A szár és a láb a sertés hasított testének azok a részei, amelyek jó és gazdag zselét alkotnak.
És ha hozzádarab darab húst vagy csirkét, az étel minden kolbászhoz való esélyt ad.
Melyek a főzés jellemzői, és hogyan készül a sertés lábából és szárából a zselé?
Hogyan főzzünk aszfaltot szárokkal és lábakkal - általános alapelvek
A fő összetevők elkészítése az alapos tisztításból áll. Jobb, ha késpel lekaparja a bőrt és a patátokat, ecsettel is használhatja. Ha a termék nem túl tiszta, akkor jobb, ha azt a gáztűzhely égőjén csiszolja, majd megtisztítja. Ezután a lábakat és a szárokat lehetőleg hideg vízben áztassuk, majd csak a tűzhelyre helyezzük.
A zselélt húst 4–8 órán keresztül főzik. De általában 5-6 elegendő.A zselés réteg átlátszóvá tételéhez mindenképpen távolítsa el a habot a felületről. A kész lábak és szárok hűvösek, kövek nélkül. A répát felvágják és apróra vágott fokhagymával keverik. Szűrjük le a húslevest és töltsük meg a húst. A zselésített hús fagyasztva 1 és + 6 ° C közötti hőmérsékleten, átlagosan körülbelül 10 órán keresztül.
Hogyan főzzünk aszfaltos sertés lábait fokhagymával
Közös sertéscomb-zselés recept, amelyet sokan ismernek. Az étel gazdag, stabil és erős, darabolható és darabokra felszolgálható az asztalon.
Az összetevők
• 2 kg lábak;
• 2 babérlevél;
• 1 hagymafej;
• 1 sárgarépa;
• só;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 5 bors bors.
előkészítés
1. Tisztítsuk meg a sertés lábait, jól kaparjuk meg késsel, öblítsük le és töltsük meg vízzel, hogy 5 centiméterre takarja a termékeket. Feltettük a tűzhelyre.
2. Forrás közben távolítsa el a habot, távolítsa el a tűzről és főzzük négy órán át.
3. Adjuk hozzá az egész hagymát, az egész sárgarépát meghámozzuk, főzzük körülbelül egy órán keresztül. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá egy kevés sót, adjunk hozzá borsot és babérlevelet.
4. Kivesszük a lábakat, lehűtjük és kiszedjük az ehető részeket a csontokból. Vágjuk szeletekre és keverjük össze apróra vágott fokhagymával.
5. Szűrje le a húslevest, sóval és borssal adja hozzá a kívánt ízléshez.
6. Helyezze a húst fokhagymával tálakba, öntse a húslevest, keverje össze és vegye le hidegben.
Hogyan főzzünk aspic sertés szárból
Több hús koncentrálódik a száron, mint a lábakon. Ugyanakkor számos gélesedő anyaggal rendelkezik, és nagyszerű az aszfalt előállítására. De hogyan főzik a zselélt sertéscomb?
Az összetevők
• 1-1,4 kg szár;
• 2 hagymafej;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1-2 babérlevél;
• só, bors.
előkészítés
1. Mielőtt sertéscsüléből főzne zselét, azt körülbelül egy órán át hideg vízben kell átitatni. Ezután vágja le a húst a bőrrel, és tegye egy serpenyőbe a csonttal, próbálva kompaktabbá tenni. Ellenkező esetben több folyadékot kell hozzáadnia, ami nem kívánatos.
2. Öntsünk 1,5 liter vizet, adjunk hozzá két hagymát és állítsuk főzésre.
3. Forrás közben távolítsa el a habot, csökkentse a hőt a minimumra, hagyva észrevehető forráspontot hagyva, főzze a szárot 4 órán keresztül.
4. Adjon hozzá sót, babérlevelet, dobja a borsot 15 perccel azelőtt, hogy készen állna. Lehűlés.
5. A húsos darabokat darabokra darabolják és aprított fokhagymával keverik. A kapacitásokon bomlik.
6. A levest szűrjük át 3 réteg gélen. Ha szükséges, fűszerezze be.
7. Öntsük a húst fokhagymával, keverjük meg és kész! Csak azt kell hagyni, hogy a zselés fagyosan megfagyjon.
Hogyan főzzünk aszfaltot sertéscombból és szárából?
A recept nagyon sűrű fűszeres, ami nagyszerű a szeleteléshez vagy részleges adagoláshoz. Különösen akkor, ha a húskészítményeket csavarja össze húsdarálóban.
Az összetevők
• 3 láb;
• 1 szár;
• 1 hagyma;
• 2 bors;
• só;
• fokhagyma.
előkészítés
1. A kést óvatosan tisztítsa meg a sertés lábait és a szárát. Mindent egy nagy tálba tetünk és pár órán át áztatjuk. Időnként cseréljük a vizet.
2. Váltunk a serpenyőre, öntsünk két liter vizet. Főzzük négy órán át, időszakosan távolítsuk el a zsírt és a habot a felületről.
3. Öntsünk hagymát és fűszereket a serpenyőbe, főzzük még egy órán át.
4. Hűtsük le, szűrjük le a húslevest és fűszerezzük ízlés szerint.
5. Szerelje szét a darabolott húst. Csavarozhat egy darálóban. Keverjük össze darált fokhagymával.
6. Helyezze el a tálat, töltse fel levest és kész! Hagyja, hogy a zselé fagyjon a hűtőszekrényben.
Hogyan főzzünk aszfaltból sertés szárból marhahússal
A sovány és ízletes marhahús tökéletes összhangban van a zselés zsíros sertéshússal. Ezek a termékek kiegészítik egymást, és az étel különösen sikeres. Hogyan főzzük az aszfaltot marhahússal és sertés szárával?
Az összetevők
• 1 kg szár;
• 0,8 kg marhahús;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• fűszerek;
• 2-3 gerezd fokhagyma.
előkészítés
1. Helyezze a mosott csülöt a serpenyőbe, és feldarabolhatja. Öntsünk két liter vizet és forraljuk fel. Forráspont közben távolítsa el a habot.
2. Két óra múlva adjuk hozzá a jól mosott marhahúst. Ha van egy darab, akkor több részre is fel lehet vágni. Ne felejtsük el is eltávolítani a habot.
3. Egy óra elteltével helyezzük a hagymát sárgarépával, és másfél órán át főzzük húskészítményekkel. Tegye a fűszereket 15 perccel a főzés előtt.
4. Hűtsük le, szereljük szét a húst és a csontokat. Az ehető részeket darabokra vágják, vagy egyszerűen szálakra osztják.
5. Hámozza meg a fokhagyma-szegfűszeg-szegfűszeget, aprítsa össze, és a fő részhez egyesítse, keverje össze.
6. Szűrje le a levest egy szűrőn vagy sajtkendőn keresztül, töltse ki az aszfaltot. Küldjük, hogy befagyjon.
Hogyan főzzünk aszfaltos sertés lábait csirkével
A gyengéd csirke hígítja a sertés és a bőr zsíros részeit, amelyekből a lábak főleg állnak. Az étel ízletesebb és könnyebb. De hogyan lehet főzni sertéshúsból zselét csirkével?
Az összetevők
• 1 csirke;
• 4 sertéscomb;
• 2 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 0,5 csokor kapor;
• só, bors.
előkészítés
1. Előkészítjük, mossuk és egy órán át mossuk a sertés lábait hideg vízben. Egy másik tartályban áztassa a mosott csirkét.
2. Helyezze a lábakat a serpenyőbe, öntsön tiszta vizet, hogy magassága három centiméter legyen, főzzük 4 órán át. Egy órával a készség elõtt dobjuk a hagymát, a borsot és a sót.
3. Apróra vágjuk a csirkét, vízzel is töltsük fel és főzzük egy másik serpenyőben, itt azonnal hozzáadhatjuk a hagymafejet. Főzzük, amíg teljesen puha. Ha a madár házi, akkor akár 2 órát is igénybe vehet. A gyár sokkal gyorsabban hegesztett.
4. Engedje szabadon a csirke- és sertéscombot a magvakból, vágja le a termékeket, és keverje össze apróra vágott fokhagymával és kaporral. Elkészítjük az űrlapokat.
5. Keverje össze a csirke és a sertés húslevest, megkóstolja, ha szükséges, fűszereket adjon hozzá.
6. Töltse fel a lemezeket húskészítményekkel, és küldje el fagyasztva a hűtőszekrényben 8-10 órán keresztül.
Hogyan főzzük sertéshúsos zselés marhahús és zselatin
A zselatint a zselésített húshoz adják a jobb megszilárdulás érdekében. Erre akkor van szükség, ha az ételben vannak olyan további húskészítmények, amelyek nem képesek gélesedni.
Az összetevők
• 2 sertéscomb;
• 2 sárgarépa;
• 1 kg marhahús;
• 1 hagymafej;
• 2 evőkanál zselatin;
• 2 gerezd fokhagyma
• babérlevél;
• bors.
előkészítés
1. Öntsük a tisztított és alaposan mosott lábakat vízzel, és forraljuk legalább három órán keresztül, időnként eltávolítva a habot és a felszabadult zsírt.
2. Add hozzá a marhahúst és főzzük további 2 órán át.
3. Egy órával a készség előtt dobja a serpenyőbe (hámozott) és a hagymafejet a serpenyőbe. A héjjal el lehet hagyni. Ugyanebben a szakaszban az illatos fűszereket dobjuk a serpenyőbe, és kissé megsózzuk. Hozza felkészültségére.
4. Hűtsük le, vágjuk szeletekre a marhahúst, hámozzuk meg a bőrt és a lábak más ehető részeit.
5. Kombináljon mindent apróra vágott fokhagyma-szegfűszeggel.
6. Kívánság szerint apróra vágott darab főtt sárgarépát adhat hozzá.
7. Öntsünk szűrt levest és a zselés kész! Hagyja fagyni a hűtőszekrényben.
Zselés hús főzése - hasznos tippek és trükkök
• A zselélt hús szép és átlátszóvá tételéhez önmagában nem elegendő a hab eltávolítása. Rendszeresen távolítsa el a zsírt a felszínről, és ne engedje, hogy a húsleves aktívan forraljon.
• Mennyi húst kell feltenni és hozzáadni a levest? Valójában ez a személyes ízlés kérdése. Valaki szereti a húsos zselés húst, és hozzáad egy kis húslevest, csak azért, hogy az összetevőket együtt tartsák. És vannak emberek, akik szeretik a húslemezt, zöldségeket adnak hozzá és főznek, mint a zselés hús.
• Sokan nem szeretik az zsír felhalmozódását a zsír felületén. Hogy megszabaduljon tőle, hűtse le a húslevest, távolítsa el a fagyasztott zsírréteget. És a hús hozzáadása előtt melegítsen egy kicsit a húslevest.
• A fagyasztáshoz a zselét a hűtőszekrénybe továbbítják. De nem a fagyasztóban. A termék nem fagyhat fel jégen, különben ízét fogja szenvedni.
