A padlizsánból sok nagyon egyszerű és "gyors" ételt készíthet. Ha valami pikáns, ízletes, de bonyolult dolgot szeretne, akkor a "kis kék" jobb, mint az összes többi zöldség. Alkalmasak egy alkalmi és ünnepi asztalra, harapnivalóként és könnyű köretként.
A padlizsán főzése egy serpenyőben minimális időt vesz igénybe. Még az olajjal, amelyen a zöldséget sütik, az étel diétás lesz, mivel a padlizsán kalóriatartalma alacsony. Tálaljuk sült "kis kék" hús, hal, baromfi és még főtt gabonafélékkel is. Jól megy a zöldségekkel, gyógynövényekkel és sajttal.
Padlizsán serpenyőben - a főzés általános alapelvei
Hogyan főzzük padlizsánát serpenyőben - ízletes és gyors? Először is szabaduljon meg ennek a zöldségnek a jellegzetes keserűségétől. A túlérett gyümölcsök bőre keserű, ezért vagy használjon fiatal padlizsánt, vagy vágja le a bőrt és áztassa a padlizsánpépét sós vízben.
A gyümölcsöket le kell mosni, vágni kell a bőrt, a meghámozott gyümölcsöket szeletekre vagy kockákra vágni (a receptől függően), és önteni sós vizet (egy teáskanál sót fél liter vízben). 20 perc elteltével engedje le a vizet, tegye a szeleteket papírtörölközőre, és szárítsa meg. Amellett, hogy a só keserűséget von maga után egy zöldségből, ez rugalmassá teszi a padlizsánt. Sütéskor az így feldolgozott szeletek sokkal kevesebb olajat vesznek fel.
Van még egy módszer a keserűség eltávolítására. A szeletelt padlizsánt néhány nagyszerű sóval sózzuk, és tegyük félre 15-20 percre. Ezután öblítse le hideg vízzel, szárítsa meg és használja a recept szerint.
Padlizsán serpenyőben fokhagymával
Az egyik legsikeresebb kombináció a sült fűszeres padlizsán fokhagymával. Hogyan főzzük padlizsánát serpenyőben - ízletes és gyors? Minimum összetevőt igényel, és csak fél óra szabad időt vesz igénybe.
összetevők:
• négy közepes padlizsán;
• négy gerezd fokhagyma;
• két tojás;
• bors és ízlés szerint fűszerezve;
• só;
• szezonális friss fűszernövények az étel díszítéséhez (petrezselyem, bazsalikom, kapor);
• olaj a serpenyőhöz.
Főzési módszer:
Vágja körbe a padlizsánt és áztassa.
Szárítsa papírtörülközővel.
Vegyük a tojásokat sóval, fekete borssal, paprikával vagy más ízesítéssel. Jó és szárított kapor, petrezselyem.
Mártsa be a zöldségköröket megvert tojásokba és tegye egy serpenyőbe.
Sütjük 4 percig mindkét oldalon.
Helyezze az előkészített köröket egy száraz törülközőre, hogy a fölösleges zsír felszívódjon.
Reszelt fokhagyma szeleteket, vagy átmenni egy sajtolón.
Finoman apróra vágott friss fűszernövények.
Helyezze a padlizsánt egy tálba, zsírozza meg az egyes köröket kis mennyiségű fokhagymával, és meghintje gyógynövényekkel.
Padlizsán egy serpenyőben vadon termő gombával
Könnyű főzni a padlizsánt egy serpenyőben hagymával és gombával. Már 30–40 perc elteltével aromás „kék” hagymát szolgálhat fel az asztalon hagymás-gombás sütéssel.
összetevők:
• három fiatal padlizsán;
• kétszáz gramm erdei gomba (pótolható friss sampinyonval vagy fagyasztott mézes gombával);
• három tojás;
• négy gerezd fokhagyma;
• egy csomó kapor (vagy egy evőkanál szárított gyógynövények);
• közepes hagyma;
• bors vagy bors keverék, só (ízlés szerint).
Főzési módszer:
A hagymát apró kockákra vágják.
Vágja a fokhagymát késsel nagyon finoman.
Készítse elő a padlizsánt úgy, hogy darabolja őket kockákra és lemossa az keserűséget.
Bevert tojást sóval és borssal.
Helyezze a padlizsánkockákat a tojás "pácba", és hagyja őket 40 percig. Kétszer keverjük meg, hogy a zöldségeket átitatjuk a tojáskeverékben.
Hámozza meg a gombát, gyorsan mossa le, apróra vágja.
Melegítse elő a serpenyőt, fektesse le a padlizsánszeleteket és keverés közben 5 percig süsse.
Dobj a gombát és a hagymát a serpenyőbe, süssük még tíz percig, ne felejtsük el keverni. Sózzuk a sütéshez ízlés szerint, adjunk hozzá fűszereket (opcionális).
Préselje össze a fokhagymát.
Helyezze a fokhagymát egy főtt padlizsánnal serpenyőbe, zárja le a fedelet, kapcsolja ki a hőt.
Két perc elteltével a serpenyőben főzött padlizsán tálalható.
Díszítse az ételt egy tányérra finoman apróra vágott gyógynövényekkel (friss vagy szárított).
Puffasztott padlizsán egy serpenyőben paradicsommal
Lédús "kis kék", csodálatos savanyúsággal és fűszeres fokhagyma-megjegyzéstel - a kulináris művészet remekműve. A padlizsán serpenyőben történő főzése - ízletes és gyors - ennek a receptnek megfelelően azonban minden nehézség nélkül lehetséges. Az érdekes elrendezés (rétegekben) teszi az ételt alkalmassá ünnepi asztalra.
összetevők:
• öt kis padlizsán;
• három paradicsom
• négy fokhagyma gerezd;
• száz gramm majonéz;
• olaj a serpenyőhöz;
• Zöldek dekorációhoz (opcionális).
Főzési módszer:
Vágjuk körbe a padlizsánt, sózzuk fel és szárítsuk meg.
Készítse el a fokhagymás mártást: aprítsa be a fokhagymát egy sajtolón vagy késsel, keverje össze majonézzel.
Vágja körbe a paradicsomot.
Mossa meg a zöldeket, aprítsa meg késsel.
Süsse a padlizsánt forró olajban, amíg aranybarna nem lesz.
A köröket egy széles, lapos tányérra terjessze egy rétegben.
Az első réteget kenje meg mártással, a tetején terítse szét a paradicsomszeleteket.
Ismételje meg a réteg padlizsánt és a paradicsomot.
Apróra vágjuk a zöldeket, és díszítsük az ételt.
Sajt padlizsán serpenyőben
Egy másik finom ünnepi étel - tekercs sült "kék". Hogyan főzzük padlizsánát serpenyőben - ízletes és gyors? Csak kevés mozzarellát és friss paradicsomot igényel.
összetevők:
• három közepes méretű padlizsán;
• négy paradicsom;
• kétszáz gramm mozzarella (helyettesíthető másfajta sajttal);
• négy gerezd fokhagyma;
• háromszáz gramm majonéz és fokhagyma keveréke (egyenlő arányban vett);
• bors, só;
• kevés a sütéshez.
Főzési módszer:
A padlizsánt vágja vékony szeletekre, enyhítse az keserűséget.
Forró serpenyőben mindkét oldalán süssük meg a padlizsánlemezeket.
A sajtot apró, vékony szeletekre vágják.
Vágjuk a fokhagymát.
Vágjuk a paradicsomot kis kockákra.
Keverje össze a sajtot és a fokhagymát a tejföl-majonéz mártással.
A sült padlizsán lemez végére tegyen egy kanál sajt és fokhagyma keveréket, egy kocka paradicsomot, tekercseljen mindent egy tekercsbe.
Padlizsán serpenyőben kínai mártással
Kínai fűszeres mártással serpenyőben sült padlizsán érdekes receptjét készítették a keleti konyha szerelmeseinek. Az étel hidegen és melegen is fogyasztható.
összetevők:
• két nagy padlizsán;
• négy gerezd fokhagyma;
• két evőkanál keményítőt;
• egy szelet friss gyömbér (2-3 cm-re a gyökértől);
• két teáskanál szezám;
• kétszáz milliliter szójaszósz;
• két teáskanál rizs ecet;
• egy csillagánizs csillag;
• egy evőkanál cukor;
• fél teáskanál őrölt fahéj;
• növényi olaj sütéshez;
• fél teáskanál szezám olaj.
Főzési módszer:
Vágja le a héját a padlizsánról, apró kockákra vágva és sós vízben áztassa.
Tekercsben szárított padlizsán tekercsben.
Melegítsük a vajat (3-4 evőkanál), és süssük a kockákat, amíg aranybarna nem lesz.
Helyezze a ropogós padlizsánszeleteket egy szalvétára a felesleges olaj eltávolításához.
Készítse el a mártást (eredeti név "Xuan").
Távolítsa el a héjat a gyömbérgyökérről, finoman reszelje le.
Öntsön szójaszószt, rizs-ecetet a serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, dobjuk el a fűszereket és a reszelt gyömbért.
Forraljuk fel és forraljuk kétszer (kb. Tizenöt percig tart).
Szűrjük le a kész mártást, adjunk hozzá egy kevés szezámmag-olajat, kevert habverővel verjük le és hűtsük le.
Sültse ki a szezámmagot egy száraz serpenyőben (aranyszínűvé kell válnia).
Fektesse a kockára sült padlizsán tányérokra, meghintjük szezámmaggal, öntsük a szószra.
Padlizsán egy serpenyőben zöldségekkel
Könnyű padlizsánt főzni egy serpenyőben a hagyományos zöldségek: káposzta, paradicsom, sárgarépa, burgonya társaságában. Az étel egyszerű, könnyű, alacsony kalóriatartalmú és nagyon hasznos lesz. Ez egy nagyszerű ebéd opció egy böjt napra.
összetevők:
• három közepes padlizsán;
• háromszáz gramm káposzta (fehérek helyett karfiol is vehetõ);
• három paradicsom;
• nagy hagyma;
• három burgonya;
• egy közepes sárgarépa;
• növényi olaj.
Főzési módszer:
Vágjuk a padlizsánt nagy kockákra, sózzuk és tegyük félre.
Hámozza meg a burgonyát és vágja azonos méretű kockákra.
Vágja a fehér káposztát négyzetre (a karfiolból apróra vágva vágja ki).
Melegítse elő a serpenyőt, és egymás után (külön) olajban megsütje: először káposzta, majd burgonya, a padlizsán végén. A zöldségeket kell elég sütni, de nem készen állni (7-10 percig sütni). Fektesse rétegekben egy mély serpenyőben.
Rácsavarja a sárgarépát, apróra vágja a hagymát, amennyire csak lehetséges.
Főzzük a hagyma-sárgarépa sütéshez.
Dobjon el finoman apróra vágott paradicsomot a kész pörkölésbe, főzze szoros fedél alatt 15 percig.
Öntsük a párolt zöldségeket paradicsommal és sárgarépaszósszal, és pároljuk, amíg az alacsony lángon 50-60 percig teljesen meg nem főzik.
Rendezzük a pörkölt tányérra és tálaljuk.
Padlizsán serpenyőben - trükkök és tippek
A padlizsánt csak forró olajban szabad sütni. Ha nem elég meleg, a szeletek aljára ragaszkodnak.
A serpenyőben történő sütéshez a fiatal, finom bőrű padlizsán előnyös. Az ilyen zöldségek kevésbé keserűek, nem szükséges a bőrt levágni tőlük.
A túlérett példányokat hámozzuk meg. A felszállás könnyebbé tétele forrásban lévő vízzel lehet „kék”.
Ha a padlizsán testét vagy hegyét sötét csúnya foltok borítják, akkor ne használjon ilyen zöldséget ételre.
A sült padlizsán nagy mennyiségű zsírt szív fel, ezért szalvétával kell megitatni őket. Ha régi, rozsdamentes vagy csak alacsony minőségű olajat használ, elronthatja a padlizsán ízét és illatát.
