Vörösáfonya - lédús, savanyú, elképesztően friss!
Ugyanezek a gyümölcsitalok és gyümölcsitalok hozzáadásával.
A vörösáfonya lekvár azonban különleges téma.
Sok embernek tetszik, de sokan panaszkodnak, hogy túlságosan „kemények”, bár ugyanakkor egyedi íze van a finomságoknak.
Egy egyszerű módszer, amelyet többször más gyümölcsökre és bogyókra tesztelték, hogy a fő összetevőt kissé hígítsák másokkal, semleges ízzel.
Vörösáfonya lekvár narancsmal - az elkészítés általános elvei
• A vörösáfonya bogyóknak érettnek kell lenniük. Nem illik zöldre és éretlenre. A áfonya fölé emelve válassza ki a rothadás által károsított bogyókat. Nemcsak rontják a finomságok ízét, hanem jelentősen csökkentik a főtt áfonyás lekvár eltarthatóságát narancsos ételek nélkül főzés nélkül. Gyorsan megformálódik.
• A bogyókat alaposan töltse fel bő hideg vízzel. Ezután piszkos vizet, almával lebegve a felületén, engedje le és cserélje melegre. Öblítse le és óvatosan folytassa le. Ezután gyűjtsük össze a bogyókat egy szűrőedényben, öblítsük meg néhányszor a csap alatt és szárítsuk meg. Ha a bogyók szárításának mértéke a klasszikus lekvár számára nem különös szerepet játszik, akkor narancsos áfonya lekvár főzés nélkül nélkülözhetetlen. Az előállításához használt bogyóknak teljesen szárazaknak kell lenniük, még nedvességcseppek nélkül is, ezért jobb lenne törülközőn szárítani.
• A fekete áfonya meglehetősen savanyú bogyó, és az íz hígításához narancsot és más gyümölcsöket, például almát vagy citromot készítenek lekvárt. A citrusokat héjjal és anélkül is használják. Gyakran csak frissen sajtolt citruslevet használnak. Az íz gazdagítása érdekében fűszereket, fűszereket adhat hozzá, vagy a cukrot mézzel helyettesítheti.
• A vörösáfonya bogyók meglehetősen jelentős mennyiségű savat tartalmaznak, ezért a lekvárt nem ajánlott alumínium tartályokban főzni. A legjobb, ha rozsdamentes acélból készült edényeket vagy serpenyőket vesz.
• A lekvárt általában a hűtőszekrényben nejlonfedél alatt tárolják, de hosszabb tároláshoz feltekercselhetők is. Ebben az esetben a kannák és a fedelek sterilizálását nagyon felelősségteljesen kell kezelni. Főtt vörösáfonya lekvárral, narancsmal forrás nélkül, nem tekercselhető üvegekbe, csak hidegen, szorosan lezárt fedéllel tárolandó.
Vörösáfonya lekvár narancs és citrommal
összetevők:
• 3 kg. érett vörösáfonya;
• finomított cukor - 1,5 kg;
• három nagy narancs;
• két nagy citrom.
Főzési módszer:
1. Húzza le a citromfélék héját meleg vízzel mossuk. Távolítson el minden fehér szálat, ossza meg a gyümölcsöt szeletekre, és távolítsa el a fóliát, apróra vágva.
2. Öntsünk szárított bogyós gyümölcsöket egy nagy tálba, adjunk hozzá granulált cukrot és tegyük mérsékelt hőre.
3. Rendszeresen keverve és a képződött hab eltávolítása nélkül főzze meg a lekvárt főzésig. A vörösáfonya lekvár akkor lesz kész, ha szirupja nem terjed egy tányérra.
4. Helyezzen apróra vágott citrusféléket a tálba, alaposan keverje össze és mindent forraljon 2 percig.
5. Szűrje le a kapott szirupot, és csomagolja a bogyókat gyümölcsdarabokkal sterilizált üvegekbe.
6. Pontosan három percig forraljuk fel az expresszált szirupot, és töltsük be az üvegekbe lefektetett gyümölcs- és bogyókeverékkel, zárjuk le az újrafelhasználható fedelekkel. Mérsékelten hidegen, hűtőszekrényben vagy alagsorban tárolandó.
Vörösáfonya lekvár, narancs, szeletek
összetevők:
• áfonya bogyók - két pohár;
• négy kis narancs vagy két nagy;
• másfél pohár fehér cukor;
• három evőkanál fahéjpor.
Főzési módszer:
1. Súrolja le a vörös áfonya hideg vízzel mossuk, gyorsan és a legmenőbb forrásban lévő vízzel forrázza meg, majd dobja be egy szűrőedénybe, hogy a bogyók jól száradjanak.
2. A hámozott narancsot apróra vágjuk.
3. Helyezze a szárított bogyókat és a citrusfélék szeleteit egy nagy medencébe, és közepes hőmérsékleten keverés nélkül forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt közepes szintre, és folytassa a főzést.
4. Körülbelül tíz perc elteltével adjunk hozzá fahéjjal kevert cukrot, és alapos keverés után folytatjuk a főzést, a bogyókat egy hosszú fogantyúval ellátott fakanállal dagasztva.
5. Negyed óra múlva vegye ki a tartályt a tűzhelyről, csomagolja a lekvárt steril tartályokba és szorosan zárja le.
Vörösáfonya lekvár narancsmal (citrus juice)
összetevők:
• egy liter edény érett vörösáfonya;
• két nagy narancs;
• friss fahéjpor - 1 teáskanál;
• 1 kg. finomított cukor.
Főzési módszer:
1. A bogyót többször mossuk meleg vízzel, a citromfűt forrásban lévő vízzel. Vágja fel a felét, és finom szitával nyomja ki a levet, szűrje le a magvakról és a pépből, amely véletlenül beleesik.
2. Öntsünk szárított áfonya egy serpenyőbe, öntsünk bele narancslevet. Öntsön az összes cukrot, alaposan keverje össze és hagyja főzni legalább három órán keresztül.
3. Ezután tegye a tartályt a tűzhelyre, adjon hozzá fahéjat és alaposan keverje össze.
4. Főzze a lekvárt alacsony lángon, alkalmanként rázva a tartályt, hogy a bogyók jól keverjenek a szirupba, és folyamatosan távolítsák el a felületén képződött habot.
5. A kész áfonyás lekvár nem terjedhet hideg tányérra.
Vastag vörösáfonya lekvár, narancs
összetevők:
• 800 gr. vörösáfonya bogyók;
• "vékony bőrű" narancs - 800 gr .;
• kilogramm fehér cukor.
Főzési módszer:
1. Öntse a szárított áfonya nedvességtől egy mély edénybe, és keverje össze a granulált cukorral. Helyezze a bogyókat nagyon alacsony hőn főzni.
2. Mártsa a narancsot egy percig forró vízbe. Ez elősegíti a gyümölcsök által feldolgozott káros anyagok jobb lemosását, valamint eltávolítja a keserűséget a héjból. Ezután alaposan mossuk le a citrusféléket meleg vízzel, töröljük szárazra és szeletekre vágjuk. Csavarja össze a citromfélét egy húsdarálóban, és 15 perc múlva adja hozzá a bogyómasszához. forrásig.
3. Forraljuk a lekvárt további fél órán keresztül, és csomagoljuk tiszta üvegekbe. Fedjük le a tartályokat nejlon kupakkal, hűtsük le. Tárolja lehetőleg hűtőszekrényben vagy nagyon hideg pincében.
Fehér áfonya lekvárral narancs és alma
összetevők:
• kilogramm áfonya;
• öt érett alma, "Antonovka" fajta;
• három nagy narancs;
• egy kiló cukor.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a gyümölcsöket hideg vízben, és meghámozza őket. Vágjuk le az alma magját, és válasszuk ki a narancs magjait úgy, hogy a citrusféléket szeletekre osztják.
2. Vezesse át az elkészített gyümölcsöt egy finom huzaltartón egy húsdarálóban, és keverje össze a granulált cukor felével, keverje meg.
3. Forraljuk fel a gyümölcspürét közepes hőmérsékleten, engedjük le a hőmérsékletet, és főzzük, alkalmanként keverve, újabb negyedórát.
4. Ezután adjon hozzá mosott áfonya-t a gyümölcsmasszához, apróra vágva. Öntsön bele a fennmaradó cukrot, alaposan keverje össze és folytassa a főzést további tíz percig.
5. Ossza el a kissé lehűtött tömeget tiszta edények között, és tegye hűvös helyre. A tartályok lezárása nem ajánlott.
Fehér áfonya lekvár narancsos télen - "Spicy Confiture"
összetevők:
• 600 gramm friss vörösáfonya;
• egy font finomított cukor;
• két közepes citrom;
• 50 ml balzsamos ecet;
• két narancs;
• egy pár ága friss menta;
• friss zöld bazsalikom.
Főzési módszer:
1. Keverje össze a lekvárra készített áfonya-t a cukorral, hogy a bogyók jobban hagyják a lét, összetörje őket aprítással és hagyja 20 percig.
2. Ezután a keverés befejezése nélkül forraljuk 15 percig mérsékelt melegítéssel a bogyósmaszt, és vessük le a tartályt a tűzről.
3. Enyhén lehűtött bogyók, öntsük szirupdal egy fémszitára. Leengedje le a szirupot, kissé nyomja meg a maradék süteményt egy szitában, és vegye ki. A mi receptünkben már nem lesz hasznos, de főzhet belőle egy csodálatos kompótot.
4. Dobjon el néhány percig a citrusféléket forrásban lévő vízben, vágja fel felére és szűrje le a levet a bogyómasszára ugyanazon a szitán.
5. Ne dobja el a héját, vágja vékony csíkokra. Nyakkendő héjat, menta és néhány bazsalikom levél a sajtkendőbe, és merítse a zsákot a bogyó püré, öntsük balzsamos ecetet.
6. Helyezzen egy tál lekvárt a tűzhelyre, és forraljuk alacsony lángon, amíg vastag, viszkózus állagot nem kap.
7. A kész adagolás után óvatosan vegye le a gézzsákot, forralja még egy percig, majd öntse kis (fél liter) kannákba, szorosan gördítse le őket speciális fémkonzerv-fedelekkel.
Dörzsölt vörösáfonya lekvár narancsmal főzés nélkül (húsdarálóban)
összetevők:
• 2 kg. cukor;
• kiló "vékony bőrű" narancs;
• egy kilogramm vörösáfonya.
Főzési módszer:
1. Annak érdekében, hogy az ilyen lekvár hosszú ideig fennmaradjon, a kiválasztott bogyókat alaposan mossuk le meleg vízzel, majd szárítsuk meg. Még nem maradtak nedvességcseppek sem, ezért jobb, ha nem szűrőedényben szárítja meg őket, hanem egy rétegben elosztva egy törülközőn.
2. Forralja fel a narancsot forrásban lévő vízzel, törölje szárazra, ossza szeletekre, távolítsa el a magokat.
3. Helyezze a húsdarálóba a legkisebb huzaltartót, és csavarja rá a bogyókat narancsmal, apró részekkel váltakozva.
4. Ezután töltse fel a gyümölcstömeget cukorral és alaposan keverje össze. Fedje le a tartályt gézszövettel és hagyja el. Két óra múlva ismét keverjük, és hagyjuk két órán át állni.
5. Helyezze a lekvárt steril üvegekbe, szorosan zárja le száraz nylon borítással és tegye hűtőszekrénybe.
Vörösáfonya lekvárral narancsmal, mézzel főzés nélkül
összetevők:
• három nagy citrom;
• három narancs;
• áfonya bogyók - 3 kg .;
• másfél kilogramm könnyű méz.
Főzési módszer:
1. Ügyeljen arra, hogy verje és mossa meg a bogyókat burgonyapürével vagy turmixgéppel vagy élelmiszer-feldolgozóval.
2. Hámozza meg a citromféléket, apróra vágja és keverje össze a vörösáfonya-tömeggel.
3. Adjon hozzá mézet, alaposan keverje össze és másfél órán át hagyja hagyni. Ezután ismét jól keverje meg, és hagyja újra.
4. Két óra elteltével utoljára keverjük a lekvárt, és öntsük sterilizált üvegedényekbe. Szorosan zárja le az ellenőrzött fedelekkel és tegye hidegbe. Ne gördüljön fel.
Vörösáfonya lekvár narancsmal - főzési trükkök és hasznos tippek
• Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magokat a citrusfélékből. Keserű utóízet adnak a torta áfonya lekvárhoz.
• Forralja fel a héjjal használt narancsot és citromot forrásban lévő vízzel, vagy szivaccsal alaposan öblítse le forró vízben.
• Ha csak a citrusfélékre van szükség a narancsos áfonya lekvár készítéséhez, merítsük őket pár percig vízbe, a juice jobban kinyomódik, és még több lesz.
• Ha nem szereti a héja ízét, de aromás lekvárt kíván, kösse le a héját egy gézzsákba, és a főzés végén távolítsa el.
• Annak érdekében, hogy a vörösáfonya lekvárral a télen elkészített narancsot hosszú ideig forraljuk, és ne cukrozzon, csak akkor tegye az edénybe, ha a cukor teljesen feloldódik. Ha csavarja a bogyókat és a citromféléket egy darálóban, csavarja össze velük a cukrot.
