Paradicsomalmák, "Ranetki", és "Kitayka" - a gyümölcsök nagyon érdekes. Friss evés öröm az amatőr számára, de ami a készítményeket illeti, legyen az gyümölcs ital, kompót vagy konzerv, ez teljesen más kérdés.
Nincs más almafajta, amely ilyen szép és ízletes lekvárt készíthetne.
Aki „Paradicsomnak” nevezte a fajtát, valószínűleg úgy tett, hogy egy sirályt iszott paradicsomos almalekvárral, könnyként átlátszóként.
Átlátszó almás lekvár a paradicsomból - az elkészítés általános elvei
• Annak érdekében, hogy a paradicsomos almából származó lekvár valóban átlátszóvá váljon, mindenekelőtt az almát kell helyesen kiválasztani és elkészíteni. A függetlenül összegyűjtött vagy a piacon vásárolt gyümölcsöket szétválogatják, eltörik, megsérlik, rothadás és féreglyukak károsítják. Hagyjon sűrűt, lehetőleg egy méretű.
• A héjat nem távolítják el, a farok nem szakadnak le, csak kissé rövidek. Természetesen eltávolíthatja, a finomságok íze nem fog szenvedni, de a desszert eredetisége az, hogy az almának farokkal kell lennie. Negyedórán át a kiválasztott gyümölcsöket rendes folyóvízzel öntjük, majd alaposan lemossuk egy áramló árammal, és alaposan szárítsuk. Annak érdekében, hogy az alma ne repedjen vagy szétrepedjen az előkészítés során, vékony tárgyat, lehetőleg egy fa fogpiszkálóval többször átszúrja.
• Ha a gyümölcsszeleteket finomságok készítésére használják, akkor azokat szódaoldatban előzetesen áztatják, hogy ne forrjanak fel, és a paradicsomalmából készült lekvár átlátszó maradjon.
• A szirupot a granulált cukrotól és a víztől elkülönítve készítik, amelyet időnként helyettesíthetnek almalé, paradicsomos alma főzet vagy más gyümölcs. A gyümölcsöket csak megfelelően főtt, forrásban lévő szirupba merítik. Nem tartalmazhat fel nem oldott szemcsés granulált cukrot. A főzési idő az adott recepttől függ. A paradicsom almából származó lekvár mindenképpen átlátszóvá válik, ha helyesen követi az ajánlásokat. A folyamat időtartama csak a szirup sűrűségét, színét és a gyümölcs lágyságát befolyásolja.
• Annak érdekében, hogy a desszert új ízét és különleges aromáját adja, adjunk hozzá vanília, konyakot, fahéjat, citrusféléket - héjuk vagy citromlé. A lekvár gyakori kiegészítése a dió.
• A paradicsom almából származó lekvár nem csak egy finom élvezet és egy csésze teának csodálatos desszertje, átlátszó, “lekvár” gyümölcsje csodálatos dekorációt nyújt minden édes süteményhez.
Paradicsom almás lekvár: átlátszó citrommal
összetevők:
• Paradicsomalma - 1 kg;
• 250 ml tiszta víz;
• granulált cukor - 200 g;
• fél nagy citrom.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki a gyümölcsöket többször meleg vízben, szárítsa meg. Rövidítse le a farokt 2 cm hosszúra, és minden egyes gyümölcsön fogpiszkálással végezzen két lyukasztást. Öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni a fedél alatt három percig.
2. Szűrje le a folyadékot, és ne öntse ki, majd öntse a gyümölcsöt hideg vízzel.
3. Öntsük az összes cukrot a szűrt infúzióba, keverjük össze és forraljuk alacsony lángon két percig.
4. Helyezze a kárpitozott almát egy nagy tálba, öntsen forrásban lévő szirupot, és háromszor rázza meg a tálba, hogy keverje. Ezután takarjuk le törülközővel és hagyjuk egy napig.
5. Helyezze a tartályt közepes hőre, és folyamatosan távolítsa el a habot a felületről, és forralja fel. Azonnal vegye le a tűzről, és hagyja ismét 24 órán át.
6. Forraljuk meg így négyszer. Utolsó alkalommal készítsen legalább 20 percig forralva.
7. A főzés végén feltétlenül adjon hozzá frissen facsart citromlevet.
Jam a paradicsom almából: átlátszó a nagymama "lekvár" receptje szerint
összetevők:
• egy kilogramm "kínai";
• 1,2 kg finomított cukor;
• másfél pohár vizet;
• 1/4 kanál „citrom”.
Főzési módszer:
1. A "kínai" egész gyümölcsét féreglyukak nélkül öblítse le és szárítsa szárazon. Vágja le a farkokat a kívánt méretre, és minden egyes almát fogpiszkálóval átszúrja a lapát oldaláról, egészen a végig.
2. Öntsön a finomított cukrot arra a tálra, amelyben elkészíti a lekvárt. A szükséges mennyiségű vízben hígítson a citromsavval, és öntsen cukrot az oldatba, keverje össze.
3. Alacsony hőmérsékleten, állandó keverés mellett főzzen tiszta szirupot.
4. Mártsa az egész szárított almát forrásban lévő szirupba, és forralja benne 6-10 percig, minél nagyobb a gyümölcs, annál hosszabb. Ne keverje össze, különben az alma főzés közben széteshet. Csak szirupával lehet öntözni, a szélek körül egy kis kanállal vagy kanállal gondosan összegyűjtve.
5. Távolítsa el a tartályt a tűzről. Helyezzen egy lapos lemezt a felületre, egy kicsit kisebb, mint a serpenyő, tegyen rá egy nem túl nagy terhet, és hagyja el.
6. Legkorábban egy nappal később vegye le a teherből és forraljon minimum hőmérsékleten kb. 10 percig, a főzés végén ellenőrizze a készenlétét. Ehhez távolítsa el a legnagyobb gyümölcsöt a szirupból és vágja le. Ha az almát könnyen vágják, és a szerkezete hasonlít lekvárra - a lekvár kész. Ilyen eredmény hiányában további hat órán át terhelés alatt tartsuk, majd ismét forraljuk.
Paradicsom almás lekvár: tiszta dióval és citrommal
összetevők:
• 1,2 kiló "kínai";
• másfél csésze diómag;
• egy teáskanál fahéjpor;
• egy kis citrom;
• granulált cukor - 0,9 kg;
• szűrt ivóvíz - 1 evőkanál.
Főzési módszer:
1. Öblítse le az almát meleg vízzel, vegye le a farkát, két helyen átszúrja a gyümölcsöket és szárítsa meg.
2. Kaparja le a héját citrommal egy finom reszelővel, nyomja ki a lét a pépből, és ügyeljen arra, hogy megszűrje.
3. Öntsön vizet a cukorba és azonnal keverje össze. Alacsony hőmérsékleten, folyamatosan keverve forraljuk fel a szirupot. Átlátszónak kell lennie, szemcukor nélkül.
4. Tegyen bele citromlevet a cukormasszába, adjon hozzá fahéjat, keverje össze és forralja két percig. Ezután adjunk hozzá almát és diót, és rázzuk fel néhányszor a tartályt.
5. Forrás után forraljuk 15 percig. alacsonyabb hőmérsékleten a tömeg nem forrhat fel. Távolítsa el a tűzről és tegye félre, hogy teljesen lehűljön.
6. Ezután forraljuk újra a forralt anyagot, röviden forraljuk és hagyjuk lehűlni.
7. Miután a paradicsom almájából megfőzték, még kétszer csomagoljuk üvegekbe és szorosan lezárjuk.
Paradicsom almás lekvár: átlátszó konyakkal, lassú tűzhelyen
összetevők:
• kilogramm Ranetok;
• 200 gr. diómag;
• 100 ml tisztított víz;
• granulált cukor - 170 gr .;
• két apró citrom;
• 2 nagy kanál pálinka;
• Lavrushka - két közepes méretű levél.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki a citromot és az almát folyó vízzel. A citromféléket forrásban lévő vízzel fejleszti ki, majd kaparja meg őket a héját és nyomja össze a levet.
2. Öntsünk forró vizet a főzőedénybe, adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze. Mártsa meg a ranetki-t, adjon hozzá a lavrushka-t, a citromhéjat és a szűrt frissen facsart gyümölcslevet.
3. Keverje össze, zárja le a fedelet és főzze úgy, hogy a multi-serpenyőt 25 percig "sütés" üzemmódban futtatja.
4. Ezután szerezzük be a lavrushka-t, öntsünk konyakot a lassú tűzhelybe, és adjuk hozzá a diómagmagok felét.
5. Zárja be ismét a fedelet, és állítsa 15 percig a „Sütés” opcióra.
6. Csomagolja az elkészített lekvárt tiszta és száraz üvegekbe, szorosan lezárva. Tárolja a munkadarabokat hűvös helyen.
Paradicsom Apple Vanilla Jam: tiszta és gyors
összetevők:
• kis "paradicsom" alma - 1 kg;
• 400 ml ivóvíz;
• fél teáskanál "citrom";
• egy kilogramm cukor;
• vaníliapor - 1/2 teáskanál.
Főzési módszer:
1. Öblítse ki az almákat néhányszor meleg vízzel a főzéshez, és rövidítse le a szárokat. A gyümölcsöknek a nedvességmaradványoktól való megfelelő szárításához szárítsa meg őket egy törülközőn történő szétszórással.
2. Cukorból és vízből alacsony lángon főzzen vastag szirupot. Viszkózusnak kell lennie, és a cseppek nem terjedhetnek.
3. Forrásban lévő, vastag szirupban mártsa be az almát, és folyamatosan keverve, a tartály óvatos rázásával, forraljon fél órán át alacsony forralás után.
4. Ezután adjunk hozzá citromsavat vanília hozzáadásával, forraljuk még öt percig és forraljuk majdnem forrásig.
Paradicsom almás lekvár: átlátszó, mint az almalé könnycseppje
összetevők:
• másfél kilogramm ranetki;
• kilogramm cukor;
• egy pohár almalé, önteni iszhat.
Főzési módszer:
1. A hámozott gyümölcsöket fogpiszkálóval meleg vízben mossuk, szakítsuk le a szárról, és forraljuk forrásban lévő vízben két percig.
2. Óvatosan fektesse az almát réselt kanállal külön tálba, fedje le hideg, lehetőleg szűrt vízzel, és hagyja egy éjszakán át hagyni.
3. Cukor, öntsön almalé. Főzzen egy vastag szirupot alacsony lángon, és öntsük a szűrőedényben szárított almára.
4. Amikor a massza lehűl, tegye mérsékelt hőre, enyhén forralja fel és áztassa 20 percig.
5. A gyümölcs átlátszóvá válik, és a szirup könnyként átlátszó borostyánszínűre hasonlít.
6. A lekvárt azonnal forrón csomagolhatjuk elkészített tartályokba, vagy főzhetjük még egy kicsit, a kívánt sűrűség elérésével.
Illatos Paradise Apple Jam: tiszta gyümölcsszeletekkel
összetevők:
• 2 kg kis paradicsomalma;
• 300 gr. cukor;
• 10 gr. szódabikarbóna;
• tisztított ivóvíz - 300 ml;
• egy kis csipet vanillint és fahéjat.
Főzési módszer:
1. A legjobb, ha nem túl kicsi almát vesz. A gyümölcsről történő szárítás után feltétlenül vágja le a héjat és a gyümölcsöt szeletekre vágja, amelyekből távolítsa el a magot.
2. Hideg vízben hígítsa a szódat és óvatosan ürítse ki a folyadékot az üledékből. Ezután öntsük az almaszeleteket az elkészített oldattal és hagyjuk benne egy negyedórára. Az előkészítés után a szeletek nem forrnak fel, és a paradicsom almából származó lekvár átlátszó lesz.
3. Amíg a gyümölcsszeletek bemerülnek, forraljuk fel a szirupot. Ehhez enyhén melegítse a készített vizet. Anélkül, hogy a serpenyőt eltávolítanák a tűzről, adjunk hozzá vanília fahéjjal, alaposan keverjük meg és adjunk hozzá cukrot. Ezután folyamatosan keverve forraljuk fel, de nem gyorsan. Minél hosszabb a folyamat, annál jobban diszpergálódnak a cukor szemcsék.
4. Öblítse ki alaposan a szódaoldatban átitatott szeleteket folyó vízzel, töltse fel forrásban lévő szirupmal és forralja öt percig. Rendkívül óvatosan keverjük el, hogy ne sértsük meg a darabokat, és folyamatosan távolítsuk el a felületen képződő habot.
5. Csomagolja a forró lekvárt a sterilizált üveg edényekbe, és szorosan zárja le az előre forralható fém fedelekkel.
Átlátszó Paradise Apple Jam - Főzési tippek és tippek
• Annak elkerülése érdekében, hogy a keverés során károsodott gyümölcsdarabok belekerüljenek a szirupba, tegye ezt nagyon óvatosan, és ami a legjobb, ne keverje kanállal. Emelje le a serpenyőt a tűzről és rázza meg néhányszor.
• Ha kevés lángon főz, akkor a szirup nemcsak átlátszóvá válik, hanem gyönyörű sárga színű is lesz. Az intenzív forralás égéshez vezet, ami befolyásolja a megjelenést - a lekvár sötét lesz, kellemetlen rozsda ízével.
• Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a magvakat a hozzáadott citrusféléből, különben a desszert keserű lesz.
• Paradicsomalmák hosszú távú tárolására szolgáló tartályba csomagolva, csak steril üveg edényekbe csomagolva, amelyeket hermetikusan lezárva fémvarró tetővel.
