekrénybe. Ezt a legjobban az előző este. A víz leeresztése után szárítsa meg alaposan.
Mashítsuk fel a sáfrányt cukorral (50 g) és öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet.
Vágja le a héját a narancsból. A gyümölcsök számára hasznos lehet a gyümölcslé, vagy el is eszik, de kb. Két kilogrammra lesz szükségük. Vágja le a héját szalaggal egy héjjal, mert forrásban lévő vízben való áztatás után azt vékony csíkokra kell vágni.
A hámozott hagymát ugyanazzal a szalmával aprítsa meg, mint a narancshéjat - a paprika legyen nem csak ízletes, hanem gyönyörű is.
Mossa meg és szárítsa meg az összes szárított gyümölcsöt. Nem szükséges forrásban lévő vízzel leforrázni, mint általában. Kivételt képezhet a borbolya. Vágja a szárított barackot, mint a héj, szalagokra. Válasszon mazsolát úgy, hogy a bogyók fehérek és hosszúkásak legyenek. Friss szőlőnek kell kinéznie, amikor sütéskor megduzzad.
Hámozza meg a diót, és vágja hosszú szeletekre.
Öntöttvas serpenyőben melegítse fel az összes olajat. Mindegyik alkotóelemhez készítsen külön tálat vagy tálat, ahol az olajban történő sütés után eloszlatja őket. Süssük a következő sorrendben:
Tegye át a hagymát, minimalizálva a hőt. Ügyeljen arra, hogy ne égessen.
Adjon hozzá darab csirkét a hagymához. A kéreg megjelenése után öntsünk forró vízben hígított sáfrányt és rózsaszínű vizet.
Egy forró olajba dobunk zirát, cukrot és egy kis sót. Minden só nélküli édes étel nem lesz olyan finom - a cukor ellentétben működik. A cukor megolvad, de nem éget. Tartson mérsékelt olajhőmérsékletet, és ne essen messze a tűzhelytől kritikus pillanatban.
Süssük a héját és adjunk hozzá néhány evőkanál vizet. Várja meg, amíg a víz elpárolog. A héját karamellizálni kell. Réselt kanál segítségével helyezze át a főtt tálba, megpróbálva az olajat visszaengedni a serpenyőbe.
Ezután süssük meg a mandulát, amíg rózsaszínűvé nem válik, majd a pisztáciát (nem válnak rózsaszínűvé, tehát vigyázzon, ne égesse el őket). Ezután egyenként süssük meg szárított barackot, mazsolát (hogy megduzzadjon!), Borborsót (áztatás után jól szárítsuk meg).
Az összes sült összetevőt, külön-külön vagy együtt, az étel elkészítésének módjától függően vissza kell dobni egy fémszitán, hogy a fölösleges olaj kiszivárogjon. Helyezze vissza az olajat egy serpenyőbe, vagy ideiglenesen helyezze át egy edénybe.
Keverjük össze az egyik rész vizet két rész tejjel, sóval és forraljuk fel. A rizs és a folyadék aránya ½. Megfigyeljük ezt az arányt, és emlékezzünk arra, hogy a rizs jól felszívja a sót, de lassabban forral a sós vízben. A rizs felforrása után a folyadékot a csatornahálózatba kell engedni, ezért a normálnál kissé sózzuk meg, hogy ne kelljen rizst hozzáadni az edényhez. Főzze, amíg félig kész, és engedje le a szűrőedényen.
Először a teljes rizst - felére, majd felére - három részre osztjuk. A három rész első részéhez adjunk hozzá 1 g sáfrányt, meleg tejben hígítva; a második részt erõs hibiszkusztezzel festették, a harmadik fehér marad. Az esküvői ételt ezekkel a kis darabokkal díszítjük. A rizsnek az a fele, amelyet először vettek, az üstbe kerül, a húshoz.
Ha kész pita kenyeret választ, akkor mindkét oldalát kenje be egy kannából származó olajjal. Kenje meg a pörkölt serpenyőt vagy az üstöt, olajjal is, pita kenyér szelettel (enyhén átfedve fektesse őket a kosár sütéséhez). Ha inkább önmagát szeretné csinálni, akkor gördítsen ki 3 kört, hogy egy üstbe igazítsa őket, de előbb is alaposan meg kell olajozni.
A csirkét pita kenyérre vagy tésztára rakjuk, majd sült hagymát, fehér rizsrészt (a nagyobbik).Ezután szárított gyümölcsöket, héját és diókat raknak le - az összetevők felét (a tál második felével díszítjük). Lehet rétegezni rizsre vagy összerakni.
Készítjük a leggyengébb tüzet, rátesszünk egy üstre, és kb. Egy óráig pár órát főzzük. Ne felejtsük el, hogy a rizs és a csirke szinte készen állnak, egyetlen aromává kell kombinálódniuk, amely szintén az alján található olajból származik. 10 perccel a főzés vége előtt öntsük a tetejét a tetejére, az üvegen lévő maradék olajjal.
Kapcsolja be a pillét egy edénybe. Ha a tészta nem sikerült, akkor csak távolítsa el, és tálalja a normál pita kenyeret a pirítósnak. Ha minden kiderült, akkor díszítse a pilafot színes rizzsel, váltakozva a kúp vagy a félgömb oldalával, és helyezze el a mintákat gránátalma, karamellizált gyümölcsök és diófélékkel.
4. recept. Hogyan lehet főzni a megfelelő pillét köménymaggal, vegetáriánus - indiai konyha
Hozzávalók:
Basmanti rizs - 150 g
Ghee - 50 g
szegfű
római kömény
bors
Víz 300 ml
kardámom
só
Konzerv bab, természetes 300 g
Zöld és lila bazsalikom (levelek)
előállítás:
Mossa ki a rizst és áztassa legalább egy órán át hideg vízben. Drain, öblítse újra, és forrásban lévő sós vízben forralja felig, amíg fel nem főzi.
Egy mély öntöttvas serpenyőben melegítse a ghee-t, tegye bele fűszereket, süsse addig, amíg aromás meg nem jelenik, és tegye a rizst. Hajtsa össze a babot egy szűrőn, és öblítse le meleg, forralt vízzel. Adjuk hozzá az edényt, keverjük össze, és fedjük le öt percig. Helyezze a forró pilafot egy tálra, és díszítsük bazsalikommal.
5. recept. Hogyan kell főzni a helyes pillét - "biryani" csirkével. Indiai ételek
Hozzávalók:
Basmanti 500 g
Rizs esetében:
Só, fahéj, fokhagyma, kardamom, babérlevél, szerecsendió (őrölt)
Csirkecomb 12 db.
Pácoláshoz:
Fokhagyma, apróra vágva 30 g
Gyömbér, reszelt gyökér 50 g
Garam Masala (komplex fűszerezés)
Őrölt fűszerek: chili, zira (kömény), kurkuma, kardamom
Zöld koriander apróra vágva
Friss zöld paprika, forró
Mentalevél
300 ml joghurt
Citromlé 70 ml
só
tej
sáfrány
kesudió
Hagyma, Hagyma
ghí
Rózsavíz
Mazsola, könnyű
előállítás:
Tekintettel arra, hogy az indiai konyhát a fűszerek bősége jellemzi, és ezeket nagyon nagylelkűen adják hozzá az ételeknek, csak az elnevezés szerepel az összetevőkben. A mennyiséget maga állítsa be. Ugyanakkor a biryani eredeti ízének megszerzése érdekében még mindig jobb a javasolt készlet használata, nem zárva ki a fűszereket és a fűszereket.
Mossa meg a rizst, és nedvesítse meg az előző éjszakán. A rizst legalább 8 órán át vízben kell érlelni. Forraljuk, amíg félig főzik 1 liter sós vízben, fűszerekkel és 100 g ghee-vel. Kapcsolja ki a hőt, ha a rizsmagok nyersek benne. Fedjük le a serpenyőt, ne engedjük le a vizet, hagyjuk, hogy belemerüljön a rizsbe.
Helyezze az elkészített csirkedarabokat egy tálba. Készítsen neki egy pácot a felsorolt összetevőkből, kombinálva őket. Dörzsölje meg a húst jól a pácmal. Kényelmesebb módon egy tálból áthelyezhető egy műanyag tasakba, lezárható és egy éjszakán át hűtőszekrénybe helyezhető.
Melegítsen 50-70 g olvasztott vajat egy serpenyőbe, dobjon bele néhány fűszert és finoman apróra vágott hagymát süssük, amíg aranysárga lesz. Gyűjtse össze a sült hagymát réselt kanállal, és helyezze egy papírtörlővel bélelt lemezre.
Oldjon fel a sáfrányt egy csésze forró főtt tejben. Vágj 200 g kesudiót és süssük egy serpenyőben. Mossa és szárítsa meg a mazsolát (250 g).
Vegyen egy mély serpenyőt vagy serpenyőt vastag falakkal és fenékkel. Helyezze a pácolt alsócombot az edény aljára és körül. Helyezze a rizs felét, az apróra vágott koriander, a diófélék, a mazsola és a mentalevél közepére. Helyezze a rizs második részét, öntse rá sáfránytej és rózsavíz.
Fedjük le az edényt fedéllel, és tekerjük be szorosan fóliával, hogy a gőz belül maradjon. Helyezze a serpenyőt egy vízzel teli serpenyőbe. Kapcsolja be a sütőt 170 ° C-on. Helyezze a serpenyőt a serpenyőbe a sütőbe egy órára. A megadott idő elteltével kapcsolja ki a tűzt, de ne rohanjon az edény megszerzéséhez. Hagyja bekapcsolva még 15-20 percig.
Főzzen egy nagy ételt. Helyezze körbe (kicsi tálakba tegye) uborka saláta és joghurtos öntettel, főtt burgonyával, sült sárgarépa-szelet cukorral, fűszerekkel. Helyezze a rizst az étel közepére, a húst pedig a tetejére. Díszítsük mentalevél, dió, mazsolával.
6. recept. Hogyan készítsünk finom "Sayadiya" - arab pilaf - halakkal, egy pálcát
Termék összetétele:
Friss fehér hal 600 g
Basmanti és vad rizs keveréke 200 g
Fenyőmag 100 g
Hagyma, 300 g
fűszerek:
kurkuma
Chili és fekete bors
Liszt 70-90 g
Citromlé 100 ml
Őrölt fahéj
kardámom
Zira
Olívaolaj 150 ml
Víz 400 ml
só
előállítás:
Célszerű, hogy a hal olajos legyen. Mossuk le és filédarabokra vágjuk. Készítsen egy pác citromlé, olívaolaj és zira. Használjon őrölt fűszereket, hogy illata jobban felszívódjon. Fedje le az edényeket egy percig a pácolt halra, hogy jó illata legyen.
Pácolás után a szeleteket enyhén szárazra szárazra szárítsa, liszteken tekerje le és forró olajban megsütje. Tegye a halat külön tálba, és süsse meg a finomra vágott hagymát ugyanabban az olajban. Ha szükséges, adjon hozzá olajat, miután hagyta felmelegedni.
Forralunk vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá a fennmaradó fűszereket, forraljuk öt percig, és dobjuk el az elkészített rizst. Hagyja a rizst forrni, csökkentse a hőt. Fentről öntsük az olajat a serpenyőből, amelyben a halat sütöttük, és tegyük rá a hagymát. Folytassa főzésig, amíg a fél fel nem főz, anélkül hogy lefedné a serpenyőt. Helyezzük a haldarabokat, fedjük le és főzzük további tizenöt percig. Miután a mondádát egy tálra letette, tálalás előtt meghintjük sült dióval. Díszítsük zöldekkel, ha szükséges.
Hogyan készítsünk megfelelő pilafot - hasznos tippek és trükkök
Ha valaki megjegyzést fűz a főtt pilaf technológiájához, akkor ne hallgasson, ne higgye el, hogy minden rosszul fordult elő. A Pilaf-nak ízlésesnek kell lennie - ez az első és egyetlen feltétel, a leghasznosabb tanács, ha akarod. Főzzön lassan, szeretettel. A főzés nem bírja az őrültséget és a pilafot - még inkább!
