Káposzta pite - az elkészítés általános elvei és módszerei
Mi lehet ízletesebb, mint egy frissen sült, alig lehűtött rózsaszínű torta! Egy kis idő, egy kis türelem - és készen áll, pirosas, finom illatú, forró csoda. A ma számtalan pite öntettel a káposztán akarok maradni - egy nemes múltú zöldség. Névének származik a latin caput-head, Oroszországban és egész Európában a burgonya utáni fő asztali zöldségnek tekintették.
Számos nagy festő ábrázolta a festményein bármilyen formájú és színű káposztafejet, az emberiség legjobb elméi különféle betegségek kezelésére javasolták a hasznos tulajdonságait. Bármely nemzeti konyha variációkat tartalmaz a káposztaételek témájában. A káposzta pite népszerűségét illetően elegendő emlékeztetni a jól ismert „skitre” - humoros műsorokra, amelyeket a posta alatt tartottak e alacsony kalóriatartalmú és könnyű termék tiszteletére. Pitek töltésként jól megy a zöldségekhez, gombákhoz, húshoz és egyéb termékekhez. A savanyú káposzta fűszerességet ad, a friss enyhíti a túlzott savanyúságot.
Káposzta pite - termékek elkészítése
Képzelje csak el: 100 káposztafaj van. Fejfejű (fehérfejű és vörösfejű), karalábé, Brüsszel, Savoy, szín, levél, takarmány, kínai, Peking és mások. Pitek töltésére a legjobb, ha fehér káposztát használjuk. Ne válasszon olyan zöldségeket, amelyek kiemelkedő nagy vénákkal rendelkeznek. Jobb, ha megvágja őket, és ne használjon csonkot, mivel ezek az alkatrészek a nitrátok tárolására szolgálnak. A fekete pontok azt jelzik, hogy ez egyértelműen beteg zöldség. A káposzta feje nem lehet laza és letargikus, de nem szabad túl szorosan nyomni. A legjobb egy tiszta, közepes méretű káposztafej.
Káposzta pite - a legjobb receptek
1. recept: Pite káposztával és sertés gombával
A ceps helyett természetesen bárkit is vehet, de ha lehetséges, a recept szerint készítse el a süteményt. Káposztával sült sertésgomba illata olyan, mint egy igazi vacsora. Ez egy recept egy nagy család számára, hagyományokkal és rituálékkal, amelyet például a nagymama vagy az anyák pitején gyűjtenek. Határozottan szeretném kezelni a vendégeket egy ilyen pite.
Összetevők: liszt (500 gr), élesztő (25 gr), cukor (25 gr), vaj vagy margarin (25 gr), élesztő (25 gr), só (15 gr), gombák (200 gr), káposzta (250) gr), növényi olaj, tojás, hagyma, zöldek (petrezselyem, kapor, paprika).
Főzési módszer
A tésztát szivacsos módszerrel készítjük el: oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, keverjük össze a termékeket, hagyjuk erjedésre, legalább kétszer összetörjük. Mártsa egy ideig a káposztát az ecetsavas oldatba, öblítse le hideg vízzel és aprítsa fel. Mossuk meg a gombát, és sós vízben forraljuk. Engedje le a vizet, pörkölt egy serpenyőben hagymával és gyógynövényekkel, keverje össze káposztával. A tésztát gördítse le 5-8 mm vastag kerek rétegekbe. Helyezze az egyikre a tölteléket, zárja be a másikkal, és szorítsa körbe. Kenje meg a széleket tojással. A torta díszítéséhez göndör tésztadarabot fektessen a felső rétegre virágok és levelek formájában. Hagyja a tortát távolságban. Süssük, amíg 180 ° -on megbarnul. Tálaljuk melegen.
2. recept: Klasszikus élesztő pite
Klasszikus káposzta, valódi vaj élesztő tésztával, olaj hozzáadásával. A töltelékben lévő tojás telítebbé teszi tortainkat.
Tészta: száraz élesztő (7 g), liszt (500 g), só, vaj vagy margarin (100 g), tej (200 ml), tojás (2 db).
Töltelék: hagyma (150 gr), káposzta (1 kg), bors, só, tojás (2 db), növényi olaj.
A tésztát
Adjunk hozzá meleg tejet oldott élesztővel a liszthez, adjunk hozzá 100 gramm lisztet, keverjük össze, és meleg helyre helyezzük erjesztésre. Amikor a tészta felmelegszik, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá tojást, olajat, keverjük össze, és hagyjuk vándorolni, és ismét emelkedjünk. Újra ütni fogjuk.
töltelék
Vágjuk a hagymát, a káposztát és pirítsuk, amíg lágy (kb. 20-30 perc), vertjük a tojást, adjunk hozzá borsot, sót a káposztához, és főzzük további 5 percig.
Ossza meg a tésztát 2 részre, és hagyjon egy kis darabot díszítésre. A sütőlapot sütőpapírral lefedjük, olajozzuk meg és a hengerelt tészta felét tegyük ki. Ezután fektesse le a tölteléket, gördítse le a második részt és fedje le a pite. Megcsípjük a széleket és lyukakat készítünk a gőz kilépéséhez. Helyezze a süteményt egy előmelegített sütőbe 180 gr-nál, és süsse barna színűre.
3. recept: Gyors pite káposztával és darált hússal
A tészta nagyon puha és lágy. Maga a sütemény nagyon kiadós, teához vagy vacsorához vacsorára szolgálhat fel. Furcsa módon ez a legegyszerűbb recept, de még a gyerekek is, akik nem igazán szeretik a káposzta ízét, eszik ezt a pitet.
Összetevők: vaj vagy margarin (100 gr.), Liszt (2 csésze), tejföl (4 evőkanál. Evőkanál), só, cukor, fél káposzta káposzta, 300 g darált sertéshús, hagyma, fokhagyma.
Főzési módszer
Tészta: keverjük össze a lisztet a vajjal a morzsában, keverjük össze tejföllel, és hagyjuk egy ideig. A káposztát darált hússal és hagymával sütjük egy serpenyőben növényi olajjal. Húzza ki a tésztát két részre, tegye az egyiket az aljára, majd a töltelékkel, fedje le a másikat. Díszítsük a maradék tésztával. Tetejét tojássárgájával. Süssük egy melegített sütőben kb. 30 percig, 180 fokos hőmérsékleten.
4. recept: Karfiol Charlotte gombával.
Ez a sütemény lehet finom vagy ízes - minden attól függ, hogy hány fűszert ad hozzá.
Összetevők: tojás (5 db), majonéz (1 kis csomag), tejföl (250 gramm), tészta sütőpor (2 teáskanál), liszt (5-6 evőkanál), só, bors, friss sampinyonval, (fél kilogramm) , hagyma (3 db), káposzta (fél kilogramm), sárgarépa (1 db), kapor. Felére használható.
Főzési módszer
A gombákat tányéron megsütjük növényi olajban, apróra vágjuk a hagymát és a sárgarépát, forraljuk fel a karfiolot sós vízben, apróra vágjuk. Öntött tészta: majonéz, tejföl, tojás, liszt, sütőpor keverjük össze, adjunk hozzá kaporot és borsot, öntsük be egy zsírozott sütőlapra. Süssük 20-25 percig.
Káposzta pite - hasznos tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A pite eredeti töltése tejes káposztával: apróra vágja a káposztát, egy serpenyőben főzve tejjel (1 kicsi fej kb. 100 gramm), hozzáadott apróra vágott kapor és 30 gramm vaj.
- A káposzta pite laza tésztáját így készítheti el: keverjen össze 250 gramm túrót 2 tojás és 1 evőkanál cukorral. Vágjuk a lágy margarint (125 gramm), adjunk hozzá 2 csésze lisztet és megsemmisített szódat. Vegyék jól. Süsse káposztával vagy más töltelékkel. Nagyon finom tészta.
