Ribizli pite - az elkészítés általános elvei és módszerei
Ne felejtse el a vicces rejtvényt: "Piros? Vagy fekete? Miért fehér? Igen, mert zöld! Mit gondolsz, mi az? Igaz, ez a ribizli az egyik egészséges, tápláló és legfinomabb bogyó a Földön. Egyébként a nevét a szóból kapta. „Ribizli”, ami szlávul jelenti „erős illatot”. És az az igazság, hogy ennek a bogyónak a legszembetűnőbb aromája van. El tudod képzelni, hogy milyen sütés válik elő, milyen pite !? Az „erős” aromája szó szerint átitatja minden benne van, és az édes-savanyú színskála páratlan ízét fogja adni az ételnek .
Ribizli pite ... csak egy kifejezésből otthonos meleget és kényelmet fúj. Oroszországban az ilyen termékek a lányok kulináris képességeinek mutatói voltak. Úgy tűnik, hogy első pillantásra nincs semmi bonyolult - süteményt sütni ribizlivel, de nem! Minden háziasszonynak megvan a saját titka a finom desszertek elkészítéséhez. A legtöbb receptet természetesen nem őrzik meg, de a modern háziasszonyok találékonyságának, az összetevők listájának növekedésének és a kommunikációs eszközök fejlesztésének köszönhetően szinte mindenki "vakíthatja" egy kulináris remekművet.
A ribizli pite bármilyen tésztából elkészíthető: élesztőből, frissből, puffból, tejfölből, kekszből stb. Néhányuk, például egy sajttorta vagy keksz keksz, sajtkrém, egyáltalán nem szükséges sütni - elég, ha egyszerűen lehűtik őket. Néhány termék eltarthat néhány órát, mások csak néhány percig. Minden természetesen a recepttől, az összetevők mennyiségétől és a kulináris kiválóságtól függ.
Sok háziasszony mindig megtalálja a módját, hogy jó recepteket kapjon a ribizli pitekről, de ez általában nem elég. A lényeg az, hogy minden sütéshez vágyat, hangulatot és szeretettel kell viszonyulni azokhoz az emberekhez, akiknek annyira próbálsz.
Ribizli pite - Ételkészítés
A főzés során leggyakrabban a vörös és a fekete ribizli kerül felhasználásra. Ön dönti el, hogy melyiket választja. Sőt, számos recept létezik süteményekre mindkétféle bogyóból. Ez nem alapvető jelentőségű. A piros ribiszke összetételében kevesebb szacharózt tartalmaz, tehát valamivel több cukrot kell beletenni az ilyen típusú töltelékbe.
Bármilyen bogyót szeretne, ügyeljen arra, hogy mentesítse a kefétől és a száraktól, öblítse le, hagyja, hogy a folyadék lefolyjon, és megszáradjon. A fagyasztott gyümölcsöket először felolvasztásig hideg vízzel öntik, majd - szűrőedénybe öntenek.
Ezen felül a teszthez csirketojásra, vajra, cukorra és jó finom lisztre lesz szüksége. Ha túrós hozzáadásával készül pite, válasszon zsíros és nem száraz fajtákat.
Ribizli pite - a legjobb receptek
1. recept: ribizli sajttorta
A klasszikus recept szerint a sajttorta krémsajtból készül. A sajttorta sütve vagy hűtve készül. A második lehetőséget fogjuk használni, ezért annak alapjául lágy vajjal összekevert zúzott sütiket fogunk venni. És sajt helyett lágy túrót fogyasztunk tejszínnel. Biztosítjuk Önnek, hogy az eredmény nem lesz rosszabb, mint az eredeti.
összetevők:
- 170 gr. darált sütemények "Jubilee"
- 50 gr. elárasztott vaj
Töltéshez:
- zselatin - 7-8 lemez
- egy kis víz (zselatinhoz)
- 150 gr. ribizli
- 250 gr. túró
- 150 gr. cukor
- 100 ml ribizlilé
- vanillin
- 300 gr. krém
A zselé esetében:
- zselatin - 2 lemez
- 100 gr. ribizli juice
- 50 ml. likőr (lehetőleg ribizli)
Főzési módszer:
1. Keverjük össze keverővel a zúzott sütiket vajjal, amíg lágy homogén masszává nem válik. A 21–24 cm átmérőjű formát olajjal eloszlatjuk, és a tömeget eloszlatjuk, kézzel kiegyenlítve, alsó oldalát hagyva.
2. áztassa zselatint kis mennyiségű vízben. Töröljük át a ribizli szitán vagy húsdarálón, és túróval hasonló módon cselekszünk a szemek eltávolítására. Keverjük össze ribizli és túrós sajtot, hozzáadunk gyümölcslevet, tejszínhabot és zselatint a keverékhez. Mindent összekeverünk.
3. A túró- és bogyósmasszát kenyérsütemények alapján eloszlatjuk. Vízszintes és tisztítsa meg hidegben néhány órán keresztül. Ez idő eltelte után öntsük a zselatinból (a recept szerint elkészített) zselés sajttortainkból, ribizliléből és likőrből, a tetejét tejszínnel és bogyókkal díszítsük. Ismét távolítsa el a desszertet hidegen néhány órán keresztül. Kimegyünk és élvezzük.
2. recept: Lusta ribizli pite
Percek alatt elkészül egy lusta torta ribizli: körülbelül negyven percig tart az elkészítés és a sütés is. Bizonyára ezért adták a desszertnek ilyen "nevet". A pite általában meleg vagy meleg.
összetevők:
- egy tojás
- egy halom. liszt
- egy halom. fagyasztott vagy friss ribizli
- két alma
- 90 gr. vaj
- nyolc evőkanál. evőkanál finom cukor
Főzési módszer:
1. Vágja az almát kockákba, anélkül, hogy le letépné őket. Helyeztünk egy serpenyőt a tűzhelyre, megolvasztjuk a vajat, és ribizlibe, valamint az almába rakunk. Megszórjuk az összetevőket cukorral, és kb. Öt percig süssük.
2. Kenje meg a sütőedényt, tegye bele a töltött tölteléket és a levet. Dobja a vajat cukorral, tojással, és keverje össze a lisztet addig, amíg liszt morzsok nem alakulnak ki. A legjobb eredmény elérése érdekében az összetevőket el lehet küldeni a kombájnra, és "Pulse" módban őrölni. Ne feledje, hogy csak csecsemőre van szükségünk.
3. Szórja meg a tölteléket morzsával és egyenletesenoszlatja el. Ezután melegítjük a sütőt 170 ° C-ra, és küldjük oda a lusta tortát fél órán keresztül. Tálaljuk forróan az asztalhoz.
3. recept: Hercegi feketeribizli pite
A receptben alkalmazott váratlan kombinációk nagyon fényűző terméket eredményeznek. A tetején fényes aranykéreg, a belsejében egy finom pép, fekete bogyókkal átlapolva. Végül is nem ok nélkül, hogy a pite „hercegi”!
összetevők:
- 250 gr. vaj
- két halom. porcukor
- négy tojás
- 400 gr. liszt
- öt-hat asztal. páholyok. közepes zsírtartalmú tejszín
- 300 gr. ribizli
- 150 gr. apróra vágott dió
- narancshéj
- sütőporzsák
töltelék:
- narancslé - fél csésze
- egy zsák vanília
- 100-150 gr. porcukor (íz)
Főzési módszer:
1. Verte be a tojást porcukorral. Adjon hozzá olvadt vajat és tejszínt a habhoz, óvatosan keverje össze. Ezután adjuk hozzá a héját, a sütőporral összekevert lisztet, és alaposan vertük össze a keveréket keverővel. Öntsön egész ribizlibogyót és apróra vágott diót. A tömeget homogén állapotba állítsuk.
2. Kenje meg a formát vajjal és tegye bele a kapott krémes keveréket. Melegítsük a sütőt 190 ° C-ra, és süssük egy órán át a tortát. Hosszú mérkőzésen ellenőrizzük az elkészültséget.
3. Amíg a torta süt, keverje össze a narancslét a porral és a vanillával. Ezzel a keverékkel öntsük a kész forró tortát, kb. Egy óra elteltével távolítsuk el a penészből és élvezzük.
4. recept: Őszi pite piros ribizli
A torta nagyon fényes, színes és illatos (a vanília, a gyömbér és a fahéj köszönhetően). Főzzük tej, zöld alma, piros ribizli és tejföl alapján.
összetevők:
A teszthez:
- 85 gr. tej
- 100 gr. vaj
- 90 gr. cukor
- vanília
- egy csipet sót
- két tojás
- 300 gr. liszt
- egy teaház. szóda
- citromlé
Töltéshez:
- 300 gr. zöld alma
- 300 gr. piros ribizli
- három asztal. l. cukor
Kitölteni:
- négy evőkanál (evőkanál) tejföl
- két evőkanál cukor
- egy csipet gyömbér
- egy csipet fahéj
Főzési módszer:
1. Olvassa el a vajat mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Hozzá adunk cukor, vanília, egy csipet sót, tejet és tojást. Keverje el simára, és megszórja citromlével. Ezután öntsön részletekben lisztet és szódat. Gyúrja ragacsos tésztát. Kenje meg a formát, és rajzoljon rá egy réteg tésztát. Kiegyenlítő kezek, az oldalak elhagyása.
2. Hámozza meg az almát a héjából, vágja kockákra. Ezután keverje össze piros ribizlivel (ha fagyott, hagyja ebben az állapotban), és megszórja apró cukorral. Szétterítjük a tölteléket a tésztára, és elküldjük a süteményt a sütőbe 170-175 ° C-on. Süssük 40-50 percig. Öntsük a kész meleg desszertet tejföl, cukor, gyömbér és fahéj keverékével, melegítsük fel meleg állapotba, és igyunk tea vagy kávé mellett. Bon étvágyat!
Ribizli pite - tippeket tapasztalt szakácsoktól
- A ribizli pite minden összetevőjének (tojás, ribizli, vaj, liszt, stb.), Mint bármely termékhez, a feldolgozás előtt azonos hőmérsékleti hőmérsékleten kell lennie, tehát ezt előzetesen vigyázzon;
- Annak érdekében, hogy a ribizli lé a sütés során ne lépje túl a süteményt, adjon hozzá kis mennyiségű keményítőt a töltelékhez, és kenje meg a termék "oldalát" tojásfehérjével;
- Ribizli torta tejszínhabbal vagy tejföllel jól megy. Tálaljuk jobban forró (meleg) formában;
- Sütemények készítéséhez a kulináris szakértők javasolják a következő fajták használatát:
1. fekete ribizli - egzotikus, Dobrynya, mazsola, Perun, Vénusz.
2. piros ribizli - Vöröskereszt, Vorshevics, hős.
Ezeknek a fajoknak a legszembetűnőbb aromája és ízük, és a szacharóz és az aszkorbinsav arányában is optimálisak.
Comments
