Az Apple lekvár a legnépszerűbb, legismertebb és leggyakoribb. Különféle módon készítik, de a legegyszerűbb módszer egy húsdaráló. Ez a technológia nem igényel sok erőfeszítést, sok időt takarít meg, lehetővé teszi számos alma egyszerű és gyors feldolgozását.
Jam almából húsdarálón keresztül - az elkészítés általános elvei
A lekvár almát lehetőleg savanyúnak vagy édes-savanyúnak kell használni. Jobb, ha nem vesszük azokat a nyári fajtákat, amelyeket gyorsan zabkává főzünk. A gyümölcsöt mossuk, aprítottuk. Ezután aprítják egy darálóban. Néhány receptben az almát először párolják vagy sütik, majd csavarják össze, és cukorral kombinálják.
Mi még adódik a lekvárhoz:
• egyéb gyümölcsök;
• néha adjunk hozzá vizet;
• aromás anyagok.
Aromákhoz általában fűszereket használnak: vanília, fahéj, szegfűszeg. Hozzáadható a citrushéj. A lekvár speciális pikantuma kap egy szerecsendiót gyömbérrel. Az illatos adalékanyagok személyes kérdés, a mennyiséget és az összeállítást mindig megkönnyítheti az ízlése szerint.
Az almás lekvár főzésének fő nehézsége a sűrítő massza égett. A végén a sűrítő kezelést a lehető leggyakrabban kell keverni. A főzéshez tanácsos vastag fenekű edényeket használni. Öntöttvas üst, pörkölt serpenyő, vastag falú serpenyő fog megtenni. A lekvárt fa spatula vagy kanállal kell kevernie, tanácsos, hogy ne használjon fémet.
Jam az almából az Amber darálón keresztül hármas főzéssel
Az almabor lekvár legegyszerűbb receptje az almából egy darálóban. A gyümölcsök a héjjal együtt vannak csavart. A pektin miatt a fogkeverék tárolás közben jól fagy le, amelynek maximális mennyisége éppen a gyümölcs vékony héja alatt található.
Az összetevők
• 2 kg savanyú alma;
• 1,2 kg cukor.
előkészítés
1. Az almát szeletekre vágják. A tarlókat eldobják. Az összes lobulesnek 2 kilogrammot kell kapnia.
2. Az alma csavarja össze a héjjal.
3. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze. Fedjük le az edényt úgy, hogy por vagy egyéb hulladék ne kerüljön bele, hagyjuk néhány órán át.
4. Helyezze a tűzhelyre, forraljon néhány percig. Hűtsük le és ragasszuk 10-12 órán keresztül.
5. Helyezze újra a tűzhelyre, főzés után öt percig főzze. Kapcsolja ki, hagyja további 10-12 óráig.
6. Utoljára az almás lekvárt forraljuk 10-15 percig. Öntse a csemege üvegekbe, és tekerje fel. Vagy egyszerűen rakja le konténerekben, száraz kannákban, fedje le fedővel és tárolja a hűtőszekrényben.
Jam az almából egy darálóban gőzöléssel
Ez a technológia az előzetes gőzöléssel különbözik az előző recepttől. A főtt gyümölcs sokkal egyszerűbb és könnyebben csavarható.
Az összetevők
• 1 kg alma;
• 600 g cukor;
• 0,5 citrom;
• egy pohár vizet.
előkészítés
1. Ez a lekvár hámozott almából készül. A gyümölcsöket szeletekre vágják, serpenyőbe helyezik, egy pohár vizet adnak hozzá.
2. Csukja le az edényt fedéllel, helyezze a tűzhelyre, főzzük alacsony lángon, amíg a darabok meglágyulnak. Távolítsa el a fedelet, lehűtse.
3. Tekerje a főtt almát a darálóba.
4. Azonnal hagyja ki a citrom felét. A csontokat ki kell venni. Teljes citrus helyett vegyen be egy kis citromsavat és szárított héjat.
5. Keverjen össze mindent cukorral.
6. Forraljon fel a tűzhelyen, főzze alacsony lángon kb. 25–40 percig. Rendszeresen keverje össze a fakanállal vagy spatulaival, hogy ne égessen.
7. Amint a lekvár konzisztenciája elrendeződik, öntsük kannákba, ha szükséges, tekercseljünk egy speciális fedelet a hosszú távú tároláshoz.
Sült almás lekvár egy húsdarálón
Az egyik legnépszerűbb recept az almából lekvár előállításához húsdarálón keresztül. Ennek a csemege különleges aromájú és ízű, mivel a kemencében előzetesen sütik a gyümölcsöket. Az alma sütése és aprítása után cukrot adnak hozzá.
Az összetevők
• alma;
• cukor;
• víz.
előkészítés
1. Öblítse le az almát, szárítsa meg. Vágja az egyes gyümölcsöket négy részre, vegye le a csonka sarokrészét és a kemény szárnyakat. Ezt könnyű megtenni egy kis késsel.
2. Helyezze a kapott szeleteket egy sütőlapra, lefelé a bőrt, és süsse egészen 180 fokos lágyságig. Ügyeljen arra, hogy az alma nem égett el. Ellenkező esetben a lekvár kellemetlen ízű lesz.
3. Vegye ki az almát a sütőből, lehűtse.
4. Húzza a sült gyümölcsöt egy húsdarálón. Ha a bőr kemény, akkor eltávolíthatók. A héjjal viszont vastagabb, illatosabb, bár nem annyira gyengéd.
5. Ha az almalé forrás után megmarad a serpenyőben, akkor azt hozzá kell adni a teljes tömeghez.
6. Most minden kilogramm sodrott sült almához 700-800 g cukrot és 150 ml vizet kell hozzáadnia.
7. Keverje hozzá, hagyja egy órán keresztül főzni, hogy feloldja a cukor.
8. Helyezze a tömeget a tűzhelyre, főzzük a kívánt állagig, de legalább fél órán keresztül. Hozzáadhat fahéjat vagy gyömbért a lekvárhoz.
Jam az almából egy tökös darálóban
Világos és vastag lekvár változata almából sütőtökkel, amelyet húsdarálóval is készítenek. Télen feltekercselhető, 2 évig biztonságosan tárolható vagy közvetlenül lehűlés után fogyasztható.
Az összetevők
• 1,2 kg alma;
• 0,8 kg hámozott tök pép;
• 1,0 kg cukor;
• 0,5 teáskanál apróra vágott héj;
• 0,5 csésze víz.
előkészítés
1. Csavarja a tökös répát egy darálóban azonnal a serpenyőbe, adjon hozzá tiszta vizet, és tegye a tűzhelyre. Főzzük a fedél alatt negyed órán át.
2. Hámozott almával, de aprítás nélkül is csavarjuk össze, keverjük össze cukorral, hagyjuk állni, amíg a sütőtök főtt.
3. Adja hozzá a héját a töknek.
4. Helyezze a cukrot és az almát a serpenyőbe.
5. Adjon hozzá tűz, hagyja forrni a tömeget.
6. Főtt lekvár fedél nélkül főzésig. Ellenőrizze a konzisztenciát úgy, hogy egy kis lekvárt ejt egy hideg tányérra.
7. Amint a csepp abbahagyja az oldalakat, öntsük a csemeget egy száraz, steril edénybe, és zárjuk le.
Jam az almából és a szilvából egy darálóban
Egy másik recept az almából származó gyümölcslekvárról húsdarálón keresztül. Ezt a finomságot szilvával együtt készítik, sötétebbé válik, teljesen más aromájú és ízű lesz.
Az összetevők
• kilogramm almát;
• egy pohár vizet;
• kilogramm lefolyó;
• kilogramm cukor.
előkészítés
1. Öblítsük le a szilvát, szétszereljük félbe, és a folyamat során távolítsuk el a magvakat a gyümölcsből.
2. Vágja le az almát minden szeleteléssel, dobja el a darabokat.
3. Mindent csavarjon össze egy darálóval.
4. Adjunk hozzá vizet és granulált cukrot a gyümölcsbe, keverjük össze.
5. Hűtőszekrényben 5 órán át. Mindezt megteheti tegnap, hagyja, hogy a gyümölcs egész éjjel cukrokban álljon, és reggel kezdje főzni.
6. Forraljuk fel a burgonyapürét, forraljuk 20 percig. Hűtsük le teljesen.
7. Helyezze ismét a lekvárt a tűzhelyre, főzzen körülbelül egy órán keresztül. A végén gyakrabban keverjük meg a csemegét, hogy ne égessen.
Jam az almából egy citromos húsdarálóban
Alma-ból szokatlanul aromás és vitaminkezelés egy változata narancs és fűszerekkel. Az íz keserűségének elkerülése érdekében a citrusfélék magjait el kell távolítani.
Az összetevők
• 3 kg Antonovka alma;
• 2 narancs;
• 1,8 kg cukor;
• 200 ml víz;
• 1 fahéj rúd;
• egy darab 10-20 g gyömbér;
• 3 csillag szegfűszeg;
• vanília adódik a munkadarabhoz kívánt módon.
előkészítés
1. Vágja le a mosott citromféléket vékony szeletekre, távolítsa el a magokat.
2. Vágja az almát tetszőleges darabokra, de oly módon, hogy bejuthassanak a daráló nyílásába.
3. Csavarja meg a citrusféléket és az almát, adjon hozzá cukrot és vizet.
4. Helyezzen egy serpenyőt a tömeggel a tűzhelyre, lassan melegítse, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
5. Miután az összes homok megolvadt, hozzáadhat tűz és elkezdi forrni a tömeget.
6. Hajtsa fel egy darab gézt vagy kötszert felére, a középső részébe tegyen szeletre vágott szegfűszeg fahéjjal, gyömbérrel. Használhat gyömbérport, ebben az esetben elegendő 0,3 teáskanál. Azonnal adjuk hozzá az edényt. Csatlakoztasson egy sajtcsomót egy csomóval, tegyen be lekvárt, főzze össze.
7. Amint a tömeg eléri a kívánt állagot, el kell távolítania a zacskót a fűszereket, és nyomja meg egy második kanállal.
8. Forraljuk a csemege további öt percig, és tegyük tárolásra.
Jam az almából egy darálóban (birsalmával)
A friss birs nem nagyon népszerű, de csodálatos készítményeket készít, nagyon ízletes és szokatlanul illatos. Az almával ez a gyümölcs tökéletesen kombinálódik.
Az összetevők
• kilogramm birs;
• két kiló alma;
• 1,5 kilogramm cukor;
• fél liter víz.
előkészítés
1. A birs darabokra darabolva, csavart, vízzel öntsük és a tűzhelyre helyezzük. Forraljuk körülbelül tizenöt percig. Ha a birs lédús, akkor adjon hozzá egy kicsit kevesebb vizet, 300-350 ml elég.
2. Ezen idő alatt el kell csavarni az almát, szintén darabokra vágva.
3. Adjunk hozzá almát birsalommal vízzel, forraljuk még tíz percig.
4. Adjon hozzá granulált cukrot, keverje meg.
5. Főzzük a lekvárt a kívánt sűrűségig, kb. 45-50 percig.
6. Öntsük a forró tömeget egy kényelmes tartályba, hűtsük le és zárjuk le a fedelet. Vagy azonnal hermetikusan tekercselje fel a tekercset, hogy a lekvár tovább tartson.
Jam az almából egy darálóban - hasznos tippek és trükkök
• Az almás lekvárt könnyű elkészíteni almáslekvárból. Elég önteni a tömeget egy sütőlapra, szárítani a kemencében kb. Egy órán keresztül minimum hőmérsékleten. Cool. A fagyasztott fogást késsel vágja a kívánt alakú és méretű darabokra, tekercsen cukorral.
• Ha nem kívánja a lekvárt gördíteni, akkor azt nagyon felforralhatja, hogy a tömeg elinduljon az edények falai mögött, majd tiszta edényekbe tegye, majd tiszta gézréteg alatt lehűtse. Ezután el kell távolítani a gézt, le kell fedni a nyakat vodkába mártott viaszos papírral, és rögzíteni kell egy szálkal.
