A burgonya és a gombák kombinációja nyereséges, különösen a pite töltésnél.
A sütés finom és nagyon aromás.
És ha az erdei gomba, akkor kiderül, hogy nem a pite, hanem egy mese!
Bár ritkán valaki megtagadja egy darabot sampinyonval.
Pite burgonyával és gombával - az elkészítés általános elvei
A gomba soha nem kerül nyersen. Csiperkegomba vagy laskagomba felhasználásával legalább tíz percig serpenyőben sütni kell őket. Az erdei gombákat fel kell forralni. Akkor használhatja így, de jobb, ha megsütjük. A töltéshez pácolt vagy sózott gomba is használható.
A burgonyát nyersen, főzve vagy sültként használják. Mivel azonban gyenge és sokáig készen áll egy pite, a nyers maradékot biztonsági okokból forrásban lévő vízben lehet felforralni. Csak néhány perc.
Milyen tésztát készítenek a tortákból:
• élesztő;
• puff;
• homok;
• folyadék szódaval vagy kultivátorral.
A sütemények nyitott és zárt formában vannak. Lehetnek kerek, négyzet alakú, ovális alakúak. Ha a sütés tésztából készül (aspic), akkor szilikon formák használhatók. Különböző formájú és méretűek, és lehetővé teszik, hogy gyönyörű, sütött, furcsa megjelenésű süteményeket kapjon.
Élesztő pite burgonyával és gombával
A sült burgonya és gombás pite sajátossága nemcsak az élesztő tészta. A töltelék hihetetlenül illatos, mivel sült ételekből készítik. A legfinomabb pite mézes gombával nyerhető, de a gombát is veheti, ebben az esetben vágni kell őket.
összetevők
• 200 ml tej;
• 1 evőkanál olaj;
• 0,4 kg liszt;
• só;
• kanál cukor;
• 8 gramm élesztőt.
Amire szüksége van a töltelékhez:
• 350 gramm mézgomba;
• 200 gramm burgonya;
• 2 izzó;
• vaj, lehetőleg krém;
• bármilyen fűszer;
• egy sárgája.
előkészítés
1. Gyúrja meg a tésztát. Hígítunk cukor élesztővel meleg folyadékban, hagyjuk egy negyedórát. Ezután bemutatjuk az összes többi összetevőt és meggyúrjuk. Fedjük le egy törülközővel a tetején, és hagyjuk melegedni 1,5 órán át.
2. Hámozza meg a burgonyát, darabolja kockákra, öblítse le keményítőből, majd süssük, amíg aranybarna nem lesz. A végén tegye az apróra vágott hagymát, enyhén megsütjük.
3. Egy másik serpenyőben süssük meg az előfőzött gombákat. Champignon használata esetén azt egyszerűen darabokra vágja, majd nyers formában egy serpenyőbe tegye.
4. Kombinálja a töltelék összes hozzávalóját, a sót és a borsot, öntsen egy kis kaporral.
5. A tésztát két részre osztjuk, és kerek darabokra készítünk. Az egyiket átmegyük egy zsíros formába vagy egyszerűen egy sütőlapra.
6. Helyezze el a teljes tölteléket.
7. Fedjük le egy második morzsával. Csavarja le a széleket. Hagy egy szelet tésztát, és dekorációt készíthet a tortára.
8. Hagyja kb. Húsz percig melegen hagyni a süteményt, hogy kissé felmelegedjen, majd kenje meg sárgájával és 190 ° C-on süsse.
Torta burgonyával és gomba leveles tészta
Ez a pite egyszerűen nem bukhat meg, mivel vásárolt leveles tésztaből készítjük. És hogy előkészítse a töltést bármilyen háziasszony ereje alatt.
összetevők
• 500 gramm tészta;
• 2 főtt burgonya;
• 400 gramm sampinyonval;
• 1 hagyma;
• só és bors;
• olaj;
• 1 kanál szezám;
• nyers tojás vagy csak tojássárgája.
előkészítés
1. Öblítse ki a gombát, szárítsa meg, szalmával aprítsa meg. Olajban megsütjük, amíg csaknem kész nem lesz. Rántott hagymát adtunk nekik, tovább süssük.
2. A főtt burgonyát egyszerűen kockákra vágják és elküldik a gombára. Fűszerezze meg a tölteléket, lehűtse.
3. Öntsön egy kanál vizet a tojásba. Ha csak sárgáját használnak, akkor kettőt adhat hozzá. Akkor csak keverje el egy villával.
4. Fogjuk a tésztát. Ha fagyott, akkor vegye be előre.
5. Az asztalon feküdtünk. A réteg általában téglalap alakú, és annak érdekében, hogy ne vágja le, a torta azonos formájú lesz. Vágjuk a réteget két részre. A durva és lekerekített élek vághatók és felhasználhatók a dekorációhoz.
6. Helyezze a tölteléket egy rétegre, és fedje le egy második réteggel. Az érintkezés helyét tojással meg kell zsírozni és szorosan meg kell szorítani.
7. Ügyeljen arra, hogy tegyen több lyukat a tetején, dekoratív vágások végezhetők.
8. Zsírozza meg a fennmaradó tojást, meghintje szezámmaggal (opcionális) és süsse mindaddig, amíg 200 ° C-on meg nem főtt.
Nyissa meg az élesztő süteményt burgonyával és pácolt gombával
Ehhez a burgonyával és gombával készített pitehoz sós gombák, rókagombák, gombák alkalmasak. De az erdei barátok hiányában használhat szokásos pácolt sampinot. Elkészítjük az élesztő tésztát.
összetevők
• 100 gramm tej;
• 10 gramm élesztőt;
• 1 tojás;
• 230–260 gramm liszt;
• 3 kanál vaj;
• 300 gramm gomba;
• 400 gramm burgonya;
• 5 evőkanál tejföl;
• 2 izzó;
• 140 gramm sajt;
• fűszerek.
előkészítés
1. Kombinálja a tejet az élesztővel, tegyen egy evőkanál cukor csúszda nélkül és fél teáskanál sót. Bemutatunk néhány evőkanál olajat, lisztet. Dagasztja a tésztát simára. Tekercseljük a mézeskalács embert, tegyük egy tálba, fedjük le egy szalvétával és hagyjuk 2 órán át hagyni.
2. Vágja a hagymát, dörzsölje kézzel, hogy lágyabbá váljon. Adjon hozzá apróra vágott gombát.
3. Hámozza meg a burgonyát a héjától, és aprítsa nagyon vékony szeletekre. Mártsa forrásban lévő vízbe és főzzük két percig. Kiszedjük egy szűrőedényben, hűvös.
4. Kombinálja a töltelék összes összetevőjét, adjon hozzá tejfölt, borsot és keverje össze. Ha a gomba nem túl sós vagy csak savanyú, akkor sót.
5. Egy nagyon vékony, legfeljebb 0,5 cm vastag réteggel gördítse le a tésztát. Vigyük át az olajozott sütőlapra, amikor fektetünk, az éleket oldalra tesszük.
6. Kenje meg a maradék kanál olajat, és kenje el a tejföl tölteléket. Rétegekben, finoman felváltva lehet elrendezni. De vegyes formában ízletesebbnek bizonyul.
7. Öntsön reszelt sajtot a sütőbe! 180 ° C-on sütjük, amíg egy szép kéreg a felszínen kb. 35 percig tart.
Gyors pite burgonyával és gombával kefir tésztából
Csodálatos recept egy gyors és egyszerű pite burgonyával és gombával, amelyet sütőben és a lassú tűzhelyben egyaránt lehet sütni.
összetevők
• 0,25 liter kefir;
• 2 tojás;
• 5 burgonya;
• 1 csésze liszt;
• ½ teáskanál. szóda;
• azonos mennyiségű sót;
• 1 hagyma;
• egy kis olaj;
• 250 gramm gomba;
• fűszerek.
előkészítés
1. Sült burgonyát, kockára vágva, egy serpenyőben. Egy másikban süssük meg a gombát. Adja hozzá a hagymát minden serpenyőbe. Ezután mindent lehűtünk, összekeverjük, meghintjük fűszerekkel, sóval. Dobhat zöldek.
2. Verte be a tojásokat sóval, kefirban meg kell rázni a szódat, összekeverni, hozzáadni a lisztet és a tészta kész!
3. Öntsük a tészta felét egy formába, a tetejét a tetejére, majd a tészta többi részét.
4. 40 percig küldjük sütni, állítsuk be 180–190 fokban, de kemencébe nézünk. Lassú tűzhelyen kb. Egy órán keresztül süsse a megfelelő programot.
Zselés pite burgonyával és gombával "Changeling"
A zselés sütemény egy másik változata, amelynek tésztáját tejföllel majonézzel keverik. Számára jobb, ha leszerelhető formát használ, mivel a kész sütést meg kell fordítani.
összetevők
• 0,2 kg tejföl;
• 3 kanál vaj;
• 0,3 kg majonéz;
• 2 tojás;
• 100 gramm liszt;
• 4 burgonya;
• egy csomó zöld hagymát;
• fűszerek;
• 200 gramm gomba;
• 2 teáskanál.
előkészítés
1. Kombinálja a tejfölt majonézzel, adjon hozzá tojást, sót, alaposan töltse fel. Írja be a lisztet a sütőporral, és hagyja a tésztát egynegyed órára.
2. Hámozza meg a burgonyát és forralja 15 percig, vágja le, és ne lépje túl az időt.
3. Fűtsük meg a gombát egy serpenyőben, és keverjük össze zöld hagymával, ízesítsük sóval és borssal.
4. Vágja körbe a főtt burgonyát. A vastagsága 3-4 milliméter.
5. Bőségesen kenje meg az űrlapot, és szépen eloszlatja a burgonyát, kissé átfedve. Az összes darab egy rétegben van. Felveheti.
6. Szétterítse a gombát, öntse a tésztát a sütőbe! Süssük főzésig, kb. 40 percig 180 ° C-on.
7. Kivesszük, adjuk a pitet, engedjük kissé lehűlni, hogy a hő elmúljon. Ezután fedje le egy lapos edénybe, és fordítsa meg. Törölje az űrlapot.
Ropogós pite burgonyával és gombával (ropogós süteményből)
A recept szerint a tésztába vajat használnak burgonyával és gombával, de biztonságosan helyettesítheti margarinnal. Nem lesz rosszabb.
összetevők
• liszt 2 csésze;
• 1 teáskanál ripper;
• 4 evőkanál jó tejföl;
• 130 gramm olaj;
• egy csipet finom sót.
töltelék:
• 5 burgonya;
• 200 gramm gomba;
• olaj;
• tojás;
• hagyma és fűszerek.
előkészítés
1. Csiszolja a vajat és a lisztet morzsáig. Sót, tegye a kultivátort, tejföllel és gyúrja meg a zsemlét, tegye hűtőszekrénybe főzéshez.
2. Kockázza meg a burgonyát és forraljuk vízben 4 percig, öntsük egy szűrőedénybe.
3. Fűzzük meg a gombahagymát hagymával, mindent lehűtsünk és összekeverjük. Fűszereket tetünk.
4. Megkapjuk a hűtött tésztát, dobjunk ki 2 süteményt. Készítünk egy közönséges zárt tortát.
5. A kés tetején több darabot vágunk.
6. Kenje meg egy megvert tojással és kb. Fél órán keresztül süsse, amíg a tészta készen áll.
Oszétiai pite burgonyával és gombával
Egy másik nagyon kielégítő és illatos sütemény receptje. A töltelék burgonyapürével készíthető. Élesztő tészta.
összetevők
• 300 gramm liszt;
• 7 gramm élesztőt;
• 1/3 teáskanál só;
• kanál cukor;
• tojás;
• 50 gramm olaj;
• 120 gramm tej.
A töltéshez:
• 250 gramm burgonyapüré;
• 150 gramm gomba;
• 2 izzó;
• 150 gramm sajt;
• gyógynövények, egy kis olaj és fűszerek.
előkészítés
1. Gyúrja meg a tésztát élesztővel. Az élesztőt cukorral meleg tejben főzzük, adjunk hozzá mindent, dagasztjuk és küldjük melegen állni az első, de jó emelkedésig.
2. Süssük meg hagymát olajban, adjunk hozzá apróra vágott gombát és süssük, amíg majdnem készen áll.
3. Keverje össze a burgonyapürét és a gomba tölteléket, adjon hozzá reszelt sajtot, gyógynövényeket, tegyen bele fűszereket.
4. Tekerje a tésztát egy nagyméretű süteményre, tegye rá a tölteléket, emelje fel a széleit és gyűjtse össze. Kell egy zsemle töltelékkel.
5. Helyezze rá egy zsírozott sütőlapra, a varrással lefelé, és laposítsa a kezét egy legfeljebb 2 cm vastag tortába. Középen egy kis lyukat készítünk.
6. Kenje meg tojással és süsse, amíg egy szép aranykéreg nem lesz.
Pite burgonyával és gombával - hasznos tippek és trükkök
• Az élesztőtésztákat sütés előtt melegen kell tartani, legalább egynegyed órát. Ez idő alatt emelkedni fog, a tészta kiegyenlítődik. A késztermékek csodálatosabbak lesznek, maga a sütemény nem reped az oldalán, a tűzhely éles emelkedésével.
• Minél meredekebb és merevebb a tészta a pite számára, annál nehezebb a felkelése és minél tovább tart. A ragacsos és gyenge tészta szeszélyesebb a munkában, de az abból történő sütés sokkal csodálatosabbnak, könnyebbnek tűnik, hosszú ideig nem esik el. A liszttel és a tésztával kalapált főzés után általában kemény.
• Ne takarja el a gomba töltelékét sok fűszerrel. Végül is maga a fő összetevő illatos, ízletes és csodálatos, és pékséges.
• A pite kizárólag jól melegített sütőbe helyezhető. Ezért előzetesen ügyelnie kell a bekapcsolásra, és azonnal beállítania kell a kívánt hőmérsékletet. Ha nem elég melegített kemencébe helyezik, a tészta sokkal szárazabb lesz, nem olyan levegős és puha.
