Nincs friss tej? És nem kell!
A tejpor hozzáadásához hozzáadható a kávéhoz, forralhatja meg a zabkását, süthet palacsintát vagy gyúrhat le egy csodálatos péksüteményt.
Koncentrált termékeknél szokatlanul puha, levegős, krémes illatú.
Van hasa?
Száraztejpite - az elkészítés általános elvei
A tejpor hozzáadható a tésztához száraz formában. Ehhez a terméket keverjük liszttel, cukorral vagy más ömlesztett összetevőkkel. De a tejet általában meleg folyadékban hígítják, mivel a tésztát főként élesztővel készítik. A daganatok elkerülése érdekében a keveréket néhány percre hagyhatja, vagy habverővel megverheti. Ezután az összes többi hozzávalót hozzáadjuk hozzá a receptlista szerint.
A tésztából a szárított tejben található tortákat különféle töltelékekkel készítik: édes, sós, hús, tejtermék, zöldség. A termékeket leggyakrabban klasszikus módon állítják elő, teljesen lezárják a töltést. Ha a süteményeket sütik, akkor a faragás után azonnal elkészítheti őket. Javasoljuk, hogy feküdjön a sült tortán egy sütőlemezen, hogy felkeljen. Ezután kenjük őket, helyezzük a sütőbe, főzzük főzésig.
Sütőpor a tejporral a sütőben
Egy recept a finom süteményeknek a tejporban töltött burgonyapürével. A tésztát előre elkészítjük, átlagosan három órával a főzés előtt.
Az összetevők
• 300 ml víz;
• 8 evőkanál száraz. tej;
• 2 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál só;
• 500 g liszt;
• 50 g margarin;
• 2 teáskanál élesztő;
• 2 tojás.
Töltéshez:
• 80 g krémes maláta;
• 700 g burgonya;
• 100 g hagyma (amennyire csak lehetséges);
• fűszerek.
előkészítés
1. Hígítsa meg a tejport meleg élesztővel meleg vízben, keverje meg, hagyja tíz percig, hogy az összes szem diszpergálódjon a folyadékban.
2. Adjon hozzá megolvasztott margarint és sót, megvert tojásokat, hagyva az egyik sárgáját pirítós kenésre.
3. Szórjon meg lisztet. De nem kell mindent egyszerre hozzáadnia, fokozatosan tegye, állítsa be a tészta sűrűségét.
4. Helyezze a főtt tésztát egy nagy serpenyőbe, fedje le törülközővel a tetejére. 1,5 óra elteltével meg kell gyúrni, majd ismét elengedni.
5. A burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, vízzel öntjük és összetörjük.
6. A vajat egy serpenyőbe helyezik, megolvasztják, hozzáadják a hagymát, és rózsa színűre pirítják.
7. Keverje össze a burgonyapürét és a sült hagymát, fűszerezze meg a tölteléket.
8. A második alkalommal közelítsen meg a tésztát, ossza fel 80-100 gramm darabokra, de ha szükséges, nagy pite készíthető.
9. Keresse meg az összes darabolt darabot, gördítse le a kezét, hagyja néhány percig lefeküdni, és húzza be egy tortába. Kenje el a tölteléket, formáljon pitekat.
10. Helyezze a sütőlapra, hagyja egy kicsit felkelni.
11. Kenje meg tojássárgájával, és meghintheti a szezámmagvakat a tetejére.
12. Süsse 15-20 percig (a pite méretétől és a tészta vastagságától függően) 200 fokon.
Tészta pite a szárított tej növényi olajjal
Egy nagyon sikeres tejpor tejpróbának egy változata, amelynek sütése hosszú ideig nem esik el. Növényi olajat használunk, természetes terméket vehet be, ha szereti a napraforgó aromáját.
Az összetevők
• 270 ml víz;
• 5 evőkanál tejpor;
• 80 ml olaj;
• 1 kanál élesztő;
• 1 teáskanál só;
• 1,5 evőkanál cukor;
• 450 g liszt.
előkészítés
1. Melegítse a vizet 45 fokra.
2. Keverje össze a tejpor cukorral és élesztővel, adjon hozzá sót és fokozatosan vezesse be a meleg vizet. Keverjük simára.
3. Adjunk hozzá a liszt és a vaja felét, keverjük össze.
4. A liszt második részét hozzá kell adni, meg kell gyúrni a tésztát. Ha ragacsos és folyékonynak bizonyul, akkor még hozzáadhat lisztet, a termék páratartalma eltérő lehet.
5. A tésztát legalább két órán keresztül melegítse.
6. Miután a tömeg jól megnövekedett, nedves kézzel engedje le a tésztát.
7. Hagyja újra emelkedni. Másodszor sokkal gyorsabban fog megtörténni, tehát a tölteléknek már készen kell lennie.
8. Vakok vakon töltik be a zsírt, zsírozzák és süssék.
Tészta sült pitehoz tejporban
A tejporban sült süteményeknek szánt tészta nem éghet. Ezért az adalékanyagok mennyiségének meg kell egyeznie a recepttel. Különösen óvatosan el kell helyeznie magát a tejporot és a cukrot.
Az összetevők
• 500 ml víz;
• 40 ml olaj;
• 1 kanál cukor egy dombmal;
• 1 kanál élesztő;
• 1 teáskanál só;
• 3 evőkanál tejpor;
• liszt.
előkészítés
1. Melegítse a vizet.
2. Kombinálja az összes száraz hozzávalót: cukor, só, tej és élesztő. Azonnal adjunk hozzá két csésze lisztet.
3. Öntsük a keveréket meleg vízzel, keverjük össze és hagyjuk öt percig tartani.
4. Add hozzá a lisztet, hogy a tészta vastag legyen.
5. Keverés közben fokozatosan öntsük a növényi olajat, ez kissé megy, mivel a pite mély zsírban főzve lesz.
6. Dagasztja a tömeget legalább tíz percig úgy, hogy az teljesen lemaradjon az edények falai mögött, megsérüljön és rugalmassá váljon.
7. Ideje letakarni egy szalvétával a tetején, és melegítésre levenni.
8. Sült termékek esetén nem kell egyszerre megvárnia a második emelkedést.
9. A tésztát darabokra osztják, tetszőleges alakú, bármilyen méretű termékből készülnek. Használja a tölteléket ízlése szerint.
Édes tej cukrász tészta
Az édes tejpor tészta egy változata, amely ideális gyümölcs- és bogyós töltelékhez. Lehetőség van sütemények készítésére túrós, lekvár, csokoládés pasztával. Meglepetés rokonok?
Az összetevők
• 8 evőkanál tej;
• 80 g cukor;
• 1 teáskanál só;
• 15 g élesztő;
• 400 ml víz;
• 0,7-0,8 kg liszt;
• 2 tojás;
• 100 g vaj;
• egy csomag vanília.
előkészítés
1. Azonnal szitáljuk ki a lisztet, adjunk hozzá vanillint, hagyjuk melegedni.
2. Melegítse fel a vizet, keverje össze a tejporral. A darabok feloldása után adjunk hozzá cukrot és sót, szakítsuk meg a tojást, alaposan rázzuk össze.
3. Olvassza meg a vajat. Ehelyett krémmargarint is bevonhat. Hűtsük le 50 fokig.
4. Keverje össze az élesztőfolyadékot a vajjal, adjon hozzá lisztet. A mennyiség hozzávetőleges, mivel a termékek páratartalma eltér.
5. Gyúrja meg a puha tésztát, tegye egy nagy tálba, tegye hővel.
6. Fedje le a tetejét törülközővel, hogy a kéreg ne száradjon ki, hanem a tészta lélegzzen.
7. A második emelkedés után elkezdheti főzni édes töltelékkel készített tortákat. Sütés előtt kenje meg az elemeket tojással.
Pite a tejpor túrós
Egy tésztával töltött sült pite variáns. Nekik a tésztát a fenti recept szerint készítjük ugyanolyan mennyiségben. A töltelékhez 6-9% zsírtartalmú túrót használnak.
Az összetevők
• tészta;
• 120 g mazsola;
• 600 g túrós;
• 1 tojás;
• 70 g cukor;
• 1 g vanília;
• 40 g olaj.
Egy tojás és egy kanál friss tej vagy egy csipet száraz tej.
előkészítés
1. Öntsön mazsola forró vízzel. Hagyja a folyadékot kb. Egy órán át teljesen lehűlni, engedje le. Helyezze a mazsolát egy rétegben egy száraz felületre, hagyja megszáradni.
2. Rázza fel a túrót lágyított vajjal, adjon hozzá cukrot és tojást. Ha a termék száraz, akkor szüksége van néhány kanál zsíros tejföllel.
3. Adja hozzá a mazsolát az alvadékhoz.
4. Adjon hozzá vanília hozzá. Ha tetszik, hozzáadhat fahéjat a töltelékhez. Töltse meg alaposan a darált húst.
5. Ossza meg a tésztát darabokra. Tegyen mindegyiket kicsit nagyobb, mint egy tojás, de kisebb, mint egy almát. Feküdjön az asztalon, hagyjon kis távolságot közöttük.
6. Amint a darabok egy kicsit megemelkednek, aprítsuk össze kezükkel lapos süteményekbe.
7. Szétterítse a túrós tölteléket, formázza a tortákat, és tegye egy sütőlapra. Összerakhatja őket varrattal felfelé vagy lefelé. Hagyja állni 20 percig.
8. Keverje össze a tojást egy kanál tejjel. Vagy adjon hozzá egy csipet száraz port és egy kevés vizet, habverővel.
9. Kenje meg a tojáskeveréket, süsse túrópiteket 180 ° C-on, amíg főzik.
Száraz tej pite hússal
Egy nagyon lédús és ízletes húsos töltelék tejporral. Használható sült vagy sült pasztákhoz. Palacsintákhoz is alkalmas, de ebben az esetben a tölteléket teljes mértékben készen kell állítani. A tésztát a fenti receptek szerint gyúrhatjuk.
Az összetevők
• 500 g hús;
• 150 g hagyma;
• 1 kanál tejpor;
• 40 g vaj;
• só, bors;
• sárgarépa tetszés szerint.
előkészítés
1. Öblítse le a húst, felhasználhatja sertéshúst, marhahúst vagy bármi másat. Darabokra vágva, csavarja össze a darált hús állapotába.
2. A hagymát kockára vágva, serpenyőbe helyezzük és vajban megsütjük. Adhat hozzá reszelt sárgarépát, ez is jól megy a hús töltelékével.
3. Adjuk hozzá a darált húst, főzzük együtt további öt vagy hét percig.
4. Most keverjen össze egy kanál tejport és 3 evőkanál vizet, adjon hozzá sót és borsot, öntsük a darált húsba, keverjük össze és kapcsoljuk ki.
5. Hagyja lehűlni a töltést, és áztassa a tejkeverékbe.
6. Amíg megoszthatja a tésztát, készítsen süteményeket.
7. Helyezze le a lédús tölteléket, formázza a tortákat.
8. Süsse meg a képződött termékeket olajban vagy süsse a sütőben. A második esetben kenje meg tojással, meghintje szezámmaggal.
Tejpor - tippek és trükkök
• A tészta nem szereti a huzatot. Ha velük dolgozik, be kell zárnia az ablakokat, a helyiségnek melegnek kell lennie, a hőmérsékletnek legalább 22 foknak kell lennie. Ha még mindig száraz kéreg jelenik meg a felületen, akkor a tésztát vízzel kell öblíteni, néhány percre letakarni egy szalvétával, vagy táskába tenni.
• Az élesztőtésztának melegnek és érettnek kell lennie, de minden ésszerű határon belül kell lennie. Három órás pihenés után a termék peroxidba kerülhet, amely negatívan befolyásolja az ízminőséget. Ha sürgősen el kell hagynia, akkor tegye a tésztát a hűtőszekrénybe. Ez a technika lelassítja az érési folyamatot, de nem állítja le teljesen.
• A tejpor tartalmazza a saját cukrot, ezért kevés terméket kell hozzáadni a tésztához sült pite esetén. Ellenkező esetben a termékek héja gyorsabban ég, mint a tésztát elkészítették.
