Gyümölcstorta - az elkészítés általános elvei és módszerei
A gyümölcstorta egy igazi krémes-mázos csoda, amelyet ismert és egzotikus gyümölcsökkel díszítenek és gyümölcs zselével töltöttek fel. Az ideális süteménynek pontosan ilyennek kell lennie: édes rummal, egy réteg gyümölcsrel és lekvárral átitatva a legfinomabb piskóta alapját. Egy könnyű krém, amely a szájban olvad, gyümölcs töltelékkel, divatos virágokból készült ékszerekkel és gyümölcsökből készült figurákkal valódi műalkotás, és egyben eszköz a fantáziád kifejezésére és a legmerészebb tervezési ötletek megvalósítására.
A gyümölcstorta csak a keksz vagy a homok alapjának és a különféle krémnek a variációja. Ha ízletes és nem túl zsíros tortát főz otthon, elegendő sokféle variáns feltalálása és a saját utasításai követése.
A gyümölcstorta különbözik - minden szeretőnek természetesen legalább egy tucat lehetősége van kulináris repertoárjában. A teljes érdeklődés az, hogy valami eredeti olyat hozzon létre, ami még nem történt meg, hogy meglepje és meghökkentje a szokatlan ízlés és megjelenés mellett. És hagyja, hogy ez az ügy nagyon fájdalmas legyen - legalább egy-két órát, és ragaszkodjon még zseléshez vagy tejszínhöz néhány órán keresztül. Az eredmény önmagáért beszél, mert egy gyümölcstorta szinte lehetetlen elrontani.
Gyümölcstorta - termék elkészítése
A házi készítésű házi sütemény kétségtelenül sokkal ízletesebb lesz, mint az üzlettorta. Otthon könnyebb felvenni a friss, minőségi termékeket. Mindenekelőtt ezek a tojások. A fehér és a sárgáját külön verni a kerámia edényeknél a legjobb. A zselés készítéséhez zselatint vagy agar-agart használnak. Tejföl, tej, tejszín - természetesen jobb, ha házi készítésű friss termékeket fogyaszt. És természetesen gyümölcs. Ha konzerv párolt gyümölcsöt használ, hagyja, hogy a folyadék jól szûrjön be szûrõvel vagy szûrõvel. A tejszín ostorozásakor még mindig jobb, ha porcukor helyett finom cukrot fogyaszt.
Gyümölcstorta - A legjobb receptek
1. recept: Gyümölcs szivárványos piskóta
Ennek a tortának az alapja a piskóta. Feladatunk az, hogy lágyságot és bolyhosságot érjünk el, tehát keményítőt adunk a tésztához, ami egyenletesebbé teszi a pórusokat. A tejföllel és a gyümölcsökkel való feltöltés teszi a süteményünket könnyűvé, levegőssé, és kétségkívül rendkívül ízlésesé.
Összetevők: tojás (7 db), finom cukor (150-200 g), egy csipet vanillin, burgonyakeményítő (1 evőkanál. Kanál), liszt (200 g, 5 evőkanál mérhető ki).
Töltelék és tejszín: narancs (1 db), konzerv cseresznye (2 csésze, távolítsa el a magokat), tejföl (2 csésze), dió (enyhén megsütjük, 30–40 gramm), kivi (1–2 db), finom cukor (150) gramm).
Főzési módszer
Először készítse elő az alapot - piskóta. Válasszuk el a tojássárgáját a fehérjéktől, dörzsöljük a cukorral a tojássárgájával, amíg teljesen fel nem oldódik. A tömegnek körülbelül kétszer-háromszor nőnie kell. Vegyük meg a fehéreket erős habban, fokozatosan egy kanál cukor hozzáadásával, az ebből származó fehérjék erősebbek lesznek.
Piskóta
A zúzott tojássárgáját összekeverjük a felvert fehérjék 3/4-ével, öntsük a szitált lisztet, keményítőt és vanillint. Óvatosan keverjük össze a masszát fentről lefelé. Adjuk hozzá a maradék fehérjéket és keverjük újra. Kenje meg az űrlapot zsírral, terítse ki a tészta ¾-ét, majd a narancs szelet, majd fedje le a fennmaradó tésztával. 180 ° C-on kb. Egy órán át vagy kevesebb ideig süssük. A készenlét egy lyukkal ellenőrzi, de a sütőt csak a sütés végén lehet kinyitni, hogy a keksz ne szamaradjon. Hűtsük le, távolítsuk el a formaból egy fa és szövet "lélegző" felületén. Vágjuk 1 cm kerület mentén, két egyenetlen süteményt kapunk. Ez a bemetszésbe ágyazott szál felhasználásával megtehető.
Gyümölcs dekoráció
Egy vastagabb tortán terítse el a cseresznye és tejföllel fedje le (megverte a tejfölt cukorral). Fedjük le egy második tortával. A tetejét és az oldalát bevonjuk tejföllel, díszítjük meggy és kivi szeletekkel, meghintjük dióval és impregnálhatjuk (legalább 6 óra) a hűtőszekrénybe. Ez az eredeti gyümölcscsoda méltó véget ér az ünnepnek.
2. recept: Joghurtos gyümölcstorta
Összetevők: tojás (8 db), cukor (250 gramm), liszt (100 gramm), liszt (1 evőkanál), tej (2,5 csésze), keményítő (1 evőkanál), cikória azonnali eperkrém , joghurt (200 gr), vaj (150 gramm), vanillin, konyak (30 ml), friss vagy konzerv gyümölcs.
1 csésze zselé.
Főzési módszer
A tésztát. Bevert 6 tojást, 100 gramm cukrot, 2 fehérjét. Adjunk hozzá egy kevés tejet (egy negyed csésze), lisztet, keverjük össze és osssuk három részre. Gyorsan süssön 3 kerek tortát.
Impregnálás: forraljuk fel a vizet cukorral, hűtsük le és adjunk hozzá egy kevés konyakot.
Cream.
Keverje össze a keményítőt, egy kanál lisztet és két tojássárgáját. Forraljuk fel a tejet és 100 gramm cukrot, adjunk hozzá keményítő-liszt oldatot. Keverje hozzá egy sűrített, enyhén hűtött tejszínt, adjon hozzá vaj, vanillin, joghurt. Verem jól.
Azonnali krém. Keverjük össze a csomag tartalmát a tejjel, megverjük.
A sütemény kialakulása. Áztassa be a süteményeket kis mennyiségű szirupdal. Kenje meg joghurtkrémmel, szórja a gyümölcsöt a tejszín tetejére, és az oldalát díszítse eperkrémmel. A felületre péksüteményt készítünk krémmel.
Áztassa a süteményeket szirupmal, kenje meg joghurtkrémmel, fektessen gyümölcsöt a krém tetejére. Öntsön zselét és tegye hűtőszekrénybe impregnálás céljából. Gyönyörű színes torta, méltó jutalom munkájáért.
3. recept: Gyümölcstorta vajkrémmel és zselével
Ebben a receptben bármilyen gyümölcs felhasználható. Kompozit vagy fagyasztott gyümölcsök nagyon alkalmasak a téli gyümölcsök választékára, nyáron természetesen sokkal kényelmesebb friss gyümölcsöket adni. A recept eredetiségét a túró hangsúlyozza, amelyet a krém tartalmaz és eredeti ízét adja.
Az összetevők
tészta: vaj vagy margarin (50 gramm), tojás (2 db). cukor (50 g), sütőpor a tésztához, liszt (150-200 gramm).
krém:
krém (33-35%, 50 ml), túró (150 gramm), cukor (50 g), zselés torta (10 g), gyümölcsök és bogyók a díszítéshez.
Főzési recept
Bármely boltos zselé alkalmas sütemény készítésére, de a normálnál kissé kevesebb vizet kell bevennie, hogy ez jól megszilárduljon és ne lágyuljon meg.
A tésztát
Dobjunk a vajat cukorral, adjuk hozzá a tojást, keverjük össze, öntsük a sütőport és a lisztet, és alaposan keverjük meg. A tészta formáját fedjük le papírral, fektessük le a tésztát és formáljuk az oldalakat. Süssük 180 fokon 20 percig. Cool.
Cream. Beat krém cukorral, keverjük össze túrós. Osszuk el a krémet a tortán, hagyjuk 1 órán át hűtőszekrényben. Díszítsd gyümölcsökkel és bogyókkal. Használhat például mag nélküli szőlőt (2 részre vágva), eper (szeletekre vágva), kivi (szeletekre és gyűrűkre vágva), áfonya.
Készítsen zselét a csomagolásból, öntsön gyümölcsöt. Jobb, ha egy vékony réteget öntsünk, hagyjuk, hogy egy kicsit megszilárduljon, és adjuk hozzá a fennmaradó zselét. Ez minden. Nem feltétlenül szükséges szakértőnek lenni a főzés területén, csak kövesse az utasításokat, és kezed alatt valódi gyümölcscsodák születnek.
4. recept: Zselés túró - gyümölcstorta sütés nélkül
A legfinomabb a sütemény, amelynek sütésénél semmilyen erőfeszítést nem tettek. Ahhoz, hogy a torta kialakulhasson és tartson, agar-agart használunk. Próbáljon meg különféle méretű különféle formákat használni, és tegye különféle szintre az összetevőket (túró krém és zselés gyümölcsökkel) - nagyszerű ünnepi ételt kap.
összetevők:
Az első réteg: agar-agar 2 teáskanál, mangó 2 db, málna 100 g, mangólé 250 ml, túró 200 g
Második réteg: cukor (2 evőkanál), görögdinnye, martini (150 ml), túró (200 g), fekete áfonya (100 g), agar-agar 2 teáskanál
A harmadik réteg és réteg: agar-agar (3 teáskanál), cukor (3-4 evőkanál), görögdinnye, martini (250 ml).
Dekorációhoz: grapefruit, szőlő, mangó.
1. Hajtsa össze az összetevőket egy turmixgépben, és verje be, adjon hozzá agar-agart, forraljon fel, és keverje össze a lehűtött tömeget túróval. Adjon hozzá szelet mangót és málnát. Helyezze a masszát az öntőformába és álljon meg, hogy megszilárduljon.
2. Ugyanezen elv alkalmazásával verte meg a hámozott görögdinnye, martini, cukor, adjon hozzá agar-agart, forralja fel, hűtse le, keverje össze túróval és adjon hozzá áfonya. Öntsön egy kisebb formába. Hagyja fagyni.
3. Az alap és a réteg keverékét keverőgépben tápláljuk, adjunk hozzá agar-agart, forraljuk 1 percig.
A tortát a következő sorrendben formáljuk: öntsük a görögdinnye réteget a mangómasszára, majd egy apró rétegre. Díszítsük gyümölcsökkel és öntsük görögdinnye zselét. A süteménynek néhány órán keresztül állnia kell a hűtőszekrényben.
Gyümölcstorta - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
A sütemények díszítéséhez több száz eredeti kiegészítő van, például citromszeletek. Válassza ki a 3 citrom levét. Adjunk hozzá a levéhez egy evőkanál zselatint, 8 evőkanál cukrot és 100 gramm vodkát vagy konyakot. Az elegyet melegítsük, amíg a cukor és a zselatin teljesen fel nem oldódik. Megtisztítjuk a citromot a pépből, és öntsük a keveréket a citrom felének bőrébe. Hűtsük le és szeletekre vágjuk. Ugyanígy készíthet különféle színű kivire, narancsra, mandarinra stb. Szeletét. Eredeti kiegészítés a felnőttkori összejövetelekhez.
Comments
