Sok nép nem tudja elképzelni egy igazi ünnepet illatos pite nélkül. Különféle ünnepekre sütik őket, de a süteményeknek már régóta különös szerepe van a születésnapi szertartások során. Ezen a napon süteményeket küldtek minden rokonnak és barátnak, akikre vártak.
Rengeteg különféle recept létezik sült és sült süteményekhez. Különbözőek lehetnek megjelenésükben, a termékek összetételében és az előállítás módjában. A sütemények nyitottak és zártak, nagyok és kicsi, négyzet alakú és kerek. Hússal, gombával, hallal, zöldséggel, bogyókkal, túróval vagy zabkással vannak töltve.
Csirke pite - az elkészítés általános elvei és módszerei
A csirkével töltött pite tésztának savasnak, kezdõnek, élesztõnek vagy joghurton, tejfölön és savóban elkészített tésztának kell lennie. Az íz javítása érdekében a tésztába rozsliszt vagy korpa hozzáadhat. Nagyon sok öntettel vékony piték készítéséhez csak tegyen egy tojást a tésztába, és a tésztát nagyon hűtsük. Ezenkívül az élesztő tésztának legalább kétszer fel kell emelkednie, és minden alkalommal jól meg kell gyúrni. Annak érdekében, hogy a zárt pite alsó rétege jól emelkedjen, a tésztát két részre kell osztani, a legtöbb darabját le kell fektetni és rá kell tenni.
Csirke pite - Ételkészítés
A pite elkészítése elõtt a friss csirkét sós vízben forraljuk, hagyjuk lehûlni anélkül, hogy a folyadék kiürülne. Ezután be kell szereznie a csirkét, el kell választania a húst a csonttól és apróra kell vágni. Keverje össze a csirkedarabot, a borsot, a gyógynövényeket, a nyers tojást, a sót és alaposan keverje össze. Nagyon fontos, hogy a pite kitöltését hidegen tegye, ezért jobb, ha előre gondoskodik róla.
Csirke pite - a legjobb receptek
1. recept: Pite csirkével, hagymával és sajttal
Ez egy nagyon finom pite, amelyben minden rendben van - mind a tészta, mind a töltelék. A sült sajtkéreg és a finom csirke ízesítés még a legkifinomultabb ínyenc szívét is megnyeri.
összetevők: 1,5 csésze liszt, 100 gramm vaj, 150 gramm tejföl, 1 tojás, 1 teáskanál sütőpor, egy csipet só, 350 gramm csirke, 150 gramm sajt, 50 gramm vaj, 1 evőkanál növényi olaj és 4 hagyma.
Főzési módszer
Adjunk hozzá sót, tojást és sütőport a szitált liszthez. Mindent összekeverünk, öntsünk tejfölt, majd lágyított vajat. Gyúrja meg a lágy tésztát, gördítsen be egy gömböt, amelyet fóliába csomagolnak, és harminc percre hűtőszekrénybe helyezik.
A töltéshez a főtt filét apróra kell vágni, hagymával, borssal, sóval és vajban megsütött keverjük össze.
Távolítsa el a tésztát a hűtőszekrényből, gördítse le a jövőbeli pite alakját, tedd közé a tölteléket, amelyet reszelt sajttal meghintünk. A sütemény széleinek szoros megcsavarásával adja meg a sütemény kívánt formáját.
A tortát 190 fokos hőmérsékleten negyven percig kell sütnie, amíg aranybarna héja meg nem jelenik.
2. recept: Pite csirkével és gombával
Nagyon ízletes és kielégítő pite, amely szintén meglehetősen egyszerű és gyorsan elkészíthető.
összetevők: 250 gramm liszt, 3 tojás, 3 evőkanál víz, 120 gramm vaj, egy csipet só, 200 gramm főtt csirke, 200 gramm gomba, 1 hagyma, 8 darab kis paradicsom, 150 gramm sajt, 200 ml tejszín.
Főzési módszer
Keverjük össze a lisztet, az apróra vágott vajat, a tojást, adjunk hozzá vizet és gyúrjuk meg a tésztát, amelyet fél órán keresztül eltávolítunk a hűtőszekrényben.
Ekkor süsse meg a gombát apróra vágott hagymával és sóval.
Távolítsa el a tésztát a hűtőszekrényből, és ossza el egyenletesen a kezével olyan formában, amelyet először olajjal meg kell zsírozni. A tészta szélein, hogy a pite oldala legyen. Középen tegyen gombahagymát, hagyja rá a csirkét. Öntsük a tölteléket reszelt sajt, tejszín és két tojás keverékével. Tetején a paradicsom negyedeivel.
Süssük a tortát 180 fokos hőmérsékleten harminc percig.
3. recept: Csirke és burgonya pite
Ezt a tortát meleg és hidegen is felszolgálhatjuk. Bármilyen formában kiváló ízlésű.
összetevők: 1 csomag margarin vagy 250 gramm vaj, fél pohár tejföl, fél teáskanál szóda, azonos mennyiségű só, 2-2,5 csésze liszt, 400 gramm csirke, 2 hagyma, 3-4 közepes burgonya, bors ízlés szerint.
Főzési módszer
Mash tejfölt és vajat egy villával keverje hozzá, adjon hozzá szódat, sót és egy pohár lisztet. Gyúrja meg a tésztát, fokozatosan adva hozzá a maradék lisztet. A kész tészta ne tapadjon a kezéhez. Tekerje a tésztát golyóba, tekerje rá ragasztófóliával és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.
Öblítsük le a húst, a burgonyát és a hagymát, és apróra vágjuk.
Vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, és ossza két egyenlő részre. Az első részt egyenletesen gördítse le sütőlap formájában, villával aprítsa több helyen, és tegye a tölteléket a következő sorrendbe: hús, burgonya, hagyma, bors és só. Bőségesen meghintjük egy durva reszelőre reszelt vajjal. Tekerje be a sütemény széleit belsejébe, és tegye negyvenhat percig 200 fokra melegített sütőbe. Vegye ki a süteményt a sütőből és hagyja tizenöt percig.
Csirkepite - tippeket tapasztalt szakácsoktól
A pite tölteléke egy csirkéből és több összetevőből állhat. A csirkepite nyitott, zárt vagy félig zárt - trellised. Ez utóbbihoz a nedvesebb töltések alkalmasabbak. Sokkal jobb, ha a csirkét túlterhelik a pite számára, hogy kész formában a pite ne legyen friss. Ezen felül hozzáadhat némi mártást, húslevest vagy tejszínt a csirke töltelékhez. Ez nemcsak pikáns lesz a sütemény ízében, hanem lágyabbá és érzékenyebbé teszi.
Annak érdekében, hogy a hűvös dagasztás ne tapadjon a kezéhez, egy üveg hideg vízzel kihúzhatja és kezét először növényi olajjal őrölheti. Ezenkívül gördíthető ki a tészta egy sodrófa segítségével, amelyre egy tiszta rongy van feltekerve, vagy egy pergamenpapír lapon keresztül. A már kihúzott tésztát könnyebb lesz egy sütőlapra váltani, ha egy sodrófara csavarja fel, és már ráhelyezi a sütőlapra.
Comments
