A padlizsán vagy cukkini kaviár nagyon népszerű.
De nem minden háziasszony tudja, hogy nem kevésbé ízletes kaviárt lehet készíteni tökből, és emellett nagyon hasznos is.
Tök kaviár télen - az elkészítés alapelvei
A kaviár készítésének fő összetevője a sütőtök. El kell készíteni: hámozni, és válasszon magokat rostos. A zöldség pépét apróra vágják, vagy egy reszelőre dörzsölik.
A tök mellett a kaviárhoz hagymára, fokhagymára, sárgarépára és fűszerekre is szükség lesz. A zöldségeket hámozzuk, csap alatt mossuk és a recept szerint apróra vágjuk. A tököt és más zöldségeket öntöttvas üstben párolják. Ezen zöldségek mellett a kaviár hozzáadhat paprikát, cukkini, padlizsán és paradicsom.
A zöldséggel töltött tököt nemcsak párolni lehet, hanem a sütőben is elő lehet sütni.
Amikor a zöldségek lágyak, sót és fűszereket adnak hozzá. Ha a receptben nincs paradicsom, adjunk hozzá paradicsomos pasztát vagy mártást a kaviárhoz. Ezután a merülő keverő vagy toló segítségével megszakítják a püré állapotot.
A kaviárt steril üvegekbe forrón helyezzük el és egy speciális kulccsal hengerlik.
Ha Ön egy multicooker boldog tulajdonosa, akkor kaviárt főzhet benne. A zöldségeket úgy fogják főzni, mint egy orosz kemencében, telítve egymás aromáival.
Recept 1. Tök kaviár télen
Az összetevők
tök pép - 700 g;
só;
három közepes sárgarépa;
frissen őrölt paprika;
két nagy hagyma;
növényi olaj - 30 ml;
fokhagyma - fej.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a sárgarépát, a fokhagymát, a hagymát és a tököt, és mossa le.
2. Őrölje a tököt és a sárgarépát nagy darabokra.
3. Vágja a hagymát vékony félgyűrűkre.
4. Öntsön növényi olajat egy üstbe. Helyezze a tűzre és melegítse, amíg enyhe köd nem lesz. Tegye bele apróra vágott zöldségeket. Forraljuk a lángot mérsékelten és pároljuk, alkalmanként keverve, 25 percig.
5. Ezután nyomja meg a fokhagymát a zöldségekbe egy sajtolón keresztül. Keverjük össze és pároljuk még öt percig. Az üst tartalmát kézzel keverővel őrölje meg, amíg sima nem lesz. Pár percig melegítsük.
6. A forró kaviárt steril száraz üvegekbe terítse és szorosan húzza meg a fedelek.
2. recept. Tök kaviár télen curryvel
Az összetevők
kg tök;
asztali só;
sárgarépa - fél kilogramm;
fekete bors;
négy hagyma;
egy kanál curry;
30 ml 9% ecet;
sovány olaj.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a tököt, távolítsa el a magokat rosttel. Vágja a húst nagy darabokra és tegye öntöttvas üstbe. Öntsön néhány ivóvizet, hogy a sütőtök ne égjön, fedje le és főzze alacsony lángon, amíg lágyá nem válik.
2. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Dörzsölje meg a hámozott sárgarépát nagy darabokra. A hagymát addig sütjük, amíg jól megmelegített vajjal serpenyőben nem sütjük, majd rakjuk a sárgarépát, és folyamatos keverés közben további tíz percig főzzük.
3. Helyezze a sült zöldséget egy sütőtökkel serpenyőbe, keverje össze, sózzuk, fűszerezze curryvel és borssal. Pároljuk még fél órát, fedjük le.
4. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és aprítsa össze a zöldségeket turmixgéppel püré állapotba. Az így kapott tömeget ismét tüzet küldjük. Amint felforr, öntsön bele ecetet és keverje össze. Áztassa még néhány percig a tojásokat a tűzön, és tegye őket steril, száraz üvegekbe. Tekerje fel a fém borítókat, fordítsa le és fedje le. Hagyja ebben az állapotban, amíg teljesen lehűl.
3. recept. Tök és cukkini kaviár télen majonézzel
Az összetevők
50 ml ecet;
két kg tök;
cukkini - egy kilogramm;
fekete bors;
egy font hagymát;
cukor;
100 ml napraforgóolaj;
30 g só;
majonéz -250 g
paradicsompaszta - 250 g;
két babérlevél.
Főzési módszer
1. Megtisztítunk és mossa meg az összes zöldséget. Kialakítunk vetőmagszálakat a cukkini és a sütőtökből. Mindent átvezetünk egy darálón.
2. Adjon hozzá majonézt, növényi olajat és paradicsompasztát a zöldségtömeghez. Keverjük össze és öntsük egy öntöttvas üstbe. Lassú tűzbe helyezzük és időről időre keverjük, főzzük. Körülbelül egy óra múlva adjunk hozzá cukrot, frissen őrölt borsot és asztali sót. Keverjük össze és főzzük további egy órán keresztül.
3. Néhány perccel az elkészülés előtt tegyen babérlevelet. A végén öntsük az ecetet. Távolítsuk el az üstöt a tűzről, távolítsuk el a babérlevelet, és merülő keverőgép segítségével megszakítsuk a simítást.
4. Megtisztítottuk a sterilizált üvegeket és fedőket. A forró kaviárt elterítjük az elkészített száraz üveg edényekre, és azonnal hermetikusan gördítjük. Felborítjuk a tartósítást, befedjük egy takaróval, és hagyjuk teljesen lehűlni.
4. recept. Tökkaviár télen kakukkfűvel sütőben
Az összetevők
10 g kakukkfű;
másfél kg tök;
két nagy édes paprika;
fekete bors;
két hagyma;
só;
négy gerezd fokhagyma;
150 ml olívaolaj;
70 g zeller;
három paradicsom.
Főzési módszer
1. Fedje le a sütőlapot fóliával. Mossa le a tököt, meghámozza és vegye be a magokat. Őrölje meg a pépet apró szeletekre. Megtisztítjuk a hagymát, és tollra vágjuk. Édes paprika, levágjuk a szárot és megtisztítjuk a magokat. Vágjuk hosszú csíkokra. Csiszolja meg a paradicsomot és a zellert tetszőleges darabokra. Megtisztítjuk és apróra vágjuk a metélőhagymát. Az összes zöldséget sütjük sütőlapra, sót, borsot és hozzáadjuk kakukkfűt. Megszórjuk olívaolajjal.
2. Helyezze a sütőlapot a zöldségekkel a sütőbe, miután 200 ° C-ra melegítette negyven percig.
3. A sült zöldségeket átvisszük a turmixgép táljába, és addig szakítsuk meg, amíg nem tört. A kapott tömeget átvisszük az üstbe és melegítjük tíz percig.
4. A forró kaviárt steril üvegekbe terjesztjük és azonnal hermetikusan gördítjük. Fordítsa meg, fedje le egy takaróval és hagyja ezen a formában egy napig.
5. recept. Tökkaviár télen egy lassú tűzhelyen
Az összetevők
800 g tök pép;
fűszerek;
hagyma;
só;
paprika hüvely;
növényi olaj;
három gerezd fokhagyma;
50 g ketchup;
50 g paradicsompaszta.
Főzési módszer
1. Vágjuk apróra vágott és meghámozott tök pépét apró kockákra. Hámozza meg és apróra vágja a hagymát.
2. Öntsön növényi olajat a tartályba. Helyezze bele a hagymát, és indítsa el a "sütés" módot. Főzzük, alkalmanként keverve, amíg a hagyma tisztavá válik.
3. Mossa le a paprikát, törölje le egy szalvétával és vágja le a szárát. Dörzsölje le a magokat. Vágjuk a húst kicsi és vékony csíkokra. Küldje el a hagymának, és süsse tovább az üzemmód megváltoztatása nélkül további öt percig.
4. Ezen a ponton adjon hozzá apróra vágott tökpépét és zárja le a készülék fedelét. Kapcsolja a multicookert "oltási" üzemmódba, és főzzen fél órán keresztül. A megadott idő eltelte után fűszerezze a párolt zöldségeket paradicsompasztával és ketchupmal. Keverje hozzá és fűszerezze sóval és fűszerekkel.
5. Főzzük az ételt további tíz percig. Kézi turmixgéppel darabolja a zöldségeket apróra vágva. Adjuk hozzá a sajton áthaladó fokhagymát a kapott masszához és keverjük össze.
6. Mossa le a kannákat szódaval, és küldje sterilizálásra a kemencében. Forraljuk fel a fedelet. Helyezze a forró kaviárt az előkészített tartályokba, és azonnal tekerje fel az ónfedőket. Hagyja egy napra, fordítva és takaróval borítva.
6. recept. Tökkaviár télen egy almával végzett darálóban
Az összetevők
hét kis paradicsom;
másfél kg tök;
só;
paprika hüvely;
három hagyma;
öt gerezd fokhagyma;
három sárgarépa;
zeller gyökér;
cukor - 15 g;
napraforgóolaj;
egy almát.
Főzési módszer
1. Hámozza meg a hagymát, a tököt, a sárgarépát, a fokhagymát és az almát. Távolítsa el a magokat a tökből. Vágjuk fel a zöldséghúsot egy ujj vastagságú szeletekre. Öblítse le a paradicsomot, törölje le egy szalvétával, és vágja fel felére. Paprika, faroktól és magvaktól mentes. Vágjuk szalagokra. Vágjuk a sárgarépát, a fokhagymát, a hagymát és a zellert a lehető legfinomabbra. Vágja az almát szeletekre és vágja le a középső részét.
2. Tegye az összes elkészített zöldséget egy mély sütőlemezre és rázza meg. Helyezze a serpenyőt zöldségekkel 45 percre a sütőbe. Süsse 200 ° C hőmérsékleten. Időről időre távolítsa el és keverje meg a zöldségeket. Ízesítsük a sült zöldségeket fűszerekkel és sóval. Keverje össze és lehűtse.
3. Ezután csavarja át a lehűtött zöldségeket húsdarálón. Adjon hozzá ecetet a kapott masszához és tegye tűzre. Forrásig melegítjük, és a tojásokat steril, száraz üvegekbe terjesztjük. Hermetikusan tekerje fel, fordítsa meg és fedje le egy kockával. Hagyja egy napig megőrizni.
Tök kaviár télen - tippek és trükkök
Kaviár esetén a szerecsendió tök a legjobb.
Ha nincs turmixgép, akkor aprítsa a zöldségeket húsdarálóval vagy húsdarálóval.
A tök kaviárt télen is elkészíthetjük paradicsompaszta vagy ketchup hozzáadásával paradicsom helyett.
Ha zöldségeket süt vagy pörkölt, vágja őket apróra.
A főzés végén hozzáadhat a kaviárhoz, apróra vágott friss gyógynövényeket.
