Chokeberry ... egy névből a lélek tompodik, és az őszi tájak eszébe jutnak. Valójában milyen bájos az őszi időben az ablakon csodálni, miközben illatos, kissé savanyú kompótot iszik. Vagy január közepén hóvihar, hogy kinyissa a kincses palackot, a gyermekek örömére.
Almás kompót betakarítása aroniával télen - az elkészítés általános alapelvei
• A kompótok téli betakarítása fáradságos és időigényes munka. Annak érdekében, hogy az ital hosszú ideig álljon, a konzervkészítés előtt, az alapanyagokat gondosan szétválogatják, az elhasznált, rothadt berkenye bogyókat és a féreglyukak által verte almát dobják el.
• A válogatott bogyókat és gyümölcsöket rendes folyóvízzel alaposan lemosni. Erősen szennyezett - előzetesen áztatott, majd mosott. Mosás után ügyeljen arra, hogy a víz teljesen kifolyjon.
• Egyes készítmények megkövetelik a bogyók és az alma lehúzását forrásban lévő vízben. Ez ajánlott alumínium vagy zománc edényben.
• A tartósításhoz használjon steril, 3 l optimális térfogatú üvegedényeket. A tartályoknak természetesen sértetleneknek kell lenniük, repedések nélkül, az edény nyakát szintén nem szabad lyukasztani. Alaposan mossuk, mindig forró vízzel, tisztítószerekkel, nem agresszív szerekkel, alaposan öblítsük le, és tegyük le a nyakát egy törülközőre, hogy jól kiszáradjanak. Ezután a száraz dobozokat sterilizálják egy huzaltartóra való felszereléssel, egy forrásban lévő víz kannájában. A konzervfedelek külön főzve vannak legalább 10 percig.
• Töltse ki a bankot legalább félig. Először sűrűbb gyümölcsöket raknak, és a hegyi hamukat öntsék a tetejére. Az üvegekbe lerakott bogyókat és gyümölcsöket forrásban lévő szirupmal a nyakra öntik és kézi varrógéppel lezárják.
• Néhány főtt kompóta aroniai almából télen pasztőrözve. Ehhez a töltött tartályokat egy fa rostélyra helyezik, megfelelő méretű serpenyő aljára helyezik, és forró vízzel öntik a vállukra. Ezután melegítse 85-90 fok hőmérsékletre, és pasztőrözze az italt, amely a receptkészítési időben megadott.
• A tartályok összevarrása után fordítsa meg őket, és takarja le vastag ruhával vagy takaróval, hogy hosszabb ideig megőrizze a bankok hőjét. Ez további sterilizálást biztosít a naplementékhez.
Párolt alma aróniával télen - Paradicsom alma
összetevők:
Másfél kilogramm almát, kínai vagy ranetki fajtát;
• négy pohár cukor;
• 4,5 liter víz.
Főzési módszer:
1. Válogassa meg az almát, tépte a lófarokat és helyezze félre a sérült és rohadt gyümölcsöket. A féreglyukakkal rendelkező gyümölcsök szintén nem alkalmasak a kompót betakarítására.
2. Helyezze a tiszta almát egy tálba, és töltse fel hideg vízzel.
3. Helyezzen egy szűrőedénybe hegyi hamu. Kissé meleg vízzel öblítve vegye le a bogyókat a gallyakból, miközben távolítsa el az elrontott bogyókat.
4. Steril, száraz üvegekben először terítsük el a kiszáradt ranetket, és öntsünk rájuk két marék bogyós gyümölcsöt. Ügyeljen arra, hogy az üvegek félig tele legyenek gyümölcsökkel.
5. Forraljon vizet, azonnal töltse fel az üvegekbe lefektetett gyümölcsökkel, és hagyja állni fedelekkel borítva, amíg teljesen lehűlnek.
6. Hűtsük vissza az infúziót egy nejlonfedélen keresztül, amelyben magad lyukakat készítünk az edénybe, és adjunk hozzá cukrot 200 g mennyiségben. egy liter infúzióhoz, és tegyen egy tartályt a gyors forrásra a maximális tűzön. A szirupot kanállal folyamatosan keverve várja meg, amíg a cukor feloldódik.
7. Kanállal óvatosan öntse a forró szirupot a kannákba, egészen a nyakig töltve, és szorosan lezárja az edényeket steril fedéllel.
Párolt almaszósz almával télen - "Cseresznye aroma"
Összetevők 3 literre (egy üveg):
• két nagy édes alma;
• hiányos pohár aronia;
• 300 gr. cukor;
• hat friss cseresznyelevél.
Főzési módszer:
1. Öblítse le alaposan a cseresznye leveleit, és vászon törülközővel szárítsa ki őket.
2. Vágja egy tiszta almát éles és vékony késsel szeletekre, és ügyeljen arra, hogy a középső részt magokkal távolítsa el.
3. Öblítse ki a hegyi hamu és szárítsa meg a bogyókat a nedvességtől egy szűrőedényben.
4. Helyezze a szárított bogyókat és gyümölcsöket egy steril üveg edénybe. Helyezze a cseresznyeleveleket a gyümölcsök tetejére, és öntsön forrásban lévő vizet a nyak alá, fedje le egy sterilizált fedéllel a varráshoz.
5. Feltekerés nélkül hagyja az üveget az asztalon, amíg teljesen lehűl, öntse belőle az infúziót az edénybe, és fedje le az üveget ugyanazzal a fedővel.
6. Forraljuk fel az infúziót magas hőmérsékleten, öntsünk bele granulált cukrot, és a hőmérsékletet csökkentve forraljuk addig, amíg az összes kristály meg nem olvad. Ezután növelje a hőt, várja meg, amíg forrni kezd, és öntse a forró szirupot egy üvegedénybe.
7. Fedje le a tartályt egy fém fedéllel, és csavarja jól kulccsal.
Téli kompót almával télen citromsavval
összetevők:
• egy kilogramm őszi almát, bármilyen kemény fajtát;
• 600 gramm aronia;
• három liter leülepedett vagy szűrt víz;
• "citrom", kristályos - 1/2 teáskanál.
Főzési módszer:
1. Válasszon hegyi hamu az elrontott gyümölcsökből és alaposan öblítse le. Ezután töltsük fel forró szűrt vízzel, és hagyjuk a fedél alatt 12 órán át.
2. Ezután szűrjük le az infúziót a serpenyőbe, és öntsünk bele cukrot.
3. Helyezze a szűrt bogyókat egy steril edénybe, és tegye a héjba apró szeletekre vágott almát. Először vegye le a vetőmagdobozt a gyümölcsből.
4. Helyezze a edényt a húslevestel erős tűzre, és gyorsan forralja fel. Ezután csökkentsük a hőt és forraljuk 20 percig a szirupot.
5. Adjunk hozzá citromsavat, forraljuk fel és öntsünk egy forró húslevesbe az üvegedénybe fektetett gyümölcsöket.
6. A kompót hermetikusan zárja le a kannát egy fedéllel, és hagyja teljesen lehűlni a fedelek alatt, fordítva.
Eper kompót almával télen, sterilizálás nélkül
összetevők:
• 700 gr. Aronia;
• 250 gr. közepes méretű alma, "Semerenko" fajták;
• 600 gramm cukor;
• két liter álló főtt víz.
Főzési módszer:
1. Az almát alaposan öblítse le meleg vízben. A gyümölcs vágása nélkül óvatosan távolítsa el a magot mindegyikből. Helyezze az almát tiszta, steril tartályba, öntsen rá forrásban lévő vizet, és hagyja a steril fedél alatt 20 percig.
2. Öblítse le a málnát szűrőedényben, és helyezze a bogyókat egy serpenyőbe. Egy üvegre hűtött almás infúziót tegyen egy házi készítésű, lyukakkal ellátott nejlonsapkát, és engedje le a folyadékot egy hegyi kőris edénybe.
3. Adjunk hozzá cukrot és keverés közben tegyük közepes hőre. Főzzük, amíg a berkenye bogyójai el nem kezdnek robbantani. Ezután szűrjük le és forraljuk újra.
4. Öntsük az almát forrásban lévő kompótba, a tartályt egészen a nyakig töltsük fel, és tartósítás céljából tiszta, főtt fedéllel tekercseljük fel.
Párolt almaszósz almával télen - "Válogatott"
összetevők:
• 300 gr. körte;
• 800 gr. Feketeberkenye;
• édes-savanyú alma - 400 gr .;
• egy kis zsák vanília;
• granulált cukor - 450 g;
• Hiányos teáskanál kristályos citrom.
Főzési módszer:
1. Öblítse le a gyümölcsöt meleg vízzel, és óvatosan vágja a gyümölcsöt két részre. Távolítsa el a közepét, benne a magokat, és vágjon egy kis húst a szár oldaláról, vágja le az orrát.
2. Öblítse le a málnát szűrőedényben, miközben hámozza a bogyókat a gallyakból, és eltávolítsa a tartósításra alkalmatlanokat.
3. Helyezze a körte lazán egy steril edénybe, próbálva konvex oldalával az üvegre helyezni. Fedje le a körte almával, és szórja meg a hegyi hamu tetejére.
4. Öntsön két liter vizet a serpenyőbe és állítsa magas hőre. Öntsön forrásban lévő vizet egy üvegedénybe, és hagyja, miután egy kannával lefedte.
5. 15 perc elteltével engedje vissza az infúziót az edénybe, forralja fel, töltse ki egy üvegedénybe, és hagyja teljesen lehűlni.
6. Ezután szűrje le a serpenyőt a serpenyőben, hígítsa fel a cukrot, amíg az teljesen fel nem oldódik, és tegye erőteljes hőre. Amikor forr, adjunk hozzá vanília citrommal, forraljuk fel egy percig, majd forrásban leöntve egy üvegedénybe töltsük fel a tetejére. Fedjük le és tekerjük fel.
Téli kompót almával télen citrommal
összetevők:
• tizenkét sűrű kis alma;
Fél citrom;
• 300 gr. finomított cukor;
• másfél pohár aronia;
• szűrt vagy forralt víz - 1,5 liter.
Főzési módszer:
1. Alaposan öblítse le a szeder és az alma.
2. Vágja fel az almát felére, vegye le a középső részét és vágja vastag szeletekre.
3. Öntsünk egy serpenyőbe kb. 2 liter ivóvizet, és tegyük intenzív tűzre. Amikor forrni kezd, engedje le az almát és pároljuk két percig minimális forralással. Ezután óvatosan fogja be a gyümölcsdarabot egy réselt kanállal, és helyezze át egy tiszta edénybe.
4. Forraljuk fel a serpenyőben a fennmaradó húslevest, és engedjük bele a hegyi hamut. Blanchezzük a bogyókat körülbelül egy percig, és mint az almát, tegyük egy üvegedénybe.
5. Forrásban lévő levesben adjunk hozzá szűrt citromlevet, az összes cukrot, és keverés közben forraljuk.
6. A szirupot közvetlenül a serpenyőből öntse egy üvegedénybe és tekerje fel egy steril fedővel.
Kompozitok aróniás almából télen - főzési trükkök és hasznos tippek
• Az üvegedények jobb öblítéséhez előzetesen áztassa őket fél órán keresztül szódaperes oldatban. Egy liter víz előkészítéséhez szüksége van egy teáskanál szódara.
• Általában próbáljon kevésbé agresszív tisztítószereket használni, nagyanyáink kiváló munkát végeztek forrásban lévő vízzel és mustárporral.
• A tartály integritását úgy határozhatjuk meg, hogy finoman megcsavarjuk ceruzával. Ha még egy enyhe repedés is van a falon, a megcsapoláskor kibocsátott hang tompa lesz, enyhén csörgő.
• Ne hagyjon szabad helyet a fedél és a szirup között; töltse fel az üveget folyadékkal egészen a nyakáig, anélkül, hogy félne a túlfolyástól.
• Helyezzen hermetikusan lezárt tartályokat a hűtéshez azokon a helyeken, ahol nincs huzat, és feltétlenül takarja le őket.
