A házi borkészítés izgalmas élmény.
A bor szó szerint bármilyen bogyóból és gyümölcsből elkészíthető. Például a görögdinnyeből származó bor ízléses és ízléses.
A csíkos bogyó húsának nincs kifejezett aromája vagy íze, tehát az ital nem olyan fényes, mint például a cseresznye, szőlő vagy málna bor. Sok embernek azonban tetszik a kellemes vöröses-rózsaszín szín és a friss, kellemes íz. Ezen felül elkészíthet ilyen bort, ha csak azért, mert nem vásárolhatja meg a boltban.
A görögdinnyeben sok hasznos anyag található, amelyeknek köszönhetően az óriási bogyós gyümölcsből származó boritalok nemcsak ízlesek, hanem egészségesek is. A görögdinnye húsának zamatosságának köszönhetően a bor tiszta léből is elkészíthető. A borászok megtanultak, hogyan lehet különféle erősségű italokat készíteni. Van receptek könnyű étkezőknek, dúsított desszerteknek vagy görögdinnyeből készült likőrboroknak. Könnyű lesz kiválasztani a szokatlan alkoholos italok saját változatát.
Görögdinnye bor - az elkészítés általános elvei
Annak érdekében, hogy a görögdinnye borának legyen a legtelítebb íze és színe, csak a teljesen érett gyümölcsöket kell venni. Augusztus és szeptember utolsó hetében a csíkos bogyóban a hasznos és ízesítő anyagok koncentrációja eléri a csúcspontját. Ha siet és éretlen példányokat vesz, a bor túl vizes, teljesen íztelen, és még a friss görögdinnye aromájára semmi sem vonatkozik.
A görögdinnye előkészítése a borkészítéshez nagyon egyszerű: alaposan mossa le, vágja le a kéregből, teljesen eltávolítva a fehér részt, vegye ki a csontokat, és vágja a vörös répát apró kockákra.
A görögdinnye bogyós gyümölcsökön alapuló könnyű alkoholtartalmú ital elkészítésének folyamata hasonló a más bogyókból és gyümölcsökből történő borkészítéséhez. Ki kell préselnie a levet, vagy be kell szereznie a répát, aztán hagyja, hogy a sörce erjedjön, főzzön és teljesen érje. Ha kifejezettebb ízű italt kíván kapni, időt kell adnia a bornak, hogy teljesen megérje a hideget.
A szükséges összetevők közül csak a fehércukor említhető. Annak ellenére, hogy a görögdinnye édes, a saját cukrok nem elegendőek az erjedéshez. Ezenkívül a citrom-, mandarin- és borkősavak, szőlő vagy mazsola, más bogyós gyümölcsök vagy gyümölcslé, valamint fűszerek hozzáadhatók a házi készítésű görögdinnyeborokhoz.
A cefre üvegből vagy zománcból készült tartályban készül. Ezeket forrásban lévő vízzel kell megsemmisíteni és szárítani, különben a sörcefű egyszerűen penészesvé válik. A kész terméket hidegen kell tárolnia, különben a bor savanyúvá válik.
Bor a görögdinnye a mazsola
A házi bor egyszerű és ízletes változata, amelynek gyönyörű színe és könnyű frissítő íze van. Citromsav helyett egyenlő mennyiségű friss citromlé fogyasztható. A kész ital erõssége 10–12 fok.
összetevők:
• tíz kilogramm érett görögdinnye;
• granulált cukor, a görögdinnye lé mennyiségétől függően (kb. Négy kilogramm);
• tíz gramm citromsavat egy liter liter nyert görögdinnye levében;
• 150 gramm mosatlan mazsola.
Főzési módszer:
Csiszolja meg az elkészített görögdinnye szeleteket turmixgéppel, vagy csak megkeverje a kezét. Homogén folyadéktömeget kell elérni.
Az erjesztéshez tartályba kell helyezni, öntsünk a mazsolára és a citromsavra vonatkozó normát, a tartály nyakát gézszalvétával bekötjük.
Helyezze az elkészített répát egy sötét meleg kamrába vagy egy nagy, zárt szekrénybe három napra.
Naponta legalább kétszer keverje össze a cefre.
Amint megjelennek a fermentáció első jelei (a tömeg sziszegni kezd és habosul), öntsünk egy liter tömegre száz gramm cukrot, keverjük össze.
Öntsük a cefre egy erjesztőtartályba, és az üveg tetejét negyedév alatt szabadon hagyjuk. Ez azért szükséges, hogy a görögdinnye juice az erjesztés során ne folyjon túl a tartály szélén.
Húzzon egy gumi kesztyűt az üveg nyakára, az egyik ujját tűvel átszúrva. Óvatosan rögzítse a nyakához, hogy a gáz ne szakadjon el a kesztyűből.
A palacknak legalább 18 ° C és legfeljebb 25 ° C hőmérsékleten kell állnia három napig.
A megadott idő eltelte után a kesztyűt el kell távolítani, adjunk hozzá újabb száz grammot egy liter cefrehez. A víztömés eltávolítása után engedje le az literből két liter erjesztett levet, öntsön bele a cukortartalmat, keverje fel, amíg fel nem oldódik, és engedje vissza a szirupot a tartályba. A kesztyű visszahelyezése a helyére is.
Négy nap után ismételje meg a cukor hozzáadásának folyamatát. Hagyja a tartályt egyedül a fermentáció befejezéséhez. A folyamat két-négy hétig tart. A teljesség jele: tompított kesztyű, kicsapódott üledék és a folyadék világos színe.
Engedje le a levet egy másik tartályba, próbálja meg. Adjon hozzá további cukrot, ha szükséges.
A bort vodkával rögzítheti úgy, hogy az erõs ital öt-tizenöt százalékát adja hozzá a kapott bor teljes mennyiségéhez.
A palackokat teljesen meg kell tölteni, hogy megakadályozzák az ital oxigénnel való érintkezését.
Küldje el a bort másfél és három hónap közötti érlelésre. A helyiségnek sötétnek és hidegnek kell lennie (hőmérséklet - levegő öt és tizenkét fok között).
Két-három hetente a görögdinnye borát szűrni kell, hogy megszabaduljon az üledékről. Amikor le nem esik, az érés kész.
Öntsön bort tiszta palackokba és tárolja.
Bor a görögdinnyeből "Asztal"
Kiváló asztali bor akkor válik elő, ha tannik és borkősavat adnak hozzá a görögdinnye levéhez. Különleges üzletekben vásárolhat. Körülbelül nyolc liter könnyű, kellemes görögdinnye bort nyernek a megadott összetevők mennyiségéből. A fiatal bor világos rózsaszínű, érett - narancssárgás.
összetevők:
• tíz liter gyümölcslé szeptemberi görögdinnyetől;
• 2,5 gramm borkősav;
• tíz gramm tanninsav;
• hétszáz gramm cukor.
Főzési módszer:
Válassza ki a gyümölcslevet a görögdinnyeből.
Egy nagy serpenyőben keverje össze az összes hozzávalót, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
Öntsön édes levet egy keskeny nyakú üveg- vagy műanyag palackba, dugjon be, és tegye hűvös helyre (de ne a hűtőszekrénybe).
Két nap múlva a juice erjedni kezd. Nem nyithatja meg, hogy ne késleltesse a folyamatot hosszú ideig.
Amikor a tartály belsejében lévő sziszegés megáll, az erjesztés mérlegelhető.
Öntsön átlátszó bort tiszta üvegekbe, előszűrve egy gézszűrőn.
A fiatal görögdinnyebort érlelés céljából hűvös, sötét helyre kell küldeni. Minél hosszabb ideig fizet a bor, annál ízletesebbé válik, annál teltebb lesz a szín.
Bor görögdinnyeből "Édes desszert"
Ízletes és meglehetősen erős desszertbor készíthető speciális bor élesztő hozzáadásával. A főzési eljárás hasonló az előző recepthez.
összetevők:
• tíz liter kész görögdinnyelé;
• három kilogramm granulált cukor (plusz további kilogramm borkészítés után);
• tizenöt gramm bor élesztő.
Főzési módszer:
Keverje össze a levet élesztővel és cukorral (az első norma három kilogramm).
Csukja be az üvegeket és tegye erjesztés céljából sötét, hűvös helyiségbe.
Amikor a bor megáll az erjedés és megvilágosodik, szűrje le és adjon hozzá egy második arányú cukrot.
Öntsön palackokba és küldje el, hogy érlelje három-öt hónapig.
Bor a görögdinnyeből "Likőr"
Az eredeti, enyhe ízű bor nagyon édes. Az ital tökéletes sajttal és gyümölcsrel.
összetevők:
• tíz liter gyümölcslé friss görögdinnyeből;
• tizenkét kilogramm cukor;
• hat liter víz;
• húsz gramm bor élesztő (vagy negyven gramm borkősav és tizenöt gramm tannin).
Főzési módszer:
Készítsen elő cukorszirupot a cukor feléből és a normál víz feléből (csak oldja fel a granulált cukrot a megadott mennyiségű forró ivóvízben).
Öntsön cukor-oldatot az elkészített görögdinnye lébe, adjon hozzá bor élesztőt, keverje össze.
Csukja be a fedelet a fermentációhoz, tartsa az erjesztett levet sötét, hűvös helyiségben.
Amikor a lé majdnem erjed, adjon hozzá egy második arányú cukoroldatot.
Az erjedési folyamat befejezése után szűrjük le a bort, a palackot és ragasszuk három-négy hónapig.
Diák recept görögdinnye bor vodka
Elemi módszer alkoholos ital készítésére görögdinnye juiceből. Az ízről vitatkozhat, de a főzési sebesség lenyűgöző. Kiderül, hogy inkább egy borkivonat, mint valódi bor. De a változás érdekében kipróbálhatja.
összetevők:
• tíz liter víz;
• egy nagy görögdinnye, amelynek súlya körülbelül hét kilogramm;
• liter minőségi vodka.
Főzési módszer:
Orvosi fecskendővel szivattyúzza a görögdinnyét vodkával, és minden oldalról aprítsa a héját.
A merített bogyót teljesen merítse hideg vízbe.
Három nappal később, amikor a görögdinnye teljesen meglágyult, vegye le a vízből.
Készítsen egy lyukat a görögdinnye héjában, és engedje át rajta a rózsaszín juiceot.
Üveglé és próbálja meg.
Bor görögdinnye és szőlő "Pikatnoe"
A finom mézes-görögdinnye bor pikáns ízű, kis szőlővel.
összetevők:
• tíz kilogramm görögdinnye pép;
• öt kilogramm cukor;
• kétszáz gramm szőlő.
Főzési módszer:
A pépet bármilyen módon felszűrheti.
A masszát engedje le az erjesztő tartályba, dobja el a szőlőt, fedje le gézzel és hagyja a helyiségben három napig.
Az erjedés megkezdése után, amikor a hab megjelenik, adjunk hozzá cukor-mennyiséget kétszáz gramm mennyiségben minden egyes cefre literére.
Helyezze be a granulált cukor maradványait ugyanazon adagokban, az erjedés kezdetétől számított ötödik és nyolcadik napon.
Gumi kesztyűt felhelyezni vagy vízzárat felszerelni.
Tartsa a jövőbeni görögdinnye borát egy sötét szobában. A csapadék előtt erjedni kell.
Törzs, palack, hagyjuk érni egy hónapig.
Bor görögdinnyeből - trükkök és tippek
Ha a görögdinnye pépén hagyja a kéreg mellett lévő fehér részeket, a bor keserű lesz.
A görögdinnyelé elkészítéséhez a zúzott húst azonnal 2 - 3-szor össze kell szűrni egy hajtogatott gélen. Lehetetlen húzni, mivel a pép gyorsan oxidálódik. Tönkre fogja tenni az ízét.
Ha az erjesztési folyamat egyáltalán nem indul el, a sörlék segíthet: csepegtessen egy csepp ammóniát 50 liter levélbe.
A tiszta erjesztett gyümölcslé gyenge bort eredményez. Cserző- és borkősav hozzáadásával erősebb ital lesz.
A görögdinnyeből származó bornak a szűrést követően legalább egy hónapnak kell lennie. A legfinomabb italt egy éven át érlelik.
