Pancho torta - az elkészítés általános elvei és módszerei
A „Pancho” tejföl torta biztonságosan összehasonlítható olyan ismert tortákkal, amelyek a „prágai” és a „madártej”. Finom savanyú tejszínnel áztatott finom szivacsos sütemények, illatos csokoládé tejszínnel mártva - ez adja a kulináris remekmű ízléses ízét.
Mellesleg, a „Pancho” -nak sok más neve is van, köztük a „Vanka” és a „Curly Pincher”. Lehet, hogy pontosan ismeri ezeket a neveket! Sok tapasztalatlan szakács összekeveri Pancsót a torta gróf romokkal. De külső hasonlóságuk ellenére az édes világ két képviselője teljesen eltérő összetételű, és ennek megfelelően ízükben jelentősen különbözik.
A Fili Baker cégnél dolgozó ügyes cukrászok titokban tárják híres alkotásaik receptjét. De ha valóban megpróbálja, akkor megtalálja a "Pancho" analógokat. És az oka nem az a tény, hogy néhány különösen kíváncsi szeretője egyáltalán nem tudta feltárni a titkos receptet! A helyzet az, hogy ennek a tortának a receptjét véletlenszerűen találták meg nagymamák, nagynénik és szomszédok "felmérése" során, érdekes receptekkel. A társaság képviselői annyira tetszett az egyik rögzített recept közül, hogy úgy döntöttek, hogy elindítják ennek a süteménynek az orosz piacon történő gyártását, és azonnal adtak egy nevet, amelyet mindenki és mindenki ismert.
Pancho torta - termék előkészítése
Megnyitjuk a titkos függönyt, és felsoroljuk azokat a termékeket, amelyek nélkül a Pancho torta egyszerűen nem kerül megrendezésre. Tehát ennek a rendkívüli finomságnak a készítéséhez friss tojásra, kakaóporra, szitán átszitált jó lisztre, szódára és citromlére van szüksége. Ne felejtsd el a gyümölcskészleteket tárolni. Az ananász különösen jól használható a Pancho-ban, de bármelyik más is jó. A tortának jobb zsírkrémet venni, legalább 35%, különben a termék elveszíti az ízét. Szüksége lesz dióra és sötét csokoládére.
Ami a tejszínt illeti, ez a leggyakoribb, de ebből nem kevésbé finom - tejföl. Elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és bárki megverte a tejfölt cukorral! Mint láthatja, minden egyszerű!
A „Pancho” -nak sikerült megtalálnia csodálóit, és igazán népszerűvé vált. Az asszonyok szerte az országban próbálják kitalálni a rejtvényt, és saját maguk választják ki a finomságokat. Tehát nagyon sokféle recept létezett, amelyekkel bemutatjuk.
Pancho Cake - a legjobb receptek
1. recept: Pancho klasszikus sütemény
Az eredeti Pancho recept kissé hasonló a Pincher nevű másik desszerthez. A főzés általában nem igényel túl sok erőfeszítést és időt. Még egy kezdő péksütemény is könnyen készíthet süteményt. És mit mondhatunk szeretőinkről, akik úgy mondják, már megkapták a kezüket, és nem rosszabb, mint a tapasztalt szakácsok kulináris dolgokat csinálnak! Ezért raktározza meg a megfelelő összetevőket, és keresse meg - sikerrel fog járni!
Az összetevők:
- két tojás
- fél doboz sűrített tejet
- 1,5 halom. liszt
- egy pohár tejföllel
- két evőkanál. páholyok. kakaó
- egy pohár cukor (diák nélkül)
- 1 teáskanál sütőpor
Sütemény impregnálása:
- 6 evőkanál. cukor
- fél pohár hámozott dió (dió)
- konzerv ananász
- 800 gr. olajos tejföllel
Máz esetében:
- négy asztal. l. tejföllel
- 30-40 gr. vaj
- cukor (lehetőleg por vagy homok)
Főzési módszer:
1. Gyúrja meg a tésztát. Vegyük a tojásokat cukorral, majd adjunk hozzá sűrített tejet, kakaót és tejfölt a tojáskeverékhez. Beat egy kicsit még. Öntsön a sütőporral összekevert lisztet és indítsa el a tésztát - óvatosan, hogy a keverék ne ülepedjen le. Kenje meg a pergamentel borított sütőlapot, terítse el a tésztát és küldje a sütőbe. Süssük, amíg készen áll, rendszeresen ellenőrizve a süteményt. Kifutunk és lehűlünk.
2. Amíg a sütemény sütésre kerül, impregnálunk. Beat zsír tejföl és cukor. Amikor a torta szobahőmérsékletre lehűlt, szét négyszögletes darabokra, a mérkőzés dobozának megfelelő méretre. Mártsa be a darabokat az impregnálásba, és csúsztatva (kúp) segítségével egy nagy, lapos tányérra terjessze. Időközönként meghintjük a tortát apróra vágott diófélékkel és előre apróra vágott konzerv ananásszal. Az ilyen manipulációk után a „Pancho” -t hűtőszekrénybe helyezzük, és várjuk meg, amíg megfagy.
3. A jegesedés főzése. Amíg a torta beáll, a jegesedést megtesszük. Tejfölt tetünk a tűzre, azonnal adjunk hozzá cukrot. Tartsa a keveréket a tűzhelyen forrásig, emlékezzen rá, hogy keverni kell. Ezután adjuk hozzá az olajat és főzzük további 2-4 percig. Távolítsa el a jegesedést a tűzhelyről, melegítse le. Jegesedés helyett olvasztott sötét vagy fehér csokoládét használhat. Öntsünk jegesedést a fagyasztott süteményre. Ismét elrejtjük a hűtőszekrényben, amíg meg nem megszilárdul.
2. recept: "Sancho Pancho" sütemény
Azok számára, akik még nem döntöttek a következő ünnepi desszert választásáról, azt javasoljuk, hogy süssék ki a Sancho Pancho tortát. Lédús, kiváló íz minden bizonnyal vonzó minden vendég számára. Csak egy sütemény elkészítésén alapszik, így elég munkája lesz más üdülési tervek végrehajtásához.
Az összetevők:
- hat tojás
- két pohár cukor
- 6 asztal. evőkanál cukor máz
- egy kis szóda (egy kanál csúcsán)
- 8-12 evőkanál (evőkanál) kakaó
- citromlé - fél teáskanál
- két halom. liszt
- 3 érett banán
- egy pohár pörkölt mogyorót
- 700 ml vastag zsíros tejföl
- 4 asztal. doboz tej
- olvasztott vaj 100 gr.
Főzési módszer:
1. Válassza le a fehérjéket a tojássárgájának tömegéről, keverje meg a fehérjéket, fokozatosan egy pohár cukorral és tojássárgával vezesse be őket. Tegye félre a keverőt, és érezze magunkat seprűvel. Óvatosan keverje össze kakaó (4-5 evőkanál), szóda, citromléval megbontott keveréke és ennek megfelelően liszt keverékével. Gyúrjuk simáig. Fedjük le a mély, kerek formát sütőpapírral, kenjük meg zsírral és töltsük meg a tésztát. Süssük, amíg gyengéd lesz.
2. Az eredmény egy levegős és könnyű sütemény. Hagyja lehűlni, két részre vágva (az egyik rész fele a másik méretének kell lennie). Vegyünk egy krémet: ehhez verte a tejfölt cukorral, amíg a kristályok fel nem szakadnak.
3. Vegyünk ki egy lapos lemezt, és elkezdjük a tortát. Az első tortát (amely kisebb) terítjük egy tányérra, töltsük hozzá tejszínnel és rakjuk fel a szeletelt banánt. A következő lépés: a második tortát egyenletes négyzetekre vágjuk, és minden darabot krémmel merítünk. A négyzetet az egész süteményre tesszük, és rendszeres diát alkotunk, és periodikusan meghintjük dióféléket és szelet banánt (vagy bármilyen gyümölcsöt, használhatunk gyümölcs- és bogyókeveréket).
4. Távolítsa el a desszertet fél órán keresztül hidegen. És az utolsó érzés a jegesedés, amellyel megkeményítjük a tortát. A készítmény az alábbiak szerint készül: keverje össze a tejet kakaóval és cukorral, tegye tűzhelyre és várja meg, amíg a cukor feloldódik. Ezután az olvadt (lágyított) vajat a habba helyezzük és eltávolítjuk a tűzről. Várjuk az olaj teljes feloldódását, keverjük össze és öntsük a tortát a tetejére. Ismét vegye ki a kezét hidegen, amíg meg nem megszilárdul.
3. recept: Pancho torta cseresznye és szárított gyümölcsökkel
A „Pancho” a meggyével valódi „mentőkötél” lesz azoknak a háziasszonyoknak, akiknek nincs esélyük arra, hogy sok időt töltsönek a konyhában. Egy ilyen tortát mindössze 1-1,5 óra alatt készítenek. Ráadásul nem igényel különleges összetevőket, és az eredmény egyszerűen csodálatos!
Az összetevők:
- cukor 2 csésze
- 1 verem. tejföllel
- két tojás
- szénsavas szóda
- egy pohár lisztet
- kakaó (porban)
- vanillin
- szárított sárgabarack, mazsola
- krém esetén: tejföl és cukor 2: 1 arányban (például 2 pohár tejföl és egy pohár cukor)
- cseresznye (friss vagy fagyasztott) 200 gr.
- 100 gr. mazsola és szárított sárgabarack (50–50)
- hámozott dió
- csokoládé dekorációhoz
Főzési módszer:
1. Cukorral (2 csésze) öntsünk egy tálba, adjunk hozzá tojást, dobjuk meg, amíg bolyhos hab nem lesz. A keverékhez adjunk hozzá tejfölt, egy kanál hidratált szóda és egy kevés vanillin (ízlés szerint). Keverje össze egy spatuppal és ossza meg a keveréket 2 egyenlő részre. Az első részhez adjunk hozzá egy pohár lisztet, apróra vágott szárított sárgabarackot és mazsolát. Gyúrja meg a tésztát (nem lehet túl vastag).
2. A második részt sötét sütemény készítésére használják. Ehhez küldje el a keveréket a lisztet (1 csésze) és 4 evőkanál kakaóport. A tésztát formáljuk. Minden süteményt 20-30 percig süssünk 200 fokon.
3. Készítse el a krémet: ehhez verte a tejfölt keverővel, fokozatosan adva hozzá cukrot. Amíg a sütemények lehűlnek, előkészítjük a cseresznyefajtát (távolítsa el a magokat), mazsola és szárított barackok (vágva). A bogyót szűrőedénybe dobjuk és hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség lefolyjon.
4. Vágja le a lehűtött fehér tortát négyzetekre (kb. A gyufatartótól) és merítse a darabokat a krémbe. A sötét héjat egy tányérra eloszlatjuk, és felülről fehérek darabjait formáljuk, és a rétegek között időszakosan meghintjük dióféléket, cseresznye és szárított gyümölcsöket. Díszítsük a tortát dióval és sötét csokoládé chipstel a tetején. Néhány órán keresztül (3-15) hidegen távolítjuk el a „Pancho” -t, majd kivesszük és élvezzük a varázslatos édes-savanyú ízt. Bon étvágyat!
Pancho torta - a háziasszonynak
- Sütemények sütéséhez a legmegfelelőbb a 20-25 cm-es forma, ez egy szabványos méret, amely lehetővé teszi a sütemények egyenletes sütését;
- A sütemények és a krém főzése előtt az összes összetevőnek azonos szobahőmérsékleten kell lennie, ezért határozottan javasoljuk, hogy mindent előre vegyen ki a hűtőszekrényből, és hagyja, hogy a termékek melegedjenek a megfelelő hőmérsékletre;
- A sütemény csodálatosabbá és gyengédebbé tételéhez: először szitáljuk ki a lisztet, másodszor, amikor süteményt sütünk, ne rohanjuk ki őket a sütőből, sőt még inkább az öntőformából. Hagyja, hogy egy kicsit ragaszkodjanak, lehűljön, és csak ezután, miközben az űrlapot a gőz felett tartja (hogy a sütemény jobban eltávolítható és ne morzsolódjon), engedje el;
- A sütemények készségét klasszikus módon ellenőrzik: gyufával vagy fogpiszkálóval. Ha száraz és tiszta, akkor a torta kész;
- A jövőbeni sütemények íz tulajdonságainak javítása érdekében verte a fehérjéket minden összetevőtől elkülönítve - hosszú ideig és alaposan, és csak akkor fokozatosan öntheti be (öntheti be) más összetevőket.
