Ez valami, de a cukkini kaviár főzése teljesen üresnek tűnik. Áll - puszta apróság, különféle áruházakban - több mint elég, miért zavarja a zavaró megőrzés? De nem olyan egyszerű. Valódi, "mint gyermekkorban" tök kaviár - még mindig, menj, keresse meg. A legtöbb gyártó vagy felváltja a paradicsomot festékkel, akkor nem fejezi be, vagy megtakarít. Tehát, ha emlékezni szeretne egy csodálatos, még mindig szovjet színű snack ízére - nyugodtan válasszon receptet!
Cukkini kaviár almával a télre - az elkészítés általános elvei
• Az összes zöldséget, amelyet a tök kaviár téli előkészítéséhez használnak, gondosan kiválasztják. A rothadás által sérült zöldségeket nem szabad bevenni, még akkor sem, ha a rossz területeket eltávolíthatják.
• A kaviár nemcsak a fiatal cukkiniből készíthető, az túlérett is megfelelő, ha húsuk sűrű. Ebben az esetben a durva magvakat el kell távolítani a zöldségből, és meg kell vágni a héjat.
• A cukkini kaviárt főleg zöldségekkel főzik, de a tök kaviár almával nem kevésbé figyelemre méltó. A gyümölcsök nagyon jól meghatározták az ízét, megjegyzéseiket hozva az edénybe.
• A zöldségeket és gyümölcsöket leöblítjük és mossuk, majd hámozzuk és aprítottuk, szeleteltük, reszeltük vagy csavarjuk össze húsdarálóban. Ezután forraljuk a kívánt sűrűségig fűszerek, fűszerek és egyéb összetevők hozzáadásával. Gyakran egyes zöldségeket elősütöttek, majd csak hozzáadják a cukkinihez és párolják. Ha a kész kaviár sűrűsége nem felel meg - a főtt zöldségeket keverővel ezenkívül elpusztítják, a kívánt állag eléréséig.
• A hosszú távú tároláshoz a tök kaviár még meleg, steril üvegtartályba csomagolva és hermetikusan lezárva speciális fedelekkel, varratkulcsba csomagolva. Az almával ellátott tökös kaviár egyes típusait nem kell megőrizni, nylon borítókkal lezárják és hűtőszekrényben tárolják.
Cukkini kaviár almával és sárgarépával a télre
összetevők:
• piros paradicsom - 3 kg;
• 700 gr. édes paprika;
• egy kilogramm almát;
• saláta hagyma - 400 gr .;
• sárgarépa - 700 gr.
Szegfűbors - 12 borsó;
• három nagy cukkini;
• négy leveles lavrushka.
Főzési módszer:
1. Az összes zöldséget öblítse ki folyó vízzel. Vágja fel az almát és a paradicsomot felére, vágja le a paradicsom szárait, magolja az almát, és mindent szeletekre vágjon.
2. Vágja le a héját a sárgarépáról, vegye le a szár paprikáját, és válassza ki a magvakat és a válaszfalakat belülről. Vágja a sárgarépát és a paprikát apróra.
3. Helyezze a legkisebb huzaltartót a darálóra, és vezesse át az összes elkészített zöldséget és almát.
4. Helyezze a keveréket egy nagy tartályba, és főzze alacsony lángon, ne takarja le fedővel. Minél szélesebbek az ételek, annál gyorsabban pörkölnek a zöldségek, annál inkább eltávozik a nedvesség és a kaviár vastagabb lesz.
5. Apróra vágja a hagymát apró szeletekre és finoman megsütjük növényi olajban. Ne főzzön túl, amint a darabok borostyánszínűvé válnak, azonnal vegye le a tűzről, és egyórás pörkölés után adjon a serpenyőbe a főmasszához.
6. Keverje hozzá az almával töltött kaviárt almával alacsony hőmérsékleten további fél órán keresztül, csomagolja steril fél literes üvegekbe, fedje le főtt fedéllel, azonnal tekerje fel.
Fűszeres cukkini kaviár almával és paradicsommal
összetevők:
• hagyma, fehér hagyma - 500 gr .;
• egy kiló fiatal lédús cukkini, bármilyen fajta;
• érett alma - 500 gr .;
• friss gyömbérgyökér - 25 gr .;
• egy kilogramm húsos paradicsom;
• fél font cukor;
• fehérbor-ecet - 60 ml;
• egy teáskanál szegfűbors, borsó;
• szegfűszeg esernyő - 12 db .;
• egy kis marék mazsola;
• 1/2 teáskanál őrölni koriander habarcsban.
Főzési módszer:
1. Mossa ki a paradicsomot, mindegyiket keresztbe vágva a szár területére, és két percig engedje le forrásban lévő vízben egy kulccsal. Helyezze át egy nagy tálba hideg vízzel, és egy perc elteltével távolítsa el és vegye le a bőrt a gyümölcsről.
2. Mossa le a cukkinit, és vágja le a héját, ha kemény.
3. Az almából vágja le a magot, és ügyeljen arra, hogy meghámozza.
4. Vágja a paradicsomot, a cukkinit és az almát apró, kb. Azonos méretű kockákra, és keverje össze egy nagy tartályban fektetve.
5. Vágja a hagymát vékony félgyűrűvé, és küldje el az apróra vágott zöldségfélékhez és az almához.
6. Rendezzük a mazsolát, forraljuk forró vízzel, és alaposan szárítsuk meg.
7. Hámozott gyömbért, tegye az összes fűszert és fűszert egy darab gézre, kösse össze egy zsákba, mártsa be növényi keverékbe. Öntsen oda ecetet, keverje össze.
8. Helyezze a tartályt mérsékelt hőre, és folyamatos keverés közben enyhén forralja. Ezután engedje le a hőmérsékletet, és lazán lezárt fedél alatt pár percig főzzük.
9. Vegyen egy zacskót fűszereket és fűszereket a kaviárból, helyükre helyezzen mazsolát, sót és folytassa a főzést további fél órán keresztül.
10. Helyezze a kész cukkini kaviárt almával tiszta, száraz üvegekbe, zárja be nejlonfedőkkel és hűtés után tisztítsa meg a hűtőszekrény általános kamrájában. A kaviár egy kicsit beadagol, és két hét után készen áll.
Téli tök paradicsommal
összetevők:
• három kiló fiatal cukkini;
• négy feje keserű hagymának;
• 350 gr. sózott vastag paradicsom;
• egy evőkanál cukor;
• fél kanál őrölt bors;
• nagy sárgarépa - 4 gyökérnövény;
• 150 gr. finomított olaj;
• két fej fokhagyma.
Főzési módszer:
1. Óvatosan mossa le a sárgarépát és a cukkinit meleg vízzel. Hámozzuk meg a sárgarépát, és nem szükséges a héját a cukkininek vágni.
2. A hámozott hagymát és a fiatal cukkinit vágja kockákra, centiméterre vagy kissé nagyobbra, és a sárgarépát reszelve reszelje le. Finomra vágja a fokhagymát nehéz késsel.
3. Öntsön növényi olajat vastag falú üstbe, és állítsa közepes hőn felmelegedni. Amint a fehéres homályos folyamok megjelennek a felület felett, azonnal engedje le a apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Keverje össze, engedje kissé hevíteni, és pár percig keverje főzzük a zöldségeket.
4. Adjon hozzá cukkinit, fokhagymát, őrölt paprikát, adjon hozzá cukrot és enyhén sót. Helyezze a tetejére a paradicsomot, és keverje össze, és főzze tovább.
5. Körülbelül egy óra elteltével, amikor az összes zöldség megpuhult, vegye ki az üstöt a tűzhelyről, és óvatosan verje be a tojásokat keverővel a kívánt állagig.
6. Tegyük vissza a tojásokat melegítésre, forraljuk fel és csomagoljuk a konzervkészítésre készített kannákba, tekercseljük kulccsal.
7. A kimenet körülbelül három liter nagyszerű snack.
Téli cukkini kaviár paprikával - Krasnodarochka
összetevők:
• egy kilogramm húsos paprika;
• egy font fehér hagymát;
• két kilogramm cukkini;
• 1 kg. sárgarépa;
• húsos, érett paradicsom - 1 kg;
• fél liter sovány finomított olaj;
• 300 gr. fokhagyma;
• granulált cukor - 150 g;
• 50 ml asztali ecet;
• két kis csokor petrezselymet;
• hüvely forró paprika, piros.
Főzési módszer:
1. Mosott szárított cukkiniban vágja le a farkát, meghámozza a sárgarépát, és reszelje a zöldségeket közepes reszelőn keresztül különböző tálakba. Válassza le a cukkinitől, engedje le, és óvatosan nyomja össze az apróra vágott zöldséget.
2. Apróra vágja a hagymát és a paprikát. Távolítsa el a paradicsomot a szárból és szeletelje fel.
3. Óvatosan húzza ki a zöldekcsokrokat, mossa le a petrezselymet víz alatt, majd rázza le a vízcseppeket, és terjessze az ágakat egy törülközőre.
4. A petrezselymet, a paradicsomot és a fokhagymát csavarjuk össze húsdarálóban. Öntsön ecetet a főtt paradicsomszószba, adjon hozzá cukrot és 70 gramm finom sót.
5. Öntsen az összes növényi olajat egy mély, széles rozsdamentes acél edénybe, és melegítse jól kis hővel. Ne melegítse fel!
6. Mártsa be az apróra vágott hagymát a forró olajba, és süsse 10 percig, adja hozzá a sárgarépát, keverje össze és folytassa a főzést.
7. 15 perc várakozás után öntsük a paradicsomot a sült gyökérzöldségekbe, keverjük össze és forraljuk fel. Forráspontú zöldségtömegbe merítse a apróra vágott cukkinit és az apróra vágott paprikát, keverje össze és forralja fel újra.
8. Forraljuk fel a tökös kaviárt enyhe forralással egy órán keresztül, és fém fedéllel gördítjük, tiszta kannákba szétszórva.
Téli cukkini kaviár majonézzel - "Sissy"
összetevők:
• hat nagy fiatal cukkini;
• sós paradicsompaszta - 350 gr .;
• egy kilogramm hagymát;
• 20 ml asztali ecet;
• granulált cukor - 200 g;
• két kis fokhagymafej;
• egy kanál őrölt paprika;
• 250 gr. zsíros, ízesítetlen majonéz.
Főzési módszer:
1. Vágja a lófarok cukkiniből, a hámozott hagymát szeletekre vágja. Forgassa el az elkészített zöldségeket egy darálóban, és öntse a zöldségtömeget egy üstbe.
2. Adjon hozzá paradicsomos pasztát, adjunk hozzá cukrot, ecetet, adjunk hozzá három evőkanál sót és alaposan keverjük össze.
3. Öntsünk olajat, keverjük meg és forraljuk egy kis forralással.
4. Körülbelül két óra elteltével, amikor a növényi tömeg majdnem fele megmarad, adjon hozzá majonézt, nyomja meg a fokhagymát sajtolással, borssal és alaposan keverje meg, forralja további fél órán keresztül.
5. Ezután helyezze a tojásokat az előkészített steril üvegekbe, és szorosan lezárja a kannák fedőivel, jól becsavarva őket egy varratkulccsal.
Téli cukkini kaviár forró paprikával - "Spark"
összetevők:
• közepes méretű squash, fiatal - 1 kg;
• hagyma saláta hagyma - 1 kg;
• 300 gr. édesítetlen sárgarépa;
• 20 ml finomított napraforgóolaj;
• vörös húsos paradicsom - 300 gr .;
• nagy fokhagymafej;
• két hüvely keserű paprika.
Főzési módszer:
1. Vágja a sárgarépát centiméter vastagságú gyűrűkbe, a cukkinit nagy kockákra vagy kockákra, és vágja szeletekre a paradicsomot. Apróra vágja a hagymát, válassza ki a magokat a forró borsból, és fokhagymával együtt csavarja össze egy darálóban.
2. Egy vastag falú, magas oldalú serpenyőben melegítse fel a növényi olajat, és merítse bele a hagymát.
3. Amikor a hagymaszeletek átlátszóvá válnak, adjuk hozzá a sárgarépát, és süssük meg, alkalmanként keverve, amíg a sárgarépa enyhén elpirul.
4. Hajtsa össze a cukkinit vastag falú serpenyőben és kapcsolja be a minimális hőt. Adjunk hozzá egy kevés sót és hagyjuk a fedél alatt párolódni.
5. Amikor a cukkini lét ad, adjuk hozzá a pörkölt gyökérzöldségeket, keverjük össze és folytassuk a főzést fedél alatt újabb negyed órát.
6. Keverés közben hozzáadjuk a szeletelt paradicsomot, és főzzük tovább.
7. Körülbelül tíz perc elteltével adjunk hozzá fokhagymával apróra vágott keserű borsot a cukkini kaviárhoz, alaposan keverjük össze, főzzük még egy percig, és ideiglenesen távolítsuk el a tűzhelyről.
8. A kész kaviárt addig szakítsa meg, amíg sima nem lesz egy keverővel, vagy őrölje le egy fémszitán. Helyezze újra a tűzhelyre, forralja gyorsan és üvegekbe tegye forróvá. Tekerje fel.
Cukkini kaviár almával a télhez - főzési trükkök és hasznos tippek
• Ha nem darabolja a zöldségeket, de összehúzza őket húsdarálóba vagy reszelőbe, sokkal kevesebb időre lesz szükség a forraláshoz.
• Gyakrabban keverje meg a kaviárt, megakadályozva, hogy a zöldségtömeg tapadjon a tál aljára, és ügyeljen arra, hogy a tűz minimális legyen, különben égni fog.
• A sót, mint például a cukrot, tanácsos végül és kis mennyiségben hozzáadni, majd alaposan keverni, és az ízét egy vagy másik összetevő hozzáadásával beállítani.
• A télen kaviárral begyűjtött konzervdobozokat meleg takaró alatt hűtésig tartják, a fedélre felszerelve.
