Amerikai fánk - egy kis remekmű!
Étvágygerjesztő gyűrűk fényes mázréteg alatt, aromás sprinkkel és finom ízű. Vagy édes tetejű fánk?
Főzzünk másképp! Vannak bevált és egyszerű receptek.
Amerikai fánk - Főzési alapelvek
A fánkhoz az élesztő tésztát használják leggyakrabban. Ebből a termékek porózus, buja, könnyűek. De vannak gyorsított receptek a ripper-ekhez. Az egyik kicsit alacsonyabb.
A teszt fő összetevői:
• tojás;
• liszt;
• tejtermékek;
• élesztő vagy kultivátorok.
Kevés cukrot adnak a tésztához, a fő ízét az amerikai fánk töltéssel vagy jegesedéssel kapja. A tésztát meglehetősen meredeken elindítják, gördítõcsavarral gördítik ki, a fánkot vagy a köröket kivágják. A termékeket sülték. De divatos fánkot sütni a kemencében. Kevésbé zsírosak, kissé eltérő ízűek, inkább a zsemléhez hasonlóak.
A kész fánk díszítése fontos része, de nem kötelező. Az illatos gyűrűket egyszerűen meghintheti porral vanília vagy édes kakaóporral. A valódi fánkokat színes mázzal borítják, hintiket díszítik.
Amerikai tejfánk
A recept az amerikai fánk (fánk) tej és friss élesztő. Ha száraz termékre szeretné cserélni, vegyen be háromszor kevesebb élesztőt.
Az összetevők
• 2 sárgája;
• 250 ml tej;
• egy kiló liszt;
• olaj 40 g (lefolyó);
• cukor 60 g;
• só 1 teáskanál. gumi nélkül;
• 30 g préselt élesztő;
• egy zsák vanília.
előkészítés
1. A préselt élesztőt összetörni kell, öntsünk meleg tejet és hagyjuk néhány percig.
2. Amint a csomók feloldódnak, adjunk hozzá cukrot és sót, keverjük össze.
3. Olvassza meg a vajat, és adja hozzá az élesztőmasszához. Adj hozzá vanília.
4. Lassan kell hozzá lisztet. Meg kell szitálni, hogy az élesztő tésztája könnyű és puha legyen. Alaposan keverjük össze.
5. Egy nagy tálba toljuk át, fedjük le ruhával.
6. Hagyja egy órán át.
7. Tekerje le a réteget körülbelül egy centiméterre, nyomja ki a fánkot egy pohárral, és készítsen egy kis lyukat. Ezek a fánk átmérője 8 cm, lyuk kb. 2 centiméter. Sütéskor ezek növekedni fognak.
8. Az összes fánkot áthelyezzük a poros felületre, hagyjuk állni körülbelül tíz percig.
9. Ideje feltenni az olajat. Öntsön fél liter vizet az edénybe, melegítse.
10. Főzzük a fánkot, amíg aranybarna lesz, gyorsan megsütjük.
11. Helyezze át egy szövetbe a maradék olaj eltávolítása érdekében. Ezután hűtsük le, mázasuk.
Amerikai fánk kefiron (savanyú tej, joghurt)
Ahogy a neve már mutatja, minden erjesztett tejtermék megteszi az ilyen amerikai fánkot. De ha túl folyékony, akkor még több lisztet kell hozzáadnia, hogy a tésztát a kívánt állapotba hozza.
Az összetevők
• tojás;
• 5 g szóda;
• 20 ml olaj (növekszik a tészta);
• 4 evőkanál cukor;
• 250 g kefir;
• 2,5 csésze liszt + - 0,5 csésze;
• egy csipet sót.
A fánk sütéséhez kb. 300 g növényi olajra vagy más zsírra van szüksége a belátása szerint.
előkészítés
1. Öntsön kefírt vagy más megfelelő italt egy tálba, és hagyja fél órán keresztül melegen hagyni.
2. Adj hozzá szódat, rázza fel habverővel.
3. Ideje megbontani a tojást, öntsünk cukrot, egy kis sót. Rázza meg újra a habverőt.
4. Adjon hozzá lisztet növényi olajjal. Igény esetén vanília öntsen.
5. Gyúrja meg a szokásos tésztát, mint a pite esetében. Általában nem kell állnia, mint egy élesztõ tészta. De jobb, ha fél órán át fekszik. Ez rugalmasabbá és könnyebben használhatóvá teszi.
6. Szórjon meg lisztet az asztalra, fektesse a tésztát és megszórja a tetejére.
7. Gördítse le a gördülő tortát egy sodrófa segítségével. Vastagság 1,5 cm-ig.
8. Szorítsa ki a bögrét vagy a csészét. Készítsen lyukakat egy kis csővel.
9. Öntsön olajat vagy tegyen zsírt egy serpenyőbe, melegítse.
10. Szétterítsen néhány fánkot, mindkét oldalán sültse egy percig, vegye le a szalvétára.
11. Megszórjuk porral vagy mázzal. Az édességek receptei az alábbiakban találhatók.
Amerikai fánk a sütőben (élesztő tészta)
Egy másik recept a tejben lévő élesztőfánkhoz, de ezeket az elemeket sütőben sütjük. Ezek a fánk nem olyan zsíros, mint a sült. A májat jobban lehet egy száraz felületre helyezni, bármilyen krémmel díszítheti a fánkot, sőt rákra is rárakhat maszti figurákat. Kiderül, hogy miniatűr sütemények.
Az összetevők
• 200 ml tej;
• 1 kanál (gumi nélkül) száraz élesztőből;
• 2 tojás;
• 0,5 evőkanál. cukor;
• 1 csipet szerecsendió;
• 4 csésze liszt;
• 2 evőkanál olaj;
• finom só.
előkészítés
1. Készítsen rendszeres élesztőtésztát. Oldjuk fel a granulátumot meleg tejben. Hagyja néhány percig.
2. Adja hozzá az összes többi összetevőt. Helyezze a tojásokat nem teljesen a tésztába. Hagyjon egy sárgáját, hogy süsse a fánkot. Ne felejtsük el megolvasztani a vajat, és keverjük bele a tésztába a végén.
3. Fedél. Hagyja megközelíteni egy meleg helyen.
4. Mivel a termékeket sütőben sütik, a tésztának legalább kétszer fel kell emelkednie. Legalább három órát vesz igénybe.
5. Tekerje a tésztát két centiméter hosszú rétegbe.
6. Szorítsa ki a fánkot, ne felejtse el a belső lyukat.
7. Helyezze a sütőlapra, hagyva helyet a gyűrűk között. Hagyja melegen állni 20 percig.
8. Kenje meg tojássárgájával, főzze főzésig. A fánk kiszáradásának megakadályozása érdekében azonnal állítsa be a 200–210 ° C magas hőmérsékletet.
Töltött amerikai fánk
Kezdetben nem volt lyuk a fánkban. Az amerikaiak frissen sült kerek termékek, amelyeket édes krémekkel, gyümölcslekésekkel, illatos pasztákkal töltöttek be. A receptben szereplő tészta élesztő vízben. Bármilyen töltést felhasználhat.
Az összetevők
• 100 g margarin;
• 180 g víz;
• 500 g liszt;
• 1 tojás;
• 6 g száraz élesztő;
• 2 l. cukor;
• bármilyen töltelék (tejszín, lekvár, sűrített tej, gyümölcspüré).
előkészítés
1. Gyúrja meg a tésztát. Oldja fel az élesztőt meleg vízben. Olvassa el a margarint külön, hagyja lehűlni.
2. Adjon hozzá cukrot az ömlesztett anyaghoz, sót, adjon hozzá liszttel margarint. Gyúrja a sima tésztát, nem folyékony, de nem is hidegen.
3. Hadd emelkedjen jól. Az egyszer elég.
4. Tekercselj vastag tortát kb. Két centiméterre.
5. Melegítse elő az olajsütőt.
6. Szorítson ki egy pohár apró süteményt, dobjon forró olajba, és süssék, amíg szép héja nem lesz. A termékek felfújódnak, mint a koloboksok.
7. Vegye ki egy réselt kanállal, egy rétegben eloszlatva, hogy ne ráncolódjon.
8. Massza meg a tölteléket úgy, hogy ne maradjon darabok. Helyezze át egy cukrászati fecskendőbe, töltse fel a lehűtött fánkot.
9. Ha nincs fecskendő, akkor oldalán kis lyukat készíthet, amelyen keresztül egy kis kanállal fektesse az édes tömeget.
10. A tetején fánk töltelékkel is díszíthető, vagy csak meghintjük édes porral, kakaóporral.
Amerikai csokoládé fánk
A fánk a fenti receptek bármelyike szerint elkészíthető, mind alkalmasak máz díszítésére. Sütés után azonnal távolítsa el az olajat szalvétákkal, hogy a bevonat egyenletesen feküdjön.
Az összetevők
• 200 g sötét csokoládé;
• 10 g vaj;
• 20 g zsíros tejszín;
• cukrászsütemények, csokoládé chips.
előkészítés
1. Zúzza össze a csokoládét kockákba, tegye egy tálba, és tegye vízfürdőbe.
2. Adjon hozzá növényi olajat, tejszínt. Mindent összeolvasztunk, folyamatosan keverjük, hogy a jegesedés ne forrjon fel.
3. Miután az összes darab eltűnt, kikapcsolhatja a tűzhelyet, de ne vegye le a poharat a fürdőből.
4. Tálban megszórja egy cukorkahintit, és környékén terjesszen papírtörölközőt.
5. Mártsa a fánkot a csokoládé egyik oldalára.
6. Azonnal, amíg a jegesedés megszilárdul, díszítse egy sprinkkel. Vagy csokoládé, kókuszdió. Csodálatos fánkot kapnak aprított és sült diófélékkel.
7. Helyezzen egy rétegben a papír törülközőt, hagyja negyed órán keresztül beállni. Ha a szoba forró, akkor helyezze át a termékeket a hűtőszekrénybe.
Amerikai fánk színes mázzal
Egy újabb máz az amerikai fánk számára. A tömeget bármilyen színűre festheti, vagy fehéren hagyhatja. A színezékek bármilyen ételt felhasználhatnak: folyékony, száraz, édesipari gélek. De amikor porokat adnak hozzá, azokat továbbra is meg kell hígítani, hogy a szín egyenletesen eloszlasszon.
Az összetevők
• 220 g por;
• 3 evőkanál tej;
• 1 kanál citromlé;
• festékek.
előkészítés
1. Szitáljuk a port egy tálba. Nem tartalmazhat nagy csomókat és részecskéket.
2. Öntsön először két evőkanál tejet, alaposan keverje meg egy spatuppal.
3. Miután az összes tej felszívódott, adjunk hozzá citromlevet és színezzük, és keverjük tovább néhány percig.
4. Ideje felmérni a konzisztenciát. Ha a máz vastag, akkor cseppenként adjunk hozzá több tejet, amíg sima és enyhén folyóvá válik.
5. Mártsa be vagy bevonja a fánkot édes tömeggel. Nagyon fontos, hogy melegek legyenek, akkor a fagy gyorsabban megszilárdul.
6. Helyezze egy papírral borított felületre. Díszítsük a fánk hinti. Hagyja állni legalább 30 percig.
Amerikai fánk - tippek és trükkök
• A fánkok olajozódásának és zsírosodásának elkerülése érdekében az előkészített gyűrűket csak jól melegített vajban szabad futtatni. Az elkészültséget egy kis darab tészta határozza meg. Ha elején sziszegő buborékok jelennek meg körülötte, akkor az olaj készen áll a folyásra.
• Ha nem lehetséges a fánk díszítésére szolgáló jegesedés, akkor mindig kész terméket vásárolhat. A jegesedést az osztályokon lehet megtalálni sütéshez.
• Ha szódat adnak a tésztához, akkor mindig savval leállítják. Ha sütőport használnak recepthez, akkor azt közvetlenül a liszthez adják.
