Placinda - moldvai tortilla töltve.
Ennek ellenére nyugodtan pitenek is nevezheti, ahogy tetszik.
Ezen étel különlegessége a kovásztalan tésztából származó sült kéreg és az ízletes töltelék.
Mit fogunk főzni?
Moldvai Placinde - az előkészítés általános elvei
Placinda készítéséhez használjon friss tésztát vízben, sóval és egy kis olajjal. A lágyság kedvéért néha hozzáadunk szódabikarbónát. Megkeverheti a tésztát kefirral. Ebből lágy süteményeket készítenek, az íz is eltérő.
Melyek a hagyományos sütemények:
• túró, feta sajt;
• burgonya;
• káposzta;
• tök.
Egyre inkább receptek találhatók darált hús, gabonafélék, gombák felhasználásával. Adjon hozzá zöldeket, különféle fűszereket, savanyúságokat a töltelékekhez.
Öntött tányérok vékonyan hengerelt tésztából. Általában nagy, lapos boríték alakú. Süssünk egy elemet egy serpenyőben. Mivel a darált húst gyakran nyers zöldségből készítik, az ételt teljes készenlétre kell állítania. Ehhez készítsen mérsékelt tüzet, ha szükséges, az edény fedelének megfordítása után.
Moldvai placenta túrós és gyógynövényekkel
A recept nagyon illatos, kiadós, könnyen elkészíthető moldvai pite. A túró bármilyen felhasználható, de nem folyékony. A tésztát frissen készítik a vízen.
Az összetevők
• 50 ml olaj (1 kanál a tésztában);
• 200 ml víz;
• 400 g liszt.
Töltéshez:
• 500 g túrós;
• 1 csokor hagymát;
• 1 csomó kapor;
• 2 nyers tojás;
• só.
előkészítés
1. A tesztnek kb. Húsz percig pihennie kell. Előre gyúrhatja, tegye hűtőszekrénybe. Keverje össze a meleg vizet egy kanál olajjal és egy csipet sóval, adjon hozzá lisztet, főzzen egy friss tésztát. Alaposan keverjük össze, amíg sima nem lesz.
2. A töltelékhez keverjük össze a reszelt túrót apróra vágott zöldborsóval, kaporral, hagymával, adjunk hozzá tojást és sót. A fűszeres ételek szerelmesei hozzáadhatnak némi borsot.
3. Ossza el a tésztát hét azonos darabra, először tekerje ki a golyókat, majd aprítsa be apró süteményekbe, zsírozza meg vajjal és fektesse egymásra.
4. Körülbelül öt perc múlva kenje meg az asztalt az olajjal, vegyen be egy süteményt, és tekerje ki a lehető legvékonyabban, a rétegnek át kell ragyognia. Hajtsa le a széleit úgy, hogy négyzet legyen.
5. Helyezze a tölteléket a tortilla közepére, hogy ez egy kisebb négyzet legyen. Vegye ki a borítékot. Hasonlóképpen formálja az uborkát a fennmaradó töltelékből.
6. Süsse meg a képződött termékeket egy serpenyőben, mérsékelt tüzet készítsen, olaj hozzáadására nincs szükség.
Moldvai placinde tökkel
Egy lédús és gyengéd moldvai placinda receptje. A neki készített tésztát kefirra gyúrják. Friss tök töltelékkel. A darált hús sós vagy édes lehet.
Az összetevők
• egy pohár kefir;
• 100 g olaj;
• 1 tojás;
• 2,5 evőkanál. liszt;
• csipet (0,3 teáskanál) szóda;
• 0,5 teáskanál sót.
töltelék:
300 g tök
4 teáskanál cukor,
egy csipet sót.
előkészítés
1. Oldjunk fel a szódat sóval meleg kefirban, adjunk hozzá egy tojást, rázzuk fel és gyúrjuk meg a tésztát. Az egész lisztnek el kell mennie. Ha a kefir folyékony, adhat hozzá még egy kicsit. Helyezze a tésztát a csésze alá.
2. Olvassa el a vajat, és állítsa lehűlni.
3. Csiszolja meg a tököt durva reszelőn. Adjunk hozzá cukrot és sót. Ha sózott makrélat főz, akkor meghintheti a borsot és más fűszereket. Több cukrot adhat az édes ételhez.
4. Ossza meg a tésztát négy egyenlő részre, gördítse le a golyókat.
5. Mindegyik darabból gördítsen ki egy hosszú tortát egy sodrófa segítségével, zsírosítsa fel a felét olvasztott vajjal, fedje le egy száraz felével.
6. Most kenje meg újra az egyik részt, és fedje le egy száraz felével. Kapj egy négyrétegű konvolúciót, amely háromszögre hasonlít. Hajtsa félbe, hogy 8 réteg legyen, hajlítsa meg az orrát. Hagyja, hogy a szelet feküdjön néhány percig, tekerje kör alakú süteménybe.
7. Helyezze le a kitöltést, zárja be a borítékot.
8. Az uborkát serpenyőben megsütjük vajjal, amíg aranybarna nem lesz. Összerakjuk egymást egy halomba, szektorokra vágva, mint például pite vagy pizza.
Moldvai placinde burgonyával
A nemzeti moldvai étel egy változata burgonya töltelékkel. A tésztát friss úton készítik vízen kis mennyiségű szóda hozzáadásával. A burgonya nyersen kerül lerakásra.
Az összetevők
• 130 ml víz;
• egy kanál olaj;
• 1,3 csésze liszt;
• egy csipet sót;
• egy csipet szóda.
töltelék:
• 170 g burgonya;
• só, bors;
• némi olaj;
• petrezselyem.
előkészítés
1. A lisztből, vízzel, sóval és egy csipetnyi sodaval meg kell gyúrni a tésztát, fokozatosan hozzá csepegtetve a növényi olajat. Ne felejtsen el egy kicsit pihenni.
2. Ossza meg a tésztát három részre, tekerje apró süteményekbe, hagyja az asztalon.
3. Vágja a burgonyát vékony szeletekre, használhat reszelőt. Adjunk hozzá egy kevés olajat, hogy a töltés lédús legyen, bors, só legyen. Ízesítsük petrezselyemmel.
4. Vissza a teszthez. Kenje meg és gördítse a süteményeket, nyújtsa ki a karjainkat különböző irányokba.
5. Helyezze a burgonya tölteléket négyzet alakúvá, zárja be a nagy borítékot.
6. Helyezze a kiságyat egy előmelegített serpenyőbe. Először megsütjük a varratot, öt perc elég. Akkor óvatosan kell flippelni. Ne főzzen nagy tűzön, ellenkező esetben a töltés nedves marad.
Moldvai placenta feta sajttal
Egy egyszerű moldovai uborka változata feta sajttal. Semmi mást nem adunk a töltelékhez. Ha akar, dobhat egy apróra vágott zöldet.
Az összetevők
• egy pohár vizet;
• 500 g liszt;
• 4 evőkanál olaj;
• egy csipet sót;
• 400 g feta sajt.
előkészítés
1. Készítsen el egy közönséges friss tésztát vízben sóval és egy teáskanál olajjal. Ossza fel 6 darabra, hagyja lefeküdni tíz percig.
2. Kenje meg az egyes darabokat olajjal, készítsen apró süteményeket, hajtsa össze 2 darabot.
3. Tíz perc elteltével tekercselje nagyon finoman az egyes süteményeket. Kinyújthatja a karját. Összesen három darab.
4. Apróra vágja a feta sajtot, ha szükséges, borsozzon, keverje össze a gyógynövényekkel.
5. Formázza a téglalap alakú termékeket.
6. Süssük az uborkát mindkét oldalról egy szép héjává.
Moldvai placinde káposztával
Egy újabb recept a finom moldvai süteményekhez. A változat kitöltése káposztából készül. Hasonlóképpen használhatja darált sült vagy párolt káposztát. A tésztát vízben szódaval főzzük.
Az összetevők
• egy pohár vizet;
• 1 csipet szóda;
• só;
• 2 evőkanál olaj;
• 3 csésze liszt.
Töltéshez:
• hagymafej;
• 700 g káposzta.
A daraboláshoz növényi vagy olvasztott vajra van szüksége.
előkészítés
1. Meleg vízben készítse elő a tésztát, ne felejtsük el hozzá szódat és egy kevés növényi olajat hozzáadni. Ezek az összetevők nem teszik lehetővé, hogy a termékek keményekké váljanak.
2. Fedjük le a tésztát, hagyjuk 30 percig.
3. Válassza ki a káposztát a sós lében.
4. Apróra vágja a hagymát, helyezze egy serpenyőbe, egy percig olajban süssük, adjuk hozzá a préselt káposztát. Öt perc elteltével vegye le a tölteléket a tűzről, lehűtse.
5. Ossza meg a tésztát 7-8 darabokra, gömbökre kerekítve.
6. Húzza ki a tortát minden egyes darabból. Vékony, lehetőleg.
7. Szétterítse a káposzta tölteléket, vakítsa meg a szokásos borítékokat, olajban süssen három percig mindkét oldalon.
Moldvai placinde hússal
A töltelékhez nyers darált húst használnak. Használhat marhahúst sertéshússal vagy bármilyen más keverékkel, lehetőleg szalonna hozzáadásával. Akkor a sütemény minden bizonnyal lédús lesz.
Az összetevők
• 500 g darált hús;
• 2 hagyma;
• 250 ml víz;
• só, bors;
• 3-4 pohár liszt;
• 5 evőkanál vaj (tésztánként 1).
előkészítés
1. Kombinálja a receptvizet sóval egy tálba, öntsön egy kanál növényi olajat, gyúrja meg a tésztát. A liszt körülbelül három és fél pohárba kerül. Hagyja a tömeget fél órán át feküdni.
2. Apróra vágja a hagymát. Megsüthetjük őket, ez nem kötelező. Keverjük össze a darált hússal. A tölteléket fűszerekkel kell fűszerezni, keverjük össze.
3. Ossza meg a tésztát 5 darabra, tekercselje ki a kis süteményeket, zsírozza be egy vékony réteg vajjal, hagyja öt percig. Amint a sütemények lágyabbak, gördítsük mindegyiket még vékonyabbá.
4. A darált húst egyenletesen ossza meg az összes fogó, vak boríték között.
5. Azonnal süsse meg a termékeket. Mivel a töltelék nyers darált húsból készül, nem szükséges a tűz erősítéséhez. Főzze a termékeket mindkét oldalon legalább négy percig.
Moldvai placinde gombával és rizzsel
Az ízesített kitöltés formája a moldvai tortilla számára. Gyúrja meg a tésztát a fenti recept szerint. A darált hús mennyiségét csak 5 süteményre tervezték.
Az összetevők
• 120 g rizs;
• 150 g hagyma;
• 200 g gomba (sampinyonval);
• olaj, fűszerek.
előkészítés
1. Forraljuk a rizst főzésig, a vizet le kell engedni. Cool.
2. A rizs elkészítése közben meg kell hámoznia és morzsolnia a hagymát. Helyezzük egy serpenyőbe, süssük.
3. Pár perc elteltével apróra vágott gombát kell hozzáadni a hagymához. Főzzük együtt, amíg rózsás lesz.
4. Kombinálja a gomba főtt rizzsel, adjon hozzá fűszereket, sót. Kóstolhat friss, száraz zöldeket.
5. Vakítson meg 5 placidot, hogy a termék normál borítékok formájú legyen.
6. Sülje meg a termékeket mindkét oldalról olajban főzésig.
Moldvai Placinde - hasznos tippek és trükkök
• A borítékok kinyílásának elkerülése érdekében sütés közben először helyezze a termékeket egy serpenyőbe, oldala varrattal. Csak akkor süssük meg a szilárd oldalt.
• A Placinda ízletesebb, ha vajban megsütjük. De rajta a sütemények gyorsan kiégnek. A kiút az, hogy növényi olaj és vaj keverékét készítsék.
• Ha a töltelék lédús, például tökből vagy burgonyából, akkor a borítékokat egyenként kell leforgatni a meleg előtt. Ellenkező esetben a vékony tészta lé hatására savanyúvá válik, áttörik.
• A töltött hagymát elég hosszú ideig főzik, gyakran keserű vagy ropogós. Ennek elkerülése érdekében forrázott vízzel megforralhatja az apróra vágott zöldséget, vagy serpenyőben enyhén megsütheti.
