Ha a padlizsán helyesen főzött, számos finom ételt készít. Ez a zöldség nélkülözhetetlen a vegetáriánusok és az étkezők számára. 100 gramm padlizsán csak 24 kalóriát tartalmaz. Annak érdekében, hogy meghosszabbítsák életüket, megőrizzék a vitaminokat és tápanyagokat, előálltak a megőrzéssel. A padlizsán sózott, pácolt, fagyasztott, szárított, savanyú, tőlük kaviár, saláták, harapnivalók készülnek. Ízletes és egészséges. Bármely tál belőle kiváló, és kalcium, karotin, B1, B2 vitamin, foszfor, folsav szempontjából felülmúlják sok más zöldséget. Felhívja a figyelmet az egyszerű és a munkaigényesebb receptekre a padlizsánkészítmények téli előkészítéséhez. Próbálkozzon, töltse ki készleteit, és változatosabbá tegye őket.
1. recept: Pácolt padlizsán
Padlizsán "10-től 10-ig"
A pácolt padlizsán télen történő főzésének egyik érdekes lehetősége a „Padlizsán 10–10” recept. Ez egy nagyszerű snack - és könnyű főzni, és az üvegek tartalma fröccsenéssel elúszik. A zöldségek tartósításának legigényesebb feladata a zöldségek vágása és sütése. A receptben nem kell semmit tennie, így elég gyorsan elkészítheti. Célszerű nem túl nagy, közepes méretű zöldségeket venni. Tehát egyenletesebben párolva vannak.
Az összetevők: 10 darab padlizsán, hagyma, paradicsom, paprika, 2 csésze víz, mindegyik 1 halom. táblázat 9% ecet és napraforgóolaj, 2 asztal. evőkanál cukor plusz 1 asztal. egy kanál só.
Főzési módszer:
Előre hámozza meg a hagymát, vágja le a paprika magját, vágja le a csipkebogyókat (farok) a padlizsánból. A padlizsánt nem szükséges megtisztítani és darabolni.
Fektesse az egész zöldségeket rétegekben egy zománcozott nagy serpenyőbe - padlizsán, bors, hagyma és a tetején paradicsom. Öntsük a pácot a serpenyő tartalmára és pároljuk körülbelül 30–40 percig, amíg a zöldségek készen állnak. A készség fokát ellenőrizni lehet egy éles, fából készült pálcával (fogpiszkálóval).
A pácoláshoz kevernie kell ecetet, olajat, vizet, cukrot, sót.
Amikor a zöldségeket főzésig pörkölték, azokat sterilizált üvegekbe kell letenni, öntsék a pácot, amelyben elkészítették, és a nyakra hengerelték. Sterilizálás nem szükséges. Annak érdekében, hogy a zöldségek ne lehűljenek, meg kell tölteni egy kannát, és azonnal fel kell tekerni. Aztán a második stb. Amíg az üveget megtöltik és parafálják, a fennmaradó zöldségek sorban várnak egy serpenyőben, amely egy kis tűzön áll. Helyezze a hengerelt kannákat a padlóra, fejjel lefelé fordítva, tekerje be egy takaróval és hagyja lehűlni.
Kb. 3,5 liter teljesítménye.
2. recept: Padlizsán saláták a télhez
Milyen jó nyitni egy üveget egy zöldség snackről télen. A termék azonnal használatra kész. Kiegészítőként szolgál halhoz, húshoz vagy külön ételhez, vagy egyszerűen - kenyérrel vagy burgonyával - is felhasználhatja. A következő két ízletes és könnyen elkészíthető saláta, amelyek fő összetevője a padlizsán. A kezdő háziasszonyok debütálóként megpróbálhatnak török salátát készíteni. Könnyen és gyorsan elkészül, de az ízét nem érinti ez. Egyszerűen fogalmazva: lehetetlen elrontani.
Török padlizsán saláta
Az összetevők: 2 kg padlizsán és paradicsom, 1 kg bolgár édes paprika és hagyma, 2 db. chili (forró paprika), 3 pohár nő. olajok, só.
Főzési módszer:
Az összes zöldséget durván aprítsa meg, körülbelül 4 részből (nagy padlizsán finomabb lehet, például 8 rész), távolítsa el a magokat a paprikából. Az edény aljára, üstre vagy medencére tegyen hagymát, paprikát, paradicsomot, padlizsánt (ne tisztítsa meg őket). Öntsük a zöldségeket fentről növényi olajjal, sóval és kb. 40 percig pároljuk. Az oltás során rendszeresen próbáljon meg sót. Rendezzük az elkészített forró salátát sterilizált üvegekbe és tekercseljük fel. Hagyja egy takaró alatt teljesen lehűlni. Kilépjen 6 literből.
Csak finom padlizsán saláta
Az összetevők: 2,5 kg padlizsán, 2 kg paprika, 1 kg sárgarépa és hagyma, 4 liter paradicsomlé, 100 gramm nő. olajok (sütéshez), 10 db kis babérlevél, 300 gramm cukor, fél pohár fokhagyma, só és 9% -os ecet, 1 teáskanál. páholyok. fekete borsó, 1-2 darab chili (keserű bors).
Főzési módszer:
Paradicsomlé keverjük össze cukorral és sóval, forraljuk fel a tűzhelyre. Miközben hevít és forr, addig ideje sütni a hagymát és a sárgarépát olajban, amíg meg nem éri. Vágja a hagymát félkarikákba, és a sárgarépát szalmával (opcionálisan reszelje meg durva reszelőn). Vegye ki a magokat a paprikából, vágja a lófarokat a padlizsánból. Ha a padlizsán fiatal, finom, vékony bőrű, akkor nem teheti meg őket. Vágjuk a borsot tésztára (0,5–0,7 mm csíkok), padlizsán nagy szalmával.
Az összes zöldséget adjuk hozzá a főtt paradicsomléhez és főzzük, keverjük a keveréket, 35–40 percig. A főzés végén adjuk hozzá a borsot és a babérleveleket a serpenyőbe. Amíg a saláta főzött, őrölje meg a fokhagymát forró paprikával egy darálóban, adjon hozzá ecetet, és adja hozzá ezt a paprika-fokhagyma keveréket a salátához, főzzük további 5 percig. Ezen idő végén a salátát sterilizált forró üvegekbe kell tenni és azonnal fel kell tekercselni. További sterilizálás nem szükséges.
3. recept: Sózott padlizsán
Sózott padlizsán férjmártással
A Muzhey fokhagymás szósz hallal, hússal és zöldséggel Moldovában és Romániában. Számos módszer lehet főzni. Ebben a receptben közel áll a klasszikus változathoz. A sózott padlizsán főzésének ez a módszere a moldvai konyhából származik.
Az összetevők: 3 kg padlizsán, 2 fej fokhagyma, 1 asztal. kanál só egy dombon, 100 g növény. olajok, kapor és zeller (zöldek).
Főzési módszer:
A mosott padlizsánban vágja le a farkát. Mártsa az elkészített zöldségeket sózott forrásban lévő vízbe (2 evőkanál só / 1 liter víz) és forralja körülbelül 3 percig. A padlizsánt eddig félre lehet tenni, hogy lehűljenek, és pohár víz maradjon velük, és időközben el kell kezdenie a szósz főzését. Miért kell fokhagymát, sót és olajat fogyasztani? Hagyományosan az ehhez a mártáshoz fokhagymát habarcsban aprítják, de ez nem fontos. Gördíthető húsdarálóban, átadható egy fokhagyma darálón vagy finom reszelővel reszelhető.
Vágja le a lehűtött zöldségeket, hogy zseb legyen. Kenje meg a padlizsánt a zseb belsejében és a padlizsánt férjével, és tegye őket tisztán mosott, száraz kannákba. A zöldségek között helyezhet egy kis zeller- és kaporzöldet (apróra vágva vagy gallyaként). A zöldek tetszés szerint cserélhetők egy másikra. Az edény nyakát fedje le gézzel vagy tiszta ruhával, majd tegye meleg, sötét helyre néhány napig.
2-3 nap elteltével vághat egy darab padlizsánt és kipróbálhatja. Ha eléggé sóznak, akkor a bankokat vasfedelekkel borítják, víztartályba helyezik, forraljuk. Miután a bankok körülbelül 20 percig sterilizáltak, összetekercseljük. A sterilizálási időt egy liter üvegen tüntetjük fel.
4. recept: Erjesztett padlizsán
Sárgarépa töltött savanyú padlizsán
Az összetevők: 1 kg sárgarépa, 2,5 kg padlizsán, 7-8 fokhagyma-gerezd, közepes méretű 2-3 hagyma, hosszú zellerszár (padlizsán szempontjából), növényi olaj, 2 evőkanál. evőkanál sót.
Főzési módszer:
1. Vágja a lófarok éles késével a padlizsánba, végezzen mély hosszanti vágást (zseb), majd sós vízben forraljon (1 evőkanál só / 1 liter víz) fél órán keresztül. Engedje le a vizet, lehűtse a padlizsánt, tegye az elnyomás alá (enyhén nyomja le egy tányérra), hogy az üveg felesleges folyadék legyen.
2. Öntsük a zeller szárát forrásban lévő vízzel, és hagyjuk őket 10 percig. Zellerre van szükség a töltött padlizsán pántolásához, hogy azok ne morzsolódjanak.
3. Főzze a darált húst sárgarépából. Miért kell hámozott sárgarépát aprítani húsdarálóban vagy reszelni egy nagy lyukakú reszelő segítségével.
4. Finomra vágott hagymát megsütjük növényi olajban, adjon hozzá darált sárgarépát és 1 evőkanál sót. Folytassa a sütést, amíg a sárgarépa készen áll.
5. Most elkezdheti a tölteléket. Főzzen 2 kis tálat. Az egyik apróra vágott fokhagymát, a másik növényi olajat (kb. 150 g) tartalmaz. A főtt padlizsánt be- és kifelé bevonja először fokhagymával, majd növényi olajjal, töltse ki a zsebét sárgarépa-hússal, és tekerje be zellerrel. Töltse a töltött padlizsánt szoros sorokba egy zománcozott serpenyőbe. Fedjük le egy tányérlal felülről, és tegyünk rá egy kis elnyomást (például egy pohár vizet). Vegye ki a serpenyőt az erkélyre, vagy tegye egy másik, hűvös, sötét helyen 2-3 napra. Ha a padlizsán elegendően kovácsolt, akkor feltekerheti azokat.
6. Helyezze a padlizsánt az eddig tisztán mosott liter üvegekbe, fedje le ónfedővel a varráshoz és sterilizálja 1 órán keresztül alacsony hőn. Húzza meg.
5. recept: Padlizsán paprikával
A recept szerint főzött padlizsán nagyon-nagyon ízletes. A végeredmény érdekében nem kár, hogy időt töltsön és saját erőfeszítéseket tegyen. Ez az eredeti előétel hasznos lesz mind az étkezőben, mind az ünnepi asztalnál. Az édes paprikát jobb, ha kicsi (kb. 6-7 cm hosszú). Tehát egy padlizsán tekercs belefér egy borsba. A súlyosság attól függ, hogy keserű a chili paprika.
Az összetevők: 2 kg padlizsán és paprika, 750 ml víz, 1 csésze cukor és hámozott fokhagyma, 200 ml asztali 9% ecet, só 2 evőkanál. evőkanál, 2 darab chili (forró paprika), 100 g növényi olaj öntéshez, plusz a padlizsán sütéséhez (hány fog tartani).
Főzési módszer:
A töltelékhez daráljon darálóban 2 darab keserű és paprikát, 1 csésze fokhagymát.
Vágjuk hámozott padlizsánt hosszirányban 6-8 mm vastag lemezekre. Majd megsütjük őket növényi olajban. Cool.
Amíg a padlizsán lehűl, elkészítheti a paprika előkészítését és a töltés előkészítését. A magvakból eltávolított főtt paprikát körülbelül 2-3 percig forraljuk forrásban lévő vízben. Engedje le a vizet, hagyja a borsot egy serpenyőbe.
Öntéshez 750 ml vízre, 200 ml 9% ecetre van szükség, 100 g nő. olaj, só 2 evőkanál plusz 1 evőkanál cukor. Keverje össze az összes hozzávalót és tegye tűzbe.
Míg az öntés forrni fog, ideje elkezdeni gyűjteni a paprikát a félkész termékekből. Tegyen rá egy szelet sült padlizsánra a tölteléket, tekerje fel és tegye be a lehűtött paprikába. Gondoskodjon az így töltött paprika tisztán mosott bankjaiból, öntsük forrásban lévő öntsünk. 15 percig tartó sterilizálás után tekerje fel a kannákat. A sterilizálás során a tégelyben lévő zöldségek megemelkednek. Ezért az edény feltöltésekor ügyelnie kell arra, hogy a teljes tömeg nem éri el a szélét körülbelül 2-3 centiméterrel.
Comments
