Vannak olyan emberek, akik megtagadhatják a finom, illatos, buja palacsintákat tejföllel, lekvárral vagy csokoládéval reggelire? Lágy, gyengéd, ízléses - a tejben levő palacsinta mindig sikeresnek bizonyul, függetlenül attól, hogy melyik tésztát készítették előállításukra: élesztő, élesztőmentes, lisztre, darara.
Tehát a rendelkezésre álló minimális összetevők, a legegyszerűbb receptek, egy kis idő alatt és most egy kiváló, tápláló reggeli kész. Kezdjük?
Buja frittek a tejben - az elkészítés általános elvei
Noha az élesztő nagyon sok haragot süt, és több idő vesztegeti az időt, de az abból származó palacsinta valóban csodálatos és nagyon puha, és mindez az ilyen tészta emelkedésének köszönhetően. A friss élesztőt általában buja palacsinta készítésére használják tejben, de a sütés nem rosszabb, mint a száraz élesztő.
Az ilyen sütők elkészítésének elve meglehetősen egyszerű: az élesztőt meleg tejben hígítjuk, adjunk hozzá egy kevés lisztet vagy más hozzávalót a recept szerint, majd egy ideig eltávolítsuk a tésztát a melegben. Ezután gyúrja meg a tésztát, tartsa ismét melegen, amíg felemelkedik, keverje össze és süsse jól melegített olajban mindkét oldalról.
A buja palacsintákat élesztő hozzáadása nélkül is elkészítheti, szóda vagy sütőpor felhasználásával összetevőként a tésztát. Ezen felül csodálatos palacsintákat főzhet kefiron, joghurton, esetünkben - savanyú tejön.
A palacsinta lehet édes vagy nem. Gyakran buja palacsintában a tejben, hogy különleges ízek és aromák legyenek, gyümölcsöt, zöldséget, gombát, fűszert adnak hozzá. Mézzel, kandírozott gyümölcsökkel, diófélékkel készítenek termékeket.
Valójában nagyon sok recept létezik a sütőkészülékekhez, és minden háziasszony kiválaszthatja magának a pontosan azt, amelyet jobban szeret.
1. recept: Élesztõgörcsös palacsinta tejben
összetevők:
• 320 ml tej;
• két tojás;
• 22 g élesztő;
• 40 g cukor;
• 280 g liszt;
• 50 ml növényi olaj;
• főzőolaj;
• só.
Főzni:
1. Hígítsa az élesztőt 50 ml forralt, lehűtött vízben. Hagyjuk szobahőmérsékleten főzni 10-15 percig.
2. Öntsen tejet egy kis serpenyőbe, melegítse, de ne forralja fel. Távolítsa el a tűzről.
3. Adjon hozzá a tojássárgáját, cukorot, sót, jól megverje.
4. Öntsön hígított élesztőt a tejmasszába, öntsön lisztet, keverje össze.
5. Vegyük külön a fehéreket, és tegyük a palacsinta tésztába.
6. Öntsünk növényi olajat, keverjük újra, és hagyjuk meleg helyiségben 20-30 percig.
7. Amint a tészta megemelkedett, alaposan keverje össze.
8. Főzze a palacsintákat egy növényi olajjal jól melegített serpenyőben, mindkét oldalán sütve, amíg világossá válik.
2. recept. Az Apple fánk a tejre
összetevők:
• két pohár tej;
• két pohár liszt;
• három édes alma;
• 20 g élesztő;
• fél csomag olaj;
• fél pohár granulált cukor;
• egy csipet sót;
• öt tojás;
• főzőolaj.
Főzni:
1. Keverje össze az élesztőt egy pohár enyhén felmelegített tejjel. Tartsa melegen 10 percig.
2. Öntsön a megjelölt lisztmennyiség felét, alaposan keverje össze, és távolítsa el ismét hővel, hogy a tészta megemelkedhessen.
3. Amíg a tészta áll, foglalkozzon a többi hozzávalóval: verte a tojásokat cukorral és sóval, lehűtött vajjal megolvasztva.
4. Adja hozzá a maradék tejet és a liszt második felét a tömeghez. Cserélje le, ügyeljen arra, hogy ne maradjon egyetlen liszt darabból.
5. Keverje össze a tésztát a felemelkedett tésztával, és távolítsa el további 30 percig melegítésre.
6. Ekkor hámozza le a mosott almát a bőrtől és a magvaktól, apróra vágja a gyümölcsöt.
7. Keverje hozzá az almát a felemelt tésztához.
8. Süsse meg a palacsintákat tejjel, mindkét oldalról jól melegített olajban egy serpenyőben.
3. recept. Buja rozsdákat tejre és túrósra zabliszttel
összetevők:
• egy pohár lágy túrós;
• egy pohár lisztet;
• két pohár tej;
• 65 g cukor;
• tojás;
• egy pohár finomra őrölt zabliszt;
• 185 g tejföl;
• 1 teáskanál sütőpor;
• növényi olaj;
• egy csipet sót.
Főzni:
1. Keverjen össze egy csésze zabliszt liszttel, majd öntse ezt a keveréket forró, de nem forrásban lévő tejjel.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót és sütőport a masszához, alaposan keverjük össze.
3. Egy másik tálban keverje össze a tejfölt túróval és egy tojással, és két evőkanál növényi olajjal, hogy homogén túrótömege legyen.
4. Most keverje össze a lisztmasszát a tojáskeverékkel, hagyja 20 percig, hogy a tészta megduzzadjon a palacsinta számára.
5. Melegítse az olajat egy serpenyőben, először az egyik oldalon megsütjük a palacsintákat, majd fordítsuk át a másikra és süssük még 3-4 percig.
6. Tálalja a palacsintákat, amelyeket korábban már néhány percig papírtörülközőre helyezte, hogy az üveg felesleges legyen, forró vagy hideg, öntsen tejfölt, sűrített tejet vagy lekvárat ízlés szerint.
4. recept: Buja palacsinta tejre és mannara
összetevők:
• liter tej;
• egy kiló manó;
• tasak (25 g) élesztőt;
• 115 g vaj;
• 3-4 evőkanál. l. cukor;
• só, olaj.
Főzni:
1. Öntsünk a tej felét egy tálba, öntsünk bele élesztőt és 200 gramm manót. Keverjük össze, és az erjesztéshez 30–40 percig melegítjük.
2. Amint a tészta térfogata növekszik, adjunk hozzá sárgáját, korábban cukorral megverve.
3. Öntsen bele a fennmaradó tejet, öntse az őrleményt. Keverjük addig, amíg az összes darab el nem tűnik.
4. Tartsa melegen a sütőtésztát még 15 percig, ezután megkezdheti a sütést.
5. Öntsük az olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, süssük a palacsintákat mindkét oldalán a tejben, amíg rózsa színűvé nem válik.
6. Szolgálja a kész pékárut lekvárral és tejföllel.
5. recept. Buja rozsdásodik a savanyú tejre egy banánnal
összetevők:
• egy pohár lisztet;
• egy pohár savanyú tej;
• 4 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál szóda;
• két csipet sót;
• tojás;
• három banán;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj.
Főzni:
1. Törje a tojást egy turmixgép tálba, adjon hozzá savanyú tejet, növényi olajat. Habverővel.
2. Öntsen cukrot, sót, szódabikarbóna vagy sütőport, tegye a kockára vágott banánt.
3. Itt szitálja ki a lisztet, és alaposan verte újra, hogy a palacsinta tésztája homogén legyen.
4. Süssük forró olajban egy serpenyőben két oldalról enyhe elpirulásig.
5. Tálalás előtt a buja palacsintákat porral cukorral meghintheti a tejre. Tálaljuk főtt sűrített tejjel, folyékony csokoládéval vagy csak tejföllel.
Recept 6. Bőr palacsinta savanyú tejjel és élesztővel
összetevők:
• egy kiló liszt;
• 300 ml savanyú tej;
• 300 ml víz;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• só;
• három tojás;
• 20 g élesztő;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• főzőolaj.
Főzni:
1. Hígítsa fel az élesztőt három evőkanál meleg vízben, adjon hozzá a tej felét és 0,5 evőkanálot. l. cukor, 2 evőkanál. l. lisztet. Keverje hozzá, és távolítsa el a sütőtésztát néhány órán keresztül a tűzben.
2. Két óra múlva a tészta fel kell emelkednie. Keverjük össze alaposan megvert tojás, só, cukor, víz, tej és növényi olaj keverékével.
3. Öntsön bele a szitált lisztet a kapott masszába, alaposan keverje össze.
4. Hagyja a tésztát további 15-20 percig állni, hogy felmelegedjen.
5. Süsse a buja palacsintákat a szokásos módon: kenje el a tésztát egy kanállal egy serpenyőben forró olajra, süsse meg, fordítva, oldalról oldalra 3-4 percig.
7. recept: Bőrkeverék savanyú tejre mazsolával és szárított barackokkal
összetevők:
• 200 g liszt;
• 200 g savanyú tej;
• 60 g granulált cukor;
• tojás;
• vanillin ízlés szerint;
• 85 g mazsola;
• 50 g szárított barack;
• főzőolaj.
Főzni:
1. Öntsük a savanyú tejet egy mély serpenyőbe, töltsük bele a tojást, öntsünk vanília, cukor és habverővel alaposan.
2. Mossa meg a mazsolát és a szárított barackokat, öntsön forró vizet 20-30 percig, majd engedje le a vizet, öblítse le és szárítsa meg a szárított gyümölcsöket. Vágja a szárított barackokat apró kockákra.
3. Adjon hozzá lisztet a tálhoz tejjel, keverje meg, amíg sima.
4. A tészta dagasztásának befejezése nélkül tegyen bele elkészített mazsola és szárított barackok. A buja palacsinta tésztájának elég vastagnak, viszkózusnak kell lennie.
5. Süsse a palacsintákat egy jól melegített olajban egy serpenyőben, amíg elpirul.
Buja fánk tejjel - trükkök és tippek
• A tejben lévő palacsinta összes receptje gyümölcsként készülhet. Ehhez elegendő, ha apróra vágott almát, szilvát, körtét, banánt, őszibarackot és bármilyen más gyümölcsöt betesz az előkészített tömegbe. Az ilyen palacsintákat ugyanúgy tejben sütik, mint a szokásos palacsintákat.
• A gyümölcs palacsinta mellett a tésztához tök, tök, sárgarépa vagy például bogyós gyümölcsök: málna, eper, szeder és egyéb termékek hozzáadásával készíthetnek zöldség palacsintákat.
• Töltött palacsintákat is készíthet. Ehhez készítsen bármilyen töltést: gyümölcsdarabokat, túrót, sült zöldségeket és még darált húst. Ezután tegye a fenti recept szerint készített tésztát egy serpenyővel a serpenyőre, tegyen egy kanál tölteléket a közepére, és fedje le egy kevés tésztával. Sült sütőket süssünk, mint a szokásosokat: először az egyik oldalukig aranyig, majd a másik oldalán.
• Ha nem élesztőt használ, akkor meglehetősen nehéz elérni a csodálatos palacsintát, de tehet: vastag tésztát készíthet, konsistenciájának olyannak kell lennie, mint egy nagyon vastag tejföllel.
• Ha nem melegíti eléggé a serpenyőt vajjal, akkor a palacsinta leülepedik, nem számít, mennyire jó a tészta. A tej buja serpenyőinek oka a sütéshez használt minimális olajmennyiség.
• Ellenőrizheti, hogy az olaj melegszik-e egy egyszerű módon: csepegtessen be egy kis tésztát, és ha elfog, és nem terjed, akkor biztonságosan megkezdheti a sütést.
