Napos, édesem, borostyán - milyen jelzőtáblákkal nem díszítjük benyomásainkat a dinnyeről. A dinnye előnyei nyilvánvalóak!
A csodálatos gyümölcs kevés közömbös marad. Természetesen szeretném nyújtani az örömöt, és egy illatos élvezetre készítek.
A friss dinnye nem tárolódik hosszú ideig, ám ezek különféle megőrzése nagyon jó. És milyen lehetőségek merülnek fel!
Pácolás, kompót, tartósítószer, lekvárok - hosszabb a felsorolás, mint a betakarítás eldöntése.
Téli felkészülés dinnyeből - az előkészítés általános alapelvei
• A dinnye télen történő betakarításakor nemcsak jól érlelt és édes gyümölcsöket, hanem éretlen gyümölcsöket is felhasználhat, amelyek nem ízlik, és édességek. Még a héj is hasznos. A rothadás által sérült gyümölcsök nem alkalmasak a munkadarabokra, a húsnak sűrűnek és nem túlérettnek kell lennie.
• Használat előtt a dinnye alaposan mossuk le vízzel, és távolítsuk el a magvait, felére vágva. Ezután vágja szeletekre és vágja le a héjat, a megragadva a szomszédos zöld részt. Az elkülönített répát összetörik és felhasználják a recept szerint.
• A tartósításhoz nagy kapacitású, rozsdamentes acélra lesz szüksége a lekvár, lekvár, lekvár főzéséhez. És a pác készítéséhez, kompóthoz vagy a munkadarabok sterilizálásához - egy mérőedény. Szüksége lesz továbbá 0,5–3 literes üvegtartályokra, fém kupakokra és egy kézi gördítõ kulcsra. A pép aprításához szüksége lehet egy turmixgépre, egy darálóra vagy egy fémszitára.
• A sárgadinnye téli előkészítésekor az első feltétel az edények és a kapcsolódó konyhai eszközök és készülékek tisztasága.
• Az üveg edényeket alaposan meg kell mosni és párolni, és a fém fedőket fel kell forralni. Ez elpusztítja a kórokozó mikrobákat, amelyek meghosszabbítják a munkadarabok eltarthatóságát.
• A dzsem, a dzsem és a dinnye főtt, konzerv párolt gyümölcs, pép pácolt vagy szirupos, konzervdobozban borított.
Téli betakarítás a dinnyeből: Egy egyszerű pácolás recept
összetevők:
• érett dinnye - 1,7 kg;
• 250 gr. cukor;
• 700 ml ivóvíz;
• 15 borsó szegfűbors;
• öt apró fahéjat;
• 10 szegfű esernyő;
• ecetsav - 10 gr.
Főzési módszer:
1. Húzza meg a mag és a dinnye héját, vágja a lédús húst legalább 2 cm-es bordákra vágott kockákra és mártsa intenzíven forrásban lévő vízbe.
2. Forraljuk a szeleteket legalább 4 percig, majd tegyünk egy réselt kanállal egy szűrőedénybe, és merítsük hideg vízbe, hogy lehűljön. Lecsepegtetjük.
3. Készítsen elő fél literes üvegeket úgy, hogy alaposan öblítse le forró vízzel, majd kevés szódabikarbónát, gőzt és szárítson úgy, hogy egy vászon törülközőre vagy huzaltartóra helyezi.
4. Az egyes üvegekbe egyenletesen terjesszük a főtt fűszereket, és töltsük a vállukra lehűtött dinnye hússal.
5. A finom pác elkészítéséhez oldja fel a cukrot vízben és állítsa alacsony lángon. Amint az utolsó kristályok feloldódnak és a szirup felforrni kezd, öntsön gyorsan ecet-esszenciát, keverje össze és azonnal tegye félre.
6. Öntsük a forró pácot az üvegekbe, azonnal lefedjük őket főtt fedéllel, és tíz percre tegyük steril forrásban meleg vízzel. Feltétlenül helyezzen egy rostélyt vagy sűrű anyagot 3-5 rétegbe hajtogatva.
7. Ezt követően a pácolt dinnye hermetikusan lezáródik, a fedőket lezárva kulccsal gördítve.
8. Hűtse le a tartályt a fedelek bekapcsolásával anélkül, hogy egy takarót becsomagolna.
Téli dinnye betakarítása cukorszirupban
összetevők:
• kis dinnye - 1 kg;
• másfél csésze finomítatlan cukor;
• 1/3 evőkanál "citrom";
• 1 gr. kristályos vanillin.
Főzési módszer:
1. Öblítse le hidegvel, majd alaposan mossa le a gyümölcsöt meleg vízzel, a magok kiválasztásához félbevágja, óvatosan vágja le a bőrt, és vágja le a húst, próbálva közepes méretű kockákat vagy kockákat kapni.
2. Készítsen tartósítás céljából egy liter vagy fél liter tartályokat a nyakához, töltsön dinnye szeletekkel, és öntsen hideg forrásban lévő vizet.
3. Szűrje le az infúziót egy serpenyőben, adjon hozzá a teljes méretű granulált cukrot és a „citromot” vanília hozzáadásával. Forraljuk, forraljuk öt percig, és közvetlenül forrással öntsük a szirupot a kannákba. Fedjük le őket előkészített (főtt) fémkupakkal, sterilizáljuk nyolc percig. Ezután távolítsa el és gördítse le a kupakokat a megőrző kulccsal.
Előkészületek a téli dinnye - "Frissítő kompót"
összetevők:
• kilogramm dinnye pép;
• egy liter szűrt ivóvíz;
• 2 gr. citromsav kristályai;
• 600 gr. cukor.
Főzési módszer:
1. Vágja a lédús pépust centiméter kockákra.
2. Forraljuk fel a szűrt vizet és öntsünk bele cukrot. Amint a cukorgranulátum teljesen feloldódik, azonnal mártsa be a dinnye szeleteit a szirupba, és várja meg, amíg forralni kezd. Csökkentse a hőt közepes hőmérsékleten, forraljuk öt percig, és adjuk hozzá a citromot. Jól keverje meg és azonnal vegye le a tűzről.
3. Ha a szeleteket hasított kanállal távolítja el, helyezze száraz, gőzzel kezelt dobozokba, és tegye vissza a kompótot a tűzbe, és gyorsan forralja fel.
4. Öntsük a forró kompótot az üvegekbe, és sterilizáljuk azokat a varráshoz készített steril fedéllel.
5. Sterilizálja a három literes tartályokat 20 percig, a két liter tartályokat negyed órán keresztül, és 10 perc elegendő egy literhez.
6. Szorosan zárja le az üvegeket, vegye ki őket az edényből, és helyezze a fedelekre a fedelek alatti hűtés céljából.
Előkészületek a téli dinnye - jam édes borostyán lekvárból
összetevők:
• érett dinnye pép - 2 kg;
• 2,35 kg - cukor;
• egy evőkanál vaníliacukor;
• egy liter vizet;
• A „citrom” száraz, kristályos - 1/2 teáskanál.
Főzési módszer:
1. Vágja a dinnyefélék pépét három centiméter nagy kockákra és merítse forrásban lévő vízbe hét percig. Összegyűjtve egy szűrőedénybe, gyorsan öblítse le hideg folyóvízzel és szárítsa meg, hagyva szűrőedénybe.
2. Keverje össze a cukorszirupot vízzel. Mérsékelt hőn készítsen tiszta szirupot, tegye bele a répát és hagyja ragaszkodni.
3. 4 óra elteltével tegye a lekvárt a tűzhelyre, és lassan forraljuk fel, tíz percig forraljuk, majd állítsuk be újra. Ismételje meg ezt a folyamatot még háromszor.
4. Az utolsó főzés során három perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá citromot vaníliaval.
5. Öntsük forró módon a kész aromás lekvárt tiszta, száraz üvegekbe, tekercseljük fel.
Téli előkészületek dinnye - lekvár az "Arany kaviár" héjából
összetevők:
• hámozott dinnyedarab - 3 kg;
• másfél kiló finomítatlan cukor;
• két kis csomag vanília kristálycukor.
Főzési módszer:
1. A dinnyehéj merev héja, héja nélkül, csavarja össze húsdarálóban, és lassú tűzön forraljuk. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje, hogy ne égjen.
2. Amint az összes nedvesség elhagyja és a tömeg sötétedni kezd, öntsen bele cukrot, azonnal keverje meg és várja meg, amíg forralni kezd.
3. Forraljuk fel, minimalizálva a hőt legalább hat percre, adjunk hozzá vanillint és alapos keverés után folytassuk a főzést további 10 percig.
4. Ezután a kész lekvárt hűtés nélkül csomagolják előkészített üvegekbe és hermetikusan lezárják ónfedelekkel.
Előkészületek a téli dinnye - "Chocolate jam"
összetevők:
• 300 gr. hámozott dinnye;
• cukor - 120 gr .;
• negyed teáskanál porított fahéj;
• természetes sötét csokoládé - 100 gr.
Főzési módszer:
1. Hámozott és hámozott dinnye, apró darabokra vágva, megfelelő medencébe fedje le, cukorral fedje le és alaposan keverje meg, hagyja egyedül.
2. Három óra elteltével helyezze a tartályt a tűzhelyre, beállítva az átlagos fűtési szintet, és forralja körülbelül negyven percig.
3. A kissé lehűtött masszát szakítsa meg keverővel, amíg simává nem válik. Ha nem, akkor őrölje meg egy fémszitán. Adjon hozzá finoman reszelt csokoládét fahéjjal, keverje össze és 20 percig álljon készen a minimum hőmérsékleten.
4. Csokoládé jam, csomagoljuk párolt edényekbe, és szorosan zárjuk le.
Előkészületek a téli dinnye - "Lekvár"
összetevők:
• érett dinnye - 1,2 kg;
• egy kilogramm cukor;
• két csepp menta esszencia.
Főzési módszer:
1. Vágja fel a dinnyefélét a magok kiválasztásához. Ezt óvatosan tegye, anélkül, hogy a répát a lehető legnagyobb mértékben megérintené, és vágja meg a maradékot - szeletekre vágva. Finoman vágja le a bőrt mindegyik darabból, és vágja meg a fennmaradó répát kockákra.
2. Helyezze őket egy széles tálba, töltse fel vízzel, hogy egyenletes legyen, és állítsa főzni.
3. Amint a hús puha, hajtsa szűrőedénybe és ne öntse a húslevest, mert ez hasznos lesz.
4. Dörzsölje a meglágyult darabokat egy ritka fém szitán keresztül vagy keverje meg keverővel, amíg pépeses masszává válik.
5. A bal oldali húslevest keverjük össze cukorral, és készítsük el a szirupot.
6. Rántotta meg a burgonyapürét forró szirupmal és forraljon kétszer alacsony lángon. Két perc múlva készen áll a menta esszenciára, és alaposan keverjük össze.
7. Helyezze az elkészített házi lekvárt megfelelő száraz üvegekbe és tekerje őket.
A téli dinnye legegyszerűbb előkészítése - szárítás
összetevők:
• érett dinnye.
Főzési módszer:
1. A szárításra készített gyümölcsöket két napig áztassa az erkélyen vagy az udvaron. Ezután alaposan mossa le szappanos vízzel és szárítsa meg. A fennmaradó nedvességet természetesen eldobható törülközővel is eltávolíthatja, de ezt követően a levegőn több órán keresztül szárítani kell.
2. Vágja fel az elkészített gyümölcsöket felére és a mag kiválasztása után vágja 3 cm-es szeletekre. Ezután a héjat darabokra vágják, és megpróbálják megragadni a mellette lévő zöld pép rétegét.
3. Ezután fektesse a dinnye darabokat dróttartóra, hogy ne érjenek hozzá, és fedje le őket gézzel.
4. Fújjon legalább 14 napig, és a darabokat kétnaponként forgassa úgy, hogy a nedvesség egyenletesen elpárologjon.
5. A jól süllyesztett csíkokat fonja össze egymással pigtailekkel, és tegye őket pergamentel borított fadobozokba.
Dinnye előkészületek a téli - főzési trükkök és hasznos tippeket
• Vásároljon dinnyeket speciális piacokon vagy szupermarketekben, ahol az eladott mezőgazdasági termékek megfelelnek az összes szükséges ellenőrzésnek. Ne vásároljon sínen eladott sárgadinnyeket, mert ezek jól felszívják az autó kipufogógázaiban található mérgező anyagokat. A rothadás foltokkal, repedésekkel vagy bemélyedésekkel rendelkező gyümölcsöket nem szabad megszerezni.
• Ügyeljen a szagra. Érett dinnye esetén még a héjának is van finom vanília vagy méz aromája. Hiánya azt jelzi, hogy a magzat éretlen.
• Ha megnyomja egy jól érlelt dinnye héját, az enyhén „tavasszik”, amikor megnyomja a túlérett gyümölcsöt, az ujjai meghibásodnak.
• A tuskókhoz tartozó túlérett gyümölcsök nem megfelelőek, húsuk általában keserű. Jobb, ha kissé éretlen, és a pácok és a szirupok javítják az ízüket.
